Rusya, bahçede yetişen başlıca mutfak baharatlarının dereotu, fesleğen, maydanoz, kişniş ve yeşil soğan olduğu bir ülkedir. Maydanoz, hemen hemen tüm bahçıvanlar tarafından yetiştirilen en yaygın baharatlardan biridir.

Açıklama

Yazlıklarda iki tür bitki büyür: kök ve yaprak. Sırayla, yaprak normal ve kıvırcık olabilir.

Maydanoz, iki yıl boyunca yetişen sağlıklı, çok yıllık yeşil bir sebzedir. İlk yıl bir yaprak rozeti ve bir kök mahsulü verir ve ikincisinde tohumlu bir şemsiye belirir. Çiçeklenme zamanı Haziran-Temmuz aylarıdır.

Maydanoz

Tohumun dikdörtgen-oval bir şekli vardır. Dışında suyun tohum içerisine girmesini engelleyen uçucu yağ ile kaplıdır.

Maydanozun 30 ila 100 cm yüksekliğinde, parlak, üçgen, çift ve üçlü çapraz yaprakları olan dik bir gövdesi vardır. Kıvırcık görünümün daha yuvarlak ve daha kesilmiş yaprakları vardır. Yaprak büyüdükçe açıkça görülebilen dalgalı bir şekil alır. Bu türün rengi daha koyu.

Kıvırcık maydanozun yaygın çeşidinden farklı olarak daha çekici bir görünümü vardır, daha iyi depolanır, daha az esner, ancak yaprakları daha sert ve daha az aromalıdır. Kendine özgü şekli nedeniyle, yeşillerin nem kaybı sıradan olanlardan çok daha azdır, bu nedenle kuraklığı daha iyi tolere eder.

Kıvırcık maydanoz

Maydanozun kimyasal bileşimi

Maydanoz - çok yıllık veya yıllık

Yeşiller çok miktarda askorbik asit (% 0,2'ye kadar), karoten (% 0,01'e kadar), mineral tuzlar, uçucu yağlar (% 0,3'e kadar), flavonoidler, proteinler, karbonhidratlar, fitokitler vb. İçerir.

Aynı zamanda vitaminler ve maddeler içerir:

  • A, E, K;
  • B1 veya tiamin;
  • B2 veya riboflavin;
  • yağda çözünen retinol;
  • B3 veya nikotinik asit;
  • B6 veya piridoksin;
  • Demir;
  • potasyum;
  • magnezyum;
  • kalsiyum;
  • fosfor;
  • kükürt;
  • bakır vb.

Böylelikle çeşitli mutfak yemeklerine maydanoz eklendiğinde vücut büyük miktarda besin alır. Ek olarak, eklenen baharatlı yemekler tuhaf bir aroma kazanır.

En büyük miktardaki uçucu yağ bitkinin tohumlarında bulunur ve% 2 ile% 7 arasında değişir. Yağın ana bileşeni apioldür.

Maydanoz tohumları

SanPiN "Gıda Ürünlerinin Güvenliği ve Besin Değeri için Hijyenik Gereksinimler" de yapılan değişikliklere göre 2011 yılından beri kıvırcık maydanoz, güçlü narkotik ve zehirli maddeler içeren bitkiler grubu arasında yer almaktadır.

İlginç! Bitki neden zararlı ilaçlar listesine dahil edildi? Nedeni, narkotik maddeler içeren tohumlardan uçucu bir yağ elde edilebilmesidir, bu nedenle kıvırcık maydanozun narkotik bir bitki olduğuna inanılmaktadır.

Bununla birlikte, Rusya Federasyonu Sağlık ve Sosyal Kalkınma Bakanlığı'nın baş narkoloğuna göre, Rusya'da kimse maydanoz ekimini yasaklamayacak. Bu nedenle yazlık evlerde kıvırcık maydanoz yetiştirilebilir. Yasa, sadece tohum almak ve satmak için büyük miktarlarda bitki yetiştiren bahçıvanları çok uzak olmayan yerlerde cezalandırabilir ve kilitleyebilir.

Maydanoz kullanarak

Maydanoz - yanına ne ekebilirsin

Baharat yemek pişirmede, halk hekimliğinde, kozmetolojide kullanılır.

Yıllık kök ve yapraklar birinci ve ikinci kurslarda baharat olarak kullanılır.

Maydanoz yemek pişirmede kullanılır

Maydanozun idrar söktürücü, spazm önleyici, bakterisit, terletici ve kolinerjik etkisi vardır. Kalp kaynaklı ödemi rahatlatmak, emziren annelerde süt miktarını artırmak, karaciğer ve böbrek hastalıkları için kullanılır.

Bir notta! Bir başka yararlı özellik, böcek ısırık bölgesinin anestezisidir. Ayrıca yaşlılık lekelerini ve çilleri hafifletir. Ağzı çalkalamak, hoş olmayan kokuyu gidermek ve ağız mukozasının iltihaplanmasını tedavi etmek için bir kaynatma kullanılır.

Aynı zamanda endokrin, genitoüriner ve dolaşım sistemi hastalıkları için de kullanılır; görüşü, sindirimi iyileştirir, su-tuz dengesini normalleştirir vb.

