Mercimek filizi, vejetaryenler için gerekli olan eşsiz bir protein ürünüdür. Bol miktarda vitamin ve mineral içerir. Mercimekleri çimlendirmek oldukça basittir, filizlenmiş bir üründen yemek pişirmek için birçok tarif vardır. Bununla birlikte, yeni başlayanlar, en kullanışlı ürünü elde etmek için mercimeği nasıl doğru bir şekilde filizlendireceklerini kesinlikle bulmalıdır.

Pfilizlenmiş mercimek: neden filizlenirler

Filizlenmiş mercimek kan şekeri ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Beslenme uzmanları, obez insanlar için diyete mercimek filizi eklenmesini önermektedir.

Ürün, lif (% 19) dahil protein (% 26), yağ (% 2), karbonhidrat (% 53) kaynağıdır. Ek olarak, kimyasal elementler bakımından zengindir: vitaminler, amino asitler (lizin, triptofan, metiyonin), makro ve mikro elementler. Ürünün kalori içeriği sadece 105 kcal'dir. Mercimekte B, A, C, E, PP grubu vitaminleri bulabilirsiniz. İz elementler içerir: klor (Cl), kükürt (S), potasyum (K), sodyum (Na), magnezyum (Mg), fosfor (P). Makrobesinler: alüminyum (Al), bor (B), demir (Fe), bakır (Cu), nikel (Ni), flor (F), çinko (Zn), selenyum (Se), iyot (I), brom (Br ).

Çimlenmeden sonra ürünün kimyasal bileşimi

Mercimeklerin çimlenmesinden sonra, aşağıdaki maddelerin konsantrasyonu artar (100 g ürün başına):

  • % 8,3 ila% 9,8 diyet lifi;
  • 42 ml'den 90 ml'ye kadar suda çözünür antioksidanlar;
  • askorbik asit konsantrasyonu 16 kat artar (2.8'den 45.2'ye);
  • enzim içeriği 43 kata kadar artar.

Dikkat! Çimlenme sırasında C vitamini içeriğindeki artış yalnızca mercimek için karakteristiktir; diğer mahsullerde bu tür özellikler bulunamamıştır.

Ayrıca bilim adamları, fidelerdeki diğer besin maddelerinde bir artış bulmuşlardır: B2, B6, PP.

Enzimlerin filizlerdeki aktivitesinin üçüncü günde maksimum olduğu, beşinci günden itibaren enzim seviyesinin aktif olarak azaldığı kanıtlanmıştır.

Filizlenmiş mercimek

Filizlenmiş mercimeklerin faydaları

Mercimek filizlerinden yapılan yemeklerin düzenli olarak tüketilmesi vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

  • sindirim sistemi gelişir;
  • genitoüriner sistem üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
  • bağışıklık artar;
  • cilt rengini ve elastikiyetini iyileştirir;
  • saç ve tırnakların yapısı güçlendirilir;
  • hemoglobin seviyesi yükselir.

Yukarıdakilere ek olarak, araştırmalar haftada en az üç kez filiz alırsanız kanser riskinin azaldığını göstermektedir.

Mercimek evde yemek için nasıl filizlenir

Mısır nasıl filizlenir

Her çeşit baklagil çimlenme için uygundur. Bununla birlikte, büyük tohumların filizlenmesinin daha uzun sürdüğünün farkında olmalısınız, ancak daha güzel kokulu oldukları ortaya çıkar. Mercimek nasıl düzgün şekilde ıslatılır? Kanıtlanmış iki yol var.

Çimlenmenin kolay bir yolu

Mercimek evde nasıl filizlenir? Öncelikle, ıslatmanız, tam tahılları akan su altında durulamanız ve bir tabağa koymanız gerekir (bir avuç tahıl yeterlidir).

