Bal nedir

Modern gıda endüstrisinin çok çeşitli ürünler üretmesine rağmen, çoğu insan doğal olarak yetiştirilen veya yaratılan doğal gıdaları tercih eder. Bu doğal ürünlerden biri baldır, ilginçtir, diğerlerine göre daha sık sahtedir. Genellikle düşük kaliteli bal endüstriyel ölçekte üretilir ve zincir mağazalarda satılır. Uzmanlar bölgedeki arıcılara yöneliyor - doğal bal konusunda hiçbir şüpheleri yok. Küçük üreticiler, ürünün kalitesine büyük önem verme eğilimindedir.

Arı nektarı hakkında her şey

Bal nedir? Bu, bazı ağaç türlerinin tomurcuklarından arılar veya meyve suyu ile işlenen çiçek nektarıdır. Balın% 80'i glikoz ve fruktozdan oluşur. Kalan% 20 ise vitaminler, mineraller, eser elementler ve sudur. Bal sıvı, kalın, şekerli bir durumda olabilir. Sıvı kıvamı diğerlerinden daha fazla takdir edilmektedir. En taze ve kaliteli bal olarak kabul edilir.

Bal

Bal, bir bitki türünün nektarının% 40'ından az değilse, buna monofloral denir. En popüler monofloral bal türleri:

• Karabuğday,
• Misket Limonu,
• Donnikovy,
• Akasya,
• Yonca.

Birkaç bitki türünün nektarından elde edilen karışık bal, polifloral olarak adlandırılır.

Bal belirsiz bir üründür. Tüm popülaritesine rağmen, birçok insan buna karşı ihtiyatlı.

Balın temel özellikleri

Kaliteli bal nasıl ayırt edilir

1. Bu doğal ürünün ekşi bir notası ve ağızda kalan tadı vardır. Sahte ürünlerin her zaman tatlı bir tadı vardır;
2. Balın rengi çok çeşitlidir - beyazdan maviye, ancak her bitki türünün belirli bir rengi vardır. Bal renkleri tablosunu önceden incelerseniz, satın almadan önce orijinali sahteden isim ve renge göre ayırt edebilirsiniz;
3. Doğal balın kıvamı yapay baldan farklıdır. Parmaklarınızın arasına bir damla bal sürerseniz, kalıntı bırakmadan emilmesi gerekir. Kalitesiz bal, küçük topaklar kaldığından cilt tarafından hissedilir. Ayrıca, kışın bal alırken, bu zamana kadar doğal balın kristalize olmasının muhtemel olduğunu, yapay balın sıvı kalacağını belirtmekte fayda var;
4. Suya ballı bir kaşık koyarsanız, çıkarın, o zaman bal ince sürekli bir akışta çekilmelidir;
5. İyi balın temel özelliklerinden biri aromadır. Sahte olamaz. Doğal balın yoğun kokulu bir aroması vardır, uzun süre solunduğunda, balın hangi bitkiden yapıldığını bile anlayabilirsiniz. Yapay bal çok fazla şeker içerir, bu nedenle neredeyse hiç kokusu yoktur;
6. Bir kağıt yaprağına bir damla bal uyguladıktan sonra ıslak noktalar ortaya çıkarsa, ürün doğal değildir.

Bal hakkında ilginç gerçekler

1. Bal hafızayı geliştirir çünkü antioksidanlar beyin hücrelerinin işlevini destekler;
2. Bal, alkolü vücuttan uzaklaştırır, bu nedenle akşamdan kalma semptomları çok daha az hissedilir;
3. Eski zamanlarda insanlar çiğ eti balla kaplayarak toprağa gömüyorlardı. Bu şekilde et daha uzun süre saklandı;
4. 1985'te, balda kokain taşıyan kaçakçılar Ekvador sınırında tutuklandı;
5. Ilık süt ve bir kaşık baldan yapılan bir içecek daha hızlı rahatlamanıza ve uykuya dalmanıza yardımcı olur;
6. Bal ve kan plazmasının benzer bir bileşimi vardır, bu yüzden hızla sindirilir;
7. Bu yıl yeterli balın bulunmamasının ana sebebi yaz mevsimindeki kötü hava koşullarıdır, çok miktarda yağmur arıların nektar toplamasını engeller;
8. Balı yenerseniz, nefis bir tatlı alırsınız - beyaz kremalı bal.

Bal nasıl elde edilir

Arılar uzun süre çalışır

Bal almadan önce arılar onu oluşturmak için uzun süre çalışırlar.

