Mật ong từ lâu đã được coi là một trong những thực phẩm lành mạnh và ngon nhất. Sự phức tạp của việc thu thập mật ong được xác định bởi sự cần thiết phải duy trì một tổ ong với ong. Sự đa dạng của mật ong được xác định bởi sự hiện diện của hơn 25% mật hoa của một loại cây. Hiện nay, có hơn 70 loại mật ong.
Sự đảm bảo của người bán về độ tinh khiết tuyệt đối của một loại mật ong cụ thể chỉ là một chiêu trò tiếp thị, vì ong thu thập mật hoa từ tất cả các cây gần đó. Hỗn hợp tạo thành không có nghĩa là sản phẩm kém chất lượng. Những tuyên bố như vậy nhằm tăng giá thành cuối cùng của sản phẩm mật ong.
Cách kiểm tra độ tự nhiên của mật ong
Ngoài ra, những người bán hàng vô lương tâm, muốn tiết kiệm một sản phẩm chất lượng, đã thêm các thành phần bổ sung vào mật ong, làm tăng khối lượng cuối cùng. Thông thường, đường và xi-rô đường được sử dụng như một chất bổ sung. Nhờ chúng, bạn có thể cải thiện hương vị của mật ong chưa chín. Ngoài đường, nhà sản xuất có thể thêm tinh bột, mật củ cải đường hoặc tinh bột, đường sucrose hoặc phấn. Việc sử dụng mật ong pha loãng kém chất lượng có thể gây hại cho sức khỏe thay vì hiệu quả chữa bệnh như mong đợi.
Cách thử mật ong với nước
Cách kiểm tra độ nguyên chất của mật ong? Độ chính xác của tuyên bố về độ tinh khiết của xử lý mật ong có thể nhận được bằng cách tặng một lượng nhỏ nó để phân tích cho phòng thí nghiệm hóa học. Bạn có thể tránh một quy trình phức tạp, kéo dài và tốn kém như vậy bằng cách tiến hành một loạt các thí nghiệm nhỏ và đơn giản tại nhà. Tìm hiểu cách thử mật ong với nước trong bài viết tiếp theo.
Làm thế nào để thử mật ong với nước? Sử dụng nước là cách rẻ nhất và dễ nhất để xác định độ tự nhiên. Kiểm tra độ tự nhiên của mật ong với nước bao gồm việc bạn phải đổ đầy nước vào nửa ly. Tiếp theo, hòa tan 1 thìa mẫu cần phân tích trong nước. Mật ong thật sẽ nhanh chóng tan không còn cặn, tạo thành dung dịch đục.
Sản phẩm giả khi hòa tan vào nước sẽ tạo thành kết tủa dưới đáy ly.
Kiểm tra bằng nước và đĩa
Có một niềm tin rằng mật ong có một bộ nhớ "di truyền" của tổ ong. Bạn có thể kiểm tra chất lượng mật ong theo cách này bằng cách sử dụng một chiếc đĩa sứ. Đổ một lượng nhỏ mật ong vào đĩa phẳng hoặc đĩa. Sau đó tạo một lớp nước trên cùng. Khi thực hiện chuyển động tròn với nước, bạn sẽ có được chỗ lõm giống như tổ ong. Việc quan sát các cấu trúc như vậy cho thấy tính xác thực về nguồn gốc của sản phẩm.
Kiểm tra bằng nước và đĩa
Kiểm tra độ tự nhiên của mật ong
Ngoài ra, bạn có thể tìm ra sự hiện diện của các tạp chất bằng cách cho phản ứng với iốt. Iốt cho phép bạn phát hiện sự hiện diện của tinh bột hoặc bột mì trong thành phần của mật ong. Hòa tan 1 thìa mẫu sản phẩm trong một lượng nhỏ nước. Sau đó, bạn nên thêm một vài giọt iốt. Sau khi khuấy kỹ dung dịch thu được, bạn có thể xác định sự có mặt của hàng giả bằng cách xuất hiện màu nâu sẫm. Mật ong tự nhiên sẽ khó bị đổi màu, không giống như mật ong giả.
Có thể phát hiện sự pha loãng của mật ong bằng cách nhỏ một giọt mật ong vào mảnh giấy hoặc báo. Sản phẩm ong tự nhiên lây lan sau khi lau sẽ không để lại dấu vết.Trong khi hàng giả, pha loãng với nước sẽ để lại vết ẩm hoặc thấm qua lớp giấy.
Kiểm tra độ tự nhiên của mật ong
Thêm đường vào mật ong là một trong những trò lừa đảo phổ biến nhất. Có thể dùng lửa để xác định lượng đường. Sau khi múc một ít mật ong, bạn cần để lửa riu riu bằng diêm hoặc bật lửa. Mật ong thật sẽ bắt đầu tan chảy từ từ, trong khi sản phẩm có đường giả sẽ bắt đầu cháy. Ngoài ra, sản phẩm mật ong giả sẽ có mùi caramel đặc trưng.
Bạn có thể kiểm tra độ sạch bằng dây kim loại hoặc thanh thép không gỉ mỏng. Sau khi nhúng vào sản phẩm của ong, mật ong thật sẽ làm sạch kim loại. Chất lượng giả sẽ vẫn dính trên thanh.
