Roka - nedir bu

Kültür olarak roka (cins - Indau, aile - Lahana) salata çeşitlerinden biridir. Bitki, Güney Avrupa ve Batı Asya'ya özgüdür. Bitki ayrıca Dağıstan'da ve Kafkasya'nın eteklerinde bulunabilir. Ürün, rucola'nın salatalara, makarnaya, soslara, pizzaya ve diğer birçok yemeğe eklendiği Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Çok az insan biliyor ama bitkinin çok zengin bir tarihi var. Antik Roma günlerinden beri roka, bir dizi yiyeceğin lezzetini arttırmak için bir bitki olarak kullanılmıştır.

Kültürün tanımı

Ülkemizde İtalyan ve Fransız mutfaklarının yaygınlaşması ile roka otu popülerlik kazanmaya başlamıştır. Kültürün başka isimleri de vardır - indau, tırtıl, eruka. Bitki, lahana ile aynı aileye aittir. Yakın akrabaları, diğerlerinin yanı sıra turp, turp, yaban turpu ve şalgamdır. Yabani ve ekili roka çeşitleri arasında ayrım yapın. Yabani bitki, daha küçük yapraklar ve zengin bir tat ile karakterizedir. Çiçekler ve yapraklar yemek için kullanılır, tohumlar yağ yapmak için kullanılır.

Roka, birçok kişi tarafından sevilen bir bitkidir

Ülkemizde pek çok kişi rokanın ne olduğunu biliyor. Onun ekimi, tam anlamıyla 10 yıl önce olduğu gibi, artık sıra dışı bir şey değil. Kültür aşkı henüz kitle olarak adlandırılamasa da, herhangi bir gurme bu bitkiyi çok iyi bilir.

Ancak toprağı bir kültür ekmeye hazırlamaya başlamadan önce, roka ve özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmeniz şiddetle tavsiye edilir.

Kültür erken olgunlaşıyor: ekim anından roka yeşilliklerinin toplanmasına kadar ortalama 20 ila 25 gün sürüyor. Yaprakları, kenarları boyunca güçlü bir diseksiyon ile incedir. Dikim açık toprağa veya serada (serada) yapılabilir. Bazı sevenler bu salatayı dikmek için sıradan saksıları kullanmayı tercih ediyor (buna göre bitki bir pencerede veya balkonda büyüyor, ayrıca oldukça başarılı).

Yaprak rozetinin çapı oldukça büyüktür - benzer bir yükseklikte yaklaşık 15 cm. Yeşillerin tadı hardal gibi. Mahsul verimi nispeten yüksektir. Yeşilliklerin hafif olduğu gerçeği göz önüne alındığında, bir metrekarelik ekimden en az bir buçuk kilogram roka toplanabilir.

Bitki, güney kökenine rağmen, soğuk havaya dayanıklı ve çok miktarda besin maddesi içermesine rağmen oldukça iddiasız. Muhtemelen roka yaprağı içermeyen hayati bir eser mineral bulamazsınız.

Dolayısıyla roka, insan sağlığına olumlu etkisi olan harika bir üründür. Ayrıca bu tür marul iyi bir bal bitkisidir ve toprağın sağlığına katkı sağlar.

Eruka, uygun bakımla 60 cm'ye kadar büyüyebilir ve beyaz veya sarı çiçeklerle çiçek açabilir. Tohumlar uzun baklalarda olgunlaşır. Her bir bölmede, hardalın hazırlanmasında daha fazla kullanılabilen en az 30 tane olgunlaşır.

Bitki, bahçıvanlar tarafından ferahlatıcı baharatlı tadı ve eşsiz aroması ile büyük saygı görüyor. Ayrıca, bahçecilik hakkında hiçbir şey anlamayanlar bile başarılı bir şekilde bir kültür yetiştirebilirler.

Bakımdan, bitkinin yalnızca iki günde bir düzenli sulamaya ihtiyacı vardır. Bitki, genellikle nisan ortasından itibaren açık toprağa ekilir.Pencere kenarında, gün ışığı saatlerinin zaten nispeten uzun olacağı Mart ayından itibaren iyi büyüyecek.

Roka çeşitleri

Rokanın ne olduğu ve ne olduğu ile uğraşmadan önce, bu sebzenin hangi çeşitlere sahip olduğu hakkında daha ayrıntılı bilgi edinmek gereksiz olmayacaktır.

Şu anda çok sayıda roka çeşidi yetiştirilmektedir, ancak hepsi Rus ikliminde iyi yetişmemektedir.

Rus iklimi koşullarında, aşağıdaki çeşitler en çok kulübelere ekilir.

Aşkın oku

Aşk tanrısının okları orta olgunlaşma dönemiyle karakterizedir. Büyüme mevsimi 36 ila 38 gün arasında değişir. Çeşidin adı, bitkide uzun ve dar yaprakların yükseltilmiş bir rozetinin varlığı ile açıklanmaktadır. Çeşitlilik, açık sarı küçük çiçek salkımıyla çiçek açar. Çeşitliliğin özelliği, bitkinin dışarıdan en çok bir karahindibaya benzemesi ve yüksek verim vermesidir.

