Nội dung:
Họ Đậu (Bướm đêm) được đại diện bởi sự đa dạng lớn nhất - hơn 200 chi, hơn 6000 loài. Trong toàn bộ sự phong phú của các dạng thân gỗ, cây bụi, thân thảo trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè, các đại diện của phân họ Đậu là những cư dân thường xuyên. Không khó để phân biệt giữa đậu Hà Lan và các đồng loại của chúng, nhưng đậu và đậu, sự khác biệt giữa chúng là gì, là một câu hỏi khiến người dân phải băn khoăn.
Đậu và đậu: chúng có giống nhau không?
Là thành viên của một gia đình lớn, cả hai cây đều chỉ là họ hàng của nhau. Sự nhầm lẫn nảy sinh từ tên khoa học của loại quả (hạt) hình thành trong vỏ quả. Tất cả các Motylkovs đều gọi nó là đậu, không loại trừ đậu.
Đậu (Faba) là một loại rau hàng năm hoặc thảo mộc làm thức ăn gia súc thuộc chi Đậu.
Đậu (Phaseolus) là loại rau được trồng rộng rãi nhất thuộc chi Đậu.
Đậu và đậu
Đậu và đậu: sự khác biệt là gì
Đối với người bình thường có gì khác biệt giữa đậu và đậu - trước hết là hình dạng của quả: quả đậu hình tròn, quả đậu hơi dẹt.
Ngoài ra còn có sự khác biệt về hình dáng bên ngoài của cây: đậu hầu hết là một dây leo, đậu là một cây bụi, mặc dù một số giống cần hỗ trợ; lá thứ nhất có các lá hình tam giác, lá thứ hai có các lá hình lông chim.
Sự khác biệt khác giữa các nền văn hóa là nguồn gốc địa lý, hàm lượng carbohydrate, protein, chất béo. Đậu được coi là có giá trị hơn trong văn hóa ứng dụng thực tế, bởi vì chúng chứa nhiều protein hơn, y học cổ truyền sử dụng hoa, vỏ và quả làm nguyên liệu. Trong các loại đậu, chỉ có phần lá của vỏ quả là có tác dụng chữa bệnh.
Điều kiện trồng đậu
Loại cây này có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải, nó cho cảm giác tuyệt vời trong điều kiện khí hậu của Nga:
- để nảy mầm, nhiệt độ + 3-4 ° C là đủ, và do đó nó được gieo ngay sau khi tuyết tan;
- cây non trưởng thành không nhạy cảm với sương giá ngắn hạn xuống tới -4 °;
- nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển là 18-20 ° С;
- Thuộc loại thực vật có giờ chiếu sáng dài trong ngày, mà nơi đặt luống được chọn càng nhiều càng tốt bởi mặt trời chiếu sáng;
- có khả năng cho năng suất tốt trên đất nghèo dinh dưỡng;
- mặc dù chúng là cây hygrophilous, chúng được tưới ít nước trước khi ra hoa.
Đậu non
Điều kiện trồng đậu
Đậu được đưa đến châu Âu từ Nam Mỹ đang đòi hỏi sức nóng:
- gieo hạt bắt đầu khi đất ấm lên ở độ sâu 10 cm đến + 14 ° С;
- nó thường được gieo vào đợt thứ hai sau vụ mùa sớm;
- cây cần được chiếu sáng tốt, nhưng thời gian chiếu sáng ban ngày không quá 12 giờ;
- cần tưới nước thường xuyên trong suốt mùa sinh trưởng.
