Antik çağlardan beri doğal bal, tıbbi özellikleri nedeniyle değerlidir. Pek çok hastalığa karşı profilaktik amaçlı kullanılmıştır, bal oldukça lezzetli bir lezzettir. Belki de bu, çok sayıda faydalı eser element ve vitamin içeren ve yetişkinler ve çocuklar tarafından da sevilen birkaç üründen biridir.

Son zamanlarda, birçok sahte ürün ortaya çıktığı için satın alırken balın kontrol edilmesi gerekiyor. Daha doğrusu, piyasalarda satılanlar tamamen sahte değildir. Bir süre önce bu ürün doğal baldı, ancak daha fazla fayda elde etmek için vicdansız satıcılar onu ısıtabilir veya seyreltebilirdi. Bal sevenler, evde balın doğallığını belirlemenin temel yollarını bilmelidir.

Evde bal kontrol etmek

Balın evde doğallığını kontrol etmenin birçok seçeneği vardır. Doğallığın ilk göstergesi kokudur. Ihlamur balı güçlü bir çiçek kokusu veya hafif bir ayçiçeği tohumu kokusu olabilir, ancak aroma her zaman mevcut olacaktır. Soluk bir koku nasıl anlaşılır ve hissedilir? Bunun için bal biraz ısıtılabilir.

Balın evde doğallığı başka şekillerde nasıl kontrol edilir? Bal belirli bir sıcaklığa, çoğunlukla 35 ° C'de ısıtıldığında, ürün birkaç katmana ayrılır. Isıtıldığında, katmanların öne çıkmadığı an hariç tutulur. Bal homojen bir yapıda kalırsa bu sahtedir.

Bal

Balın doğallığındaki bir başka faktör de kıvamıdır. Çoğu çeşit, işlem sırasında daha sert bir yapı kazanarak oldukça hızlı şekere başlar. Doğru nektar kıvamı nasıl anlaşılır? Piyasa koşullarında bal seçerken dikkatli olunmalıdır: bal sıvı, şeffaf ve safsa. Bu çeşitlerin şekerleme süreci oldukça uzun olduğu için bu yöntem Mayıs balı ve akasya balı için geçerli değildir. Tezgahta sıvı ayçiçeği veya karabuğday tebeşiri varsa ve yaz başında gerçekleşirse, bu balın geçen seneye ait olduğunu, ısındığını ve buna bağlı olarak tüm vitamin özelliklerini kaybettiğini bilmelisiniz.

Tatlı ikramın sunulduğu kaba dikkat edilmesi önerilir. Balı saklamak için plastik bir kova veya galvanizli kap en iyi seçenek değildir. İçlerinde ürün kap malzemesi ile reaksiyona girer, bu vücutta çok iyi çalışmayacak bakterilerin ortaya çıkmasına neden olur. Ve kabı açmadan ne tür bir bal olduğunu bulmak imkansız.

Gerçek balı tanımlamanın bir başka yolu da bir gazete parçasına bir kaşık dolusu bal dökmektir. Yaprağın arkasında bir leke göründüğünde, bunun seyreltilmiş arı nektarının bir işareti olduğunu bilmelisiniz. Doğal bir piramit içinde gazete üzerinde yatacak ve ondan sonra leke kalmayacak.

Ayrıca, kontrol ederken, kurtarmaya bir parça normal ekmek gelecek. Ballı bir kaba birkaç dakika daldırılır. Sahte ise ekmek orijinal şeklini kaybeder ve ıslanır. Yüksek kalitenin bir göstergesi, unlu mamulün sertleşmesidir.

Sahte bal nasıl belirlenir

Bala nişasta veya un eklenmediğinden emin olmak için, az miktarda arı ürününe iyot damlatmanız gerekir.Nişastanın varlığı, iyot kimyasal reaksiyonunun bir sonucu olarak ortaya çıkacak mavi bir renk verecektir.

Sirke, nektara eklenen tebeşirlerin ortaya çıkmasına yardımcı olacaktır. Bala katkı maddesi olarak tebeşir kullanılırsa, birkaç damla sirkeden sonra karbondioksit açığa çıkacak ve bu da köpürüp köpürecektir.

Doğal bal bir su banyosunda hafifçe ısıtılırsa, glikoz şeklinde küçük bir çökelti açığa çıkacak, hala karıştırılırsa kristalizasyon işlemi başlayacaktır.

Katı kıvamda bal satın aldıysanız, kalitesini kontrol etmek daha zordur. Bunu yapmak için küçük bir bal parçası alın ve başparmağınızla işaret parmağınızın arasına sürün. Doğal ürün, kalıntı bırakmadan cilde emilirken, tahrif edilen ürün bir tür sosis haline gelir.