Poker

Roka veya roka Poker erken olgunlaşan çeşitlerdendir. Büyüme mevsimi 25 günden fazla değildir. Bitki, zengin yeşil renkli büyük yapraklara sahiptir. Çalı genellikle 20 cm ye kadar büyür Yeşilliklerin tadı oldukça baharatlı ancak hafif tatlı ve hardal aromalıdır. Poker tohumları uzun bir süre - en az dört yıl - canlı kalabilir.

Olivette

Bir başka erken olgunlaşma çeşidi olan Olivetta'nın Poker'e benzer bir büyüme sezonu vardır. Bitkinin boyu yaklaşık 15 cm'dir, yapraklar hafif yuvarlaktır. Çeşitlilik, uzun mesafeler de dahil olmak üzere nakliyeyi iyi tolere eder, bu nedenle genellikle satılık ticari hacimlerde yetiştirilir. Verim yüksektir.

Olivetta, özellikle tadı için oldukça değerlidir - yeşiller, acılıkla birlikte ceviz tadına sahiptir.

Merak

Bu çeşitlilik ortalama bir ay içinde olgunlaşır. Çalı 20 cm yüksekliğe ulaşır, dik bir gövdeye sahiptir, krem ​​renkli çiçek salkımları ile çiçek açar. Çeşitliliğin tadı, en ufak bir acı belirtisi olmaksızın tatlıdır.

Listelenen çeşitler oldukça iddiasızdır ve Arkhangelsk bölgesindeki Voimozero bölgesinden Kamçatka'ya kadar Rusya'nın hemen hemen her bölgesinde iyi bir şekilde büyüyebilir.

Faydalı özellikler

Bir kültür ekmeye başlamadan önce, çoğu, roka salatasının ne kadar yararlı olduğu ile mantıklı bir şekilde ilgileniyor. Rokada hangi vitamin ve besinlerin yeterli miktarlarda bulunduğunu bulmaya çalışacağız.

Roka, E, B, C, A ve K vitaminlerinin yanı sıra fosfor, bakır, selenyum, çinko ve demir gibi eser elementler bakımından zengindir. Bu ürünün düzenli tüketimi, multivitamin alımının tamamen yerini alabilir.

Böyle kullanışlı bir bileşim, ürünü aşağıdaki durumlarda vazgeçilmez kılar:

• diüretik olarak;
• gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için;
• etkili bir balgam söktürücü olarak;
• kandaki hemoglobin seviyesinde bir artış ile;
• bağışıklığı güçlendirmek için;
• soğuk algınlığı ile mücadelede profilaktik amaçlar için;
• kan şekerini düşürmek için;
• su-tuz metabolizmasını düzenlemek amacıyla.

Kilo vermek isteyen her kadın veya erkek rokayı takdir edecektir.

Bu ürün minimum miktarda kilokalori içerir - 100 g'da yalnızca 25 Kcal.

Ayrıca, düzenli olarak roka salatası yapmak, zamanla metabolizmanızı iyileştirecek ve kilo kaybına daha fazla katkıda bulunacaktır. Bu konuda en önemlisi, tüm malzemelerin lezzet açısından birbirini tamamladığı doğru salata tarifini bulmaktır. Bu, rokanın neden acı olduğu sorusunu ortadan kaldıracaktır.

Pişirmeye ek olarak, roka kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu açıdan bitkinin faydaları tek kelimeyle paha biçilmezdir. Çoğu zaman, kültür hardal yağı yapmak için kullanılır. Bazıları yüz ve el kremlerinde, saç maskelerinde vb. Bulunabilir.

Cilt bakımı gibi bir kozmetoloji alanında roka tohumlarından elde edilen hardal yağı tek kelimeyle yeri doldurulamaz.

Aşağıdaki görevlerle başarıyla başa çıkıyor:

• enflamatuar sürecin giderilmesi;
• tonun restorasyonu;
• sivilceden kurtulmak;
• hidrasyon ve beslenme.

Ayrıca rokanın iyileştirici özellikleri saç dökülmesi ve saç dökülmesi ile mücadelede çok işe yaramaktadır. Roka tohumu içeren maskelerin hazırlanması ve düzenli olarak uygulanması saçınıza sağlıklı bir parlaklık verir ve uzamasını hızlandırır.

Roka kullanımına kontrendikasyonlar

Bununla birlikte, tarif edilen bitki, en ufak bir zarara neden olamayan tüm hastalıklar için her derde deva olarak düşünülmemelidir. Roka yemek için çok sayıda kontrendikasyon vardır.

Bu nedenle, örneğin, hamile bir kadın sorunsuz bir çocuk doğurmakla ilgileniyorsa, bir bitkinin yeşillikleri yemek için önerilmez. Uygulama, baharatın uterus kasılmasına neden olabileceğini ve düşüklere neden olabileceğini göstermektedir.

