Kudüs enginarı, düz gövdeli, uzun yapraklı ve sarı sepet benzeri çiçek salkımına sahip uzun bir bitkidir (3,5 m'ye kadar büyür). Bu sebzeyi ilk yetiştirenler eski Kızılderililerdi. Sonra ona toprak armut dediler (bazı insanlar bugün hala öyle diyor). Dışarıdan, Kudüs enginarı bir patatese benziyor ve tadı bir şekilde lahanayı andırıyor.
Faydalı özellikler
Kudüs enginar yumruları, insan organlarının ve sistemlerinin düzgün çalışması için gerekli olan mikro ve makro elementlerin yanı sıra çok miktarda vitamin içerir. Bu sayede bitki, doğru beslenme ilkelerine bağlı kalan insanlar arasında büyük bir popülerlik kazanmıştır.
Yer elması B vitamini, özellikle de B1 ve B2 vitamini içerir. Sinir ve sindirim sistemleri, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirirler.
Bitki ayrıca vücudun bağışıklık sisteminin işleyişinden sorumlu olan C grubu vitaminleri içerir. Ayrıca, Yeruşalim enginarında yüksek oranda magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, kükürt, çinko, bor, antioksidan vb. Bulunur. İlginç bir gerçek, Yeruşalim enginarında pişirildikten sonra, çiğ sebzede olduğu gibi aynı seviyede lif kalmasıdır.
Toprak armut yüksek miktarda çeşitli amino asitler (valin, histidin, lösin, lizin, triptofan vb.) Ve insülin içerir. İnsülin, vücudun zararlı maddelerden ve parazitlerden arındırılmasına yardımcı olduğu gibi, eklemlerdeki tuzların da atılmasına yardımcı olur.Obezite, solunum yolu hastalıkları, hipertansiyon, diabetes mellitus ve sindirim sorunu olan kişiler için sebzenin tüketilmesi önerilir.
Kontrendikasyonlar
Bazı insanlarda ürüne karşı kişisel hoşgörüsüzlüğün varlığını hesaba katmazsanız, bitkinin pratikte hiçbir tehlikeli özelliği yoktur. Ayrıca yetiştirme koşullarına bağlı olarak, Kudüs enginarı insan vücudunu olumsuz yönde etkileyen nitratlar içerebilir.
Kudüs enginarı nasıl pişirilir?
Çoğu zaman, Kudüs enginarı çiğ olarak yenir, çünkü bu formda sebzenin tüm faydalı özelliklerini içereceği anlamına gelir. İdeal çözüm, çeşitli baharatlarla salata hazırlamak olacaktır. Salataya başka kök sebzeler (havuç, pancar veya mısır gibi) eklenebilir.
Çiğ bir ürünün sağlığa faydalarına rağmen, birçok insan bu sebzeyi kızartmayı, haşlamayı, güveç yapmayı ve pişirmeyi tercih ediyor. Bitkinin tozu genellikle mide problemleri için önerilen ekmek yapımında kullanılır.
Bir başka mükemmel diyet yemeği de Kudüs enginar çorbasıdır. Sebze kökleri, brokoli, karnabahar, kereviz, havuç ve dolmalık biberden hazırlanır. Tüm malzemeler 10 dakika pişirilir, ardından baharat eklenir.
Kudüs enginar kahvesi
Bitkiden kahve de yapılır. Yemek pişirmek için yumru üzerine kaynar su dökmeniz, kızartmanız, kızartmanız ve ardından bir kahve değirmeni içine koymanız gerekir. Elde edilen toz normal kahve gibi demlenmelidir.
Sonuç olarak, Kudüs enginarının hoş tadı ve bol miktarda besini ideal olarak birleştiren bir sebze olduğunu söyleyebiliriz. Bu sayede halk ve bilimsel tıpta geniş uygulama alanı buldu.
