İçerik:
Patates veya dedikleri adla "ikinci ekmek" insan beslenmesinde yeri doldurulamaz. Besleyici olduğu için enerji sağlar. Bir aile nadiren en sevdiği patates kızartması veya aromatik rostoları pişirmez. Rusya'nın neredeyse her yerine patates ekilir.
kısa bir açıklama
Kültür, yıllıklara aittir. Bazen büyümesi iki yıl sürer: İlkinde bahçeye tohumlar ekilir ve küçük yumrular toplanır, ikinci yılda küçük patatesler ekilir ve tam teşekküllü büyük yumrular toplanır.
Bitkinin çalıları kirli köklere, etli gövdelere ve çeşitli yeşil tonlarında yapraklara sahiptir. Yuvarlak yeşil meyveler içerisinde bulunan tohumlar çiçek açtıktan sonra oluşur ve çeşidin saflığını korur. Ancak bu üreme yöntemi daha zahmetlidir ve bahçıvanlar arasında çok popüler değildir. Çoğu patates sever, onları yumrularla veya parçalarıyla dikmenin daha iyi olduğuna inanır.
Patates
Kaliteli depolama için ön koşullar
Mükemmel patates yetiştirmek, çok zaman ve çaba gerektiren ciddi bir iştir. Ama bu savaşın yarısı. Patateslerin kayıpsız nasıl saklanacağını bilmek önemlidir, böylece hem ilkbaharda ekim için hem de bir sonraki hasada kadar tüketim için yeterli olur.
Uygun temizlik
Başarılı depolama, birçok faktöre bağlıdır. Patateslerin yetiştiği koşullar ve zamanında hasat, sebzenin niteliklerini daha uzun süre muhafaza etme yeteneğini etkiler.
Yumrular büyümeyi bıraktığında, çalıların vejetatif kısmı kurur ve ölür. Onları kış için saklama zamanı.
Büyüme mevsimi boyunca, büyüme ve olgunlaşma için gerekliydi. Ancak kurur kurmaz, sürgünler ve yapraklar, meyvelere geçebilen mantar enfeksiyonları için bir yaşam alanı haline gelir.
Patates toplama zamanı
Daha önce sapları biçmeye gerek yoktur. Üstler kesildikten birkaç hafta sonra hasat yapmaya başlarlar. Yerden numune almadan önce patateslerin olgunluk derecesini belirleyin. Deri kazınırsa, yumruların henüz olgunlaşmadığı, solmaya başlayacağı ve kötü bir şekilde depolanacağı anlamına gelir.
Yaz dikimleri don başlamadan hasat edilir. Patatesin hastalanmasını önlemek için kazma ile geciktirilmemelidir. Aksi takdirde kilo kaybına yol açar ve onu zararlılara ve hastalıklara hedef haline getirir. Güneşli bir günde hasat edilen patatesler kuru kalacaktır ve bu da kalitelerini ve depolamalarını olumlu yönde etkileyecektir.
Tohum materyali hasadı için, yumrular bitkinin solmasından 15-20 gün sonra hasat edilir. Bu aşamada, yeni bir ekin dikmek için ideal olan büyük yumrulara sahip güçlü, sağlıklı çalıları belirlemek kolaydır. Üstler ölmeyi beklemeden biçilir.
Çıkarılan patatesler birkaç saat kurutulur, bulutlu havalarda süre 3-4 saate çıkarılır. Tohum için seçilen patateslerin ekimi, patatesleri yakabilecek direkt güneş ışığı hariç yapılır.
Depolama hazırlığı
Yaz sakinleri ve bahçıvanlar hasat yaparken aynı zamanda bir depolama alanı hazırlamak için önlemler alıyorlar.Sebze depolarının nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı ve patateslerin kayıpsız tutulacağı sorusu alakalı hale geliyor.
Kiler ve mahzenler önceden hazırlanır. Hazırlık sürecinde şunları yapmalısınız:
- havalandırma sisteminin çalışmasını kontrol edin;
- mekanik cihazları (varsa) inceleyin;
- sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre takın;
- sebzeleri saklamak için yerleri dezenfekte edin.
Kural olarak, ürünün evde korunması için mahzenlere ve bodrumlara yerleştirilir. Ürünü yüklemeden önce temizlenir, kurutulur ve dezenfekte edilir. Dezenfeksiyon için 1 kova su, kireç (2,5 kg) ve bakır sülfat (100 g) kullanarak bir çözelti hazırlamanız gerekir. Saklama için yumrular kutulara, kaplara veya bidonlara dökülür. Bunları ızgaralarda tutmak da iyidir. Ancak başka seçenekler de var.
Vault
Patatesleri çukurlarda ve hendeklerde depolamak
Patatesler 1.5 m derinliğinde ve 2 m genişliğinde bir çukurda iyi bir şekilde saklanır Yumrular yaklaşık 1 m kalınlığında bir tabaka halinde serilir, üstüne 5-10 cm kum serpilir, ardından toprakla kaplanır. Soğuğun gelişiyle birlikte, bu tür depolar yalıtılır. Turba, yeşillik veya samanla kaplanan mal sahibi, içeriğin tam güvenliğine güvenebilir. 1 m genişliğinde bir açmada sebze sonbaharın sonunda toprak seviyesine 10-15 cm kadar doldurulmadan yerleştirilir ve üzeri saman, iğne ve toprakla (0,5 m) kapatılır.
