Arıcılık ürünleri beslenme ve belirli hastalıkların tedavisi için çok değerlidir. Bal oldukça pahalı bir üründür (arı altını denen hiçbir şey için değildir) ve genellikle taklit edilmesi şaşırtıcı değildir. Satın alırken gerçek balı tespit etmek her zaman mümkün değildir. Bal depolandığında yukarıdan sıvı hale gelir ve alttan kalınlaşır ve çoğu insan bunun yapay bir ürünün işareti olduğuna inanır. Ancak bu zorunlu değildir.

Bal saklama sırasında neden pul pul dökülür?

Balın katı ve sıvı fraksiyonlar halinde katmanlanması;

  • çok erken toplandı;
  • birkaç çeşit karıştırılır;
  • yüksek nem koşullarında saklandı;
  • ürün aşırı ısınmış;
  • sahte;
  • doğal süreçler.

Önemli! Bal doğal ise, o zaman pul pul dökülür veya olmaz, önemli değil, bundan nitelikleri kaybolmaz. İyi bir ürün tadı ve aroması ile ayırt edilebilir. Doğal arı nektarı boğaz ağrısına neden olur ve kendine özgü hoş bir kokusu vardır.

Doğal yüksek kaliteli arıcılık ürünü, depolama sırasında şekerlenir. Gerçek arı nektarı uzun süre sıvı kalamaz. Neden bal saklama sırasında bazen pul pul dökülür? Akla gelen ilk şey kalitesiz bir ürün, sahte. Ancak bazen delaminasyonun doğal nedenleri veya depolama hatası olabilir.

Bal neden pul pul dökülür

Doğal sebepler

Çoğunlukla katmanlara ayrılma, üründeki aynı fruktoz ve glikoz oranı nedeniyle meydana gelir. Gerçek şu ki, fruktozun etkisi altında bal sertleşmez, ancak sıvı kalır. Tersine, glikoz kristalleşmeye yol açar. Genellikle arı altınında fazla fruktoz bulunmaz ve ayrılma olmaz. Ancak bileşenler yaklaşık olarak eşit oranlarda olduğunda, bal sıvı ve kıvamlı olarak katmanlaşıyordu. Tabii ki kesinlikle güvenlidir, tıbbi özelliklerini etkilemez.

Misket limonu veya akasya balı gibi belli bir tür bal satın alındığında, başka bitkilerden nektar içermediğini kimse garanti edemez. Arı kovanı büyük tarlalarda olsa bile arı sipariş edemezsiniz, komşu ormandaki bitkilerden polen ve nektar toplayabilirler. Bu aynı zamanda balın yukarıdan sıvı ve aşağıdan kalın olmasının olası bir nedenidir.

Depolama hataları

Balın pul pul dökülmesinin bir başka nedeni de uygun olmayan depolamadır. Bu arıcılık ürününü serin bir yerde ve doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklamak en iyisidir. Arıcıların ve aracıların bir ürünü tezgahta sergileyerek pazarda veya yol boyunca satmaları alışılmadık bir durum değildir. Böyle bir bal almanız tavsiye edilmez. Ürünü uzun süre oda sıcaklığında tutmak bile delaminasyona neden olabilir. Mevsimlerin değiştiği oda şartlarında dahi görülebilecek sıcaklık farkı olmamalıdır.

Ayrıca, balın pul pul dökülmelerinin neden ürünün depolandığı yerde yüksek nem olabileceğine dair olası bir seçenek. Gerçek şu ki, çok higroskopik bir maddedir, bu nedenle nem gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapaktan geçer. Bu nedenle, kutunun sıkıca kapatıldığından emin olmanız gerekir.

Arıcı hataları

Çok erken toplanan arı nektarı - olgunlaşmamış, çok miktarda sıvı içerir - yaklaşık% 20. Ürünü daha erken satmak isteyen arıcılar, balı saklama için hazırlıksız olarak pompalar. Mümkün olan en kısa sürede ve soğuk depolanması halinde tüketilmelidir. Üründeki sıvı içeriğinden dolayı fermantasyon yakında başlayacaktır.

Arıcı hataları

Farklı arı muamelesi çeşitleri farklı bir bileşime sahiptir, bu nedenle kıvam ve kristalleşme süreleri farklı olabilir. Bazen arıcılar farklı çeşitleri karıştırır. Bu aynı zamanda, depolama aşamasında balın fraksiyonlara ayrılmasının olası bir nedenidir. Böyle bir ürün kesinlikle zararsız ve kullanılabilir. Tüm faydalı özellikleri korur.

Satıcı şarapları

Bazen vicdansız satıcılar balı pazarlanabilir hale getirmek için ısıtırlar. Sıcaklık 40 dereceyi geçmediyse, bunda tehlikeli bir şey yoktur. Bazı yararlı özelliklerini kaybetmedikçe. Isıtma 70 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta meydana gelirse, faydalı bir ilaç tehlikeli bir zehir haline gelir. Bu nedenle, güvenilir tedarikçilerden satın almak daha iyidir.

