Sarımsak - açıklama

Bugün yapraklı sarımsaksız bir ev bahçesi hayal etmek zor. Uygulama kapsamı:

• beslenme;
• kozmetoloji;
• etnoloji;
• bahçe zararlılarına karşı mücadele.

Kültürün tanımı

Yaşam beklentisine bağlı olarak, çok yıllık, iki yıllık ve yıllık ürünler sınıflandırılır.

Sarımsak, bir tür soğan cinsi olan otsu baharatlı uzun ömürlü bitkilere aittir. Bazı bahçıvanlar ilgileniyor: sarımsak bir sebze mi değil mi? Kuşkusuz bu bir sebze mahsulü. Allioideae (soğan) alt ailesine aittir. Sarımsak hangi aileye aittir? Bitki, sarımsak ailesi - Amaryllidaceae (amaryllidaceae) olan monokotiledon bitkiler sınıfına aittir. Sarımsak, bağımsız ve şimdi tasfiye edilmiş Alliaceae (soğan) ailesinin bir parçasıydı.

Latince'de alium gibi geliyor, özel lakap sativum, yani sarımsak ekiyor.

Sarımsak

İnsanlar sarımsağı farklı çağırır:

• bir saatçi;
• kokuşmuş gül;
• soğan ve sarımsak;
• duracak;
• bahçe sarımsak;
• hasta.

Her yaz sakini, sarımsak tanımına aşinadır. Sebze büyümesi 40 cm ile 1 m veya daha fazla arasında değişir. Dik, oluklu sarımsak yaprakları sivri uçlara sahiptir. Pedinkül uzunluğu 0,5 m ile 1,5 m arasında değişir Bitki, şemsiye şeklinde çiçeklenme gösterir. Meyve bir kapsüldür. Sıcak havalarda yetişen yabani sarımsak, hava tohumları veya soğanlar tarafından yayılır. Rusya'nın kuzey bölgelerinde tohum üretmeyen sarımsak çeşitleri yetiştirilmektedir.

Sebze, lifli kökleri olan bir ampul şeklinde zeminde bulunan sapın kalın bir yuvarlak kısmına sahiptir.

Çeşitli ağırlıktaki karanfiller sarımsak başıdır. Ampulde kaç tane lobül olduğu sorusu bazen sebze yetiştiricileri için zorluklara neden olur. Bazen 50'ye kadar var.

Kültürün tanımı

Ampul ağırlığı şu şekilde belirlenir:

• Çeşitlilik;
• sarımsak agrotekniği;
• pansuman.

Ortalama bir soğan 40 ila 60 g ağırlığındadır. Dişler, çeşitli tonlarda bir kabukla kaplı bir hilal gibi uzun görünüyor:

• beyaz;
• pembemsi mor;
• açık sarı;
• koyu mor.

Sebze vejetatif olarak çoğalır. Dikimden önce, karanfile sökülmüş bir soğanı ve ayrıca hava ampullerini kullanın.

Açık veya korunaklı yataklarda sarımsak yetiştiriciliği yapmaktadırlar.

Dikim malzemelerini özel mağazalardan satın alabilir veya web sitesinde posta ile sipariş edebilirsiniz.

Sarımsak hakkında merak edilen gerçekler

Büyüyen sarımsak tarihi, birçok ilginç gerçekle karakterizedir:

• Sarımsak, dünyadaki en eski kültürdür. Sebze, Bizanslı tüccarlar sayesinde MS 1. yüzyılda Rusya'da ilk kez bahsedildi.
• Antik Roma'da, ameliyattan önce hastalar şarap ve haşhaş sütü ile karıştırılmış sarımsak suyu içiyordu. İlaç sepsise karşı bir korumadır.
• Eski Mısır'da, piramitler inşa eden kölelerin performansını artırmak için sarımsak kullanıldı. Yemek için sarımsak çeşnisinin alınmaması isyana neden oldu.
• Çoğu Asya ülkesinde sarımsak, ulusal mutfağa baharat olarak dahil edilir.
• Maydanoz, ayçiçeği çekirdeği veya bir bardak süt ile belirgin sarımsak kokusundan kurtulabilirsiniz.
• Popüler inanca göre, kurutulmuş sarımsak kafaları vampirler ve kötü ruhlar için kanıtlanmış bir çare olarak kabul edilir.
• Amerika'da popüler kültürün adı metropoldür. Chicago, yabani sarımsağın ana dilidir.
• Amerika Birleşik Devletleri'nde tedaviye ihtiyacı olan hasta çocuklara yardım etmek için her yıl bir yardım sarımsak festivali düzenlenmektedir.
• San Francisco'daki bir catering işletmesi "Sarımsak" olarak adlandırılır ve baharatlı yemekleri ile dikkat çeker. Restoranın ticari markası sarımsaklı dondurmadır. Harika bir tatlıyı tatmak, tesis ziyaretinizi unutulmaz kılacaktır.