Ürün, ürolitiyazisten muzdarip kişilere en ufak bir fayda sağlamayacaktır - bu durumda roka zararı, hastalığın seyrinin şiddetlenmesi olarak ifade edilebilir.

Herhangi bir roka formunda kontrendike olan başka bir tüketici kategorisi, alerji hastaları, yani bireysel bitki intoleransından muzdarip olanlardır. Diğer vatandaş kategorileri için roka, diyetinize dahil edilmesi şiddetle tavsiye edilen birçok yönden faydalı bir üründür.

Doğru roka nasıl yenir

Sitesine sağlıklı yeşillikler ekmeye karar veren her Rus bahçıvan er ya da geç roka nasıl doğru yenir ve roka nasıl saklanır sorusunu sorar.

Roka, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Elinizde bir dondurucunuz varsa, kış için bile dondurabilir ve çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz. Elbette belli bir miktar vitamin kaybedecek, sanki bahçeden yeni koparılmış gibi parlak kokacak, ama yine de kesinlikle faydasız olmayacak.

Çoğu zaman roka salatalarda yenir.

Roka genellikle sebzeleri konserve etmek için kullanılır. Bu bitki ile salata hazırlanırsa hemen yenmesi gerekir. Depolanamaz.

Önemli! Roka salatası önceden baharatlanırsa, yapraklar meyve suyu verecek ve yulaf lapasına dönüşecektir. Böyle bir salata açıldığında çok çabuk sarılır ve tatsız hale gelir.

Genellikle roka yaprakları kesilmez, elle yırtılır. Bıçak kullanıldığında kesiğin yapıldığı yerde paslı lekeler oluşur.

Hardal yağı ayrıca salataların hazırlanmasında kullanılır. Ürün, kalamar, karides, midye veya başka bir şey olsun, tüm deniz ürünleri ile uyumludur. Sebzeler, baklagiller onunla haşlanır, soslarda, soğuk atıştırmalıklarda ve hatta bazı tatlı yemeklerinde kullanılır.

Karidesli roka lezzetlidir

Roka, koşullar nedeniyle haşlanmış balık yemek zorunda kalan (örneğin, öngörülen diyete uygun olarak), ancak tadı fazla sevmeyenleri memnun edecektir. Bitki, tüm balık yemeklerinin tadını önemli ölçüde iyileştirerek, hoş olmayan balık kokusunu neredeyse tamamen öldürür.

Roka, domates ve peynirle iyi gider. Vejetaryenler bu bitkiye zengin ve doyurucu tadı nedeniyle çok değer veriyor.

Ürünün depolanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Hepsinden iyisi, bahçeden yeni koparılmış bir ürün, buzdolabında, önceden dökülmüş suyla dolu bir kapta, yeşilliklerin gerektiği gibi alınması gereken yerden. Bu haliyle beslenme özellikleri nedeniyle acısız bir şekilde en az altı gün, bazen daha uzun süre yaşayabilir. Daha uzun süre saklamak için rokanın dondurulması gerekecektir.

Önemli! Donmadan önce bitki iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Ürünün uzun süreli saklanması için kurutma da kullanılabilir. Roka çöpten ayıklanır, iyice yıkanır, kurutulur ve ince kıyılır.Daha sonra hazırlanan yapraklar bir tepsiye veya fırın tepsisine serilir ve yaklaşık bir hafta boyunca karanlık, iyi havalandırılan bir odaya gönderilir. Kurutma sürecini hızlandırmak için alternatif yöntemler kullanılabilir: bir fırın (40C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta, kapağı hafifçe açık olarak kurutun) veya bir kurutucu. Kurutulmuş roka kuru bir yerde saklanmalıdır. Depolama için hiçbir koşulda polietilen kullanılmamalıdır. Bez torba, cam kavanoz veya tahta tabak çok daha iyidir. Kuru formda, bitki çorbalar, turtalar, mantı ve diğer birçok lezzetli yemek için baharat olarak kullanılır.

Kurutulmuş roka birkaç yıl saklanabilir

Bir asırdan biraz daha uzun bir süre önce, toplu roka ekimi hakkında hiçbir konuşma yapılmadı. Buna göre, bu bitkinin çalışması da yapılmadı. Ancak, 1900'den başlayarak, kültüre olan talep artmaya başladı ve bu şaşırtıcı marul çeşidi haklı olarak popülerlik kazanmaya başladı. Bugün ürüne olan talep hala en üst seviyededir.

Açıklanan bitki, son zamanlarda Rus ev arazilerinde giderek daha yaygın hale geldi. Yurttaşlarımız bu tür salataları çoktan tattılar ve tüm inkar edilemez avantajlarını takdir ettiler.

Kır evlerinde roka yetiştirmenin tavsiye edilebilirliğinden hala şüphe duyanlar, tutumlarını yeniden gözden geçirmeleri ve bu bitki için özelliklerinde şaşırtıcı olan küçük bir bahçe yatağı tahsis etmeleri şiddetle tavsiye edilir.