Arı nektarı, uzun süreli saklama için dondurulabilir. Ancak birkaç kez dondurulur ve çözülürse fraksiyonlara bölünür. Bu durumda, faydalı özelliklerde kısmen veya önemli bir kayıp vardır. Kışın veya ilkbaharda böyle bir ürün piyasada satılabilir, bu yüzden şu anda satın almamalısınız. Sonbaharda bir muamele yapmak en iyisidir.

En tatsız son an - eğer arı inceliği fraksiyonlara bölünmüşse, o zaman belki de gerçekten sadece seyreltilmişti. Bu şeker şurubu, un, nişasta vb. İle yapılır. Temelde, bu tehlikeli bir gıda değildir, ancak ilaç olarak kullanılmaz - bundan hiçbir faydası olmayacaktır.

Ek bilgi. Balın gerçekliği, viskozitesiyle değerlendirilir. Ürünü bir kaşığa koyup döndürürseniz, doğal arı ürünü kaşığa sarılır ve sahte hızla boşalır. Sıvı bal dökülürken dere süreklidir ve aşağıda bir tepe oluşturur. Sahte su gibi akacak ve hızla yüzeye yayılacaktır.

Bal iki kısma bölünürse

Petunya neden kurur?

Bal kavanozda soyulmuşsa, bu mutlaka kalitesiz olduğu anlamına gelmez.

Düşük kaliteli bir ürünü veya sahte bir ürünü belirleyebileceğiniz başka güvenilir işaretler de var:

  • Bir litre bal en az 1,4 kg ağırlık içermelidir. Düşük ağırlık, artan nem içeriğini gösterir.
  • Kaliteli bir üründe köpük yoktur. Bu, fermantasyonun başladığı anlamına gelir.
  • Şişmiş bir kapak ayrıca balın fermente olmaya başladığını gösterir.
  • Balın tadı ve kokusu zengin olmalıdır. Alışılmadık bir tat veya aroma tüketiciyi uyarmalıdır.
  • Mağazada satılan ürün muhtemelen hararetten geçmiştir. Prosedürün usulsüzlükler olmadan gerçekleştirildiğine dair hiçbir garanti yoktur. Bu nedenle, arıcılık ürünlerini güvenilir üreticilerden satın almak en iyisidir.

Uzun süreli depolama sırasında, bal üstte sıvı hale gelirse ve alttan kalınlaşırsa, ancak herhangi bir fermantasyon belirtisi görülmezse, kullanmak tehlikeli değildir. Başka bir şey de çok uygun olmaması. Alt tabaka çok kalın değilse, sadece karıştırın. Ürünü tutarlı bir şekilde daha homojen hale getirmek için hafifçe ısıtılması gerekir.

Bal iki kısma bölünürse

Balın kısa süreli ısıtılması, sıcaklık 40-50 dereceyi geçmezse zarar vermez. Bunu yapmak için, kavanozu kısık ateşte bir su banyosuna koyun. Zamanla bal erimeye başlayacak, kavanozun katmanları karıştırmak için biraz sohbet etmesi gerekiyor.

Yüzeyde az miktarda köpük oluşmuşsa bile böyle bir ürün depolanamaz. İlk adım köpüğü çıkarmak ve balı buzdolabına koymaktır. Daha sonra kısa sürede yenmesi gerekiyor. Ya da bal likörü başlayan fermantasyona devam edin.

Balın dökülmesini önlemek için

Bıldırcınlar neden acele etmiyor?

İkramları koyu ve açık renklere ayırmamak için doğru şekilde saklanmalıdır.

Bu, aşağıdaki koşulları gerektirir:

  1. Optimum sıcaklık. Daha iyi 5-10 derece, maksimum 20, ancak dondurabilirsiniz. Buz çözme işleminden sonra yeniden dondurma istenmez.
  2. Normal nem. Bu gösterge% 75'i geçmemelidir.
  3. Arı nektarı cam, plastik veya tahta bir fıçıda saklanabilir. Ana şey, kapağın kabı sıkıca kapatması gerektiğidir.
  4. Direkt güneş ışığı eksikliği. Arı ürünlerini karanlık bir yerde saklamak en iyisidir.

Genç bal en iyi hasattan sonraki ilk ayda tüketilir. Uzun süre depolamaya uygun değildir, çünkü çok fazla nem içerir, bu da kısa sürede onu katmanlaştırabilir ve fermantasyona neden olabilir. Kış için sağlıklı bir muamele stoklamak için, Ekim ayından önce satın almamak daha iyidir. Böyle bir üründe kristalleşme çoktan başladı, ancak henüz donmadı. Bu durumda kusurları gizlemek daha zordur. Önemli olan, itibarına değer veren bir tedarikçiden bu kadar ucuz olmayan bir ürünü daha iyi satın almaktır.

Arı altınının kalitesi ancak laboratuvar koşullarında% 100 belirlenebilir. Delaminasyonunun hem doğal nedenleri olabilir hem de ürünün kurcalanmasının bir işareti olabilir. Evde kaliteyi belirlemek imkansız olduğundan, pul pul balı ilaç olarak alınmamalıdır. Ayrıca, küçük çocuklara vermeyin. Genel olarak tüketime uygundur ve pişirmede iyi kullanılabilir.