Bal üretimi

• İzci arılar, alanı incelemek için çevredeki tüm çayırların etrafında uçarlar. Gerekli çiçeklerin mevcut olup olmadığını değerlendirirler. İlginç bir şekilde arılar kendilerini kokuya, zamana ve renge göre yönlendirebilirler. Arıların yokluğunda kovan farklı bir renge boyanırsa, onu koku ve uçuş süresine göre bulacaktır.
• Ardından izciler yuvaya dönerler, burada özel bir ritüel dansın yardımıyla tarla arılarına ayrılırken bulabildikleri her şeyi açıklarlar;
• Tarla arıları, çiçeklerin toplandığı yere gönderilir. Çiçeğin üzerine inerler ve karıncıklarını nektarla doldururlar, sonra kovana geri dönerler;
• İşçi arılar tarafından karşılanır, ventrikülden dışarı pompalanır ve toplanan nektarın ağzından çıkar. İşçi arılar daha sonra nektarı birkaç saat çiğnerler. Tükürük yardımı ile karmaşık karbonhidratlar basit olanlara ayrılır;
• Bundan sonra, işlenmiş nektar kurutmak için bir bal peteğine dökülür;
• Fazla nem buharlaştıktan sonra bal peteği balmumu ile kapatılır.

Bu, arılar tarafından bal üretiminin tam bir döngüsüdür. Genellikle yaklaşık 1,5 hafta sürer. Bir arı kolonisi yaz sezonu boyunca 150 kg'a kadar bal toplar. Ayrıca, kapalı petekler arılar onları yiyene kadar uzun süre saklanır.

Arıcılar nasıl bal alır?

Bal ekstraktörleri kordial ve radyaldir. Büyük arı kovanlarında, bal pompalamak için bütün hatlar kurulur. Hat üzerinde, arıcının işi hattaki çerçeveleri beslemek ve kaldırmaktır. Dolu bir bal süzme makinesi 50 kg ağırlığındadır. Önceden bir yüzeye kurulması tavsiye edilir, böylece boşaltma vanası kabın dibinde olur. Balla dolu bir tankı kaldırmak sorunlu olacaktır. Bala ek olarak, bal ekstraktöründen bir kapak da çıkarabilirsiniz - arıcılığın başka bir faydalı ürünü. Soğuk algınlığıyla savaşmaya yardımcı olan doğal bir sakızdır.

Bal dekristalizatörü

Bal genellikle depolama sırasında kristalleşir. Sıvı hale döndürmek için bal kristalizatörü gerekebilir. Isıl işlem sırasında balın kalitesinin düşmemesi için böyle bir cihaz gereklidir. Yerleşik sensörler ve termostatlar sayesinde, sıcaklık + 40… + 50 ˚C düzeyinde tutulur.

Bal için karter

Safsızlıklardan ve yabancı maddelerden kurtulmak için arıcı için bal karteri faydalı olabilir. İç ve dış duvarlı metal bir sarnıçtır. Aralarındaki boşluk ılık suyla doldurulur.Termal bir etkinin yaratılması, büyük safsızlıkların bal kütlesinden ayrılmasına izin verir.

Bal için karter

Balın endüstriyel ölçekte üretimi büyük kaplar gerektirebilir. Bal küpleri var. Onların yardımı ile nakliye ve depolamayı organize etmek çok daha kolay.

Neden bal arıları

Arılar tarafından bal hasadı doğa tarafından yapılırdı. Arılar hiyerarşiye göre yaşarlar, her aile üyesinin kendi görevi vardır. Her ailenin birkaç bin kişisi vardır, bu nedenle yiyecek meselesi akuttur. Arıların bala ihtiyaç duymasının temel nedeni aileye kışın yiyecek sağlamaktır. Baldaki karbonhidrat ve su içeriği, arının vücudu için ideal olarak dengelenmiştir. Arılar, proteinli bir besin olarak arı ekmeği toplarlar.

Arılar doğaları gereği çalışkan ve böceklerdir, bu nedenle gerekli miktardan çok daha fazla bal toplarlar. Bu da sebepsiz değildir, çünkü aile uzun bir kışa veya davetsiz misafirlerin (ayıların) istilasına karşı yeniden sigortalanır.

Balla zehirlenmek mümkün mü

En doğal besinler bile belirli koşullar altında insan sağlığına tehdit oluşturabilir. Aktif olarak bal tüketenler için soru balla zehirlenmenin mümkün olup olmadığıdır. Ne yazık ki, zehirlenme olasılığı mevcuttur, ancak tüm ballar zehirli olamaz.

