Latince adı çiğdem olan safran, ormanlarda, bozkırlarda ve çayırlarda yetişen Iris ailesine ait bir bitkidir. Kültür, dünyadaki en pahalı baharat olarak kabul edilir. Sadece çiçeğin damgaları baharattır. Safran uygulaması ve oluşum tarihi ile ilgili her şey bu makalede anlatılacaktır.

Safran nedir

Bitki on santimetre boyunda büyür. Kültür, yapraklar ve pistil üzerinde turuncu stigmalar bulunan üç çiçekten oluşur. Çiçekler doğrudan ampulden büyür. Safran, çeşitliliğe bağlı olarak Ekim'den Kasım'a kadar çiçek açar, ilkbaharda çiçek açabilir. Çiçekler beyaz, turuncu, mavi ve mor olabilir. Meyveler küçük köşeli tohumları olan kapsüllerdir.

Doğal ortamda, bu kültürün seksenden az türü yoktur. Bunların çoğu yok olma eşiğinde ve Kırmızı Kitapta listeleniyor.

Safran

En yaygın çeşitler:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • İlkbahar;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Remebrans;
  • Geifel;
  • Altın çiçekli;
  • Ağlamak;
  • Imeretian;
  • Hintli;
  • Türk;
  • Dar yapraklı.

Okuyucu, öğütülmüş safranın nereye eklendiğini bulmalıdır.

Yararlı nedir, nasıl kullanılır

Elma ağacı Safran

Safran, eski çağlardan beri kullanılan bir baharattır. MÖ 1500 gibi erken bir tarihte bahsedildi. Mısır tıbbi metinlerinde. Çin tıbbında, bu bitki MÖ 2600 gibi erken bir tarihte hatırlandı, bu baharatın bir açıklamasını Eski Ahit'te de bulabilirsiniz.

Baharat şunlar için kullanıldı:

  • enerji ve sevgi gücü vermek;
  • katarakt hastalığı olan;
  • panzehir olarak;
  • kötü ruhlarla savaşmak için bir tütsü olarak.

Safran eski çağlardan beri kullanılmaktadır

O günlerde safran, yüksek rütbeli soylular için mükemmel bir hediyeydi. Ayrıca safranla boyanmış şeyler giymenin de şık olduğu düşünülüyordu.

Bitkinin anavatanı:

  • Hindistan,
  • Anadolu,
  • İran.

Daha sonra fabrika Türkiye ve Yunanistan'a göç etti. Daha sonra bu bitki unutuldu, ancak dokuzuncu ve onuncu yüzyıllarda baharat ticaretine Araplar tarafından yeniden başlandı. Böylece fabrika ülkeler arasında dolaşmaya başladı. Önce İspanya'ya, sonra Fransa ve İtalya'ya.

Bitki şimdi büyüyor:

  • Yunanistan,
  • İran,
  • Hindistan,
  • Pakistan,
  • Çin,
  • Japonya,
  • Portekiz,
  • Transkafkasya,
  • Kırım.

Safran yetiştiriciliği

Bu bitki sadece vahşi doğada büyür. Ancak baharat sadece Hindistan, İran ve İspanya'da yapılmaktadır. Pek çok insan safranın nasıl doğru kullanılacağıyla ilgileniyor.

Safran yemek pişirmede, parfümeride, ilaç olarak ve ayrıca boya olarak kullanılır.

Belirtilmelidir! Bu çok pahalı bir baharattır, maliyeti her çiçekte sadece üç stigma olduğu için toplanmasının kolay olmamasından kaynaklanmaktadır. Yarım kilo kadar az safran toplamak için 70.000 hatta 250.000 çiçekten stigmalar toplamanız gerekir. Koleksiyon çiçek tamamen açıldıktan sonra elle yapılır.

