Để có được rượu vang Burgundy chất lượng cao, người ta sử dụng nho Pinot Noir. Nó được phân loại là một giống kỹ thuật và được coi là sản phẩm tốt nhất để sản xuất rượu vang. Tên được đặt cho anh ta vì sự giống nhau của các chùm với hình nón thông và màu sẫm của quả mọng. Pino có nghĩa là cây thông, Noir có nghĩa là bóng tối.

Một chút về lịch sử

Pinot Noir là loại nho nổi tiếng có lịch sử. Đề cập đầu tiên có từ thế kỷ thứ XIV. Nhưng nhiều người sành sỏi khẳng định rằng nó ít nhất là một nghìn năm tuổi. Được trồng ở các vùng đất của Burgundy, Champagne và Alsace. Ngoài quê hương, nó đã lan rộng ra nhiều nơi trên thế giới. Nó có thể được tìm thấy ở Đức, Ý, Thụy Sĩ, Argentina và thậm chí cả Nhật Bản.

Tên của giống có nhiều từ đồng nghĩa: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru và những loại khác.

Thời kỳ chín và năng suất

Pinot Fran là giống nho chín sớm. Thu hoạch đầy đủ được thực hiện vào cuối tháng Tám. Nhưng với điều kiện thời tiết không thuận lợi thì đầu tháng 9 mới có thể làm được. Thời gian từ khi hình thành thận đến khi thu hoạch thành phẩm trung bình khoảng 5 tháng.

Nho và rượu vang Pinot Noir

Nho Chardonnay

Khí hậu tối ưu cho một nền văn hóa là không nóng, thậm chí mát mẻ, vì vậy nó là hoàn hảo để trồng ở hầu hết các vùng của Nga.

Năng suất thấp - trung bình khoảng 60% / ha. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tỷ lệ trung bình khác nhau giữa các khu vực. Các chỉ số lên tới 103% / ha đã được ghi nhận. Tỷ lệ chồi đậu quả trên một bụi thay đổi từ 60 đến 90%.

Ghi chú! Nhiều người trồng cho rằng trong điều kiện khí hậu không thuận lợi cho loại nho này, trọng lượng của chùm nho bị giảm đi đáng kể và kích thước của quả nhỏ hơn rất nhiều.

Ngoài khí hậu, thành phần của đất cũng ảnh hưởng đến các đặc điểm chính của giống. Người ta lưu ý rằng trên đất đá cuội và cacbonat-hạt dẻ ở Bakhchisarai, năng suất là 42,7 phần trăm mỗi ha, và trên cây anh đào Crimea đạt 60,3 phần trăm.

Đặc điểm đa dạng

Nho Helios

Cây bụi Pinot Noir là loại cành cỡ trung bình. Sức mạnh của tăng trưởng là nhỏ. Cây có lá tròn đặc trưng với ba hoặc năm thùy. Ở mặt sau của tờ giấy, bạn có thể quan sát thấy một sợi lông tơ hơi dễ nhận thấy, giống như một mạng nhện. Những chùm nho có kích thước nhỏ, trọng lượng trung bình từ 100-110 gam. Cấu trúc của bàn chải dày đặc, gợi nhớ đến một đầu bắp ngô. Số lượng chồi đậu quả của chúng lên đến hai chồi và trên những chồi đang phát triển, mỗi lần một chồi.

Quả của giống nho Pinot Noir có kích thước trung bình, hình tròn hoặc hơi bầu dục, đạt đường kính 14-16 mm. Màu của quả mọng là xanh đậm, và hầu như lúc nào cũng có hoa hơi xanh. Trọng lượng một quả đạt 1,3-1,8 gam. Quả được bao phủ bởi một lớp da mỏng, mặc dù có mọi thứ, nhưng nó khá mạnh. Cùi ngon ngọt, mềm và có hương vị dễ chịu. Khi ép nước, thu được một chất lỏng không màu, có hậu vị hài hòa. Số lượng hạt thường từ 2-3 chiếc.

Quả chín

Sau đây là mô tả các thành phần chính thu được từ trung bình 100 gam. nho:

  • tỷ lệ phần trăm của nước trái cây - 75%;
  • gờ - 4%;
  • da, ngũ cốc và phần dày của cùi - 20%;
  • chỉ số đường trong 100 ml nước trái cây - 21 g;
  • độ chua không quá 7,8 g / l.

Tính năng công nghệ

Citron nho Magarach

Ghi chú! Ngoài ra rượu vang Burgundy Pinot Noir kết hợp với các giống nho Pinot Mentier và Chardonnay là nguyên liệu tuyệt vời cho rượu sâm panh Pháp thực thụ. Ở Champagne, nó chiếm 38% tổng số vườn nho. Để tạo ra các loại rượu vang tuyệt vời, Pinot Noir được sử dụng riêng lẻ, không trộn lẫn với các loại khác.

Để có được đồ uống chất lượng tốt, bạn cần quan sát một số sắc thái:

  • nếu bạn muốn có được rượu ngon, chất lượng cao và đắt tiền, thì lượng tải trên bụi phải nhỏ;
  • hàm lượng tanin trong đồ uống sẽ cao hơn nếu kéo sợi bằng lược;
  • Không nên kết hợp loại nho này với loại nho khác trong sản xuất rượu vang, vì không phải lúc nào cũng có được sự pha trộn thành công.

