Nội dung:
Giết một con thỏ để lấy thịt là một trong những công việc khó khăn nhất ngay cả đối với những người nông dân có kinh nghiệm. Không chỉ cần giết con vật một cách nhẹ nhàng nhất có thể, mà còn không làm hỏng da có giá trị. Để làm được điều này, bạn cần biết một vài bí quyết, cũng như sở hữu những kỹ năng nhất định. Kỹ năng đi kèm với kinh nghiệm. Điều chính là không sợ thủ tục này và hành động tự tin, làm theo tất cả các hướng dẫn.
Chuẩn bị giết mổ: tuổi giết mổ
Một mặt, thịt của thỏ già không ngon lắm, mặt khác nếu giết con quá non thì thịt sẽ ít. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải biết khi nào là thời điểm thích hợp để giết mổ. Cần lưu ý rằng giai đoạn này có thể thay đổi, ví dụ, do dịch bệnh ở động vật. Theo quy định, những con thỏ còn rất nhỏ không được giết mổ, vì điều này không có lợi. Tất nhiên, thỏ đang nuôi dưỡng và chờ đợi không bị giết mổ (tất nhiên, trừ khi chúng bị bệnh nhiễm trùng khó chữa nguy hiểm đe dọa toàn bộ đàn gia súc). Nếu dịch bệnh đang lây lan nhanh chóng giữa các loài động vật thì không nên có thời gian để giết mổ.
Chuẩn bị giết mổ
Con thỏ phát triển bao lâu trước khi giết thịt phụ thuộc vào giống. Các giống nhỏ và lùn tăng trọng nhanh hơn các giống lớn.
Đối với độ tuổi thích hợp để giết mổ, cũng phải lưu ý những điều sau:
- Nếu thỏ đẻ vào mùa đông, có thể tiến hành giết mổ khi chúng đã được 4-5 tháng tuổi.
- Những con vật sinh ra vào mùa hè đã sẵn sàng để giết mổ vào khoảng tháng 11, khi quá trình thay lông hoàn tất.
- Nếu động vật đã được tiêm phòng (ví dụ, chống bệnh dại), việc giết mổ sẽ phải đợi khoảng một tháng, nếu không thịt có thể bị nhiễm vi khuẩn gây bệnh từ đó tiến hành tiêm phòng.
- Không có ý nghĩa gì khi giết những con vật chưa nặng 1,5 kg.
Dụng cụ giết mổ và bán thịt
Để giết người và mổ thịt thích hợp, cần có những công cụ đặc biệt. Những tiện ích này có thể được mua tại các cửa hàng của nông dân hoặc tự làm ở nhà. Điều chính là để làm cho nó thuận tiện để cắt hoặc chích. Đối với điều này, tất cả các lưỡi và các điểm phải được mài sắc. Mọi thao tác của người chăn nuôi phải nhanh chóng. Bạn có thể mua dụng cụ không chỉ của sản xuất trong nước mà còn của nước ngoài, trong trường hợp này, trên bao bì của thiết bị sẽ có chữ "con thỏ". Thông thường, các công cụ công nghiệp có kèm theo hướng dẫn chi tiết cho bạn biết cách cắt một con thỏ bằng một thiết bị cụ thể.
Để dễ dàng đối phó với con thỏ và không khiến nó phải chết khiếp, người nông dân sẽ cần:
- Miếng đệm đặc biệt. Trên đó, thân thịt được treo ngược để thuận tiện cho việc lột da.
- Một cây gậy làm bằng gỗ, cấu trúc hình tròn và dày đặc. Họ dùng gậy này đập vào đầu con vật đến chết không tiếc máu. Nhưng bạn cần phải đánh chính xác và mạnh mẽ, nếu không con vật sẽ không chết trong thời gian dài.
- Một con dao sắc bén, được sử dụng bởi các đầu bếp chuyên nghiệp trong nhà hàng để cắt thịt và cá. Kéo tương tự của đầu bếp cũng sẽ hoạt động.
- Xô nhựa hoặc sắt. Nó được đặt dưới thân thịt để máu không chảy trên mặt đất.
- Một cái bát bằng nhựa hoặc tráng men để đặt những chiếc cốc vào.
Tất cả điều này phải được chuẩn bị trước để toàn bộ quá trình không mất nhiều thời gian.
Dụng cụ giết mổ và bán thịt thỏ
Chuẩn bị cho người chăn nuôi cho thủ tục giết
Trước khi giết mổ thỏ, người chăn nuôi không nên hồi hộp và lo lắng, vì thỏ cần rõ ràng và nhuần nhuyễn các động tác. Một động tác sai - thân thịt cùng với lông sẽ hư hỏng, và thỏ sẽ phải chịu đựng một thời gian dài. Nếu việc giết mổ thỏ khiến thỏ sợ hãi, tốt hơn hết bạn nên mời một người chăn nuôi thỏ có kinh nghiệm, người có thể dễ dàng đối phó với nhiệm vụ chỉ trong vài phút.
Để chuẩn bị tốt cho sự kiện, bạn cũng phải ghi nhớ những điều sau:
- Ngày trước khi giết mổ gia súc không được cho ăn để khi chết không có phân trong ruột.