Nasıl kokuyor, tadı neye benziyor

Safran (çiğdem)

Baharat alırken öncelikle rengine ve kokusuna dikkat etmeniz gerekir. Safranın belirgin bir kırmızı rengi vardır, bazen turuncu tonu vardır. Aslında kurutulmuş stigmalar olan toz veya iplikler şeklinde satılmaktadır. Peki safran nasıl kokar? Baharatın kokusu çok kuvvetli, biraz sarhoş edicidir. Safranın acı bir tadı vardır. Pek çok insan safranın nasıl kullanılacağı ve nasıl doğru kullanılacağıyla ilgileniyor.

Üç litre kapasiteli bir sıvıyı boyamak için içine sadece iki ip atmanız yeterli olacaktır. Aroma pişirme işlemi sırasında tamamen açılacak ve uzun süre pişirildikten sonra bile kaybolmayacaktır. Baharatın tam buketini göstermesi için en iyisi ılık su veya süt ile önceden ıslatmaktır. Yemek hazırlarken safranın neyle gittiğini bilmek önemlidir. Baharatın eklenmesi yemeğe harika bir lezzet verir. Bu baharatın alkollü bir tentürünü kullanmak en iyisidir. Birkaç damla sıvı halde tabaklara ekleyin.

Baharatın kokusu çok kuvvetli, biraz sarhoş edicidir.

Safran baharatını nereye ekleyebilirim? Kremalı kekler, dondurma, köpükler, jöleler için sütte pişirilen tatlılara çiçek damgaları eklenir. Doğu mutfağında safran, çay ve kahve ile servis edilen et yemekleri, pilav, deniz ürünleri tariflerine dahildir.

Safranın eklendiği en popüler yemek risotto'dur.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • iki yüz elli gram arborio;
  • yarım litre su;
  • iki küçük kaşık ıstakoz eti;
  • iki safran damgası;
  • Kırmızı biber;
  • ampul;
  • iki diş sarımsak;
  • iki yüz elli gram parmesan peyniri;
  • iki yüz elli gram fesleğen;
  • Limon.

Safranlı risotto

Yemeği hazırlamak için önce su, safran ve ıstakoz eti solüsyonu hazırlayın. Tavada soğan, sarımsak ve biberler kavrulur ve buraya pirinç eklenir. Üzerine safranlı likit dökülerek parmesan ve fesleğen ilave edilir.

Sağlığına önem verenler için safran da ekleyebileceğiniz inci arpa lapası mükemmeldir.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • İki yüz gram inci arpa;
  • İki yüz gram et suyu;
  • Havuç;
  • Yay;
  • Tuz;
  • Bir kaşık dolusu bitkisel yağ;

Yulaf lapası için bir yağ özü hazırlamanız gerekir:

  • iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • bir tutam yenibahar,
  • karabiber,
  • kişniş ve kişniş,
  • zencefil,
  • Safran,
  • karanfiller
  • Tarçın,
  • Dereotu.

Arpa lapası

İnci arpa ayıklanır, yıkanır ve 12 saat bekletilir. Bundan sonra su boşaltılır, tahıl yıkanır ve tavaya dökülür. Birkaç dakika arpa kızartılır ve kaynayan bir et suyuna dökülür. Bitkisel yağ bir tavada ısıtılır ve tüm baharatlar buraya eklenir. Birkaç dakika daha kızartın ve yulaf lapasına ekleyin. Soğan ve havuçtan geçiş ayrı ayrı hazırlanır. Yulaf lapası hazır olduktan sonra, üzerine soğan ve havuç ekleyin ve beş veya altı dakika daha kısık ateşte kaynamaya devam edin.

Oryantal tatlıların hayranları, övgü için safranın nasıl ıslatılacağıyla ilgileniyor. Tarif oldukça basit. Küçük bir bardak kaynar su ile bir tutam toz veya stigma ipliği dökülmeli ve oraya birkaç damla kırmızı pancar suyu eklenmelidir.

İlginç! Zerdeçal, safranın yerine geçer. Bu ikame biraz daha ucuzdur ancak benzer özelliklere, kokuya ve tada sahiptir.

