Một loại rau có giá trị và hữu ích - bắp cải, được các nhà vườn của tất cả các quốc gia và châu lục trồng. Loại cây hàng năm thuộc họ Cải này là một trong những loại cây vườn quan trọng đối với con người. Theo các cuộc khai quật khảo cổ học về các khu định cư của thời kỳ đồ đá và đồ đồng, ngay từ thời tiền sử, những người nông dân cổ đại đã tham gia vào việc trồng bắp cải. Sau đó, vào thời Ai Cập cổ đại, Hy Lạp và La Mã, với sự phát triển của nông nghiệp, người nông dân bắt đầu khám phá ra các giống và giống bắp cải mới.
Văn hóa thông tin
Tùy theo mục đích, cây rau bắp cải được chia thành các nhóm sau:
- Bắp cải dùng trong mùa hè;
- Để lưu trữ mùa đông tươi;
- Để lên men.
Hiện nay, các loại rau bắp cải sau đây được người dân và người làm vườn ưa chuộng vào mùa hè:
- Đầu trắng... Loại bắp cải truyền thống và quen thuộc với mọi người này được biết đến với hương vị và dược tính tuyệt vời. Một lượng lớn vitamin và khoáng chất cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người đều tập trung trong lá rau sam. Không phải vì lý do gì mà bắp cải được gọi là một loại rau tự nhiên "có trật tự" - do hàm lượng axit lactic và axit axetic trong lá, vi khuẩn hoạt tính trong ruột bị ức chế và hệ vi sinh của nó được cải thiện. Được biết, việc xử lý nhiệt tối thiểu của bắp cải cho phép bạn bảo tồn tối đa các vitamin và chất dinh dưỡng, vì vậy tốt nhất là ăn nó tươi, như một phần của các món salad khác nhau;
- Đầu đỏ. Loại bắp cải trắng tuyệt đẹp này thu hút sự chú ý với màu đỏ tím bất thường. Nó khác với “người chị em” của mình không chỉ ở màu sắc mà còn ở vị bắp cải rõ rệt và kết cấu thô hơn, khó tiêu hóa, giúp tăng cường nhu động ruột. Đầu bắp cải đỏ chứa một lượng đáng kể đường, protein và khoáng chất. Lượng vitamin hữu ích nhóm A, C và B1 trong đó giống như ở phụ nữ đầu trắng, và lượng vitamin B2 gấp 3 lần ở phụ nữ đầu trắng. Để duy trì nguồn dự trữ đa sinh tố, nên ăn bắp cải đỏ sống;
- Màu sắc rực rỡ. Quả súp lơ giống như một cụm hoa lớn, thu thập từ các cụm hoa nhỏ li ti. Nó chứa một lượng lớn pectin, axit malic và axetic. Do sự hiện diện của cellulose, có cấu trúc mỏng manh, bắp cải dễ tiêu hóa trong ruột hơn. Vì vậy, nó thường được khuyến khích cho chế độ ăn uống dinh dưỡng. Vitamin A, B, C, K, folic và niacin, nguyên tố vi lượng natri, phân, magiê, đồng, phốt pho - đây là một kho các chất hữu ích chứa trong súp lơ. Loại bắp cải này được nấu chín tốt nhất trong một lượng nhỏ nước, vì một số thành phần khoáng chất chuyển thành chất lỏng trong quá trình nấu. Vì vậy, súp rau ngon được chuẩn bị trên nước súp súp lơ, và nước dùng cũng có thể được sử dụng để làm nước sốt ngon;
- Bắc Kinh... Bắp cải Bắc Kinh có hình bầu dục thuôn dài và có màu tương tự như bắp cải trắng. Do đặc tính ăn kiêng và làm thuốc, loại rau này được khuyến khích dùng cho những người bị bệnh tim mạch và loét.Ở phương Đông, Bắc Kinh được coi là một nguồn của sức khỏe và tuổi thọ, vì lá của nó có chứa một lượng đáng kể axit amin, trong cơ thể con người có nhiệm vụ phân giải protein, giúp làm sạch máu của vi khuẩn có hại và tăng cường khả năng miễn dịch của con người;
- Savoy. Giống bắp cải với cấu trúc lá mỏng manh này được trồng phổ biến ở các nước Châu Âu. Xét về hàm lượng vitamin, protein, các nguyên tố vi lượng, bắp cải Savoy chiếm vị trí hàng đầu trong các “họ hàng” của nó. Ngoài ra, natri và coban có trong lá của nó. Bắp cải Savoy được khuyến khích ăn tươi trong các món salad khác nhau;
