Gerçekte ne kadar bal depolanır? Deneyimli arıcılar ve bu tür lezzetlerin sevenler, birkaç yıldır bu sorunun cevabını arıyorlar. Tek bir şey biliniyor - doğada yüzyıllarca saklanabilir. Ancak pompalanan ürünün son kullanma tarihi çok daha kısadır. Ancak bal saklama sırasında tüm faydalı maddelerini kaybedip tedavi edici etkisini yitirirse tadı 1 yıldan fazla sürebilir.

Öyleyse, bilim adamlarının Mısır Firavun Tutankhamun'un mezarında hoş kokulu bir ürün buldukları bilinen bir durum var, ortaya çıktığı gibi baldı. Zengin bir merhumun mezarına koyma geleneği vardı. Ölüm tanrılarına bir övgü buydu. İnceleme sırasında bilim adamları, yaklaşık 6.000 yıldır mezarın içinde olmasına rağmen ürünün tüketime uygun ve hoş bir aromaya sahip olduğunu tespit ettiler.

Rus GOST R 54644-2011'de, Madde 7.2.3'te, bu doğal ürünün sıkıca kapatılmış bir kapta saklanması durumunda raf ömrünün 1 yılı geçmediği belirtilmektedir. Bu durumda geri sayım, balın toplandığı günden itibaren değil muayene anından itibaren başlar. Ürün hava geçirmez bir kapta saklanırsa, ambalajlama anından itibaren raf ömrü dikkate alınır ve 2 yıldan fazla olmamak üzere saklanır.

Aslında, balın raf ömrünün ne olduğunu kesin olarak söylemek imkansızdır, çünkü her şey saklanma koşullarına bağlıdır.

Bal

Evde balın raf ömrü

Ürünün uzun süre faydalı niteliklere sahip olması ve tadına hoş gelebilmesi için gerekli tüm şartların yaratılması gerekir. Doğal balın raf ömrü büyük ölçüde 2 faktörden etkilenir - aydınlatma ve karanlık:

  • Hiçbir durumda, örneğin bir pencere kenarına, aydınlık bir yere yerleştirilmemelidir. Güneş ışınları bu ürünü olumsuz etkiler ve içindeki tüm besin maddelerini yok eder. Bu nedenle bal sadece karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir.
  • Hava neminin% 75'i geçmemesi çok önemlidir. Yüksek nemi oldukça iyi tolere eden çeşitler olmasına rağmen. Örneğin, akasya balı.

Önemli! Depolama sırasında diğer ürünlere yakınlığına dikkat edilmelidir. Bal açık bir kap içindeyse, hiçbir durumda tuz, şeker veya tahılların yanına yerleştirilmemelidir.

Genellikle bal evde iki yıldan fazla saklanmaz.

Peteklerdeki balın raf ömrü

Balın yoğunluğu

Bal peteklerde, dışarı pompalanan üründen çok daha uzun süre saklanır, çünkü balmumu ve propolis, ek koruyucu özelliklere sahip faydalı maddeler içerir ve ayrıca kristalleşme sürecini yavaşlatır.

Tek bir dezavantajı var - petekler güveler için çok çekicidir. Bu nedenle, larvaların başlamaması için petekler hava geçirmez bir kapta saklanır.

Bal peteği

Taraklar oda sıcaklığında saklanırsa, raf ömürleri 9 aydan fazla olmayacaktır. Böyle bir ürünü buzdolabına koyarsanız 3 yıl tüketilebilir.

Oda sıcaklığında saklama

Bal için refraktometre

Sıcaklık koşulları depolamada önemli bir rol oynar. En uygun aralık +1 ila +20 ° C'dir. Oda çok sıcaksa ve sıcaklık +20 ° C'nin üzerine çıkarsa, ürün kararabilir, acılaşabilir ve tüm tadı ve kullanışlı özelliklerini tamamen kaybedebilir.

Önemli! Bal -10 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda saklanabilir ancak bu koşullar kristalleşme sürecini hızlandıracak ve ürün sertleşecektir.