Tuy nhiên, bất chấp các khuyến nghị như vậy, nhiều nhà sản xuất rượu đang thử nghiệm của riêng họ, hy vọng sẽ thêm các ghi chú ban đầu vào đồ uống rượu vang.

Trồng và để lại

Trong mọi điều kiện sinh trưởng thuận lợi, giống nho Pinot phát triển tốt và cho thu hoạch xuất sắc. Nhưng, nếu có một số sai lệch so với tiêu chuẩn, nó cũng mang lại kết quả và cảm thấy khá hài lòng. Khi trồng một vườn nho đa chủng loại, bạn nên tuân theo các quy tắc cơ bản:

  • Trồng cây con nên trồng theo hàng, các bụi cây cách nhau 0,8 m;
  • khoảng cách giữa các hàng ít nhất là 1 m;
  • sức căng của giàn được thực hiện ở độ cao 1,2 đến 1,5 mét;
  • có thể trồng từ đầu tháng 3 đến gần cuối tháng 5, với vụ thu trồng tháng 10 được coi là thuận lợi;
  • không thích hợp để trồng các dải có đồng bằng và phù điêu thấp;
  • Giống nho này rất ưa thích những vùng đất có độ dốc thoải với đất đá vôi và khô vừa phải.

Trồng nho

Để trồng thành công và ra rễ nhanh, người trồng nho nên cân nhắc những điểm sau:

  • rễ của mỗi bụi nên được nhúng vào một hộp nhỏ, bao gồm hai phần đất sét và một phần phân chuồng (thành phần được pha loãng với nước đến độ sệt của kem chua);
  • nếu không có nguyên liệu cho người nói chuyện, thì cây con được nhúng vào nước;
  • nho được trồng ở độ sâu vượt quá nhà kính 2 - 3 cm;
  • đáy hố phủ thành phần phân bón, sau đó phủ một lớp đất lên và đặt bụi cây;
  • rễ được lấp đất, sau đó nó được nén chặt và tưới nước.

Quan trọng! Sau khi cây mọc bụi, cần tưới nhiều nước cho cây con. Trong tuần đầu tiên, cần duy trì độ ẩm cao để nho ra rễ nhanh hơn.

Mặc dù có nhiều ưu điểm của giống Pinot Noir, nhưng nó là một loài khá thất thường. Chăm sóc anh ta phải kịp thời và đúng cách:

  • nho rất thích tưới nhiều nước, mặc dù không nên làm việc này quá thường xuyên;
  • khi cắt tỉa cho trái một cây nho có 7 mắt;
  • bón thúc góp phần vào sự sinh trưởng và phát triển đầy đủ của các bụi cây - trước tiên nó được thực hiện vào mùa sinh trưởng, sau đó người ta không được quên việc bón phân đạm hàng năm vào mùa xuân;
  • ở các khu vực phía Nam, bụi cây được hình thành trên khuôn chết thấp;
  • ở các vùng khí hậu phía Bắc, hệ tầng được tạo thành cao, để lại các chồi dài và các chồi quả;
  • khả năng chịu lạnh ở mức trung bình nên ở những vùng có khí hậu lạnh cần phải cách nhiệt cho cây bụi vào mùa đông.

Quan trọng! Pinot Noir cần được điều trị liên tục để chống lại sâu bệnh và các loại bệnh khác nhau. Nó có thể bị ảnh hưởng bởi nấm mốc và phấn trắng. Không chống được bệnh thối xám và hại do sâu cuốn lá. Về vấn đề này, điều chính là phải thực hiện kịp thời phòng trừ và phun thuốc cho các bụi cây.

Ưu điểm và nhược điểm

Cổ điển Pinot Noir

Giống nho Pinot Noir là ông cố và người sáng lập ra tất cả các giống nho Pinot. Nó có những ưu điểm sau:

  • trong những trường hợp bất khả kháng đối với sự phát triển của bụi cây và trong trường hợp cây nho bị hư hại và chết, có thể hồi sinh với chi phí thay thế chồi;
  • các bụi cây chủ yếu là nhỏ, điều này giúp đơn giản hóa việc chăm sóc chúng;
  • khi so sánh với các giống kỹ thuật khác cho năng suất cao;
  • mức độ trung bình của khả năng chống lạnh và sương giá là vốn có;
  • khi được sử dụng riêng lẻ, chúng tạo ra các loại rượu để bàn tuyệt vời với hương vị tuyệt vời.

Cùng với tất cả những ưu điểm được liệt kê, có một số nhược điểm:

  • khả năng chống chịu bệnh hại yếu, cần có biện pháp phòng trị liên tục, phun thuốc có hệ thống;
  • sự phụ thuộc mạnh mẽ của sản lượng vào điều kiện khí hậu.

Với việc trồng và chăm sóc nho Pinot Noir đúng cách, làm giàu đất có hệ thống và cắt tỉa đúng cách, bạn có thể có được một vụ thu hoạch tuyệt vời trong nhiều năm.