- Bắp cải Brucxen. Đầu bắp cải được hình thành từ những đầu nhỏ của bắp cải, được tạo thành từ những chiếc lá nhỏ mỏng manh. Rau củ có hương vị tuyệt vời và thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau. Loại bắp cải này chứa một lượng lớn vitamin C (từ 152 đến 247 mg%) và điều đáng quan tâm nhất là lượng vitamin này không hề giảm đi trong quá trình bảo quản. Một lượng vitamin hữu ích kỷ lục như vậy khiến cải Brussels trở thành sản phẩm bổ dưỡng quý giá và tăng sức đề kháng cho cơ thể con người chống lại cảm lạnh. Các loại vitamin được bổ sung thành công bởi caroten, muối khoáng, axit amin và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác. Nó chỉ được ăn sau khi chế biến ẩm thực. Trong quá trình nấu nướng, cải Brussels tăng khối lượng;
- Bông cải xanh. Bề ngoài của loại rau này gợi nhớ đến mối quan hệ với súp lơ và có màu xanh tươi đặc trưng của chùm hoa. Loại bắp cải này thuộc loại thực phẩm ít calo - 100 gram chỉ chứa 25 kcal, do đó, loại rau này được khuyến khích như một loại thực phẩm ăn kiêng. Bông cải xanh được gọi là "quả bom vitamin" là có lý do. Chất xơ, kali, canxi, phốt pho, magiê, kẽm, mangan, vitamin C, B, E, K, provitamin A - đây là danh sách không đầy đủ các chất dinh dưỡng trong bông cải xanh. Với việc sử dụng một cách có hệ thống loại cây rau này, sức đề kháng của cơ thể đối với căng thẳng tăng lên, cải thiện khả năng miễn dịch, ngăn chặn sự phát triển của bệnh thiếu máu, khối u và quá trình lão hóa chậm lại. Bông cải xanh được ăn sống, luộc, thêm vào súp và salad rau.
Các giống cải trên đây là những giống cải vườn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng, có thể ăn quanh năm. Để trồng bắp cải trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè và khu vườn của riêng bạn, bạn nên tự làm quen với các quy tắc trồng cây này và tìm hiểu cách cho bắp cải ăn sau khi trồng xuống đất.
Các loại bắp cải
Sốt bắp cải
Việc trồng bắp cải và thu được một mùa bội thu là điều không tưởng nếu không đưa các chất kích thích cây phát triển vào kịp thời. Trồng bắp cải được thực hiện trong cây con có hoặc không có lần hái sau đó. Trồng bắp cải theo phương pháp lặn khiến cây con bị căng thẳng lớn nên cây cần được bổ sung dinh dưỡng. Bón phân cho bắp cải sau khi trồng xuống đất sẽ kích thích sự sinh dưỡng của chồi xanh, đồng thời thúc đẩy sự phát triển của bộ rễ. Để tìm ra những gì được đặt trong một hố đất khi trồng bắp cải trên đất trống, bạn cần phải làm quen với các loại phân bón chính cho cây rau.
Sự phát triển tích cực của cây con bắp cải đòi hỏi sự hiện diện của các nguyên tố vi lượng hữu ích, sự phát triển của cây được cung cấp bởi nitơ và phốt pho, và kali cần thiết để tăng cường hệ thống miễn dịch.
Tất cả các nguyên tố vi lượng quan trọng này là một phần của băng, được chia thành các loại sau:
- Khoáng sản;
- Hữu cơ.
Nhiều người làm vườn tin rằng việc sử dụng chất hữu cơ cho sự phát triển của cây con và kích thích sự phát triển của đầu bắp cải mạnh mẽ không chỉ góp phần vào sự phát triển của cây con mà còn cho phép bạn thu hoạch thân thiện với môi trường.Nghiên cứu hiện đại chứng minh rằng kết quả hiệu quả nhất của việc cho bắp cải ăn sau khi trồng trên bãi đất trống là sự kết hợp của hai loại phân bón: khoáng và hữu cơ.
Bón thúc cho bắp cải
Nếu vì lý do nào đó không thể bón phân cho đất trong khi trồng cây con, thì trong trường hợp này, việc bón phân đầu tiên được thực hiện hai tuần sau khi trồng cây con. Đầu tiên bạn cần “bão hòa” nitơ cho cây. Như bạn đã biết, nguyên tố quan trọng này có trong cả phân bón hữu cơ và phân khoáng.
Những người làm vườn có kinh nghiệm khuyên bạn nên sử dụng các công thức sau cho những mục đích này:
- Trong một thùng chứa được thiết kế cho 20 lít nước, 1 lít mullein được thêm vào ở dạng lỏng, chế phẩm này có thể được sử dụng để tưới cây con với tỷ lệ 0,5 lít cho mỗi cây;
- Bạn có thể pha loãng 40 g amoni nitrat trong 20 lít nước và đổ cây giống bắp cải với chế phẩm này.
Thay vì cho ăn “dưới gốc”, bạn có thể thực hiện bón lá cho cây con. Để thực hiện, bạn hãy hòa tan 2 bao diêm tiêu trong 20 lít nước và xịt lên lá của cây bắp cải.