+4 ° C'nin altında olmayan sıcaklıklar oldukça kabul edilebilir, bu nedenle bal, genellikle + 3 ... + 6 ° C olan buzdolabına konabilir.Aynı zamanda, onu yabancı kokulardan koruyacak olan kapalı ambalajı da unutmayın. Nemi kontrol etmek de çok önemlidir. Buzdolabı kuru dondurulmuşsa, bu ürünü saklamak için çok uygundur. Aksi takdirde, içindeki fazla nemi düzenli olarak silmeniz gerekecektir.

Balkon arı balı saklamak için kesinlikle uygun değildir. Yaz aylarında çok sıcak ve hafiftir, çünkü ürün tüm faydalı iz elementlerini kaybedecektir. Sonbahar ve ilkbaharda nemlidir, bal çok nemi emer ve kışın çok soğuk olduğundan sertleşmesine neden olur.

Balın depolanması

Balı bir mutfak dolabında veya bir dolapta saklamak mantıklı. Bu tür yerlerde, kabinde karanlık ve nemli olmadığı için koşullar onun için en uygun olanıdır. Ancak ürünün yabancı kokuları emmemesi için hermetik ambalajı unutmamalısınız. Ayrıca kabin radyatör, ocak veya pencereden uzak olmalıdır.

Dikkat! Bal eşit olmayan bir şekilde kristalleştiği için hava sıcaklığını çok sık değiştirmemelisiniz.

Depolama süresini ne belirler

Balın raf ömrü sıcaklığın yanı sıra pek çok faktörden etkilenir. Ana olanlar şunları içerir:

  • Nem. Ürün% 19'dan fazla su içeriyorsa uzun süre depolanmayacaktır. Fermantasyon işlemleri başlayabilir.
  • Tara. Ürünü saklamak için cam, ahşap, emaye veya toprak kap çok uygundur. Öncelikle malzemelerin doğallığı ve çevre dostu olması memnuniyetle karşılanmaktadır. Bu nedenle toprak eşya depolama için idealdir. Yabancı kokuların ve güneş ışığının içeri girmesine izin vermez, oksitlenmez, kimyasal reaksiyona girmez ve içeride uygun sıcaklığın korunmasına yardımcı olur. Aynısı ahşap kaplar için de söylenebilir. Asıl mesele çam iğnelerinden yapılmış kaplar kullanmamak.
Balın faydalı özellikleri

Plastik bir kapta saklamaya da izin verilir. Sadece, esas olarak bir ürünü taşımak veya kısa süreli depolama için kullanılır. Aynı zamanda plastiğin sertifikalı olması çok önemlidir, aksi takdirde bal ondan zararlı kimyasalları emebilir ve bu da vücuda büyük zarar verir.

Önemli! Metal bir kapta saklanması kesinlikle yasaktır çünkü bir reaksiyon ve oksidasyon süreci başlayabilir. Bundan sonra ürün kesinlikle insan tüketimine uygun olmayacaktır.

Ayrıca bazı arıcılar, balın depolandığı kabın sıkılığına odaklanır. Ancak bu gösterge, ürünü tozdan, yüksek nemden veya yabancı kokulardan koruduğu için raf ömrünü fazla uzatmaz.

Pek çok insan sadece taze pompalanmış sıvı balı sever ve en yararlı olduğunu düşünür. Ancak bu hiç de böyle değil. Kristalize olan ürün ayrıca faydalı maddeler içerir ve tüketime uygundur.

Taze pompalanmış bal

Bal uzun süre duruyorsa ve aynı sıvı olarak kalıyorsa, sahte olduğu anlamına gelir. Kesinlikle vücut için hiçbir değeri yoktur.

Balın ikiye bölündüğü ve bunlardan birinin biraz kalınlaştığı ve ikincisinin çok sıvı kaldığı durumlar da vardır. Bu, ürünün pompalama sırasında olgunlaşmamış olduğunu gösterir. Ama bunda yanlış bir şey yok. Bu tür bal aynı zamanda yararlı maddeler içerir ve olgunlaşması için sadece zaman verilmesi gerekir.

Genel olarak, tüm saklama kurallarına uyarsanız, bal aromatik, lezzetli ve uzun süre vitamin bakımından zengin olacaktır.