Sarımsak çeşitleri, çeşitleri

70'den fazla çeşit sarımsak vardır. Farklılık onlar karakteristikler:

• olgunlaşma şartları;
• depolama;
• Yol ver.

Bahar çeşitleri

Bahar sarımsağının ayırt edici özellikleri:

• ortada çekirdek eksikliği;
• karanfillerin bir spiral içinde düzenlenmesi: merkeze yaklaşırken boyutta azalma;
• diş etlerindeki şekil ve boyut farkı;
• okları yok.

Popüler temsilciler ilgili olmak:

1. Yelenovsky. Sezon ortasında, 50 gr ağırlığa kadar beyazımsı yuvarlak ampuller ile iç lobların rengi pembedir. Bitki hastalıklarına dayanıklıdır. Ayırt edici özellikler sarımsak verimi ve dona karşı direncidir.
2. Victorio... Beyaz-sarımsı düz yuvarlak başlı, yüksek verimli, sezon ortasında. Mantar enfeksiyonlarına ve parazitlere dayanıklıdır.
3. Erşovski... Mevsim ortası, verimli, yuvarlak, hafif yassı soğanlı. Yoğun yeşil tüyler yarım metre uzunluğundadır. Yuvarlak kafa, yoğunluğu ve nispeten baharatlı tadı ile ayırt edilen 16-25 diş içerir. Hastalık direnci. Mülklerin korunması - 7 ay içinde.
4. Gulliver. Orta geç, verimli, hafif yuvarlak ampullü. Zararlılara ve hastalıklara karşı çok az hassastır.
5. Soçi 56... Mevsim ortası, verimli, yuvarlak, hafif yassı soğanlı, beyaz veya mor renklidir. Dişlerin rengi pembe ve mor renktedir. Hastalığa karşı bağışıklık.

Gulliver

Kış çeşitleri

Görsel olarak kolayca tanımlanabilir:

• çubuğun ampulün içindeki yeri;
• karanfillerin dairesel yerleşimi;
• benzer lobüller;
• yüksek verim;
• küçük soğanlı oklar.

Popüler çeşitler:

1. Dobrynya... Geç, verimli bir çeşittir. İri soğanların keskin tadı yoktur ve taze tüketime uygundur. Fito hastalıklara duyarlı değildir, iyi saklanır.
2. Lyubasha. Uzun kültür - 120 cm'ye kadar Sarımsağın ayırt edici özellikleri: kuraklık direnci, kışa dayanıklılık, Dobrynya'ya kıyasla hastalıklara karşı bağışıklık daha yüksektir. Yuvarlak kafa hafif düzdür. Kabuğun rengi mor çizgili beyazdır. Konserve yapmaya uygun, keskin tadı ile dikkat çekiyor.
3. Sofievsky... Şiddetli soğuğa dayanıklıdır, ancak ısı ve ışık konusunda seçici. 70 cm ye kadar büyür, dişleri iri ve menekşe rengi kılıflıdır, başı yaklaşık 100 gr ağırlığındadır Nematoddan etkilenmez. Tadı orta derecede baharatlıdır.
4. Dubkovsky... Yüksek verimli, iyi depolama. Orta gövdeli, baharatlı tadı. Küçük bir kafanın kütlesi yaklaşık 50 g'dır.
5. Alcor... Verimli, mükemmel depolama. Ampullerin rengi pembe, karanfiller grimsi. Yaprakların uzunluğu 1 m'ye ulaşır, sarı şeritlenmeye duyarlıdır.

