Doğa, 4. yüzyıldan beri mutfak uzmanları ve şifacılar tarafından bilinen ilginç bir bitki sundu. M.Ö., mutfağımızda veya halk hekimliğimizde pek popüler değil. Enginar (Arapçadan çevrilmiştir - "toprak dikeni") haksız yere bahçıvanlık ve bahçıvanlığın yanındadır. Bitki, onu değerli bir gıda ürünü ve aynı zamanda harika bir tıbbi hammadde yapan benzersiz bir besin setine sahiptir.

Enginar nedir?

Okuyucular genellikle enginarın ne olduğu ve onlarla ne yapılacağı hakkında bilgi arıyor. Aster enginar ailesine (cinara, cinaria) ait, yaklaşık 40'ı sebze veya tıbbi ürün olarak yetiştirilen yüzden fazla tür vardır. En yaygın - dikenli (gerçek, ekim, Fransızca), İspanyolca (kardon) - Akdeniz ve Batı Avrupa'nın geleneksel mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Rusya topraklarında Kırım ve Kafkasya'da yetiştirilmesine rağmen, yerel halk, uzun deneyime sahip bahçıvanların bunu bilmediği enginarı bilmiyor.

Botanik olarak enginar bitkisi, genellikle iki metre yüksekliğe ulaşan düz gövdeli çok yıllık otsu bir bitkidir. Yapraklar bazen dikenli bir şekilde kesilir. Anten kısmı gümüş-yeşil veya gri renktedir.

Enginarın ne olduğunu ve neye benzediğini anlamak için devedikeni hatırlayın. Çiçeklenme zamanında, benzerlikleri etkileyicidir, bu şaşırtıcı değildir: cinara bu sinir bozucu otla ilgilidir, enginar çiçeklerinin renginde sadece mavi tonlar hakimdir.

Enginar çalı

Bir notta! Yemek pişirmede çiçek tomurcukları kullanılır; tıp için bitkinin tüm kısımları - kökten meyveye kadar - ilgi çekicidir.

Enginar, değerli beslenme ve tıbbi özelliklerine önemli miktarda vitamin borçludur: B, C, K, E grubu, karotenoidler. Çiçeklenme ve yapraklar gerekli mikro ve makro elementleri, inülin, yağ asitlerini, uçucu yağları içerir.

Enginar ve kullanımları

Enginar: tohumdan büyüyen

Eski zamanlarda bile, bir yemekte bir bitki yemenin güçlü kokuları yumuşattığına inanılıyordu - ağızdan gelen ter, saçları güçlendirir, iskorbüt, soğuk algınlığı tedavisinde yardımcı olur, safra ve idrar yollarının çalışmasını düzenler.

Enginar neye yardımcı olur

Modern halk tıbbı, enginar otunun (saplar, yapraklar) aşağıdaki kaynatma kullanımını önermektedir:

  • kolesterol ve şeker seviyelerini normalleştirmek;
  • karaciğer hastalıkları, böbrekler;
  • egzama, ürtiker (dışarıdan);
  • özellikle ağır bulaşıcı hastalıklarda toksinleri uzaklaştırmak için;
  • ateroskleroz ve diğer hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için.

Enginar çiçekleri

Bir notta! Yaprakların taze suyu, etki sorunları için faydalıdır.

Cinara köklerinin şarap kaynatma işlemi, özellikle koltuk altlarındaki hoş olmayan ter kokusunu gidermek için pankreas ve karaciğer ile ilgili sorunları hafifletmek için içilir.

Çeşitli hastalıklarda etkinliği için popüler tarif:

  • 100-200 gr ezilmiş cinara çiçeği;
  • 15 gr nane yaprağı;
  • 8 gr beyaz söğüt kabuğu;
  • 5 gr rezene (tohum).

7-10 gün ısrar eden 0,5 litre votka içine bir bitki karışımı dökülür. İnfüzyon, aralarında bir hafta ara ile 2 haftalık kurslarda alınır. Alım oranı 2 çay kaşığıdır. yemekten sonra.

Not! Devedikeni en iyi karaciğer ve safra kesesi onarıcısı olarak kabul edilir. Enginar, aynı özelliklere sahip bitkinin yakın bir akrabasıdır.

