Bắp cải là một loại cây vườn thuộc họ bắp cải. Loại rau này xuất hiện ở các nước Địa Trung Hải và phổ biến nhất trong ẩm thực châu Âu trước khi khoai tây ra đời. Nó trở nên phổ biến do thành phần hữu ích tối ưu, hàm lượng calo thấp và tính linh hoạt trong sử dụng.

Thành phần và tính chất của rau

Bắp cải nổi tiếng với hàm lượng dồi dào các chất cần thiết cho con người:

  • Vitamin A, B1, B2, B6, C, K, U. Hơn nữa, vitamin C trong chế phẩm vẫn giữ được lâu do hình thức mà nó được trình bày - ascorbigen. Một chất quý hiếm khác - vitamin U (methylmethionine), cần thiết cho quá trình tiêu hóa hợp lý, được coi là chất chống đông máu, có tác dụng tốt trong điều trị viêm dạ dày, loét dạ dày tá tràng.
  • Khoáng chất là phốt pho, kẽm, mangan.
  • Axit folic, axit pantothenic.
  • Muối kali và canxi.

Các loại bắp cải

Do có thành phần độc đáo nên rau sam có tác dụng tốt đối với quá trình trao đổi chất trong cơ thể, loại bỏ độc tố, làm bền thành mạch. Nó được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng ăn kiêng, vì bắp cải có ít calo và đồng thời giàu protein thực vật, khá bổ dưỡng. Về cơ bản, rau ngót có lợi, có thể có hại trong trường hợp cơ thể con người dễ bị tăng sinh khí.

Quan trọng! Là loại rau được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn để chuẩn bị nó là cần thiết. Nó được sử dụng tươi - trong món salad, nước trái cây tươi, để hầm, nấu ăn, nướng. Dưa cải được coi là vô địch về hàm lượng vitamin C và axit folic.

Các loại bắp cải chính

Các loại dưa chuột

Ngày nay có rất nhiều loại và giống bắp cải. Nhưng để điều hướng chính xác việc phân loại, những điểm chính cần được đánh dấu:

Đầu trắng

Phổ biến nhất ở Nga. Về chất hữu ích thì thua kém các loại rau khác, nhưng công dụng phổ biến, giá cả phải chăng, bảo quản được lâu gần như cả mùa đông. Mô tả về bắp cải trắng cho biết loại rau này chín sớm, chín vừa, chín muộn. Tạo thành một hình hoa thị gồm những chiếc lá màu xanh lục xung quanh phần đầu màu trắng của bắp cải. Nó rất dễ trồng và có thể chịu được sương giá tốt.

Các giống bắp cải phổ biến nhất là Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Đầu trắng

Tóc đỏ

Họ hàng gần của bắp cải trắng là bắp cải tím. Tên của khung nhìn là gì? Nó cũng được phân biệt là có màu. Tên bắt nguồn từ các sắc thái của đầu: đỏ tía, xanh lam, đỏ rượu vang, màu hoa cà có thể được kết hợp trong một đầu.

Nó cũng được bảo quản tốt, được sử dụng trong nhiều món ăn, nhưng loại bắp cải này có những đặc tính có lợi hơn một chút so với bắp cải trắng.

Các giống bắp cải xanh thường được mua là Rubin, Benefis, Voroks, Priro.

Ghi chú! Đặc điểm của bắp cải đỏ có nghĩa là loài này có màu sắc của nó là cyanidin, có tác dụng tốt đối với công việc của hệ tim mạch.

Savoy

Khác nhau về thành phần phong phú và lành mạnh, hương vị tinh tế. Bắp cải xanh được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, giống như các loại trước đây, nhưng nó gây ấn tượng bởi độ mềm và vẻ ngoài đẹp mắt. Hạn chế duy nhất là do cấu tạo đặc biệt nên lá không bảo quản được lâu.

Mô tả về bắp cải savoy: cây trồng hai năm một lần, cứng nhất trong số các loại bắp cải, có thể chịu được nhiệt độ -7 ° C. Lá màu ngọc lục bảo đẹp mắt với các mụn nhỏ, xếp liền nhau. Đầu nhỏ, gọn, tròn.

Các giống nổi tiếng: Alaska, Vienna sớm, Golden sớm, Kozima.

