İçerik:
Bal, halk arasında çok popüler bir üründür. Birçok tıbbi özelliği vardır. İnsan vücudu için birçok hastalığa karşı koruyucu önlem olarak çok faydalıdır. Ancak sadece tamamen doğal olduğunda faydalıdır. Ne yazık ki, bu ürünü satan çok sayıda insan, ağırlığı arttırmak ve buna bağlı olarak daha fazla fayda sağlamak için ona çeşitli yabancı safsızlıklar ekler. Bu safsızlıklar, ürünün tüm kullanışlılığını ortadan kaldırarak arı nektarının vitamin bileşimini nötrleştirir. Balın kalitesini ve doğallığını test etmenin birçok yolu vardır. Bu sadece özel laboratuvarlarda değil, evde de yapılabilir.
Evde balın kalitesi
Peki evde balın kalitesi nasıl belirlenir? En uygun fiyatlı ve karmaşık olmayan yöntem ısıtma ve tartmadır. Bunun için içi su dolu bir kaba arı nektarlı kapalı bir kap konur. Bu kap bir su banyosuna yerleştirilir. Su yaklaşık 50 ° C'ye kadar ısıtılmalıdır. Kap açıldığında hemen belirgin bir çiçek kokusu hissedilir. Koku yoksa sahtedir.
Su banyosunda ballı bir kap ısıtılır
Bal içeren bir kap su banyosunda uzun süre (yaklaşık 1 saat) ısıtılırsa, doğal yüksek kaliteli bal birkaç katmana ayrılacaktır. Ürün ayrışmazsa, bu doğal değil, sahtedir.
Kaliteli bal başka şekillerde nasıl tanımlanır? Tartım yöntemi belirlemeye yardımcı olacaktır. Bunun için temiz bir kapta 1 litre su toplanır. Kap, bir litre seviyesinde işaretlenmiştir. Su döküldükten sonra kap kurutulur ve tartılır. Daha sonra kap işarete kadar balla doldurulur ve tartılır. 1 litre arı nektarının ağırlığını elde etmek için, elde edilen şekilden kap ağırlığı rakamını çıkarın. 1 litre balın ağırlığı belirlendikten sonra 1000'e (yani suyun ağırlığı) bölünür. Rusya Federasyonu'nda doğal balın yoğunluğu için bir standart vardır. Aralığı litre başına 1,4 ila 1,6 kg'dır.
Yoğunluk alt sınırın altındaysa, olgunlaşmamış veya kalitesi düşüktür. Normun üst sınırından daha yüksek bir yoğunluk, hesaplamaların doğru yapılmadığını veya tartım sırasında bir hata yapıldığını gösterir.
Piyasadaki balın kalitesinin belirlenmesi
Belirgin bir kehribar veya altın rengi, ısıl işlemin bir işaretidir.
Piyasadan arı nektarı alırken kalite de belirlenebilir. Tabii ki, pazar ısıtmak veya tartmak için fırsatın olduğu bir yer değil, ancak yine de doğal bir ürün alma umudunu kaybetmemelisiniz. Kaliteli bal nasıl tanımlanır ve sahte bir ürüne kurban gitmez? Doğal olmayan bir ürünün onu ele veren bazı özellikleri vardır:
- Ürüne daha yakından baktıktan ve kristal berraklığına dikkat ettikten sonra tekrar tezgaha koyabilirsiniz. Çoğu zaman, bu işaretler ısıl işleme tabi tutulduğunu ve buna bağlı olarak tüm yararlı özelliklerini kaybettiğini gösterir.
- Arı nektarının sunulduğu kaplar da kalitesini etkiler. Örneğin, bir kaptaki plastik, galvanizli veya bakır malzeme, balla kimyasal olarak reaksiyona girer ve bu reaksiyon zehir üretir. Yani böyle bir ürün vücudu çok çok kötü etkileyecektir.
- İlk kaşık doğal balı içerken, boğazın hafifçe gıdıklanmaya başladığı not edilebilir. Tadı biraz ekşidir. Karamel veya acılığın tadı fark edildiyse, birkaç kez aşırı ısındığı veya bazı bileşenlerin eklendiği anlamına gelir.