Balı test etmenin bir başka yolu da açık ateştir. Küçük bir parça ateşe verildiğinde, yüksek kaliteli bal sessizce yanacak ve sahte bal sigara içip hoş olmayan bir koku yayacaktır.

Balın doğallığının belirlenmesi

Balın doğallığını ve kalitesini belirlemenin birçok yolu vardır. Evde, sahip olmanız gereken bir deney yapabilirsiniz: mutfak terazisi, 1 litre kapasiteli bir kap.

Sahte bal nasıl tanınır

Bahçede evde karpuz nasıl yetiştirilir

İlk önce kabın ağırlığını belirleyin. Kap tartıldıktan sonra içine bal dökülür. Dolu kap terazi üzerine yerleştirilir. Terazilerde ortaya çıkan şekilden, kabın tartılması sonucu elde edilen rakam çıkarılır. Ayrıca, ortaya çıkan nektar ağırlığı 1000'e bölünür (bu, 1 litre kapasiteli bir kaptaki suyun ağırlığıdır). Her ülkenin kaliteli balın yoğunluğu için standartları vardır. Rusya Federasyonu'nda aralığı litre başına 1,4 ila 1,6 kg'dır. Alt sınırın altında bir sonuç alırsanız balın olgunlaşmamışlığını belirleyebilirsiniz. Yani ürün yüksek kalitede değil. Üst sınırın aşılması, göstergelerden birinin yanlış olduğunu veya hesaplamada veya tartımda bir hata olduğunu gösterebilir.

Kötü nektardan iyilik nasıl anlaşılır

İyi bal ilk tüketildiğinde biraz acı olmalıdır. Biraz turta tadı, ilk kaşık dolduğunda boğaz gıdıklanmaya başlar. Karamel tadı veya çok bariz acılık bulursanız, bu balın birkaç kez ısıl işlemden geçirildiğini veya ona bir şey eklendiğini bilmelisiniz.

Bir notta! İyi bal her zaman tek tip bir yapıdadır. Üst katmanda köpük varsa bu, fermantasyon sürecini başlatan kötü bir ürünün göstergesidir. Bu tür pekmezler uzun süre saklanamaz, yenmesi tavsiye edilmez.

Kokusuzluk da kötü balın bir göstergesi olarak kabul edilir. Buna yağlı bir renk eklenirse, bu balın şeker veya şeker şurubu ile seyreltilmesinin bir işaretidir. Bu tür tatlılığın faydaları, özellikle şeker hastalığı olan kişiler için minimaldir, hatta daha da zararlıdır. Onlar için bu ballı deneyim ölümcül olabilir.

Balın homojen olması gerekir. Kesintili bir ürünün herhangi bir işareti orijinalliğini reddeder.

Ayrıca, herhangi bir çeşidin kendi rengi ve kıvamı vardır. Aşırı koyulaşmış bir bal, muhtemelen birden fazla ısıtıldığını gösterebilir. Berrak beyaz bir renkle arı nektarına şeker şurubu eklendiği sonucuna varılabilir.

Doğal balın aroması, rengi ve kıvamı

Mazı kesimleri evde

Doğal balın ilk belirtisi, belirgin bir çiçek aroması olacaktır. Bu sayede herhangi bir ürünü her yerde kontrol edebilirsiniz. Bunun tek istisnası, kapalı kapaklı veya dörtlü paketlerde fabrikalardan ve fabrikalardan gelen ürünlerdir.

Bal

Doğal bal kokusuz olamaz. Aroma iki aşamada değerlendirilir: ilk kullanımdan önce ve test sırasında. Gerçek şu ki, tükürükte bulunan ve onunla reaksiyona giren parçalanma enzimleri sayesinde bal daha da zengin aroma notaları ortaya çıkarır. Koku zayıfsa, bal hafifçe ısıtılabilir, ancak ürün tüm yararlı özelliklerini kaybedeceğinden 40 ° C'yi geçemez.Ekşi bir koku ortaya çıktığında, balın kalitesi diğer yöntemlerle kontrol edilmelidir, çünkü fermantasyon sırasında asit açığa çıkar, bu da arı nektarının olgunlaşmadığı veya fermantasyon sürecinin başladığı anlamına gelir. Böyle bir bal atılmalıdır. Onu yemek istenmez.

Doğallığın bir diğer önemli göstergesi de renktir. Gölgeler açık altından, hatta yarı saydamdan koyu kahverengiye kadar değişebilir. Bu tür değişiklikler birçok faktöre bağlıdır:

  • Bal toplama zamanı;
  • Çiçek balı bitkileri;
  • Depolama koşulları;
  • Nektarın toplandığı yer;
  • Toplama sırasındaki hava koşulları vb.

