Korunga balı, dünyadaki en değerli bal çeşitlerinden biridir. Rusya'da hala çok popüler değil, ancak Avrupa ve Kuzey Amerika'da hassas tadı, hoş aroması ve kullanışlı özellikleri nedeniyle seçkin olarak kabul ediliyor.

Peki korunga balı nedir? Ana özelliği baklagil ailesinin bir bitkisi olan korunga sayesinde elde edilen arıcılık ürünüdür.

Korunga, parlak kırmızı çiçeklerin büyük çiçek salkımları ve zengin, çekici bir aroma ile ayırt edilen çok yıllık otsu bir bitkidir. Bahçe ağaçları solduktan sonra Mayıs ayında çiçekler açar. Rus bölgelerinde korunganın tam güçte çiçek açması için nadiren zaman vardır - samanlıklar başlar ve bitki beslenmeye başlar.

Avrupa'da bu bitkinin temel amacı bal yapmak olan bütün tarlaları vardır. İtalyan (Toskana) ve Fransız (Gitina) çeşitleri bu alanda elit olarak kabul edilmektedir. Ancak, işin garibi, ürünün üretiminde lider Kanada'dır.

Esparcet balı

Genel özellikleri

Exparcet balı, diğer çeşitlerin özelliği olmayan bazı özelliklerle ayırt edilir:

  • Yeni hasat edilmiş ürün oldukça sıvı bir kıvama sahiptir, yarı saydam, sarımsı veya yeşilimsi.
  • Tadı hoş, nahoş, orta derecede tatlı, her zamanki acılık olmadan, göze batmayan bir bitkisel ağızda kalan tada sahip;
  • Aroma yoğun, hoş. Gül kokusunu hatırlatır;
  • Oldukça hızlı kristalleşiyor. Aynı zamanda kremsi hale gelir.

Bir notta. Bu tür bir ürünü toplamanın büyük bir avantajı korunga nektarının yüksek verimliliğidir - bu bitki ile ekilen bir hektardan yarım ton bal elde edebilirsiniz.

Korunga balı, kökeni ve bileşimi itibariyle iyi bilinen melilot türlerinin kardeşidir. Ballı tatlı yonca korunga, yüksek kaliteli insan yaşamı için gerekli olan faydalı maddelerin bulunduğu bir depodur.

Kimyasal bileşim

Korunga balı, çok yönlü bileşimi bakımından türler için daha normalden farklıdır. Gerekli amino asitleri, enzimleri, mineralleri, vitaminleri içerir. Yağlar ve sukroz hemen hemen hiç yoktur ve bu onu mükemmel bir şeker ikamesi yapar.

Ana bileşenler:

  • Proteinler, karbonhidratlar.
  • Fruktoz, glikoz.
  • Vitaminler:
  • Tiamin (B1);
  • Pantotenik asit (B5);
  • Folik asit (B9);
  • Pirodoksin (B6);
  • Riboflavin (B2);
  • Askorbik asit (C);
  • Biotin (H);
  • Niasin eşdeğeri (RR).
  • Mineraller:
  • Fosfor;
  • Bakır;
  • Demir;
  • Kobalt;
  • Flor;
  • Manganez;
  • Potasyum;
  • Kalsiyum;
  • İyot.

Yararlı özellikler ve kullanım alanları

Bu eşsiz bileşim sayesinde korunga balı bir dizi değerli özelliğe sahiptir. Ürün özellikle tıpta, kozmetikte ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Faydalı özellikler

Balın insan sağlığı üzerindeki etkisi fazla tahmin edilemez. Hem vücudun genel durumu üzerinde olumlu etkisi vardır hem de belirli hastalıklar için ilaç olarak kullanılır.