Savoy

Màu sắc rực rỡ

Bắp cải có tên gọi như vậy là nhờ vào những chùm hoa hình đầu dày đặc. Một trong những loại rau lành mạnh nhất, được biết đến với những đặc tính tuyệt vời của nó. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm ăn kiêng: hầm, nướng, luộc, súp và thức ăn cho trẻ em. Hạn chế duy nhất là hạn sử dụng ngắn và khả năng gây hại cho người bị sỏi thận.

Súp lơ trắng là gì? Cho đến gần đây, người ta tin rằng loại rau này có thể chỉ có màu trắng hoặc màu kem. Ngày nay, nhờ công của các nhà lai tạo, đã có những giống súp lơ làm kinh ngạc trí tưởng tượng với độ tươi sáng và đa dạng về màu sắc: vàng, tím, tím, tím hoa cà. Sự lựa chọn là nhiều, nhưng để có lợi ích tối đa, bạn nên biết rằng các chùm hoa phải khỏe mạnh, không có đốm và các dấu hiệu hư hỏng khác.

Các giống phổ biến là Snow Globe, Robert, Solis.

Màu sắc rực rỡ

Bông cải xanh

Nó là một loại bắp cải xanh tương tự như súp lơ. Xét về lượng chất dinh dưỡng, loài này thậm chí còn vượt qua súp lơ. Thành phần có chứa caroten, choline, methionine góp phần đào thải cholesterol. Bông cải xanh rất phổ biến đối với những người yêu thích lối sống lành mạnh, vì nó ít calo nhưng lại cung cấp năng lượng trong thời gian dài. Các phương pháp nấu ăn cũng rất đa dạng: tuyệt vời cho hình thức hầm, nướng, hấp. Nước ép bắp cải rất hữu ích thu được từ nó.

Các giống phổ biến - Lục địa, Tonus, Fortuna, Vitamin.

Quan trọng! Để có được sản phẩm chất lượng, bạn cần chọn kỹ giống cải xanh và thời điểm thu hoạch thích hợp: chùm hoa bắt đầu chuyển sang màu xanh lục, có màu sắc đậm và chưa nở. Trong giai đoạn này, chúng chứa đầy nước trái cây, có cấu trúc đặc và hương vị dễ chịu. Một loại rau quá chín có một vị đặc trưng.

Romanesco

Một phân loài tuyệt vời của súp lơ có nguồn gốc Ý. Từ bắp cải này trông như thế nào, một cảm giác thích thú không thể hiểu nổi bao trùm. Màu xanh lục nhạt thanh tú, cụm hoa dạng sao nên khó có thể gọi phép màu san hô này là cây cải. Kết cấu tinh tế, hương vị tinh tế, vẻ ngoài đặc biệt làm cho rau trở thành một vật trang trí cho bất kỳ món ăn nào.

Brussels

Giống, được đặt tên theo nơi xuất xứ, được phát triển ở Bỉ. Bắp cải mini tuyệt vời này là nhà vô địch của tất cả các loại rau này. Hàm lượng protein, vitamin C, kali rất cao giúp nó trở thành nguồn cung cấp năng lượng, đồng thời không gây đầy hơi. Cải Brussels cũng phát triển theo một cách khác thường: những đầu bắp cải nhỏ nằm trên một thân cây trông giống cây bắp cải nhỏ cao tới 1 m.

Brussels

Việc sử dụng trong nấu ăn là rất rộng rãi - các món ăn chính, món ăn phụ, súp. Lưu ý duy nhất: trước khi nấu, nên cho bắp cải vào ngâm nước nóng có pha muối với nước cốt chanh trong vài phút để loại bỏ vị đắng có thể xảy ra.

Các giống cải Brussels là gì? Khó có thể đếm được loại rau này tồn tại bao nhiêu màu: xanh lá cây, đỏ tím, xanh tím, đỏ tía, rượu vang, ngọc lục bảo đậm đà. Các giống nổi tiếng nhất là Perfection, Curl, Garnet vòng tay.

Bắc Kinh

Tên giống chính là câu trả lời cho những ai quan tâm đến cái tên cải thảo dài. Trong số những người nó vẫn xuất hiện như một món salad. Nó được hình thành từ những lá rau diếp dài và một thân cây lớn. Bởi những phẩm chất của nó "Peking" giống như bắp cải trắng, chỉ có lá mỏng và mềm. Thích hợp cho món salad, hầm và ngâm chua.