- Yüzeyde köpük tabakası varsa bu bal çok genç, olgunlaşmamış. Köpük, fermantasyon sürecinin bir göstergesidir. Bu tür ballar uzun süre saklanamaz. Yakında fermente olacak ve onu kullanmak tehlikeli olacak.
- Bal kokmuyorsa ve rengi beyazımsı ise, bu şeker veya şeker şurubu karışımının bir işaretidir. Böyle bir ürünün kullanımından korkunç bir şey olmayacak, ancak herhangi bir faydası da olmayacak.
- Kalitesiz balın bir başka belirtisi de çok katmandır. Bal homojen bir kütle gibi görünmelidir.
- Etiketli kaplar ile arı nektarı, bağımsız piyasa ölçeklerinde tartılabilir. Yoğunluğu 1,4 kg / 1 litreden az ise olgunlaşmamış demektir.
Balın kontrol edilmesi için yöntemler
Özgünlük tuhaf bir süneklik tarafından belirlenir
Evde balın kalitesi nasıl kontrol edilir? Taze ve doğal ürünleri sahte ürünlerden ayırt etmenin birçok yöntemi vardır. Özgünlük, bir tür süneklik tarafından belirlenir. Su içeriği belirli bir yüzdeyi geçmemelidir. Kaptan kaba taşmaz; kabı doldururken bal piramidinin içinde yer alır. Kabı doldururken kaşık kullanılması tavsiye edilir. Arı nektarının doğru kıvamı kontrol edilerek dönme hareketleri yapar. Zaman zaman kesintiye uğrayacak olan bant ile kaşığın etrafına sarılacaktır.
Arı nektarının yoğunluğu sudan daha fazladır. Bu göstergeyi kontrol etmek için kullanılan belirli faktörler vardır. 3 litrelik bir kap, 4,5 kg kaliteli bir ürün alabilir.
Bir gazete kağıdı, üründe bulunan sulu madde miktarını belirlemeye yardımcı olacaktır. Bir deney yapmak için küçük bir gazete parçasına ve balın kendisine ihtiyacınız olacak. Gazetenin üzerine, tabakanın arkasına yayılmadan veya leke bırakmadan katlanarak tarete dönüşmesi gereken az miktarda nektar serilir. Seyreltilmiş ürün, yaprakta ıslak bir baskıdır.
Taze ekmek, ürünün kalitesinin tanınmasına yardımcı olur
Taze ekmek, ürünün kalitesinin tanınmasına yardımcı olacaktır. Ürünün tahrif edilip edilmediğini belirlemek için rulo kırıntısının birkaç dakika içine daldırılması gerekir. Arı nektarı sahte ise, kırıntı nemi emer ve orijinal şeklini kaybeder. Kaliteli bir ürünle kırıntı sertleşir.
Bala nişasta veya un gibi bileşenlerin eklenip eklenmediğini öğrenmek için herhangi bir ev ecza dolabında bulunan iyot yardımcı olacaktır. Gerçek şu ki, iyot çözünene kadar karıştırıldığında, un ve nişasta ile reaksiyona girerek ortaya çıkan maddeyi maviye boyuyor.
Sirke ayrıca doğallığın belirlenmesine yardımcı olabilir. Tebeşir gibi katkı maddelerinin belirlenmesine yardımcı olacaktır. İkincisi arı nektarına eklenirse, sirke bununla reaksiyona girecek ve kabarcıklanacak karbondioksiti serbest bırakacaktır.
Amonyak, nişastanın varlığını tespit eder. Kontrolü yapmak için 1: 2: 1 oranında bal, su ve amonyağa ihtiyacınız olacak. Nişasta ile reaksiyona girdiğinde madde kahverengiye döner.
Koku, doğallığın önemli göstergelerinden biridir. Bir ürünü satın alırken koklamalısınız. Taze ve kaliteli balın çiçeksi bir kokusu olacaktır. Balın kokmaması durumunda yapaydır.
Isıtarak bal tortusu
Isıtıldığında, düşük kaliteli bir ürün çökelecektir.