- Nếu động vật có biểu hiện bị bệnh, nên mời bác sĩ thú y để chẩn đoán. Nghiêm cấm ăn thịt của động vật mắc một số bệnh nhiễm trùng vì nó nguy hiểm cho sức khỏe con người.
- Trước khi đâm thỏ, bạn cần đảm bảo rằng không có con nào ở gần;
- Lúc giết mổ, chó ở gần đó cũng không được. Việc nhìn thấy máu có thể đánh thức bản năng thợ săn trong họ, và hành vi của con vật sẽ trở nên mất kiểm soát.
Phương pháp giết một con vật
Bạn cần phải giết theo cách để sau này không gặp khó khăn trong quá trình lột da. Giết một con vật nhỏ hơn không phải lúc nào cũng dễ hơn giết một con thỏ lớn. Điều xảy ra là một con vật nhỏ bị lùa vào một góc của chuồng thỏ, từ đó khá khó để kéo nó ra. Về mặt này, việc bắt một con vật lớn sẽ dễ dàng hơn.
Ngoài ra, trước khi giết thỏ, hãy chuẩn bị ngay mọi thứ cần thiết để cắt và lột da.
Các phương pháp giết người phổ biến nhất là:
- Giết người không đổ máu bằng cách dùng gậy đập vào đầu.
- Cổ của thỏ được gấp lại giống như con gà hoặc con vịt.
- Bạn có thể sử dụng một ống tiêm ghim xỏ lỗ đặc biệt làm bằng công nghiệp.
- Bạn cũng có thể cắt động mạch bằng một con dao sắc và đợi cho hết máu từ thân thịt.
Phương pháp giết một con vật
Lột xác động vật
Một người nông dân thực thụ không chỉ biết cách giết mổ thỏ tại nhà mà còn biết cách tách xác ra khỏi da một cách chính xác. Khi được lột da đúng cách, cả lông thỏ và thân thịt sẽ trông hấp dẫn. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bán các sản phẩm từ thỏ như da và thịt thỏ. Lột da là công đoạn quan trọng nhất trong sơ chế thân thịt chết.
Trước khi lột da thỏ, bạn cần đảm bảo rằng con vật đã chết hoàn toàn; Khi một người nông dân thiếu kinh nghiệm thực hiện vụ giết người, con vật thường chết trong những cơn co giật đau đớn, và các cơn co thắt của tim và cơ bắp tiếp tục trong một thời gian khá dài.
Cách lột da như sau:
- Thân thịt được đặt trên miếng đệm lộn ngược theo chiều dọc.
- Một vết rạch được thực hiện trên da.
- Da duoc cai ten la "kho khan".
- Đuôi và tai bị cắt bỏ.
Cắt thân thịt
Sau khi cắt thân thịt, cần chia thành các phần: để nấu (rán, hầm, luộc) trong thời gian sắp tới và chuẩn bị cho việc sử dụng sau này. Nên giết thịt thỏ càng sớm càng tốt để thỏ không còn nhiều thời gian kể từ thời điểm giết thịt. Trước khi giết mổ thỏ, bạn nên tính toán sơ bộ tổng trọng lượng của thịt mà bạn sẽ thu được để biết cách phân phối.
Trước khi mổ thỏ, bạn cần xắn tay áo để chúng không cản trở quá trình làm việc và không làm bẩn quần áo của bạn.
Việc mổ thịt một con thịt đã lột da có thể được thực hiện theo cách tương tự như thịt gà hoặc các loại thân gia cầm khác. Thịt thỏ giữ tốt trong ngăn đá khá lâu.Bạn cũng có thể chế biến thịt thỏ đóng hộp bằng nồi hấp tại nhà.
Cắt thân thịt
Phải làm gì với da và đặt chúng ở đâu
Bạn không chỉ nên nghĩ về cách giết con thỏ mà còn về cách xử lý da. Da của động vật bị giết có thể được giao cho các tổ chức đặc biệt thu mua loại sản phẩm này từ nông dân. Thông thường ở những công ty này, da được mua ồ ạt để gia công thêm với giá khá rẻ. Bạn có thể tự làm da, nhưng đối với điều này, ngôi nhà phải có tất cả các thiết bị cần thiết.
Da được xử lý như sau:
- Treo ở một vị trí thẳng đứng.
- Loại bỏ dấu vết của cơ và mỡ trên bề mặt.
- Để bảo tồn, da được kéo lên một thiết bị đặc biệt gồm hai thanh có cầu nối ở giữa.
- Đặt ở nơi thông gió tốt.
Trong quá trình xử lý, không được làm cong các mép của da, nếu không nó sẽ không sử dụng được.
Khi giết mổ và cắt thịt thỏ, điều quan trọng nhất là sự chính xác và chính xác. Sau đó, con vật sẽ chết mà không bị đau đớn, lớp da có giá trị vẫn giữ được hình dáng bên ngoài và thân thịt sẽ trông hấp dẫn nhất có thể đối với người tiêu dùng tiềm năng. Nếu gặp khó khăn, bạn nên tham khảo ý kiến của những người chăn nuôi thỏ có kinh nghiệm.