Temel özellikler

  • Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu güzelleştirir, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi vardır. GDVI, bronşit için kullanılır;
  • Kan bileşimini geri yükler - şeker ve hemoglobin seviyelerini normalleştirir, kolesterol ve toksinlerin uzaklaştırılmasını destekler, kan pıhtılarının gelişmesini önler;
  • Antibakteriyel etkiye sahiptir, yara iyileşmesini ve cilt yenilenmesini destekler;
  • Antiinflamatuar etkisi vardır:
  • Sindirim sistemi durumuna iyi etki eder, mide ülseri veya gastrit varlığında kullanılması tavsiye edilir. Enzimler sayesinde besin asimilasyonunun kalitesini artırır. Enterokolit, kabızlık ile mücadelede yardımcı olur;
  • Ağzı stomatit, periodontitis ile çalkalamak için bir çözelti şeklinde kullanılır.
  • Vücudun metabolizmasını normalleştirir;
  • Jinekolojik hastalıkların tedavisinde popülerdir - hormonal seviyelerin yenilenmesine yardımcı olur, erozyon ve yaraların iyileşmesini hızlandırır ve yatıştırır.
  • İdrar söktürücü etkiye sahiptir.
  • Kan damarlarını güçlendirir, elastikiyetini artırır.
  • Kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
  • Kandaki testosteron hormonu seviyesi üzerindeki etkisinden dolayı erkek hastalıklarının önlenmesinde kendini iyi gösterdi.

Korunga balı kozmetikte yaygın olarak kullanılmaktadır: masaj, sarma, soyma için kullanılır, yüz ve saç maskelerinin, kremlerin, balsamların, vücut ovucularının bir bileşenidir. Bu element özellikle kozmetolojide kullanılan diğer ürünlerle - zeytinyağı, limon suyu, yumurta sarısı, gliserin, yulaf ezmesi, ekşi krema, uçucu yağlar - kombinasyon halinde etkili hale gelir.

Balın sahip olduğu temel özellik, cilt üzerinde olumlu bir etkidir - onu rahatlatır, yumuşatır, canlandırır ve yenilenmeyi destekler. Cilt daha sıkı, esnek ve nemli hale gelir. Bal maskesini uyguladıktan sonra saçlar daha yumuşak, daha parlak, daha yönetilebilir hale gelir.

Korunga balı, aşırı tatlılık ve hassas aroması olmayan enfes tadı nedeniyle genellikle yemek pişirmede kullanılır: tatlılar ve içecekler oluşturmak için. Ayrıca ürün et yemeklerine lezzet katar, harika sosların temeli olur.

Kontrendikasyonlar

Korunga balı kullanmanın özel bir kontrendikasyonu yoktur.

Ancak dikkatli olmalı ve bazı faktörlere dikkat etmelisiniz:

  • Vücuda bireysel hoşgörüsüzlük. Alerjik bir reaksiyonu dışlamak için ürün ilk defa çok küçük bir porsiyonda tüketilmeli veya cilde sürülmelidir.
  • Şeker hastaları, hamile kadınlar ve 3 yaş altı çocuklar için bal kullanımının sınırlandırılması önerilir.
  • Ürünü fazla kilolu insanlar için büyük miktarlarda kullanmamalısınız - kalorisi yüksektir ve çok fazla karbonhidrat içerir.

Not! Önemli bir özellik, balı ısıtmamanız gerektiğidir. Sıcak çaya tatlılık katmanıza gerek yok. 40-45 derece sıcaklıkta faydalı özelliklerini kaybeder. Bal 60 dereceye kadar ısıtıldığında kanserojen madde salgılar. Bu, sağlık için belirli bir tehdit oluşturmaktadır.

Ürünü yiyecek için kullanırken ana kural, ne zaman duracağınızı bilmektir. Bu tatlı üründen günde bir ila en fazla iki yemek kaşığı en uygun porsiyondur. Kontrolsüz bal yemek vücuda ciddi zararlar verebilir.

Sahte nasıl ayırt edilir

Korunga balının yukarıdaki özelliklerini incelerseniz, orijinal bir ürünü sahteden ayırt etmek zor olmayacaktır.