Doğal kristalize balın viskozdan ayırt edilmesi daha zordur.En kolay yol, küçük bir parçasını parmaklarınızın arasına sürmeye çalışmaktır. Birkaç dakika sonra parmakların yapışması durur, aksi takdirde parmaklar yapışkan kalır ve katkı maddelerinden gelen şeker cilde emilir.
Doğallığını belirlemek için kristalize ürünü ateşe vermeyi de deneyebilirsiniz. Gerçek bal neredeyse sessizce yanacak ve vekil çıtırdayıp siyah duman çıkaracaktır.
Bal, çeşidine göre bir renk özelliğine sahip olmalıdır. Bal çok koyuysa, bu ısındığının bir göstergesidir. Beyaz, eklenen şeker şurubunu gösterir.
Bal kalite göstergeleri
Bir çeşit sahte bal var
Şeker diye bir çeşit sahte bal var. Çok miktarda şeker ilavesiyle arıların su beslenmesi sürecinde ortaya çıkıyor. Tüm vitaminlerden yoksun olduğu için insan vücudu için herhangi bir değer taşımaz. Protein bile içermiyor.
Yüksek kaliteli balın hoş kokulu bir kokusu, bir çeşit şeffaflığı ve tadı vardır. Tutarlılık önemli bir gösterge olarak kabul edilir. Ürün, acı ve ekşilik olmadan, hafif bir burukluk ile tatlı olmalıdır. Kıvam, kristalizasyon süreci başladıysa kalın olabilen viskoz bir kütleye benziyor. Kütle arıların vücut kısımları veya larvaları, balmumu vb. Kısımları şeklinde yabancı katkı maddeleri içermemeli, homojen olmalıdır. Bir diğer önemli faktör ise ürün üzerinde köpük olmaması, bu da balın olgunlaştığının ve içinde fermantasyon işlemlerinin bulunmadığının bir göstergesidir.
Her tür arı nektarı farklı bir renge sahip olacaktır. Ihlamurdan toplanan bal, ayçiçeği bakımından zengin kehribar, akasya - şeffaf, hafif altından açık sarı bir renge sahiptir.
Balın kalitesinin bir göstergesi su içeriğidir. Ürün% 22'den fazla su içermemelidir. Bu gösterge, özel bir cihazla veya evde yoğunluk belirlenerek belirlenir. Bu göstergeye dayanarak, ikincisi oluşur - viskozite. Nektardaki su içeriği ne kadar düşükse, viskozite indeksi o kadar yüksek olur. Viskozite olgunluğu gösterir.
Ayrıca kısa bir süre sonra üründe kristalleşme süreci başlamalıdır. Bu en önemli kalite göstergesidir. Su içeriği ne kadar düşükse, bal bu işleme o kadar hızlı başlar. Farklı çeşitlerin kristalleşme için kendi zaman aralıkları vardır. Ayçiçeği balında çok çabuk başlar.
Balın kalitesini belirlemek için çeşidini bilmelisiniz.
Balın kalitesini belirlemek için çeşidini bilmelisiniz. Bu ürünün sahte mi yoksa sahte mi olduğunu anlamak da önemlidir. Bu, alkol ve harca reaksiyona girerek yapılır. Alkollü bir reaksiyon gerçekleştirmek için bal, su ve alkolü 1: 1: 10 oranında karıştırmak gerekir. Bal özü varlığında karıştırmanın bir sonucu olarak, çözelti bulanık hale gelmelidir. 1: 1: 2 oranında nektar, su ve kireç sütünü karıştırarak kireçle reaksiyonu gerçekleştirebilirsiniz. Bu çözelti kaynatılmalıdır, eğer bir ped varsa, çözeltinin yüzeyinde koyu pullar görünecek ve proteinler kıvrılıp çökelecektir.
Balın çok değerli özellikleri vardır, birçok hastalıktan kurtarır, vücudu tonlandırır, kilo vermeye yardımcı olur vb. Ancak bunların hepsi yalnızca doğal bir ürünle ilgilidir. Finansmanınızı boşa harcamamak ve sahte ürünler satın almamak için, bu makalede açıklanan bal kalitesinin temel göstergelerini bilmelisiniz.