Okla giden çeşitleri

Çekilmiş sarımsak, sürülmeyen türlere göre daha keskin bir tada, daha yüksek verime, bahara kadar daha iyi korunmaya sahiptir. Tahsis et:

1. Gribovsky yıldönümü. Mevsim ortası kış çeşididir.Soğan orta büyüklükte olup, leylak kırmızımsı bir kabuğa sahiptir. Hastalığa dayanıklıdır. Kaliteyi korumak iyidir.
2. İskit... Dona dayanıklı, hastalığa dayanıklı bir çeşittir. Ampulün mor damarlı gri bir kabuğu ve kremsi dişleri vardır.
3. Gribovsky 60... Erken olgunlaşan, soğuğa dayanıklı ve kuraklığa dayanıklı bir çeşittir. Baş orta, beyaz-mor renktedir. Virüs ve mikroplardan etkilenmez.
4. Hermann... Koni şeklindeki yuvarlak başlı, pulların rengi beyaz leylak, dişler kremdir. Raf ömrü 8 aya kadardır. Bakteriyel ve fungal patolojilere direnç.
5. Büyük dişli Kiseleva... Erken olgunlaşma çeşidi, bitki hastalıklarına yatkın değildir. Ortalama baş ağırlığı - neredeyse 80 g, çekici, tadı baharatlı. Uzun saklama süresi.

Hermann

Atış yapmayan çeşitler

Tüketiciler arasında popüler olanlar:

1. Moskovsky... Sezon ortası çeşididir, mükemmel şekilde korunmuştur. Tadı çok baharatlı değil, kabuğun tonu hafif, dişler beyaz. 1 adet Moskova sarımsağının hasadı yaklaşık 2,5 kg'dır.
2. Aleisky... Sezon ortası çeşididir. Yuvarlak kafalar bahara kadar kalır. Sarımsak soğanı küçüktür, yaklaşık 17 yaşında ve baharatlı bir tada sahip 18 karanfil ile. Fusarium ve bakteriyel çürümeye duyarlıdır.
3. Abrek. Moskova'ya benzer, ancak ampul biraz daha büyük ve yaklaşık 30 g ağırlığında, karanfil sayısı 15 parçaya ulaşıyor.
4. Gafurian. Orta kafa yaklaşık 40 gr ağırlığındadır, şekli yuvarlak, hafif düzdür. Çürümeye duyarlı değil. Bazen peronosporozdan etkilenir.
5. Odessa 13. Kış ve baharı birbirinden ayırın. Kabuğun rengi beyaz, bazen mor çizgili. Depolama - ilkbahara kadar.

Gafurca

Dev sarımsak

Kış çekim çeşitliliğini ifade eder. Yaprağın genişliği 5 ila 7 cm, uzunluğu 59 ila 62 cm arasında değişmekte olup, pürüzsüz yapraklar üstte yivli, altta ise omurgalı. Her bir sonraki tüy, bir öncekinin tüpünün içinden büyür ve ondan daha yüksek olduğu ortaya çıkar. Böylece 45 cm yüksekliğe ulaşan 11 veya 13 yapraklı sahte bir sap oluşur Son yaprağın tüpünün içinden çiçeklerin kısırlığından dolayı çiçek açan ancak tohum vermeyen bir ok büyür. Zamanla okların kırılması, ampullerin boyutunu artırarak verimin artmasına yardımcı olur.

Büyük diş sarımsak 20-30 g, ampul 240 ila 300 g ağırlığındadır.Özel sarımsak örneklerinin ağırlığı yarım kilogram veya daha fazladır. Çocuklar başın köklerinde büyürler, ayrıca ampulün bütünleyici zarının altındadırlar. 1 kafadan en az 15, en fazla 28 parça alın. Bunlar şu şekilde karakterize edilir:

• büyük boy;
• kesik kenarlı yuvarlak şekil;
• sivri kuyruk.

