İçerik:
Rus mutfağında sarımsak (tuz ve karabiberle birlikte) ana baharat olarak kabul edilir. Antik çağlarda, yaygın sarımsaklı yiyecekler Avrupa'da vebayı durdurmaya yardımcı olmuştur çünkü o, bakterisidal, antienflamatuvar, antifungal ve antiseptik özelliklere sahip eşsiz bir bitkidir.
Baharatlı bitki en az talep gören bitkilerden biridir, ancak ekim sırasında dikkate alınması gereken bazı özellikleri vardır. Bir yandan sarımsak dayanıklıdır, diğer yandan güneşli ve çok nemli olmayan bir yer gerektirir. Kışın bahçe yatağı ek olarak saman, malç veya çalılarla korunabilir. Bu makale size dışarıda sarımsak bakımı ve yetiştiriciliği hakkında bilgi verecektir.
Kalkış zamanı
Sebze yetiştiricileri hem ilkbahar hem de kış sarımsak yetiştirir. Ancak kışlık sarımsak ekimi daha yaygındır. Gerçek şu ki, ilkbaharda ekilen malzemenin iyi bir kök sistemi vardır, bu sayede ampul olgunlaşma süreci başlar.
Ekilen malzemenin kök salması için ilk dondan bir buçuk ay önce ekilmesi gerekir. Bu durumda, kış onun için korkunç olmayacak. Her bölgenin kendi iniş zamanı vardır. Orta şeritte - bu Eylül ayının sonu. Daha güney bölgelerinde, bu dönem Kasım ayı başına kadar sürebilir.
Kışlık sarımsak
Toprak hazırlığı
Soğuk havanın yaklaşmasıyla deneyimli bahçıvanlar ekim için bir arsa hazırlamaya başlar. Kaliteli topraklarda büyük soğanlı hasat yapılabilir. Kışlık sarımsak tınlı ve kumlu tınlı toprakları sever. Asitli ve tuzlu topraklarda yetişmez. Dikim için iyi bir hasat elde etmek için, bahçede gölgesiz verimli bir arazi parçası ayırmanız, kesek içermeyen, dikkatlice kazmanız gerekir. Kazma derinliği en az 25 cm olmalı ve tüm yabani otlar temizlenmelidir.
Gerekirse, toprak, kompleks gübreler veya organik maddeler eklenerek iyileştirilir, ancak taze gübre uygulanmaz. Sarımsakta mantar enfeksiyonlarına neden olabilir. Besleme için en iyisi, kazma sırasında turba ile birlikte 1 metrekarelik bir gübre karışımına eklenecek: her biri 20 gram. süperfosfat ve potas gübre. Güherçile ekimden önce 1 metrekareye 10 gram oranında eklenir.
Tohum hazırlama
İyi bir hasat elde etmenin temel koşulu, yüksek kaliteli dikim materyali ve yetkin bir bölgeli çeşit seçimidir. Ekim için süpermarketlerde satın alınan büyük kafalardan diş çekmemelisiniz. Bu sarımsak ağırlıklı olarak sıcak ülkelerde ithal edilmekte ve yetiştirilmektedir. Orta enlem iklimine alışkın değil, bu yüzden iyi bir hasat yapacağının garantisi yok.
Otradnensky ve Komsomolets, düşük sıcaklıkları iyi tolere eden popüler yüksek verimli sarımsak çeşitleridir. Acemi bahçıvanlar, ekimden önce en büyük karanfiller seçilerek tohumun kalibre edildiğini bilmelidir. Sarımsak soğanı ekimden önce sökülür.
Olası hastalıkları önlemek için, tohum zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine birkaç saat batırılır. Bahçıvanlar, frenk soğanı için ampirik olarak kanıtlanmış 2 aşamalı etkili dezenfeksiyonu önermektedir:
- 3 dakika boyunca, ekim malzemesi sıradan bir sofra tuzu çözeltisine daldırılır. Çözüm - 1 yemek kaşığı. 2 litre suda bir kaşık tuz;
- 3 dakika boyunca bir bakır sülfat çözeltisine daldırılır. Çözüm - 2 litre suya 2 çay kaşığı vitriol.
Potansiyel hastalıklar ve zararlılar
Sarımsak biyolojik bir böcek ilacı olarak kabul edilir. Yaprak bitleri gibi zararlılar kokusuna dayanamaz ve uzak durma eğilimindedir. Sarımsak soğanı, büyüme mevsimi boyunca en çok hastalığa yatkındır. Köklerin öldüğü ve yaprakların sarıya döndüğü bir mantar hastalığı, dibin çürümesidir. Tüylü küf, yapraklar üzerinde gri bir çiçek olarak kendini gösterir.