Tomurcukların yararlı gastronomik ve tıbbi özellikleri, akşamdan kalma veya aşırı yeme üzerindeki olumlu etkilerini içerir. Beslenme uzmanları, doyurucu bir yemekten önce küçük bir parça sebze yemeyi tavsiye ediyorlar.

Enginar meyvesi

Pişirme uygulamaları

Ceviz tadı olan açılmamış enginar çiçekleri mutfak değerindedir. İspanyol, İtalyan, Fransız mutfağının uzmanları için sebze, çiçek salkımlarının çeşitli şekillerde yer aldığı salatalardan, enfes çorbalardan, ikinci kurslardan aşinadır. Ve salamura veya konserve küçük tomurcuklar, mantarlarımızın popülaritesinden daha düşük değildir.

Isıl işlem görmüş cinnarius sepetleri kalori içeriğini neredeyse iki katına çıkarır: 53 kcal'e karşı 28.

Kontrendikasyonlar

Kahverengimsi kap pulları ile tamamen açılmış enginar çiçekleri gıda kullanımına uygun değildir. Salatalar için, birinci veya ikinci kurslar için küçük tomurcuklar seçilir - daha büyük olanlar.

Hipotansif ilaçlar dikkatli kullanılır, çünkü bitki basıncı düşürmeye yardımcı olur.

Önemli! Enginar bazlı ilaçlar ve tıbbi kaynatma, 12 yaşın altındaki çocuklar, hamile, emziren kadınlar tarafından kullanılmamalıdır.

Başka hiçbir kontrendikasyon tanımlanmamıştır.

İniş özellikleri

Rusya halklarının geleneksel mutfağı pratikte cinara kullanmaz ve herkes ülkede ve sert Urallarda veya Sibirya'da enginar gibi yararlı bir bitkinin ne kadar yetiştirilebileceğini bilmiyor. Şiddetli kış donlarının olduğu bölgelerde, bitki mahzenin en karanlık köşesinde saklanarak kış için kazılır.

Enginar dikmek

Şişe bitkisi nedir

Cinara yetiştiriciliğiyle ilgili tek sorun, zonlu çeşitlerin ekim malzemesinin olmamasıdır. Yaz sakinleri kendi tehlikeleri ve riskleri altında, sorunlu Rus iklimi için en uygun olan Maisky, Zeleny Shar, Roma menekşesi yabancı seleksiyon çeşitlerini ekerler.

Büyümenin ana aşamaları:

  • Tohumun yeşillendirilmesi. Şubat ayının ilk on yılında, tohumlar ıslak kum üzerine serilir, uygun bir kaba serilir. Tohumlar gagalamaya başlayana kadar 22-25 ° C sıcaklıkta tutulur ve kumun sürekli ıslak kalması sağlanır. Filizler göründüğünde, kutu soğuk - 0 ° C'ye taşınır. Köklerin uçları karardığında tohumlar fidelerin üzerine ekilir.
    Yerli imalat firmaları tarafından sunulan tohumlar, yıllık olarak mahsul yetiştirmeyi içerir.
  • Fideler oda sıcaklığında (18-20 ° C) büyütülür. Fideler bir gerçek yaprak oluşturduğunda, ayrı saksılara, tercihen turba humusuna, 0.5 litre veya daha fazla hacimde daldırılırlar. Ekim sırasında kökün ucu sıkışır, bu da kök sisteminin daha iyi gelişmesine katkıda bulunur.
  • Fide bakımı zor değil: düzenli sulama, besleme. Birincisi, 1:10 mullein ile toplandıktan 15 gün sonra gerçekleştirilir. 15 gün sonra tam mineral gübreler uygulanır.
  • Yer ve toprak seçimi. Bitki ışık gerektirir, kısmi gölgeleme bile potansiyel verimi olumsuz etkileyecektir. Toprağın verimli, hafif, iyi hava ve nem geçirgenliğine sahip olması gerekir.
  • Toprak hazırlığı. En az 60 cm derinliğinde, 1 m genişliğinde bir hendek kazın, dibe 10 cm drenaj koyun. Kazılan toprak kum, humus, turba (3: 3: 3: 1) ile karıştırılır ve bir çukura dökülür.