Mercimek sırılsıklam

Islatma, suyun tahılları tamamen kaplaması için yapılır.Mercimeği filizlendirmek için ne kadar suya ihtiyaç duyulduğu sorulduğunda, deneyimli kişiler ortalama bir avuç tahıl için yaklaşık 150 ml su almanızı tavsiye ediyor. Bu oranla kaliteli bir ürün yetiştirdiği ortaya çıkıyor.

Ertesi gün suyu boşaltın, tohumları durulayın ve çimlenmesi için tekrar bir tabağa koyun. Biraz su ekleyin ve birkaç kat halinde katlanmış nemli gazlı bezle örtün. Bu nedenle, 3 gün ıslatmanız gerekir. Aynı zamanda ikinci günün sonunda tohum çimlenmesi farkedilir hale gelecektir.

Önemli! Islanırken çürüme gibi bir sorunla karşılaşabilirsiniz. Sebepler şunlar olabilir: kirli bulaşıklar, kalitesiz su, yetersiz yıkanmış tahıllar. Bu nedenle, ürünün ve bulaşıkların saflığı sürekli izlenmelidir.

Konserve yöntemiyle mercimek yetiştirme

Büyük tohumları küçük olanlardan ayırmak ve bir litrelik kavanoza yerleştirmek gerekir. Durulayın ve dörtte üçünü suyla kapatın. Su oranı, 200 ml sıvı başına bir bardak mercimektir.

Bir gün sonra fasulyeleri durulayın ve suyla yeniden doldurun, böylece fasulyeler tamamen kaplanır. Kavanozu 15 ° C standart sıcaklıkta buzdolabına koyarak bir gün daha bekletin. İkinci gün yenilebilir filizler ortaya çıkar. Ancak genel olarak ürün üç gün bekletilmelidir.

Bitmiş ürünü buzdolabında saklamanız gerekir, ancak 5 günden fazla olmamalıdır.

Filizlenmiş mercimek nasıl tüketilir

Dikim için bezelye nasıl çimlenir

Çimlenmeden önce mercimekleri ıslatmanın gerekli olup olmadığı konusunda çok bilgili olmayan yeni başlayanlar, muhtemelen yemek pişirmek için tarifleri bilmiyorlar. Daha sonra birkaç pişirme yöntemi olacak.

Mercimek Salataları

Filizlenmiş fasulyeleri salatalara ekleyerek ayrı ayrı veya garnitür olarak yiyebilirsiniz. Uzmanlar, mercimek filizlerinin tadı yeşil bezelye gibi olduğunu, böylece onlardan ev yapımı yiyecekleri güvenle pişirebileceğinizi not eder.

"Slimyazhka" salatası

  • 50 gr çimlenmiş tohumlar;
  • 1 paket tofu peyniri;
  • 1 salatalık;
  • 1 domates;
  • 2 yemek kaşığı. l. limon suyu;
  • 1 yemek kaşığı. l. hardal yağı;
  • yeşillikler (dereotu, maydanoz, soğan);
  • tadı tuz.

Sebzeleri ve peyniri küp küp doğrayın, otları doğrayın. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, yağ, limon suyu, tuz ekleyin ve karıştırın.

Yaz salatası

  • 2 tatlı biber;
  • bir demet yeşillik;
  • 100 gr filizlenmiş mercimek;
  • 2 yemek kaşığı. l. hardal yağı;
  • tatmak için tuz ve baharat.

Biberleri şeritler halinde doğrayın. Doğranmış yeşillikleri, mercimek filizlerini koyun. Tuz, baharat ekleyin, yağ ekleyin.

Salata sosu

  • 100 gr çimlendirilmiş tohum;
  • 1/2 kutu yeşil bezelye;
  • 2 adet orta boy haşlanmış pancar;
  • 1 BİLGİSAYAR. haşlanmış havuç;
  • 3 parça. haşlanmış patatesler;
  • 1 BİLGİSAYAR. kırmızı soğan;
  • 2 salatalık turşusu;
  • 300 gr lahana turşusu;
  • tadına bakmak için tuz;
  • tat vermek için hardal yağı veya limon suyu.