Sarımsak yumruğu yalnızca sulama ile aşırıya kaçarsanız hastalanır ve bahçede su basması meydana gelir. Bu, genellikle "sarımsak pas" olarak adlandırılan çürüme veya mantar hastalığına neden olabilir. Bu durumda maalesef hiçbir şey yapılamaz, yumru kökler artık yenilebilir değildir.
Bu durumda önleme, toprağın su basması değil tohumun işlenmesidir.
Yataklara dikim
Yatak düzleştirilmelidir. İri sarımsak soğanlı bir hasat elde etmek için her 20-25 cm'de bir sıralar oluşturulur. Karanfiller arasındaki arka arkaya mesafe 10 ila 12 cm'dir Ortalama olarak metrekare başına 45-50 karanfil norm olarak kabul edilir.
Toprak, kışın dişin yerden dışarı itilmemesi için orta yoğunlukta olmalıdır. Çok yumuşak da uygun değildir, fideyi aşağı çekebilir, bunun sonucunda küçük başlıklar oluşacaktır.
Yataklara dikim
Dikim sırasında, kök büyüme yerine zarar vermemek için diş yere bastırılmamalıdır. Ne kadar derine inileceği dişlerin boyutuna bağlıdır. Karanfilin ucundan toprağın tepesine kadar tavsiye edilen mesafe 5 santimetredir.
Kış için ayrılmadan önce, sarımsak yatakları bir yaprak tabakası, kuru ot veya talaşla malçlanır ve kar tutması için çalı çırpı döşenir.
Bakım
Sarımsak iddiasız bir bitkidir. Kıştan sonra filizlenmiş sarımsak bakımı basittir. Baharın gelmesiyle birlikte kış sarımsaklı yataklar gevşemeye başlar, kış barınağını kaldırır ve koridorlarda görünmeyi başaran yabani otlardan ayıklama yapılır. Besin elde etmede sarımsağın rakibi olan yabani otları uzaklaştırarak ayıklama sürekli yapılmalıdır.
Nisan ayında, yataklarda zaten yeşil sarımsak filizleri var. Şu anda, daha iyi bir oksijen kaynağı için toprağı gevşetmeyi seviyor ve ek beslenmeye ihtiyacı var. Bahçıvanların tercihi nedeniyle yaz sakinleri organik veya mineral gübreler seçilmektedir. İlkbaharda filizlenen kış sarımsak, bitkinin aktif bir büyüme mevsimi başlatmasına yardımcı olmak içindir.
İlk pansuman, kar eridikten veya ilk sarımsak yaprakları ortaya çıktıktan iki hafta sonra uygulanır. Bu sulu bir üre çözeltisidir (10 litre su için - 1 yemek kaşığı üre). Gübre dağıtımı - 1 metrekare başına 1 metre dikim 2 litre solüsyondur.
İlkbaharda kış sarımsak bakımı
Aktif bir büyüme mevsimi başlamışsa ve toprak sonbaharda iyi gübrelenmişse, ikinci pansuman Nisan-Mayıs aylarında yapılabilir. İlk beslenmeden birkaç hafta sonra üretilen ammophoska ve nitrophoska (10 litre suya 2 yemek kaşığı) kullanır. Gübre dağıtımı - 1 metrekare ekim için yaklaşık 3 litre çözelti.
Gübreleme konusunda kıskanç olmamalı, ayrıca ilkbaharda sadece doğru sarımsak bakımının iyi bir hasat getireceğini unutmamalısınız. Gübrelemenin geleneksel olarak faydadan daha zararlı olduğu düşünülmektedir. Sarımsağın yaprakları yanmışsa, bitki nitrophos ile beslenir (10 litre su için 2 yemek kaşığı).
Bahar nemi gittikten sonra sarımsağı sulamaya başlamalısın. Fideleri düzenli olarak, ancak aktif büyüme döneminde orta derecede sulamanız gerekir, böylece büyük bir sarımsak başı oluşur. Hafif toprak nemi olmalıdır. Yataklar malçlanırsa, toprak nemi daha uzun kalır. Yaz boyunca sulama sonrası toprağın ayıklanması ve gevşetilmesi yapılır.