Đậu khác với đậu như thế nào: chi tiết quan trọng
Sự khác biệt giữa chúng không chỉ giới hạn ở sự xuất hiện và kỹ thuật nông nghiệp trồng trọt. Có một số khác biệt về thành phần hóa học.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 g
| Thành phần | Đậu luộc | Đậu hạt luộc | Đậu xanh luộc |
|---|---|---|---|
| Protein, g | 7.6 | 8.2 | 1.9 |
| Chất béo, g | 0.4 | 0.62 | 0.28 |
| Carbohydrate, g | 19.7 | 26 | 7.9 |
| Nước, g | 71.5 | 63.8 | 89.2 |
| Ash, g | 0.8 | 1.3 | 0.73 |
| Đường, g | 1.8 | 0.4 | 3.6 |
| Chất xơ, g | 5.4 | 10.5 | 3.2 |
| Tinh bột, g | - | 15.4 | - |
| Hàm lượng calo, kcal | 110 | 140 | 35 |
Thành phần hóa học:
| Thành phần | Đậu | Đậu |
|---|---|---|
| Vitamin A, μg / g | 1 | 4.3 |
| Vitamin B1, μg / g | 3.8 | 4.6 |
| Vitamin B2, μg / g | 2.4 | 1.6 |
| Vitamin B3 (niacin), μg / g | 21 | 20.8 |
| Vitamin B6, μg / g | - | 2.8 |
| Vitamin C, μg / g | 160 | - |
Quả của cả hai loại cây đều chứa vitamin E, K, beta-caroten.
Có một số khác biệt về thành phần khoáng của đậu và đậu, định lượng, định tính. Các loại quả sau này chứa các nguyên tố hiếm nhưng quan trọng như molypden, mangan, coban, kẽm (chúng không có trong đậu).
Vỏ đậu chín
Ứng dụng ẩm thực
Sự khác biệt là tối thiểu. Quả chín ăn, ngâm sơ qua, lấy quả còn xanh. Chúng hữu ích như nhau cho người lớn, trẻ em, người già hay người già, đàn ông, phụ nữ.
Cũng không có sự khác biệt cơ bản trong các phương pháp nấu ăn. Trong các công thức nấu ăn, trái cây của cả hai nền văn hóa có thể hoán đổi cho nhau, nếu chúng ta không nói về các món ăn quốc gia cụ thể. Các phương pháp thu hoạch cho mùa đông đều giống nhau - làm khô hạt, đông lạnh hoặc bảo quản vỏ quả.
Tại sao một số giống đậu lại hữu ích?
Vỏ măng tây được đặc trưng bởi một hương vị dễ chịu tinh tế của van non. Đây là một thành phần thường xuyên trong các công thức nấu món hầm rau củ và rất hữu ích cho những ai đang phải vật lộn với cân nặng dư thừa.
Màu hồng được phân biệt bởi một hàm lượng cao các chất dinh dưỡng đa lượng quan trọng - canxi và natri.
Limskaya chứa một lượng lớn chất kiềm, hữu ích cho bệnh béo phì. Ăn nhiều loại này giúp làm sạch, trẻ hóa da và tóc.
Các loại đậu khác nhau
Lợi ích của các giống đậu
Những cây trong vườn (thức ăn gia súc) giúp làm hết bọng mắt, nước hoa quả tươi dùng để trị tiêu chảy.
Đậu nành đen cải thiện chức năng thận, giúp thoát khỏi các cơn đau thấp khớp. Để đạt được hiệu quả điều trị, không cần thiết phải chuẩn bị bất kỳ loại thuốc nào, chỉ cần ăn một lượng nhỏ chúng hàng ngày như một phần của khóa học thứ nhất và thứ hai, đồ ăn nhẹ, salad.
Hắc lào ngoài tính vị cao còn rất có ích cho nam giới, là phương tiện tuyệt vời trong việc phòng và chữa một số bệnh vùng kín.
Một chút về chống chỉ định
Để không gây hại cho cơ thể, họ làm theo lời khuyên của các chuyên gia: không dùng các loại đậu chữa bệnh gút, viêm gan, viêm đại tràng, táo bón, đợt cấp của viêm thận, viêm tụy.
Mặc dù cả hai loại cây đều có một danh sách khá dài về sự khác biệt, nhưng không có nghi ngờ gì về việc liệu đậu có phải là cây họ đậu hay không. Cả hai chi đều thống nhất với nhau bởi giá trị của chúng như một sản phẩm thực phẩm, những lợi ích mà chúng mang lại cho cơ thể. Việc lựa chọn sản phẩm nào để thêm vào thực đơn là do mỗi người thực hiện một cách độc lập, được hướng dẫn bởi sở thích ẩm thực cá nhân và tính sẵn có của sản phẩm.