Aşağıdaki çeşitlerin açık tonları vardır: ıhlamur, sarı yonca, Mayıs, akasya, adaçayı, çayır, bozkır, zengin kehribar sarısı: hardal, ayçiçeği, salatalık, lokali. Bu tür çeşitler koyu tonlarda farklılık gösterir: karabuğday, kestane, tütün, kiraz, narenciye vb.

Bal çeşitleri

Bal, uzun süre saklandığında veya ısıtıldığında renk değiştirebilir. Şekerlendiğinde parlaklaşır ve irili ufaklı glikoz kristalleri ortaya çıkar.

Doğal balın kıvamı farklıdır. Dışarı pompalarken, tüm ballar, herhangi bir kabı doldururken piramidin içine düşecek olan sıvı, viskoz bir ürün gibi görünür. Zamanla bal şekere, yani daha katı bir kıvam almaya başlar. Bazı çeşitlerde, bu işlem, kelimenin tam anlamıyla, pompalamadan yarım ay sonra başlar, diğer çeşitler yaklaşık bir yıl boyunca sıvı halde kalabilir. Her neyse, belli bir süre sonra bal kristalleşir. İşlem, ürünün içerdiği su ve glikoz oranına bağlı olarak gerçekleşir. Glikoz içeriği ne kadar yüksekse, kristalleşme o kadar hızlı başlayacaktır. Bal, kabın dibinden şekere girmeye başlar ve yavaş yavaş tüm kütleyi yakalar. Depolamanın sıcaklık rejimi, kristalleşme sürecini yavaşlatabilir. Balın bulunduğu oda soğuksa balın şekerlemesi daha sonra başlayacaktır. Kristalleşme sürecini hızlandırmak için bal, tahta kaşıkla sürekli karıştırılarak biraz ısıtılabilir.

Balın kimyasal kalemle kontrol edilmesi

Balın kalitesini kontrol etmenin çok yaygın bir yöntemi kimyasal kalem kontrolüdür. Yakın geçmişte bu kaleme kopya kalemi deniyordu. Başına bazı kimyasal elementler eklendi, bu da el yazısı metnin özel bir baskı kullanarak beyaz bir kağıda kopyalanmasını mümkün kıldı.

Gerçek bal

Bal evde bir apartman dairesinde nasıl saklanır

Günümüzde, kalem ve karbon kâğıt şeklinde alternatifler ortaya çıktıkça kimyasal kalem üretimi önemli ölçüde azalmıştır. Deneyimli arıcılar bu kalemi kendi amaçları için kullanmayı öğrendiler. Bununla birlikte pekmezin kalitesini ve doğallığını kontrol edebilirsiniz. Doğal bal bir kimyasal kalemle nasıl belirlenir? Deneyi gerçekleştirmek için, bir kurşun ile kimyasal bir kalem ballı bir kaba indirilir. Üründe iz varsa sahtedir.

Bazı uzmanlar, bir kimyasal kalem yardımı ile baldaki fazla su içeriğinin belirlenmesinin mümkün olduğunu iddia ediyorlar. Ancak bu ifadenin zaten reddedilmesi var. Birçok deneyci, izli kalemdeki renkli izlerin, özellikle kristal oluşum sürecinden geçmiş olanlar olmak üzere doğal ürünlerde kaldığını söylüyor.

Peki hangi deneyimlere inanabilirsin? Kimyasal bir kalemin yüzeyde pürüzlülük ve pürüzlülük ile karakterize edilen bir iz bıraktığını belirtmek isterim. Bir karbon kalemin bal üzerindeki etkisini belirlemek için çeşitli bal türleri kullanılmıştır. Birkaç sahtecilik de alındı. Deney sırasında, kopya kaleminin kurşunun tüm çeşitlerle olumlu tepkiler verdiği anlaşıldı. Yani doğal balın da sahte olduğunu gösterdi.

Not! Kimyasal bir kalem, balın kalitesini yeterince değerlendirmeyecektir.Deneyler yapıldıktan sonra, kimyasal kalemin birkaç vuruş uygulandıktan sonra şekerlenmiş bal ile ve sıvı kıvamda bal ile reaksiyona girdiği doğru bir şekilde söylenebilir.

Yukarıda açıklanan tüm yöntemler bal tatlılığı seçiminin belirlenmesine yardımcı olur. Ancak bu kadar kullanışlı bir ürünün bile dezavantajları olabilir. En büyüğü ve belki de tek olanı sık görülen alerjik reaksiyondur. Onu kışkırtan balın kendisi değil, topladığı çiçeklerin polenidir. Yani arı nektarının kendisi vücuda zararsızdır, reaksiyon arıların temas halinde olduğu renge tepki verir. Bu nedenle, kullanırken çok dikkatli olmalısınız ve alerjilerin hemen ortaya çıkmayabileceğini unutmamalısınız.