Thời kỳ cho ăn thứ hai bắt đầu vào những ngày cuối tháng sáu hoặc trong thập kỷ đầu tiên của tháng bảy. Nếu lúc đầu cây được bón phân khoáng thì nên sử dụng chất hữu cơ để kích thích lần thứ hai.
Bạn có thể cho cây ăn các loại phân hữu cơ sau:
- Phân bò, ngựa;
- Gà đẻ trứng.
Đôi khi những người làm vườn gặp khó khăn trong việc mua phân chuồng và phân gà và đặt một câu hỏi công bằng: làm thế nào để nuôi bắp cải trồng trên ruộng?
Phân gà
Có một loại phân bón tự nhiên tuyệt vời - tro từ các loài gỗ đốt. Để cho ăn, dung dịch tro được sử dụng, bao gồm 2 lít nước và 2 cốc tro. Dịch truyền được truyền trong 4 đến 5 ngày, lọc, sau đó dung dịch đã sẵn sàng cho nước thịt dưới bắp cải non. Ngoài việc cho ăn, phun dung dịch tro sẽ bảo vệ thực vật khỏi côn trùng có hại và các loài gây hại khác nhau.
Lần cho ăn thứ ba được khuyến nghị tiến hành sau lần trước đó 12 ngày. Để làm được điều này, hãy pha loãng 1 thìa cà phê super lân, kali sunfat và phân bón đặc biệt "Agricola cho bắp cải" trong 10 lít nước và tưới cây với tỷ lệ 3 đến 4 lít trên 1 m².
Những loại băng này được thực hiện cho cả hai loại bắp cải sớm và muộn. Giống bắp cải trắng muộn, nhằm bảo quản lâu dài, được cho ăn vào cuối tháng 8 với thành phần như sau: 60 g superphotphat phải được thêm vào dịch truyền mullein. Trước khi bắt đầu thu hoạch, bón lần cuối hai tuần trước khi thu hoạch, góp phần bảo quản thu hoạch được lâu dài. Một dung dịch nước có thành phần sau đang được chuẩn bị: 1 lít truyền tro hoặc 80 g kali sunfat được hòa tan trong 20 lít nước.
Một cách cho ăn dân gian rất phổ biến là sử dụng men bia dựa trên dung dịch nước. Tưới nước bằng chế phẩm men được thực hiện hoàn toàn trong môi trường ấm khô, khi đất ấm lên. Một lựa chọn dân gian phổ biến khác để trồng rau, có thể được sử dụng cho một khu vườn nhỏ với bắp cải, là tưới nước với lớp vỏ bánh mì lúa mạch đen khô. Để làm điều này, hãy cho bánh quy giòn một phần ba vào một cái xô 10 lít, đổ đầy nước và ninh trong một ngày.
Để tạo thành những đầu bắp cải chặt chẽ, bạn có thể đổ chế phẩm iốt dưới gốc, bao gồm 10 lít nước và 40 giọt iốt.Được phép sử dụng 1 lít hỗn hợp cho mỗi cây. Chế phẩm iốt cũng được sử dụng để ăn lá của bắp cải. Trong trường hợp này, tỷ lệ của hỗn hợp thay đổi và 5 giọt iốt được thêm vào cứ 10 lít nước. Việc chế biến như vậy cũng thực hiện các chức năng bảo vệ - bắp cải sẽ không bị bệnh thối xám.
Khi tiến hành các loại đầm, lưu ý rửa sạch bã phân bón trên lá cải bẹ trắng bằng nước sạch.
Chăm sóc bắp cải
Bạn có thể trồng bắp cải, phát triển và thu hoạch tốt bằng cách làm theo các phương pháp và kỹ thuật nông nghiệp tiêu chuẩn đơn giản:
- Làm đất;
- Tưới nước đúng cách;
- Cho ăn kịp thời và cần thiết;
- Xới đất luống;
- Sự tàn phá cỏ dại.
Điều quan trọng là phải gieo trồng cây giống bắp cải đúng thời vụ: giống sớm thường trồng từ ngày 25/4 đến ngày 5/5, giống muộn hơn nên trồng từ 10/5 đến 20/5. Thời hạn trồng chậm nhất là ngày 1/6.
Bắp cải cần được bảo vệ khỏi côn trùng gây hại, sâu bệnh và các bệnh do virus. Để bảo vệ khỏi bọ chét họ cải, cây con đã trồng được rắc nhẹ tro cây khô. Để phòng bệnh cho cây con bắp cải, người ta tưới cây bằng dung dịch thuốc tím yếu hoặc dung dịch nước amoniac (amoniac). Bụi thuốc lá, cây tầm ma, cây cúc kim tiền - tất cả các biện pháp dân gian nổi tiếng này đều được sử dụng để điều trị dự phòng cho bắp cải.