Việc bổ sung xi-rô tinh bột làm giảm hiệu suất của mật ong. Mật ong như vậy sẽ trở nên nhớt hơn, nó có mùi đặc trưng của mật đường, vì hàm lượng đường giảm trong đó giảm đi. Trong quá trình công nghệ tác động vào mật rỉ, tạo thành axit sunfuric trong sản phẩm giả. Có thể bộc lộ phần còn lại bằng cách tác dụng với amoniac. Trong dung dịch nước của mật ong, bạn cần thêm 5-10 giọt amoniac đậm đặc. Sự xuất hiện của kết tủa nâu và sự thay đổi màu sắc của dung dịch cho thấy sản phẩm mật ong bị làm giả khi thêm xi-rô tinh bột. Sự thay đổi màu sắc tương tự cũng xảy ra khi mật ong chất lượng thấp phản ứng với cồn 96º.
Kiểm tra với trà
Có thể nhận biết sự hiện diện của tạp chất một cách lâu hơn. Để làm điều này, bạn cần pha trà và thêm 1-2 thìa cà phê mật ong đã phân tích vào đó. Sau 60 phút, bạn cần kiểm tra cẩn thận đáy thùng. Sự hiện diện của một cặn đáng ngờ cho thấy chất lượng sản phẩm có vấn đề.
Phương pháp ban đầu là kiểm tra sản phẩm ong với một mẩu bánh mì. Bằng cách nhúng bánh mì vào mật ong trong 10 phút, bạn có thể xác định được chất lượng của sản phẩm. Ở mật ong thật, bánh mì chắc chắn sẽ cứng lại, trong khi ở mật ong giả, bánh mì sẽ mềm.
Ngoài việc pha loãng mật ong với nước, thêm bột hoặc đường, những người sản xuất vô đạo đức thường thêm phấn vào sản phẩm ong. Phấn có thể che giấu chất lượng kém của sản phẩm ban đầu và tạo thêm trọng lượng dư thừa cho sản phẩm cuối cùng. Có thể xác định thực hư của mật ong bằng cách sử dụng vụn phấn bằng cách cho sản phẩm phản ứng với giấm ăn. Khi phản ứng với axit axetic, khí cacbonic được giải phóng. Để thực hiện, hòa tan 1 thìa mẫu cần phân tích trong nước và nhỏ một lượng nhỏ tinh chất giấm. Việc tạo bọt trên bề mặt dung dịch, cũng như tiếng rít là bằng chứng của chất lượng kém. Không có thay đổi trong sản phẩm nguyên chất.
Ngoài việc thay đổi thành phần của thành phẩm, người nuôi ong có thể cho ong ăn đường. Việc thiếu các dược tính của mật ong “đường hóa” như vậy sẽ làm giảm tác dụng kích thích và giá trị dược liệu của sản phẩm. Có thể nhận biết sự khác biệt bằng cách thêm mật ong vào sữa bò nóng. Khi nguyên liệu giả sẽ có mùi đường cháy, sữa đông lại. Sản phẩm tự nhiên sẽ tan hoàn toàn.
Kiểm tra độ tự nhiên của mật ong với giấm
Chất lượng của mật ong có thể được xác định dựa trên các đặc điểm bên ngoài của sản phẩm được bán. Đặc biệt cần chú ý đến màu sắc, mùi thơm và kết cấu của sản phẩm ong.
Không quan sát thấy sự phân tầng của cấu trúc trong thùng chứa. Mật độ và dải màu đồng đều là những dấu hiệu đầu tiên của sự tự nhiên. Độ đặc của mật ong phải sền sệt, không quá cứng. Sự hiện diện của nước trong sản phẩm cuối cùng là không thể chấp nhận được. Mật ong, giống như kefir, khó có thể được gọi là tự nhiên.
Sau khi làm ấm mật ong đến 20º, dùng thìa khuấy đều. Khi rút thìa ra, bạn cần chú ý đến hành vi của mật ong khi thực hiện chuyển động quay. Nếu sản phẩm mật ong không chảy xuống dưới dạng nhỏ giọt mà được quấn trên thìa, chúng ta có thể nói rằng thành phần là tự nhiên.Khi cầm thìa, sản phẩm ong thật phải gấp lại theo đường trượt, với sự hình thành bong bóng trên bề mặt. Nếu không, dòng chảy quá nhanh và tính nhất quán không ổn định cho thấy sự thay đổi trong thành phần ban đầu.
Mật ong tự nhiên có xu hướng kết tinh, có được độ đặc hơn. Đối với các giống khác nhau, quá trình này mất một khoảng thời gian khác nhau. Ví dụ, mật ong hoa hướng dương kết tinh trong vòng 3-4 tuần đầu. Keo vẫn ở dạng lỏng quanh năm. Mùi thơm đặc trưng cũng sẽ giúp xác định chất lượng của mật ong. Mật ong thật thơm, đậm đà không dễ nhầm với giả.
Vị se là một trong những tiêu chí đánh giá nguồn gốc tự nhiên của mật ong. Sản phẩm chất lượng cao có thể dễ dàng tan trong miệng và hơi ngứa cổ họng khi nuốt. Sự hiện diện của một vị ngọt cho thấy việc bổ sung đường vào chế phẩm.
Có thể phát hiện độ non hoặc loãng của mật ong bằng cách cân sản phẩm đã mua.
Tổng kết lại, có thể nói mật ong là một sản phẩm hữu ích và phổ biến, cần được kiểm tra cẩn thận về khả năng làm giả. Ăn phải hàng giả có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn. Việc bổ sung đường, xi-rô, phấn hoặc tinh bột làm giảm lợi ích.
Bạn nên mua một phần nhỏ trước khi mua một lượng lớn mật ong để kiểm tra tạp chất. Có thể nhận được câu trả lời rõ ràng về sự hiện diện của các chất phụ gia sau khi phân tích trong phòng thí nghiệm hóa học. Tuy nhiên, ngay cả ở nhà, bạn có thể tiến hành một số thí nghiệm đơn giản để tiết lộ thành phần thực sự của sản phẩm mật ong.
