Bal, her yıl artan talep gören çok popüler bir üründür. Bol miktarda vitamin, mineral içerir, insan midesi tarafından kalıntı bırakmadan sindirilir, soğuk algınlığı başta olmak üzere birçok hastalığa yardımcı olur. Ancak tüm bu faydalı özellikler yalnızca doğal bir üründe bulunur. Ne yazık ki, sahte bir ürün hazırlamanın birçok yolu vardır, bu nedenle doğal bir ürünü sahteden ayırt edebileceğiniz bazı kuralları bilmelisiniz.

Balın opaklığının nedeni

Özellikle sık sık insanlar taze baldaki bulanık tortuya dikkat ederler. Elbette şeffaf göze daha hoş gelir, ancak taze nektarda genellikle bir tortu bulunduğunu bilmelisiniz. Öyleyse taze bal neden bulanık ve şeffaf değil? Mesele şu ki, tatlı kehribar pompalarken, alıştığımız son ürüne ek olarak bal, balmumu karışımı, arı gövdesi kalıntıları, küçük petek parçaları vb.

Opak bal

Temel olarak, bunların tümü birkaç şekilde temizlenir:

  • Filtrasyon;
  • Kısa bir süreliğine savunmak.

Taze balın neden opak olduğunun açıklaması oldukça kolaydır. Bir elekten süzülürken, balmumu ve arı gövdeleri şeklindeki safsızlıklar ikincisinde kalır. Yerleşirken, tortu ek bir etki olmaksızın kendi kendine yükselir. Ancak ilk birkaç günde bu tortu ürün boyunca eşit olarak dağıtılır.

Ayrıca, şeker işlemi gerçekleştiğinde tatlı kehribar bulanıklaşmaya başlar. Bazı bal özü çeşitlerinde, bu işlem nispeten hızlı bir şekilde başlar, pompalamadan birkaç hafta sonra, diğer çeşitler çok uzun bir süre şeffaf kalır. Örneğin akasya'dan toplanan bal birkaç yıldır şeker almaz.

Pekmez satın almaya gelince, taze balın renk ve şeffaflıkla belirlenmediği anlaşılmalıdır. Arı nektarını "gözle" kontrol etmekten başka birçok yol vardır. Örneğin, taze pekmez asla çok akıcı olmayacaktır. Pedi tahta bir kaşıkla kontrol etmeye çalışırsanız, kaşığı kaydırma sürecinde bal üzerine sarılır.

Bal çeşitleri

Taze bal soğuk suda çözünür mü

Salatalık neden acıdır

Taze yiyecekleri kontrol etme yöntemleri de farklılık gösterir. Yaygın bir test, soğuk su testidir. İşte görüşler farklı. Bazıları pekmezin soğuk suda çözüldüğünü ve çözülme yönteminin de özel ilgiyi hak ettiğini iddia ediyor. Diğerleri, balın soğuk suda çözünmediğini savunuyor. Peki bal soğuk suda çözünür mü? Bu ürünle ilgili düzenlemeler Veterinerlik ve Sıhhi Servis tarafından belirlenir. Bu servisin yaptığı inceleme ve çalışmalara göre, doğal taze nektarın orada ne kadar çözünmüş olursa olsun, soğuk suda çözünmediği anlaşılmaktadır. Yani, bir bardak soğuk suya bir kaşık dolusu sıvı veya şekerlenmiş yiyecek koyarsanız çözülmeden kalacaktır. Akasya çiçeklerinden toplanan bal sıvıdır. Suyla doldurursanız, viskozitesi nedeniyle peteklere ayrılabilir ama asla çözünmez.

Bu süreç, su ve balın sıcaklık ve yoğunluğu arasındaki farkla açıklanmaktadır.İkincisi% 20 su ve% 80 kuru maddeden oluştuğu için biraz bulanık olabilir. Ama onu feshetmek mümkün değil. Böylece balın suda çözünüp çözülmediği artık biliniyor.

Balın bulanıklığının nedenleri

Tavşanlar neden idrarlarını içerler?

Medoc, ürün türüne bağlı olarak çeşitli renk tonlarına sahiptir. Her çeşidin şeffaflığı yoktur. Renk olarak üç ana gruba ayrılabilir: açık, orta renkli, koyu. İkincisi vücut için en faydalı olarak kabul edilir.

Balın depolanması

Nektarı bal özü haline getirme süreci, çiçeklerden nektar toplarken başlar. Arılar çiçeklerden aldıkları nektarı balmumu peteklerine aktarırlar. Bu onların faaliyetlerinin sonu değildir, çünkü tatlı kehribar elde etmek için nektar toplamak yeterli değildir, yine de kovanlarda işlenmesi gerekir. İçlerinde böcekler gereksiz suyu buharlaştırır, nektarı balmumu ile karıştırarak ona bazı enzimler ekler. Nektarda suyun yalnızca% 20-25'i kalır, bu, nektarın bal peteğine girmesinden sonraki ilk gün gerçekleşir.