Ünlü çeşitler:

1. Rocambol... Rus bölgelerinde yetiştirilir. Bazen bitkinin boyutları 1,5 m'ye ulaşır Büyük bir sarımsak başının ağırlığı dikkat çekicidir - 1,5 kg. Tohumlar olgunlaşmaz, ampulün pullarının altında ekime uygun 40'a kadar karanfil oluşur. Ampulün 6 karanfil vardır. Rocumboll'un tadı çok keskin değil. İlk olarak on yedinci yüzyılda bahsedildi.
2. Degtyarsky... İlkbahar mevsim ortası çeşididir. Yeşillik 37 cm uzunluğa kadar açık yeşil, baş yuvarlak, beyaz-kırmızımsı pullu 18 karanfilden oluşmaktadır. Yarı keskin bir tadı vardır.
3. Komsomolets. Kış, oka gidiyor, sezon ortası, soğuğa dayanıklı. Baharatlı bir tada sahip yassı yuvarlak kafa.
4. Alekseevsky. Ampul ağırlığı - 250 g Bitki hastalıklarından etkilenmez, uzun süre saklanır.
5. Petrovsky... Komsomolets'e benziyor. Hastalığa duyarlı değil.
6. Orlovsky... İlkbahar, ateş etmiyor, 100 gr'dan daha ağır.

Orlovsky

Sarımsağın özellikleri: yararları ve zararları, kontrendikasyonları

Sebze şunları içerir:

• yağlar -% 3;
• proteinler -% 17;
• karbonhidratlar -% 80.

Besin değeri - 100 g ürün başına 149 kcal.

Sarımsak, vitamin ve mineral kaynağıdır. AT sarımsağın kimyasal bileşimi vitaminler içerir:

• askorbik asit ve riboflavin;
• tiamin ve niasin;
• retinol ve piridoksin;
• folik ve pantotenik asit.

İz elementleri sarımsakta bulabilirsiniz:

• kalsiyum ve fosfor;
• iyot ve silikon;
• selenyum ve sodyum;
• silikon ve magnezyum.Ayrıca arasında kimyasal bileşenler:

• flavonoidler ve alkoller;
• hidrokarbon radikalleri ve glikozitler;
• organik maddeler ve asitler: silisli, fosforik, sülfürik.Sarımsağın faydalı etkileri vardır:

• balgam söktürücü ve iltihap önleyici;
• diüretik ve anti-sklerotik;
• antiseptik ve ateş önleyici;
• antimikrobiyal ve antihelminthic.

Sarımsağın faydaları ile ilgili bilgiler MÖ 3. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Bu Tibet tarifinde belirtilmiştir. Atalarımız bir sebze kültürünün sağlık için ne kadar önemli olduğunu ve hangi iyileştirici özelliklere sahip olduğunu anladı. Sarımsak şu durumlarda değiştirilemez:

• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• soğuk algınlığı ve iskorbütle savaş;
• ağrı kesici.

Araştırmacılar Etkinliği Kanıtladı aşağıdaki patolojiler için bir sebzenin kullanılması:

• bakteriyel viral enfeksiyonlar;
• kardiyovasküler sistem anormallikleri;
• neoplazmalar ve önlenmesi;
• hipertansiyon;
• kan damarlarının tıkanması ve tromboembolizm;
• helmintik parazitler;
• avitaminoz;
• azalmış erkek gücü;
• karaciğer disfonksiyonu;
• eklemlerdeki değişiklikler.

Bu liste eksik. Sarımsak, alternatif tıpta değerlidir. Birçok halk ilacının bileşimi, bitkinin iyileştirici özelliklerine dayanmaktadır. Bu nedenle günümüze kadar gelmiştir ve ilaçlar için değerli bir hammaddedir. Sadece tıbbi olarak değil aynı zamanda yemek kültürü olarak da kullanılmaktadır. Sebze, yemek pişirmek için kullanılır:

• salatalar;
• baharatlar;
• pirzola;
• çorbalar.

Sarımsak salatası

Sarımsak hem çiğ olarak hem de kurutulmuş olarak yenir.

Sarımsağın faydalı özelliklerine ek olarak, kontrendikasyonları hesaba katmanız önerilir:

• duodenum ve mide ülseri;
• pankreas hastalığı;
• kalp hastalığı;
• karaciğer ve böbrek sorunları;
• kolesistit;
• anemi;
• epilepsi;
• gebelik;
• emzirme.

Haşere kontrolü

Sarımsak genellikle hastalanmaz. Fito hastalıkları zararlıdır - tüm ampulün dibinin çürümesi veya çürümesi. Sarımsağın olgunlaşması sırasında hastalığın gelişimi devam eder. Hastalık, koşulların uygun olduğu güney bölgelerinin aksine kuzey bölgelerinde görünmeyecek: hava sıcaklığı + 28 ... + 32 ° C Bazen pedinkül yumuşar ve bozulur. Kök nedenleri:

• toprağın asitliği ve su basması;
• diş pullarında veya yerde yaşayan patojenler.