Not! Toprak karışımı, üretken ve bitkisel (rizom parçaları) synaria ekimi için eşit derecede uygundur.

Fide dikimi için en uygun zaman Mayıs ayının ikinci veya üçüncü on yılıdır. Don ihtimali göz ardı edilmemişse, ekilen bitkiler gece boyunca örtülür veya yatağın üzerine bir film serası kurulur.

Fideler 70 cm aralıklarla kare yuvalı bir şekilde dikilir ve genellikle her deliğe 2 bitki yerleştirilir.

Kültürünüze nasıl özen göstermelisiniz

Enginar tabağı

Hardal bitkisi - nasıl ekilir

Mahsul bakımının, mahsulün hayal kırıklığına uğratmaması için dikkate alınan kendine has özellikleri vardır:

  • Her 3-4 günde bir sulama. Genç bitkiler yuvaya 5 litre su dökülür, yetişkinler için su tüketimi artar. Nem miktarı, yağış seviyesi ile ilişkilidir.
  • Sulamadan sonraki gün toprağın gevşetilmesi ve ayıklanması yapılır.
  • Kök altında üst pansuman, sezonda iki kez 1:10 mullein ile yapılır: ilkbaharda, her örnek için 0,5 litre, sonbaharda 1 litre. Tükenmiş topraklarda organik madde aylık olarak uygulanır. Mineral gübreler bir yaprağa beslenir. En uygun bileşim, 10 litre su başına 10 g potasyum klorür, 25 g süperfosfat, 10 g odun külüdür. Bu tür beslenme, siniları yaprak bitlerinden ve tırtıllardan korur.
  • Kışa hazırlık, soğuk havanın başlamasıyla birlikte hava kısmını kök altında kesmekten ibarettir. Köksaplar düşen yapraklar, ladin dalları ile yalıtılır. Ek yalıtım için yataklara kar atılır. Kışın karsız olduğu zamanlarda dikimler agrotex ile kaplıdır.
  • Aktar. Bitki 4 yıldan fazla olmamak üzere tek bir yerde tutulur ve ardından kazılır. Tohum ekerek veya rizomu bölerek ekime devam edilir. Daha fazla uygulama için yeni bir yer hazırlanıyor.

Deneyimli bahçecilik ipuçları

Genellikle çiçek salkımları ekimden sonraki ilk yıl içinde ortaya çıkar. Onları yemek pişirmek için kesmemelisiniz: bitkinin güçlü bir kök sistemi oluşturmasına ihtiyacı var, bu olmadan kışlayamayacak.

Enginar son derece faydalı bir bitkidir

Vernalize tohumlardan elde edilen enginar sebzeleri yıllıklar gibi davranır. İlk sezon için, bazıları ana ve yan sürgünlerde birçok çiçek oluşturur. İkinci yılda büyüme durur. Bu özellik en çok Gurman, Krasavets çeşitlerinde belirgindir. Çok yıllık bir bitki yetiştirmek için tohumlar bir gün ıslatılır, ardından nemli bir beze yerleştirilir ve çimlenmesini bekler.

Tavsiye! Sitede yeterli alan yoksa, bir bahçe yatağında değil, uzaktan görülebilen bahçenin dekoratif bir bileşeni olarak cynaria yetiştirebilirsiniz.

Orta Şerit bitkisinin yaz sakinleri enginar fidanları ile aynı anda domates fideleri, bu mahsuller sıcaklık değişimlerine karşı aynı tutuma sahiptir.

Sepetleri hazırlamak için dış sert yapraklardan temizlenirler. Yarı renkli ölçekler zaten yenilebilir. Üst kısım üçte bir oranında kesilir. Çiçek salkımını temizlerken ellerinizin siyaha dönmemesi için limon suyu ile suda işlemden geçirilir.

Mutfak uzmanları enginarı meyve veya sebzelere atfetmek için hala bir fikir birliğine varamadılar. Ancak anlaşmazlık temel bir öneme sahip değil, çünkü ne isim verirseniz verin, doğal bir ürün şüphesiz faydalar sağlıyor. Yetiştirmek tamamen kolay olmamakla birlikte bitkinin özelliklerini bilerek istenilen başarı çok uzun sürmeyecektir.