Olgun bal, aynı arılar tarafından üretilen peteklerdeki mum mühürle tanımlanır. Olgunlaşmamış bal, petekten dışarı pompalanırsa, uzun süre depolanmaz. Kısa bir süre sonra, ürün mayalanmaya başlayacak ve bunun sonucunda bal bulutlanmaya başlayacaktır. Olgunlaşmamış baldaki vitamin bileşimi bitmemiştir, bu da kalitesini ve tüketici talebini önemli ölçüde azaltır.

Ayrıca, bu türdeki yüksek glikoz içeriği nedeniyle, pompalamadan sonraki düşüş biraz belirsiz olabilir. Arı nektarı, glikoza ek olarak başka şeker maddeleri de içerir, ancak bunlar çökelme ve bulanık gölgeler eklemez.

Nektarda neden tortu var

Bahçe zambakları neden çiçek açmaz

Balı dışarı pompalarken, arıcı ilk tortuyu yüzeyden toplamalı ve üründen çıkarmalıdır, çünkü bu çoğu durumda balmumu kalıntıları, böcek cesetleri vb. Bu, ilk hafta içinde olur. Bundan sonra, kısa bir süre içinde üründe tekrar bir çökelti belirirse ve şeffaflığı biraz belirsiz hale gelirse, olgunlaşmamış demektir. Bu, ürünün fermantasyon riski yüksek olduğu için mümkün olan en kısa sürede yenmesi gerektiği anlamına gelir. Bazı durumlarda, nektar pompalandıktan hemen sonra kristalleşmeye başlar.

Baldaki tortu

Öyleyse dışarı pompalandıktan sonra bal neden bulanık? Bu, birkaç nedenden dolayı balın geç toplanmasından kaynaklanıyor olabilir. En basit olanı hava durumu. Zamanla bal peteğinden belli bir çeşit toplamaya vaktiniz yoksa, arılar ona biraz sonra çiçek açmaya başlayan diğer çiçeklerden nektar uygulayacaklardır. Örneğin ıhlamur ve ayçiçeği nektarı alın. Zamanında toplanmayan ıhlamur balı, ayçiçeği nektarı ile karışacak ve daha hızlı kristalleşmeye başlayacak veya arıcıların dediği gibi oturmaya başlayacaktır. Arı nektarının kristalleşme hızı, içindeki glikoz içeriğine bağlıdır. Bu şekerin içeriği ne kadar yüksekse, kristalleşme süreci o kadar hızlı gerçekleşir. "Bal neden çabuk oturuyor?" Sorusunun cevabı budur. Balın küçülmemesinin nedeni, yanlış depolama sıcaklığı olabilir.

Şeffaf balın opaklığının nedeni

Satın aldıktan sonra kısa bir süre sonra şeffaf bal bulanıklaşırsa, bunun sahte olduğunu hemen düşünmemelisiniz. Üründe kalınlaşma veya kristalleşme sürecinin başlaması oldukça olasıdır. Aksine, akasya çiçeklerinden toplananlar dışında herhangi bir tatlı kehribar er ya da geç bu işleme tabi tutulduğundan, mükemmel kalitesini gösterir. Bal özünün kristalleşmesi hiçbir şekilde vitamin bileşimini etkilemez. Yine de soğuk algınlığı tedavisinde veya genel olarak vücudu güçlendirmek için kullanılabilir. Kristalizasyon süreci, sıcaklık rejimi değiştirilerek hızlandırılabilir.

Optimum saklama sıcaklığı 13-15 ° C'dir. Depolama sıcaklığı daha yüksekse arı nektarının kıvamı daha uzun süre sıvı kalacaktır, düşükse hızla koyulaşacaktır.Bu yüzden bal bulanıklaşır. 40 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda kristal üretimini durdurur, glikoz buharlaşmaya başlar ve ürün tüm faydalı özelliklerini kaybeder. Dahası, yüksek fruktoz ve yetersiz glikoz, güçlü bir alerjik reaksiyona neden olabileceğinden, onu kullanan kişiye bile zarar verebilir.

Bal birçok hastalıkla mükemmel bir şekilde baş eder, vücudun bağışıklık sistemini harekete geçirir, stres direncini artırır. Doğru beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzının tüm taraftarları tarafından sevilir. Asıl mesele, sahte bir ürün almamak için seçilen çeşidin özelliklerini anlamaktır.