Maydanoz kullanımının özellikleri

Baharatın sadece vücut üzerinde olumlu bir etkisi olmakla kalmaz, aynı zamanda zararlı da olabilir.

Uçucu yağ, miristisin maddesini içerir. Çok miktarda maydanoz tüketirseniz, bu bileşenin aşırı dozda alınması mümkündür, bu da mide bulantısı ve baş dönmesine neden olur.

Aşırı maydanoz tüketimi mide bulantısı ve baş dönmesine neden olabilir.

Ayrıca, bitkiyi böbrek patolojileri olan hasta insanlar için kullanmamalısınız: nefrit, sistit, gut, ürolitiyazisli.

Çok miktarda kullanılırsa hamile kadınlarda düşüklere neden olabilir.

Ek olarak, vücuttaki kalsiyum metabolizması ihlalleri veya akut dönemde enflamatuar süreçler için kullanılması önerilmez.

Dikkat! Maydanoz tohumlarının kaynatılması gerekiyorsa, sıradan tohumları kullanmak daha iyidir.

Büyüyen baharatlar

Maydanoz - nedir ve neye benziyor

Bitki narkotik maddeler listesinde veya narkotik bitkiler listesinde bulunmadığından, yapraklı kıvırcık maydanoz yetiştiriciliği yasak değildir, bu nedenle baharat kullanımı bir kişiye zarar veremez.

Dikkat! Bahçede kıvırcık maydanoz yetiştiriciliği yasak değildir.

En yaygın çeşitlerden biri Mooskrause 2 maydanozudur.Bu çeşit, geniş, yarı yayılan yaprak rozetine sahiptir.

Mooskrause maydanoz 2.

Yeşillik üretimi için hem bahçe yatağı hem de pencere pervazına uygundur.

Tohumlar herhangi bir özel mağazadan satın alınabilir veya kendiniz toplanabilir.

Genellikle tohum çimlenme süresi 15-20 gündür. Ancak tohumu kaplayan uçucu yağın çıkarılmasıyla kısaltılabilir. Bunun için tohumlar sıcak suda bekletilir veya 15-20 dakika votkada bekletildikten sonra iyice yıkanır.

Dikim kültürü

Mooskrause maydanozu ilkbahardan ağustos başına kadar ekilir. Erken ilkbaharda ekilirse, o zaman yatakların çimlenmesini hızlandırmak için önce sıcak suyla dökülür ve ekimden sonra bükülmüş veya başka bir kaplama malzemesi ile kaplanır. Ekim ayının ikinci yarısında yapılan Podzimny ekimine de izin verilir.

Erken hasat için, bitkiyi evde veya serada yetiştirilen fidelerden ekebilirsiniz.

Fide maydanoz

Fide yetiştirmek için kaplar ve kutular kullanılır. Toprakta, kabın tüm uzunluğu boyunca, yaklaşık 1-1,5 cm derinlikte oluklar yapılır, dikimden sonra, kutu, ilk gerçek yaprak göründükten sonra çıkarılmış olan plastik bir örtü ile yukarıdan kapatılır.

İlkbahar don döneminin sona ermesinden sonra fidanlar kalıcı bir yere dikilir.

Baharat, organik madde bakımından zengin, gevşek ve hafif dünyayı sever. Toprak normal asitlikte veya hafif asitli olabilir. Bu yerde turpgillerden sebzeler yetiştikten sonra bahçe yatağını döşememelisiniz. Bu mahsulün yardımıyla, bahçenin halihazırda hasat edilmiş yeşil alanlarını yapabilirsiniz. Böyle bir inişin faydaları iki yönlü olacaktır:

  • ilk olarak, bu alanda Moskrauz maydanozunun bakımı yabancı otların büyümesine izin vermeyecektir,
  • ikincisi, ek bir yeşil sebze hasadı alabilirsiniz.

Maydanoz bakım kuralları

Bitkinin bakımı zamanında sulama, inceltme ve beslenmeden oluşur. Organik gübreleme sezonda iki kez yapılır.İlki - 2 yaprağın ortaya çıkmasından sonra ve ikincisi - iki hafta sonra. Tüm sezon boyunca 3-4 kez gevşetme yapılır.

Önemli! Çalıların optimum gelişimi için bitkiler arasındaki mesafe en az 5 cm olmalıdır.

Bitkiler arası mesafe en az 5 cm olmalıdır

Yaprakları keserken, daha fazla iyileşme için güce sahip olması gerektiğinden, bunların üçte birinden fazlasını bir çalıdan çıkarmak imkansızdır. Ayrıca, bitki bir şemsiye fırlattıysa, kaldırılmalıdır (bu bitki uterus değilse ve tohum alması amaçlanmadıysa). Sıradan maydanozun aksine, kıvırcık maydanozun, rozetin ortasından büyüyen yeni yaprakları vardır.

Bu nedenle maydanoz, her sofrada bulunması gereken en önemli yeşil sebzelerden biridir. Köklerin ve yaprakların kimyasal bileşiminin zenginliği, kolay ekim bakımı, dona dayanıklılık ve kuraklığa dayanıklılık, bu mahsulü Rusların kulübelerinde ve sebze bahçelerinde arzu edilen bir bitki haline getirmektedir.

Video