Oklu sarımsakta ok 10 cm yüksekliğinde kırılır, "boşanma" için soğan yetiştirme ihtiyacı varsa birkaç güçlü bitki kalır.
Sarımsakları doğru şekilde hasat etmek
Sarımsakları hasat etmeden bir ay önce sulama durdurulmalıdır. Ok 20 cm yüksekliğinde ise 5 cm yükseklikte tutturulmalı ve daha hızlı olgunlaşma için tepesi görünecek şekilde toprağın ampulden sıyrılması gerekir.
Sarımsak hasadının hasada hazır olduğunun ilk belirtileri sararmış alt yapraklar ve bunların çoğunluğudur. Temmuz ayının ortasında, orta şeritte, Sibirya ve kuzey bölgelerinde - Ağustos ayının ilk on yılında hasat başlar.
Sarımsakları doğru şekilde hasat etmek
Hava koşulları da önemlidir. Yağmur mevsimi başarılı olursa, ampuller sıcak ve kuru yaz aylarından daha erken olgunlaşır. Her durumda, sarımsak türü, üst yoğun ölçekleri, olgunlaşma için bir kılavuz görevi görür. Sarımsak soğanı kazmaktan neden çekinmiyorsun? Yerdeki bir ampul "olgunlaşmaz" ve karanfillere parçalanıp filizlenmeye başlar. Bu durumda, sarımsak yetersiz korunmuştur.
Hasat sıcak güneşli günlerde yapılır:
- Sarımsak toplarken kürek veya dirgen kullanın. Önemli olan ampullere zarar vermemek;
- Kazılmış sarımsaktan, toprağı rizomdan sallamanız gerekir, ancak hiçbir durumda kürek üzerine vurmayın. Çarpıcı yerlerdeki sarımsak başı çürümeye başlayabilir;
- Sarımsağın kurutulması bir hafta içinde yapılır. Güneşli havalarda sarımsak, kulübede veya kişisel arsada uygun yerlerde kurutulur. Bulutlu günlerde, çatı katı veya bahçedeki kulübe gibi iyi havalandırılan bir alanda kurutma organize edilebilir;
- Bitkinin tüm yapraklarını kesmeyin. Kurutma sırasında ek besinler sağlarlar;
- Kuruduktan sonra sarımsak, kapağın bütünlüğü açısından incelenmelidir. Depolamada sarımsağı korur. Köklerin budanması önerilir, ancak sarımsağın kurumaması için 2-3 cm bırakılması önerilir. Uzun süreli saklama için sarımsağın gövdesini bırakmak gerekir;
- Büyük dişlere sahip en iyi başlıklar, kış dikimi için tohum olarak ayrılmalıdır.
Sarımsak nasıl saklanır
Hasat edilen sarımsak, oda sıcaklığında ve daha soğuk olarak saklanabilir. Optimum oda nemi% 60'ı geçmemelidir. Havalandırmaya son rol verilmemiştir. Sarımsak çeşitli şekillerde saklanabilir:
- Örgülü örgü şeklinde, 20-25 kafaya kadar dokuma. Örgünün ucunda depolama alanına asılması için bir ip ilmek yapılır. Bu kuru bir bodrum katı ve kiler olabilir;
- Sarımsak, hasır sepetlerde saklanır. İyi havalandırılır ve kafaların kurumadan dişlere dönüşme riski azalır;
- Sarımsak, un içinde iyi korunmuştur. Kemirgenlere ve böceklere karşı korur;
- Saline batırılmış kanvas torbalarda sarımsak kurumaz ve bahara kadar saklanır;
- Sarımsak yemek pişirmede sıklıkla kullanılıyorsa, mutfaktaki bir kapta tuz serpilerek saklanabilir;
- Bazı yetiştiriciler sarımsakları parafinde depolar. Parafine batırılmış soğanın etrafında sıvının buharlaşmadığı ince bir kabuk oluşur. Sarımsak bu şekilde korunur ve uzun yıllar taze kalır.
Sarımsak nasıl saklanır
Hasat edilen sarımsak mahsulünü nerede saklıyorsanız saklayın, zaman zaman gözden geçirilmelidir. Saklama hazırlığı sırasında, ampulde fark edilmeyen bir çizilme veya kesilme olabilir. Bu, ampulde çürümeye veya küflenmeye neden olabilir. Sağlıklı sarımsak başlarını kirletmekten kaçınmak için şımarık ve şüpheli malzeme saklama alanından çıkarılmalıdır.