Venigret

Haşlanmış sebzeleri soyun ve küp küp doğrayın. Soyulmuş soğanı şeritler halinde kesin. Salatalıkları küpler halinde kesin. Lahana turşusunu doğrayın, bezelye, ıslatılmış mercimek ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve salata sosu ile baharatlayın.

Filizlenmiş Mercimek Sosu

  • 1/2 limon suyu;
  • bir demet kişniş;
  • 100 gr çimlendirilmiş tohum;
  • tatmak için tuz ve baharat;
  • 1 yemek kaşığı. l. hardal yağı.

Tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Filizlenmiş Mercimek Çorbası

  • 1 orta boy soğan;
  • 1 orta boy havuç;
  • 1 su bardağı filizlenmiş mercimek
  • 2 yemek kaşığı. l. uzun taneli pirinç;
  • 2 patates;
  • bir demet yeşillik;
  • 1 defne yaprağı.

İnce ince doğrayın ve soğanları ve havuçları soteleyin. Pişmiş sebzeleri bir tencereye aktarın. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin. Pirinci, fasulyeleri durulayın ve bir tencereye koyun. Orta ateşte pişirme 20 dakika sürer. Sonunda tuz, baharat ve ince doğranmış otları ekleyin.

Filizlenmiş Mercimek Çorbası

Filizlenmiş mercimek pirzola

  • 400 gr filizlenmiş mercimek;
  • 1 havuç;
  • 1 dolmalık biber;
  • 3 yemek kaşığı keten tohumu unu;
  • 3 yemek kaşığı hardal yağı;
  • tatmak için tuz ve baharat.

Havuçları ince bir rende üzerinde doğrayın. Biberleri soyup doğrayın. Mercimeği önceden ıslatın ve bir kaseye koyun.Kalan malzemeleri ekleyin, yumuşayana kadar bir blender ile öğütün. Köfte yapın ve her iki tarafını yağda 2 dakika kızartın.

Filizlenmiş mercimeklerin yararları ve zararları

Fasulye nasıl filizlenir

Doktorlar ve beslenme uzmanları, temel besinlerin kaynağı oldukları için baklagillerin herhangi bir biçimde alınmasını tavsiye ediyorlar.

Önemli! Kilo vermeyi teşvik ettiği için özellikle kadınlar için gerekli olan ürün, menopoz döneminde üreme sistemi sorunları için vazgeçilmezdir.

İstatistiklere göre, kadınların alt ekstremitelerin varisli damarlarından muzdarip olma olasılığı iki kat daha fazladır. Kan damarlarının duvarlarını güçlendiren maddeler nedeniyle filiz diyeti, varisli hastaların vazgeçilmezidir.

Fasulye de çocuklar için faydalıdır - beyin aktivitesini normalleştirir, iskelet sistemini güçlendirir.

Sindirim problemleri için filiz kullanılması tavsiye edilmez. Baklagiller mide zarını tahriş ederek gaz yapmanıza neden olur. Kolesistit ve ürolitiyazis öyküsü olan kişiler için mercimek yemek tavsiye edilmez. Ürün, pürin sentezini teşvik ettiğinden, artritli kişiler için tavsiye edilmez.

Böylelikle filizlenmiş mercimek vücutta faydalı etkisi olan eşsiz bir üründür. Daha önce belirtildiği gibi, ürün merkezi sinir sistemi için faydalıdır. Antioksidan kaynağı olan mevsimsel soğuk algınlığını önleme özelliğine sahiptir. Patojen zaten hastalığı tetiklediyse, ürünün kullanımının iyileşmeyi hızlandırdığı kanıtlanmıştır. Ayrıca yaralanmalar ve ameliyatlar sonrası iyileşme sürecinde mercimek vazgeçilmezdir. Hamilelik sırasında baklagil fidanları vücudun bağışıklığını güçlendirmeye yardımcı olur.