Sahte nasıl ayırt edilir

Bal neden kokmuyor

Bu balın ana özelliği alışılmadık rengidir - sarı-yeşil bir tonla şeffaftır. Bu ürünün bu kadar meşhur olduğu parlak gül kokusunu karıştırmak zordur.

Not! Doğal korunga balı dışarı pompalandıktan sonra bir ay içinde kristalleşir. Böylece güzel, şeffaf bir incelik sadece yaz aylarında satın alınabilir. Sonbahara yaklaştıkça yarı katı hale gelir, bej rengi alır. Satıcı sonbaharda veya kışın sıvı bir ürün sunuyorsa, bunun doğal olmadığı veya aşırı ısındığı anlamına gelir, bu da maddenin yararlı özelliklerini kötü şekilde etkiler.

Aksi takdirde korunga balının orijinalliğini kontrol etme yöntemleri, diğer türlere göre kullanılan klasik yöntemlerden çok farklı değildir.

Başlıca olanlar:

  • Yapı. Doğal ürün, transfüze edildiğinde kıvrımlar şeklinde bir kıvrım oluşturacaktır. Bir sopayla çekerseniz, bir ip tarafından çekilecektir. Cilde uygulandığında iyi bal kolayca emilir.
  • Ağırlık.Kaliteli bal ağırdır. Ortalama olarak 1 litre = 1,5 kg bal.
  • Görünüm. İyi bir ürün temiz, yapı olarak tek tiptir. Köpük oluşumu, olgunlaşmamışlığın bir işaretidir.
  • Damak zevki. İdeal tatlı, buruk bir dokunuşla. Ekşi hissedilirse ürün bozulabilir.

Balın özgünlüğünü test etmenin birkaç basit yolu vardır:

  • Küçük bir parça ekmeği balın içine batırın. Ürün kaliteli ise ekmek sertleşir. Sahte şurup ise yumuşar.
  • Bıçağın ucunu ısıtın, bala daldırın. İyi tatlılık iz bırakmaz, sahte karamelize olur.
  • Az miktarda ürünü ılık suda eritin. Parça madde tamamen çözünmeyecektir.
  • Karışıma alkol veya iyot ekleyin. Sahte varsa, ilk durumda, ballı su diğerinde bulanıklaşacaktır - mavi.

Depolama koşulları

Korunga balı uzun süre iyi kalır. Üstelik özel saklama koşullarına ihtiyaç duymaz.

Arı sütü ile bal

Ancak bazı genel kurallara uyulmalıdır:

  • Bal sadece seramik, toprak veya cam kaplarda saklanır. Metal veya plastik kapların kullanılması kalitesini olumsuz etkileyebilir. Havadan kaçınılmalıdır - bulaşıklar hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
  • Genç sıvı bal 13-18 derecede saklanır. Şekerleme işleminin başlamasıyla birlikte sıcaklık 4-8 ​​dereceye kadar düşer.

Hatırlamak! Ürünün ısıtılması ve dondurulması tavsiye edilmez - değerli özelliklerini kaybeder.

  • Hava nemi% 60-65'i geçmemelidir. Daha yüksek oranlar, raf ömrünü önemli ölçüde azaltabilir.
  • Karanlık bir yere veya buzdolabına ballı bir kap yerleştirilir.

Korunga balı dünyanın en sevilen lezzetlerinden biri olduğu ve bu kadar değerli olduğu boşuna değil. Bu tür, balın en iyi özelliklerini, faydalı özelliklerini, enfes tadı ve aromasını bünyesinde barındırmaktadır.

Korunga balı üretimi, Rusya bölgelerinde oldukça umut verici bir arıcılık endüstrisidir. Bu gerçek, bu ürünün ülkemizde henüz çok yaygın olmadığı, rekabet olmadığı, yaratılma koşullarının neredeyse ideal olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.