Et için tavşan kesmek, deneyimli çiftçiler için bile en zor görevlerden biridir. Sadece hayvanı olabildiğince acısız bir şekilde öldürmek değil, aynı zamanda değerli deriye zarar vermemek de gereklidir. Bunu yapmak için, birkaç sır bilmeniz ve belirli becerilere sahip olmanız gerekir. Beceri deneyimle gelir. Önemli olan bu prosedürden korkmamak ve tüm talimatları izleyerek güvenle hareket etmektir.

Kesime hazırlık: kesim yaşı

Bir yandan yaşlı tavşanların eti çok lezzetli değil, diğer yandan çok genç bir hayvanı öldürürseniz çok az et olacaktır. Bu nedenle kesim için doğru zamanın ne zaman olduğunu bilmek çok önemlidir. Örneğin hayvan hastalıkları nedeniyle bu sürenin değişebileceği akılda tutulmalıdır. Kural olarak, kârsız olduğu için çok genç tavşanlar kesilmez. Tabii ki, emziren ve bekleyen tavşanlar kesime tabi değildir (tabii ki tüm hayvanı tehdit eden tehlikeli, inatçı bir enfeksiyonla hasta olmadıkça). Hayvanlar arasında herhangi bir hastalık hızla yayılıyorsa, kesim için zaman olmamalıdır.

Kesime hazırlık

Not! Tavşanların kesildiği yaş, kilo alma oranlarına bağlıdır. Hayvanlar hızlı kilo alıyorlarsa, normal dönem biraz daha erken yapılabilir. Tersine, hayvanlar yavaş yavaş kilo alıyorsa, acele etmeye gerek yoktur.

Katliamdan önce tavşanın ne kadar büyüyeceği, cinse bağlıdır. Küçük ve cüce ırklar büyüklere göre daha hızlı kilo alırlar.

Kesime uygun yaşla ilgili olarak, aşağıdakiler de akılda tutulmalıdır:

  • Tavşanlar kışın doğmuşsa 4-5 aylık olduklarında kesim yapılabilir.
  • Yaz aylarında doğan hayvanlar, kalıplama işlemi tamamlandığında Kasım ayı civarında kesime hazırdır.
  • Hayvanlar aşılanmışsa (örneğin kuduza karşı), kesim işlemi yaklaşık bir ay beklemek zorunda kalacaktır, aksi takdirde et, aşılamanın yapıldığı hastalığın bakterileri ile enfekte olabilir.
  • Henüz 1,5 kg ağırlığında olmayan hayvanları öldürmenin bir anlamı yok.

Not! Hayvanların genel sağlığı da dikkate alınmalıdır.

Katliam ve kasap aletleri

Tavşan kepeği

Cinayet ve doğru dürüst kasaplık için özel aletlere ihtiyaç vardır. Bu araçlar çiftçilerin mağazalarından satın alınabilir veya evde kendi ellerinizle yapılabilir. Önemli olan, kesmeyi veya dikmeyi kolaylaştırmaktır. Bunun için tüm bıçaklar ve uçlar iyi bilenmiş olmalıdır. Yetiştiricinin tüm eylemleri hızlı olmalıdır. Aletler sadece yerli değil, yurt dışı da satın alınabilir, bu durumda ekipmanla birlikte ambalajın üzerine "tavşan" kelimesi yazılacaktır. Genellikle endüstriyel aletlere, bir tavşanı belirli bir cihazla nasıl keseceğinizi anlatan ayrıntılı talimatlar eşlik eder.

Tavşanı kolayca idare edebilmek ve ona ölüm acısı vermemesi için çiftçinin şunlara ihtiyacı olacaktır:

  • Özel ayırıcı. Üzerinde karkas, yüzeye uygun olması için baş aşağı asılır.
  • Yapısı yuvarlak ve yoğun ahşaptan yapılmış bir çubuk. Kansız öldürmek için bu sopayla hayvanı kafasına dövdüler. Ancak doğru ve sert bir şekilde dövmeniz gerekir, aksi takdirde hayvan uzun süre ölmez.
  • Profesyonel şeflerin restoranlarda et ve balık kesmek için kullandıkları keskin bir bıçak. Aynı şefin makası da işe yarayacak.
  • Plastik veya demir kova. Yerden kan akmaması için karkas altına yerleştirilir.
  • Sakatatı içine koymak için plastik veya emaye bir kase.

Bütün bunlar önceden hazırlanmalıdır, böylece tüm süreç fazla zaman almaz.

Tavşan Kesim ve Kasap Aletleri

Yetiştiriciyi öldürme prosedürü için hazırlama

Bir tavşanı kesmeden önce, çiftçi gergin ve endişeli olmamalıdır çünkü açıklığa ve hareketlerde hata ayıklamaya ihtiyacı vardır. Yanlış bir hareket - ve karkas, kürk ile birlikte şımarık olacak ve tavşan uzun süre acı çekecek. Tavşanı kesmek korkuya neden oluyorsa, görevle birkaç dakika içinde kolayca başa çıkabilen deneyimli bir tavşan yetiştiricisini davet etmek daha iyidir.

Bir tavşanın cinsiyeti nasıl belirlenir

Etkinliğe uygun şekilde hazırlanmak için aşağıdakileri de aklınızda bulundurmalısınız:

  • Katliamdan bir gün önce hayvanlar, ölüm anında bağırsaklarında dışkı kalmaması için beslenmez.
  • Hayvanlar hasta görünüyorsa, teşhis için bir veteriner çağırılmalıdır. İnsan sağlığı için tehlikeli olduğu için belirli enfeksiyonlardan muzdarip hayvanların etlerinin yenmesi kesinlikle yasaktır.
  • Bir tavşanı bıçaklamadan önce, yakınlarda çocuk olmadığından emin olmalısınız;
  • Katliam sırasında köpeklerin yakınlarda olması da imkansızdır. Kan görmesi, avcının içgüdüsünü uyandırabilir ve hayvanın davranışı kontrol edilemez hale gelir.