Sarhoş bal var, tüketimi aşağıdaki zehirlenme belirtilerine neden olabilir:

• Terleme, ateş;
• Baş dönmesi, bulantı, kusma;
• Baş ağrısı, eklem ağrısı, kas ağrısı;
• Bilinç kaybı, zayıflık.

Sarhoş balın tanımlanması kolay değildir. Dıştan normal gibi görünüyor, ancak belirgin bir yanmış şeker kokusu var. Aşağıdaki bitkiler arı kovanının yakınında büyürse bal sarhoş olma olasılığı da yüksektir: kurt üzümü, funda, kurt burcu, akonit, karaca ot, uyuşturucu, dağ defne, ormangülü.

Bu tür baldaki zehirli maddeler yok edilebilir:

1. Balı +50˚C'de kaynatın;
2. Bal tamamen kristalleşene kadar çok uzun süre saklayın.

Sarhoş bala ek olarak, bir hapşırma ve kusma saldırısının meydana geldiği sonbahar balı zehirlenmesi vardır. Aktif bir obsesif koku ile tanımlanabilir. Ayrıca bal alerjisi olan kişilerde bazen zehirlenme belirtileri görülür. Belirtileri kaşıntı, kurdeşen, burun akıntısı ve baş ağrısıdır.

Ne kadar bal sindirilir

Arı balı, vücut tarafından çok çabuk sindirilme özelliğine sahiptir.

Arı balı, karaciğer ve sindirim sistemini zorlamadan vücut tarafından çok hızlı bir şekilde sindirilme özelliğine sahiptir. On ¾ bal, hemen işlenen ve tamamen emilen basit şekerlerden oluşur. Ürünün bir çay kaşığı 60 kcal içerir ve diğer besinlere göre çok daha hızlı enerjiye dönüştürülür. Ortalama sindirim süresi 40 dakikadır.

Nasıl zorlanır

Bal 2 tür safsızlık içerebilir:

1. Doğal - polen ve balmumu kalıntıları, mikro akarlar, algler;
2. Yabancılar - toz, soba üreticileri, petek ve böcek kalıntıları.

Saf, yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için iki aşamalı bir arıtma gereklidir:

1. Safsızlıkları gidermek için, haznedeki bal metal bir elekten süzülür. Elek ağı çok küçük olduğundan, alet hızla tıkanır. Bu nedenle elinizde 1-2 yedek eleğin olması önemlidir.
2. Balın birkaç gün çökmesine izin vermek, daha ağır parçacıkların dibe çökmesini sağlar.Aksine, en hafif doğal safsızlıklar yüzeye çıkar. Balın çökelme süresi içeriğin sıcaklığına bağlıdır: + 10 C - 15 gün, + 20 ˚C - 3 gün, + 30 ˚C üzerinde - 1 günden fazla olmamalıdır.

Hangi bal daha iyi

Balın pompalanma süresine bağlı olarak, balın kalitesi hakkında pek çok tartışma var. Deneyimli arıcılar bile her zaman nesnel olarak hangi balın daha iyi olduğuna cevap veremez: birinci veya ikinci adım. Mayıs ayında, bal içeren ilk bitkiler çiçek açar, arılar nektar toplamak için uçar. Bu nedenle ilk adım balı Mayıs olarak adlandırılır. Avantajı, uzun süreli depolamalarda sıvı halini korumasında yatmaktadır.

Turpgillerden (ayçiçeği, hardal) hasat edilen balın depolamaya uygun olmadığı bilinmektedir. Çok çabuk şekerleme yapar.

İkinci atış Temmuz - Ağustos aylarında başlar, bala olgun denir. Kışın saklanması tavsiye edilir. Uzun süreli depolamalarda özelliklerini korur.

Bal rengi

Arıların nektar topladıkları bitkiye bağlı olarak balın rengi farklılık gösterir.

Arıların nektar topladıkları bitkiye bağlı olarak balın rengi farklılık gösterir.

Bal ve bitkiler için renk eşleştirme tablosu

Bal en değerli doğal üründür. Neredeyse herkes balın nereden geldiğini bilir. Bütün arı aileleri onun yaratılması için çalışıyor. Arıların bal üretimi süreklidir. O kadar çok ürün depolarlar ki, sadece arıları beslemek için değil, insanlar için de yeterlidir. Kimse bal hakkında her şeyi bilmiyor. Faydalı özellikleri bu güne kadar araştırılmaktadır.