Mật ong là gì

Mặc dù thực tế là ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại tạo ra nhiều loại sản phẩm, hầu hết mọi người thích thực phẩm tự nhiên được trồng hoặc tạo ra tự nhiên. Một trong những sản phẩm tự nhiên này là mật ong, điều thú vị là nó thường bị làm giả hơn những sản phẩm khác. Thông thường mật ong chất lượng thấp được sản xuất ở quy mô công nghiệp, bày bán trong các chuỗi cửa hàng. Các chuyên gia chuyển sang những người nuôi ong trong vùng - họ không nghi ngờ gì về mật ong tự nhiên. Các nhà sản xuất quy mô nhỏ thường rất chú trọng đến chất lượng sản phẩm.

Tất cả về mật hoa ong

Mật ong là gì? Đây là mật hoa do ong chế biến hoặc nước ép từ chồi của một số loài cây. 80% mật ong bao gồm glucoza và fructoza. 20% còn lại là vitamin, khoáng chất, nguyên tố vi lượng và nước. Mật ong có thể ở trạng thái lỏng, đặc, có đường. Tính nhất quán lỏng được đánh giá cao hơn những loại khác. Nó được coi là mật ong tươi chất lượng cao nhất.

Mật ong

Nếu mật không ít hơn 40% mật hoa của một loài thực vật thì được gọi là mật hoa đơn bội. Các loại mật ong đơn bội phổ biến nhất:

• Kiều mạch,
• Vôi,
• Donnikovy,
• Cây keo,
• Cỏ ba lá.

Mật ong hỗn hợp từ mật hoa của một số loài thực vật được gọi là mật đa.

Mật ong là một sản phẩm không rõ ràng. Đối với tất cả sự phổ biến của nó, nhiều người đã cảnh giác với nó.

Đặc điểm chính của mật ong

Cách phân biệt mật ong chất lượng

1. Sản phẩm tự nhiên có một nốt hương chua và một dư vị dễ chịu. Đồ giả luôn có hương vị thơm ngon;
2. Màu sắc của mật ong rất đa dạng - từ trắng đến xanh, nhưng mỗi loài thực vật có một màu đặc trưng. Nếu bạn nghiên cứu trước bảng màu mật ong, thì trước khi mua, bạn có thể phân biệt mật ong chính gốc với giả qua tên gọi và màu sắc;
3. Độ đặc của mật ong tự nhiên khác với mật ong nhân tạo. Nếu bạn xoa một giọt mật ong vào giữa các ngón tay, mật ong sẽ được hấp thụ mà không có cặn. Mật ong kém chất lượng có thể sờ thấy bằng da, vì vẫn còn những cục nhỏ. Ngoài ra, khi mua mật ong vào mùa đông, cần lưu ý mật ong tự nhiên bởi thời điểm này dễ bị kết tinh, mật ong nhân tạo sẽ ở dạng lỏng;
4. Nếu bạn cho một thìa mật ong vào nước, sau đó lấy ra, thì mật ong sẽ được rút ra thành một dòng loãng liên tục;
5. Một trong những thuộc tính chính của mật ong tốt là mùi thơm. Nó không thể bị làm giả. Mật ong tự nhiên có mùi thơm đặc trưng, ​​hít lâu bạn có thể phân biệt được mật được làm từ cây nào. Mật ong nhân tạo chứa nhiều đường nên hầu như không có mùi;
6. Nếu sau khi nhỏ một giọt mật ong lên tờ giấy, các vết ẩm ướt xuất hiện thì đó là sản phẩm không tự nhiên.

Sự thật thú vị về mật ong

1. Mật ong cải thiện trí nhớ vì chất chống oxy hóa hỗ trợ chức năng của tế bào não;
2. Mật ong loại bỏ chất cồn khỏi cơ thể, do đó các triệu chứng nôn nao ít cảm thấy hơn nhiều;
3. Thời cổ đại, người ta tẩm mật ong lên thịt sống rồi chôn xuống đất. Bằng cách này, thịt được bảo quản lâu hơn;
4. Năm 1985, những kẻ buôn lậu vận chuyển cocaine trong mật ong đã bị bắt ở biên giới với Ecuador;
5. Thức uống được pha từ sữa ấm và một thìa mật ong giúp thư giãn và đi vào giấc ngủ nhanh hơn;
6. Mật ong và huyết tương có thành phần tương tự nhau, đó là lý do tại sao nó được tiêu hóa nhanh chóng;
7. Nguyên nhân chính khiến năm nay mật ít là do mùa hè thời tiết xấu, lượng mưa lớn cản trở ong đi lấy mật;
8. Nếu bạn đánh tan mật ong, bạn sẽ có được một món tráng miệng tinh tế - mật ong kem trắng.

Mật ong được lấy như thế nào

Ong làm việc lâu năm

Trước khi lấy mật ong làm việc trong một thời gian dài để tạo ra nó.