Các giống phổ biến là Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Bắc Kinh

Su hào

Một loại bắp cải khác thường đối với nhiều nhà vườn.Bề ngoài của nó trông giống như một củ cải với hương vị bắp cải. Màu da của quả trắng, kem, tím nhạt. Cùi ngon ngọt. Thích hợp để ngâm chua, nướng, ép nước. Để đạt được lợi ích tối đa, nên tránh nấu chín quá vì thịt trở nên cứng, xơ.

Phân xoăn

Nó là một loại cải xoăn có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha không có đầu. Các lá đẹp, xoăn màu xanh lục đậm, xanh lục hoặc tím. Một chút giống như bắp cải savoy. Tuyệt vời cho món salad, nước xốt, súp. Nó không bị mất màu trong quá trình xử lý nhiệt.

Tờ trung quốc

Là loại cây hàng năm phổ biến ở Trung Quốc, Hàn Quốc. Nó được đặc trưng bởi các lá dày đặc rộng được thu thập trong một hình hoa thị. Dùng để ủ men, nấu ăn.

Tờ trung quốc

Các giống phổ biến khác để trồng trong nhà và đất

Các loại đậu

Các giống bắp cải trắng:

  • Rinda F sớm đa dạng - Đầu bắp cải mọng nước, lá mềm, vị tươi không đắng. Không liên quan đến thành phần của đất và điều kiện thời tiết.
  • Vinh quang 1305 - loại trung bình, năng suất cao, chịu được sương giá, bảo quản và vận chuyển tốt. Dùng để ướp muối, bảo quản trong mùa đông.

Các giống đỏ:

  • Nurima F - một loại bắp cải xanh sớm. Nó được đặc trưng bởi hương vị tuyệt vời, kích thước đầu vừa (2,5 kg), năng suất tốt, kháng bệnh.
  • Bảng màu - giống chín muộn. Khác biệt về khả năng chống chịu với các điều kiện khí hậu khó khăn. Các đầu nhỏ, màu tím. Nó là sự lựa chọn tốt nhất để lưu trữ lâu dài.

Nurima F

Các loại màu:

  • Snowdrift - loài trưởng thành sớm. Đầu trắng tuyết không phai trong quá trình bảo quản, không bị mất phẩm chất khi đông lạnh. Khối lượng của một quả là 1 kg.
  • Màu tím - bắp cải giữa vụ. Đầu dày nặng tới 1,5kg, hơi dẹt ở hai bên. Nó nổi bật với màu tím sáng. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn.

Các loại phân loài Romanesco:

  • Amphora - có lẽ là giống duy nhất của loài này bén rễ tốt ở Nga. Đầu đạt trọng lượng 2 kg, mùi vị thơm ngon, sử dụng rộng rãi. Yêu cầu với điều kiện khí hậu.

Các giống bông cải xanh:

  • Botavia - một giống chín sớm. Cụm hoa dạng chùm màu xanh sáng, cấu tạo dày đặc. Chịu được mọi nhiệt độ khắc nghiệt. Năng suất - hơn 2 kg trên 1 m². Giống không thích hợp để bảo quản lâu dài.
  • Người Sắt - Giống giữa vụ và năng suất cao. Đầu đạt 600 g, từ 1 m² có thể thu hoạch tới 3 kg bắp cải. Hương vị cao, giữ chất lượng tốt.

Botavia

Các giống Bắc Kinh:

  • Khibinskaya - giống bắp cải bán nổi tiếng nhất ở ngõ Giữa. Có thể trồng trong nhà kính và ngoài trời. Năng suất cao, ưa nhiệt.
  • Cha cha - giống chín sớm. Trong điều kiện thời tiết tốt, đầu có thể nặng tới 2 kg. Có nguy cơ cây con rời cuống hoa.

Tất cả các giống bắp cải trên đều dùng để trồng ngoài trời. Đối với sự phát triển ở nhà, các loài bán trang trí được thích nghi - cải xoăn, Trung Quốc.

Bắp cải là một loại rau được thiên nhiên ban tặng với thành phần phong phú, các chất hữu ích rất cần thiết cho con người. Nó đáng kinh ngạc với tính linh hoạt và đa dạng về chủng loại và màu sắc. Với những ưu điểm này, bắp cải, giá cả phải chăng và không tốn công chăm sóc, là một kho báu thực sự cho những người yêu thích ăn uống lành mạnh.