Bakır içeren ajanlar kullanılır:

• Oxyhom ve Hom;
• bakır sülfat ve Polykhom.

Çözelti, 10: 1 oranında hazırlanır: 10 litrelik bir kova sıvı ve bir yemek kaşığı üründen, tüketim, bahçenin 1 m'si başına en az 2 litre karışımdır. Hazırlıklar dikim materyalinin 15 dakika içerisinde dezenfekte edilmesi için uygundur.

Zararlı böceklerden sarımsak bir nematod tarafından saldırıya uğrar. Küçük dikimlerde sarımsak başı, soğan sineğinin dikkatinin konusu olur. Nematod bir sebzeyi sever, bu yüzden tavsiyelere rağmen birlikte çilek ve sarımsak ekmezler. Nematodlar için etkili bir tedavi yoktur, ürün rotasyonu gözlemlenerek zararlılardan kurtulurlar. Diğer parazitlerle Fitoverm böcek ilacı ve Sağlıklı Bahçe ile savaşırlar.

Sarımsak yaprakları sararırsa, nedenleri şunlardır:

• toprakta azot noksanlığı;
• nem eksikliği veya su basması;
• ekim sırasında sarımsak dişlerinin 7 cm veya daha fazla derinleşmesi;
• dünyanın artan asitliği;
• sarımsağın beyaz ve bazal çürüklüğü, sarı cücelik, soğan sineği ile yenilmesi.

Sarımsak ekimlerinin sararmaması için işlenir:

• Zirkon veya Epin;
• potasyum permanganat;
• sofra tuzu: 10 litre sıvı için 3 yemek kaşığı. l.;
• potasyum sülfat: 1 çay kaşığı 1 litre su için;
• üre: 10 litre su için 30 g;
• odun külü: 1 kg sıcak sıvı ile dökülür, 3 gün demlenir.

Salamura sarımsak tarifleri

Tarım teknolojisi ve sarımsak bakımı kurallarına uymak, iyi bir hasat yapmanızı sağlayacaktır.

Soğan kabuğunda

Sebzelere altın rengi ve keskin bir tat verecek kuru soğan kabuğuna ihtiyacınız olacak.

1000 gr sarımsak için marine edilmiş turşusu:

• su - bir bardak (250 mi);
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• % 9 sirke - 100 ml;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tarçın - 5 g;
• yenibahar - 3 bezelye.

Teknolojik süreç:

1. Ampuller (4 adet) soyulur, kabukları dikkatlice yıkanır ve kurutulur.
2. Başlar dişlere bölünür ve temizlenir. Dik bir adımla dökün, soğumaya bırakın. Soğuk suya daldırılmış.
3. Soğan kabukları ile karıştırılarak kavanozlara konur.
4. Turşuyu dökün, kapları yuvarlayın. Sarımsakları saklamak için buzdolabına veya mahzene koyun.
5. 7 gün sonra kullanıma hazırdır.

Sarımsak turşusu

Ev yapımı sarımsak

Böyle bir sarımsak hazırlamak çok az zaman alır.

Bileşenler:

• sarımsak - 1 kg sarımsak;
• kereviz ve hardal tohumları - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz - 4 çay kaşığı;
• lavrushka - 2 adet;
• sirke - 0,5 l;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.

Teknolojik süreç: tüm bileşenler bir tencerede 3 dakika kaynatılır. Daha sonra sarımsak bir kaseye aktarılır ve bir turşu bileşimi ile dökülür. Sterilize edilmiş ve sarılmış.

Hızlı tedarik

Malzemeler:

• 1000 gr sarımsak;
• 4 şey. Defne yaprağı;
• 1 BİLGİSAYAR. tatlı biber;
• 1 çay kaşığı. tuz, kuru kekik ve karabiber (bezelye);
• 100 ml bitkisel yağ, sirke (% 9).

Teknolojik süreç: diş sarımsak temizlenir, biber küpler halinde kesilir ve bir tabağa konur. Tuz ve baharatlar eklenir. Sirke ve yağı dökün. Kavanozu plastik bir kapakla örtün ve buzdolabında saklayın.

Sarımsak, tadı ve sağlığa faydaları ile yaygın olarak tanınan eşsiz bir sebzedir.