Sản xuất mật ong

• Những con ong hướng đạo bay xung quanh tất cả các đồng cỏ xung quanh để nghiên cứu khu vực. Họ đánh giá xem các loại hoa yêu cầu có sẵn không. Điều thú vị là loài ong có thể tự định hướng bằng mùi, thời gian và màu sắc. Nếu trong thời gian không có ong, tổ ong được sơn lại bằng màu khác, thì cô ấy sẽ tìm thấy tổ ong đó bằng mùi và thời gian bay.
• Sau đó, những người do thám quay trở lại tổ, nơi, với sự trợ giúp của một điệu nhảy nghi lễ đặc biệt, họ giải thích cho những con ong đồng mọi thứ mà họ đã tìm ra trong quá trình khởi hành;
• Ong đồng được cử về nơi tụ hội hoa lá. Chúng đi xuống trên bông hoa và lấp đầy tâm thất của chúng với mật hoa, sau đó quay trở lại tổ ong;
• Chúng được gặp gỡ bởi những con ong thợ, được bơm ra khỏi tâm thất và miệng của mật hoa thu được. Những con ong thợ sau đó sẽ nhai mật hoa trong vài giờ. Với sự trợ giúp của nước bọt, cacbohydrat phức tạp được chia thành những loại đơn giản;
• Sau đó, mật hoa đã qua xử lý được đổ vào tổ ong để sấy khô;
• Sau khi bay hơi hết độ ẩm dư thừa, tổ ong được bịt kín bằng sáp.

Đây là một chu kỳ sản xuất mật ong hoàn chỉnh của ong. Nó thường kéo dài khoảng 1,5 tuần. Một đàn ong thu đến 150 kg mật ong trong mùa hè. Hơn nữa, những chiếc lược kín được cất giữ trong thời gian dài cho đến khi ong ăn chúng.

Cách người nuôi ong lấy mật

Máy chiết xuất mật ong là hợp âm và xuyên tâm. Trên các công ty con lớn, toàn bộ dây chuyền bơm mật ong được lắp đặt. Trên dây chuyền, công việc của người nuôi ong là cho ăn và loại bỏ các khung hình khỏi dây chuyền. Một máy vắt đầy mật ong nặng 50 kg. Bạn nên lắp đặt trước trên một số bề mặt, vì vậy van xả ở dưới cùng của thùng chứa. Sẽ có vấn đề khi nhấc một bồn chứa đầy mật ong. Ngoài mật ong, bạn có thể chiết từ máy vắt mật một nắp - một sản phẩm hữu ích khác của nghề nuôi ong. Nó là một loại kẹo cao su tự nhiên giúp chống lại cảm lạnh.

Mật ong giải kết tinh

Mật ong thường kết tinh trong quá trình bảo quản. Để đưa nó trở lại trạng thái lỏng, có thể cần đến máy khử kết tinh mật ong. Một thiết bị như vậy là cần thiết để chất lượng của mật ong không giảm trong quá trình xử lý nhiệt. Nhờ các cảm biến và bộ điều nhiệt tích hợp, nhiệt độ được duy trì ở mức + 40… + 50 ˚C.

Bể chứa mật ong

Để loại bỏ các tạp chất và tạp chất, một bể chứa mật ong có thể hữu ích cho người nuôi ong. Nó là một bể chứa bằng kim loại với một bức tường bên trong và bên ngoài. Khoảng trống giữa chúng chứa đầy nước ấm.Việc tạo ra hiệu ứng nhiệt cho phép tách các tạp chất lớn ra khỏi khối lượng mật ong.

Bể chứa mật ong

Việc sản xuất mật ong ở quy mô công nghiệp có thể cần đến các thùng chứa lớn. Có mật ong cubotiners. Với sự giúp đỡ của họ, việc tổ chức vận chuyển và lưu trữ dễ dàng hơn nhiều.

Tại sao ong mật

Việc thu hoạch mật ong của loài ong là do thiên nhiên tạo ra. Ong sống theo phân cấp, mỗi thành viên trong gia đình có nhiệm vụ riêng. Mỗi gia đình có vài nghìn cá thể, vì vậy vấn đề lương thực rất cấp thiết. Lý do chính khiến ong cần mật là để cung cấp thức ăn cho gia đình vào mùa đông. Hàm lượng carbohydrate và nước trong mật ong là cân bằng lý tưởng cho cơ thể của ong. Là một loại thực phẩm giàu protein, ong thu hoạch bánh mì ong.

Ong vốn là loài côn trùng chăm chỉ và tiết kiệm nên thu hoạch mật gấp nhiều lần so với lượng yêu cầu. Điều này cũng không phải không có lý do, bởi vì gia đình được tái bảo hiểm để chống lại một mùa đông dài hoặc sự xâm nhập của những kẻ xâm nhập (gấu).

Có thể bị ngộ độc với mật ong?

Ngay cả những thực phẩm tự nhiên nhất cũng có thể đe dọa đến sức khỏe con người trong những điều kiện nhất định. Đối với những người tích cực tiêu thụ mật ong, câu hỏi đặt ra là liệu có thể bị ngộ độc mật ong. Thật không may, khả năng ngộ độc vẫn tồn tại, nhưng không phải tất cả mật ong đều có thể trở thành độc.