Safran iyileştirici özellikler

Imeret safranı

Safran, bol miktarda vitamin ve diğer besinler içerir. Bu nedenle safranın yemek pişirmek dışında ne için kullanıldığını bilmelisiniz.

Baharat, aşağıdaki hastalıkları tedavi etmek için kullanılır:

  • Astım;
  • Boğmaca;
  • Balgam;
  • Ateroskleroz;
  • Meteorizm;
  • Öksürük;
  • Uykusuzluk hastalığı;
  • Depresyon;
  • Alzheimer hastalığı;
  • Hemoptizi;
  • Göğüste ağrılı yanma hissi;
  • Adet öncesi sendromu;
  • Erken boşalma;
  • Kısırlık;
  • Alopesi.

Baharat birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır

Ek olarak, bir erkek için bu bitki mükemmel bir afrodizyaktır.

Deneylerin çoğunu yaptıktan sonra, aşağıdaki hastalıklarda tıbbi özellikleri kanıtlanmıştır:

  • Anksiyete bozuklukları;
  • Astenozoospermi;
  • Kalp hipertrofisi;
  • Toksik karaciğer hasarı;
  • Kolorektal kanser;
  • Diyabetik nöropati;
  • Dismenore;
  • Erektil disfonksiyon;
  • Hipertansiyon;
  • Karaciğer kanseri;
  • Orta serebral arter tıkanıklığı;
  • Multipl Skleroz;
  • Pankreas kanseri;
  • Sedef hastalığı;
  • Solunum sistemi hastalıkları;
  • Yaraları iyileştirme.

Önemli! Erkekler için safran, alkol kalıntılarını vücuttan çıkarma eğiliminde olduğu için akşamdan kalma döneminde her derde deva olacaktır.

Safran, olumlu özelliklerden daha fazlasına sahiptir. Bu bitkinin kullanımı için bir dizi kontrendikasyon var. Henüz on iki yaşında olmayan çocuklar için baharat kullanımı kontrendikedir. Anne olmaya hazırlanan ve emziren kadınları kabul etmek yasaktır. Ayrıca safran zehirli bir bitkidir ve bir gramdan fazla tüketilmemelidir. Artan bir doz ölümcül olabilir ve kişi ölür.

Safran zehirli bir bitkidir

Belirtilen beklentiler parlak değil, ancak yine de bu baharat beş bin yıldır kullanılıyor ve bugün hala popüler. Büyük olasılıkla, gelecekte, safran baharatlar arasında en üst sırada yer alacaktır.

Safran suyu

Safran suyu kozmetolojide kullanılmaktadır. Yüzyıllardır kadınlar tarafından kullanılmıştır. Bu madde şu amaçlarla kullanılır:

  • cilt iltihabını hafifletir,
  • yağlı salgıları gidermek,
  • gözenekleri açmak,
  • cildi nemlendirir,
  • cildi kızarıklıklardan arındırın,
  • kaşınmayı kes
  • siyah noktaları çıkarın,
  • tonik etkiye sahiptir,
  • göz yorgunluğunu giderir.

Safran suyu

Ayrıca safran özü, gözenekleri sıkılaştırdığı ve cildi sıkılaştırdığı için gençleştirici bir etkiye sahiptir. Bu nedenle maskelerin hazırlanmasında uygulanabilir. Bilgisayarda çok zaman geçiren kişiler için bu aracı kullanmak özellikle önemlidir. Bu maddenin kullanımı yüzün taze görünmesini sağlar.

Safran, haklı olarak baharatların kralı olarak kabul edilir. Farklı yönlerde başarıyla kullanılmıştır. Tek üzüntü, yüksek maliyet. Ancak, işçilerin bir çiçeğin her bir damgalamasını topladıkları yararlı nitelikler ve zorluk göz önüne alındığında, fiyat kendini tamamen haklı çıkarır.