Bir apartman dairesinde nasıl tutulur
Başka alanların yokluğunda toplananları daha serin bir yerde saklayabilirsiniz. Bu, mutfaktaki lavabonun veya lavabonun altındaki boşluk olabilir. Patatesleri havalandırma delikleri olan bir sepete, leğene veya kovaya koyun. Birçoğu onu camlı bir sundurmada ve yalıtımlı bir balkonda tutar.
Buzdolabı aynı zamanda sebze deposu olarak da kullanılabilir, ancak bu yöntemin dezavantajları, içinde yeterli alan olmamasıdır. Ayrıca içi köpükle izole edilmiş tahta bir kutu (kutu) yapabilir ve içine nişastalı bir sebze koyabilirsiniz. Bu tür bir "konteyneri" sitedeki depo odasına (giriş) saklamak iyidir.
Tahta bir kutu ile dalga geçmek istemeyenler, Moskova'da üretilen patatesleri saklamak için hazır bir endüstriyel sandık satın alabilirler. Boyalı metalden üretilmiş olup, yaklaşık 40 kg ağırlığında ve 1050x630x850 mm boyutlarındadır.
Patates
Depolama kuralları
Patateslerin korunması için, aşağıdakilerden oluşan en uygun koşulları sağlamak gerekir:
- Patateslerin depolandığı odada optimum nemin korunmasında. Islak olmamalı. Bir higrometre kullanabilir veya duvarları ve tavanı dikkatlice inceleyebilirsiniz. Küf veya diğer mantar kolonileri, sümüklü böcek veya odun biti bulunursa, oda su ile tıkanırsa, patatesler hastalıklara karşı hassastır. Tersine, aşırı kurulukta yumrular nem kaybedecek, solacak ve kırışacaktır.
- Sıcaklık düşüşlerine neden olabilecek taslakları ortadan kaldırmak. Soğuk havalarda, tam olarak bir hava akışı olduğunda patateslerin donma riski vardır.
- Patates deposuna ışık erişimini engelleyerek.
Sıcaklık rejimi
Soru ortaya çıkıyor, patateslerin hangi sıcaklığa dayanabileceği. Depolama yerlerinde 0 ° C'ye eşit olması iyidir. Yumrular dayanabilir, ancak düştüğü ve donmaya neden olduğu anı kaçırma riski vardır. Kısa bir süre için bile sıcaklığın düşürülmesi istenmeyen sonuçlara yol açar.
Bunu önlemek ve hipotermiyi önlemek için havayı + 2 ° veya + 3 ° C'ye kadar ısıtmak daha iyidir.
Süreye bağlı olarak patateslerin depolanması sırasındaki sıcaklık değişir.
Hasat sonrası veya tedavi aşamasında (1.5 ila 3 hafta süren), yumru kökler t = 15-20 ° C'de saklanmalıdır. Havadaki nem oranı% 85 ila 95'tir. Sonunda 8-10 ° C'ye düşürülür. Ayrıca 3-7 hafta boyunca 2 ° C ile 5 ° C arasında tutulur. Bu koşullarda patatesler kış boyunca depolanmaya devam ediyor.
Sebzenin farklı amacı, tabloda gösterilen sıcak-soğuk modundaki farkı belirler.
Patates depolamak için sıcaklık koşulları
| Tohumluk patates | 2 ° C-4 ° C |
|---|---|
| Masa kullanımı için | 3 ° C-5 ° C |
| Pişirme teknolojisi ile: | |
| · Patates kızartması | 7 ° C-9 ° C |
| Cips | 7 ° C -10 ° C |
Faydalı ipuçları
Dikkat edilmesi gereken ana koşullara ek olarak, eşit derecede önemli nüanslar da vardır:
- Bodrum katına döşenen ısıtma boruları özel malzemelerle izole edilmelidir.
- Patateslerin üst tabakasında terlememeye özen gösterilmelidir. Çürümenin sebebi olur. Bunun olmasını önlemek için pancarları üstüne koyun. Alternatif olarak, patatesin üst tabakasına tebeşir tozu serpilebilir.
- Ekinler küçük istiflenmiş kutularda saklanırsa buğu oluşmaz.
- Farklı olgunlaşma dönemlerine sahip çeşitlerin karıştırılmasından kaçınılmalıdır, farklı saklama kalitesine sahiptirler.
Depolama kayıplarının nedenleri
Patatesleri stoklamayı başardıysanız, ancak onları doğru şekilde saklamayı başaramadıysanız, ya donmuşsa?
Bu durumda sıcaklık düşüşünün nedeni belirlenmelidir. Patatesler dondan çok az zarar görürse, tamamen donmazsa tüketime uygundur. Pişirirken buzunu çözmeden sıcak suya daldırılır. Ancak posa, nişastanın şekere dönüşmesi nedeniyle tatlı bir tat kazanır. Ancak ürünün özellikleri korunur.
Hasat edilen patates mahsulünün nasıl düzgün şekilde saklanacağını bilerek, böylesine tanıdık ve sevilen bir sebzeyi masamızda hasat etmek, saklamak ve saklamakla ilgili bazı göz ardı etmekten kaçınabilirsiniz.