Có mật ong say, việc tiêu thụ mật ong có thể gây ra các triệu chứng say sau:

• Đổ mồ hôi, sốt;
• Chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa;
• Nhức đầu, đau khớp, đau cơ;
• Mất ý thức, suy nhược.

Mật ong bị say không dễ nhận biết. Nhìn bên ngoài thì giống bình thường nhưng có mùi đường cháy rất rõ. Cũng có khả năng cao bị say mật nếu các loại thảo mộc sau mọc gần cây thông: cây sói rừng, cây thạch nam, cây chó đẻ, cây aconite, cây hellebore, cây dope, cây nguyệt quế núi, cây đỗ quyên.

Các chất độc trong mật ong như vậy có thể bị phá hủy:

1. Đun sôi mật ong ở +50 ˚C;
2. Bảo quản nó trong một thời gian rất dài cho đến khi mật ong kết tinh hoàn toàn.

Ngoài cơn say mật, còn có cơn say mật mùa thu, từ đó có cơn hắt hơi và nôn mửa. Nó có thể được xác định bằng một mùi ám ảnh đang hoạt động. Ngoài ra, các dấu hiệu ngộ độc đôi khi xuất hiện ở những người bị dị ứng với mật ong. Biểu hiện của nó là ngứa, nổi mề đay, sổ mũi và nhức đầu.

Bao nhiêu mật ong được tiêu hóa

Mật ong có khả năng được cơ thể tiêu hóa rất nhanh

Mật ong có khả năng được cơ thể tiêu hóa rất nhanh, không gây gánh nặng cho gan và đường tiêu hóa. Trên ¾ mật ong bao gồm các loại đường đơn giản, được xử lý ngay lập tức và đồng hóa hoàn toàn. Một muỗng cà phê sản phẩm chứa 60 kcal, được chuyển hóa thành năng lượng nhanh hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác. Thời gian tiêu hóa trung bình là 40 phút.

Làm thế nào để căng thẳng

Mật ong có thể chứa 2 loại tạp chất:

1. Tự nhiên - tàn dư của phấn hoa và sáp, vi ve, tảo;
2. Người bên ngoài - bụi, người làm bếp, tàn tích của tổ ong và côn trùng.

Để có được sản phẩm tinh khiết, chất lượng cao, cần phải tinh chế hai giai đoạn:

1. Để loại bỏ tạp chất, mật ong từ bể chứa được lọc qua rây kim loại. Vì mắt lưới của sàng rất nhỏ, dụng cụ nhanh chóng bị tắc nghẽn. Do đó, điều quan trọng là phải có sẵn 1-2 sàng thay thế.
2. Để mật ong lắng trong vài ngày để các phần tử nặng hơn lắng xuống đáy.Các tạp chất tự nhiên nhẹ nhất, ngược lại, kết thúc trên bề mặt. Thời gian mật ong lắng phụ thuộc vào nhiệt độ của hàm lượng: + 10 ˚C - 15 ngày, + 20 ˚C - 3 ngày, trên + 30 ˚C - không quá 1 ngày.

Mật ong nào tốt hơn

Có rất nhiều tranh cãi về chất lượng của mật ong, tùy thuộc vào thời kỳ bơm của nó. Ngay cả những người nuôi ong có kinh nghiệm cũng không thể luôn trả lời một cách khách quan mật ong nào tốt hơn: mật ong thứ nhất hay thứ hai. Vào tháng 5, những loài thảo mộc mang mật đầu tiên nở rộ, ong bay ra ngoài để lấy mật hoa. Do đó, mật ong đầu mùa được gọi là tháng Năm. Ưu điểm của nó nằm ở chỗ nó vẫn giữ được dạng lỏng trong quá trình bảo quản lâu.

Được biết, mật ong thu hoạch từ cây họ cải (hướng dương, cải) không thích hợp để bảo quản. Nó kẹo rất nhanh.

Đợt thứ hai bắt đầu vào tháng 7-8, mật được gọi là trưởng thành. Nên cất vào mùa đông. Nó vẫn giữ được đặc tính của nó trong quá trình lưu trữ lâu dài.

Màu mật ong

Tùy thuộc vào loại cây mà ong thu thập mật hoa mà màu sắc của mật ong khác nhau

Tùy thuộc vào loại cây mà ong thu thập mật hoa mà màu sắc của mật ong khác nhau.

Bảng phối màu cho mật ong và thực vật

Mật ong là sản phẩm tự nhiên quý giá nhất. Hầu như mọi người đều biết mật ong đến từ đâu. Toàn bộ gia đình ong đang làm việc để tạo ra nó. Sản lượng mật của ong là liên tục. Họ tích trữ nhiều sản phẩm đến mức không chỉ đủ để nuôi ong mà còn cho con người. Không ai biết tất cả mọi thứ về mật ong. Các đặc tính có lợi của nó đang được nghiên cứu cho đến ngày nay.