Not! Koyu renkli giysiler giymek daha iyidir, üzerinde kan o kadar belirgin değildir.

Bir hayvanı öldürme yöntemleri

Öyle bir şekilde öldürmeniz gerekir ki, daha sonra deri yüzme sürecinde hiçbir zorluk yaşanmaz. Daha küçük bir hayvanı öldürmek, her zaman büyük bir tavşanı öldürmekten kolay değildir. Küçük bir hayvanın, tavşanın bir köşesine sürüldüğü, onu çıkarmanın oldukça zor olduğu bir yerden gerçekleşir. Bu bakımdan büyük bir hayvanı yakalamak daha kolaydır.

Bir tavşan yıkayabilir miyim

Ayrıca tavşanlar öldürülmeden hemen kesmek ve derisini yüzmek için gerekli olan her şeyi hazırlarlar.

En popüler cinayet yöntemleri:

  • Kafasına sopayla vurarak kansız cinayet.
  • Tavşanın boynu bir tavuk ya da ördek gibi katlanır.
  • Özel bir endüstriyel yapımı delici iğne şırıngası kullanabilirsiniz.
  • Ayrıca arteri keskin bir bıçakla kesebilir ve tüm kanın karkastan boşalmasını bekleyebilirsiniz.

Önemli! En kolay ve en insancıl yöntem ilk seçenektir.

Bir hayvanı öldürme yöntemleri

Hayvan leşinin derisini yüzmek

Gerçek bir çiftçi sadece evde bir tavşanı nasıl keseceğini değil, aynı zamanda karkasın deriden nasıl doğru bir şekilde ayrılacağını da bilmelidir. Düzgün derisi yüzülürse, hem tavşan kürkü hem de karkas çekici görünecektir. Bu özellikle deriler ve tavşan eti gibi tavşan ürünlerini satan kişiler için önemlidir. Kabuk soyma, ölü karkasların birincil işlemesinde en önemli aşamadır.

Bir tavşanın derisini yüzmeden önce, hayvanın tamamen öldüğünden emin olmalısınız; Deneyimsiz bir çiftçi cinayeti üstlendiğinde, hayvan genellikle ağrılı kasılmalarla ölür ve kalp ve kasların kasılmaları uzunca bir süre devam eder.

Dış görünüm aşağıdaki gibidir:

  1. Karkas, ara parça üzerine dikey olarak baş aşağı yerleştirilir.
  2. Deride bir kesi yapılır.
  3. Deri bir "çorap" ile çıkarılır.
  4. Kuyruk ve kulaklar kesilir.

Önemli! Deriyi yüzmeye ancak tüm kan hayvandan ayrıldıktan sonra başlayabilirsiniz.

Karkas kesimi

Karkası kestikten sonra, onu parçalara ayırmak gerekir: yakın gelecekte yemek pişirmek (kızartma, güveç, kaynatma) ve gelecekteki kullanıma hazırlık için. Tavşanı olabildiğince erken kesmeniz önerilir, böylece öldürme anından bu yana çok zaman geçmemiş olur. Tavşanları kesmeden önce, nasıl dağıtılacağını bilmek için elde edeceğiniz etin toplam ağırlığını kabaca hesaplamak iyi bir fikir olacaktır.

Bir tavşanı kesmeden önce, kollarınızı sıvamalısınız, böylece iş sürecini engellemesinler ve giysilerinizi lekelemeyin.

Derisi soyulmuş bir karkasın parçalanması, bir tavuk veya diğer kümes hayvanı karkası ile aynı şekilde yapılabilir. Tavşan eti dondurucuda uzun süre iyi kalır.Ev otoklavınızı kullanarak konserve tavşan eti de hazırlayabilirsiniz.

Karkas kesimi

Derilerle ne yapmalı ve onları nereye koymalı

Sadece tavşanı nasıl öldüreceğinizi değil, aynı zamanda deriyle nasıl başa çıkacağınızı da düşünmelisiniz. Öldürülen hayvanların derileri, çiftçilerden bu tür ürünleri satın alan özel kuruluşlara teslim edilebilir. Genellikle bu şirketlerde deriler daha fazla işlem için oldukça düşük fiyatlarla toplu olarak satın alınır. Derileri kendiniz yapabilirsiniz, ancak bunun için evin gerekli tüm donanıma sahip olması gerekir.

Not! Evde bir kürkçü, sürekli hoş olmayan bir koku ve çocuklarda ve yetişkinlerde alerji riskidir. Tavşan derileri, özellikle hayvanın derisi uygunsuz bir şekilde yüzülmüşse, uzun süre kötü kokuyu koruyabilir. Ayrıca son zamanlarda tavşan ürünleri suni kürk giyim kadar popüler değil. Bu nedenle, kürk ürünleri imalatıyla uğraşan özel bir tüccar ile bir sözleşme imzalamak ve derileri ona satmak en iyisidir.

Cilt şu şekilde işlenir:

  1. Dikey pozisyonda asılı.
  2. Yüzeydeki kas ve yağ izlerini giderir.
  3. Koruma için deri, ortasında bir köprü bulunan iki çıtanın özel bir cihazına çekilir.
  4. İyi havalandırılan bir yere koyun.

İşleme sırasında cildin kenarlarını bükmeyin, aksi takdirde kullanılamaz hale gelecektir.

Tavşanları keserken ve keserken en önemli şey doğruluk ve hassasiyettir. O zaman hayvan acı çekmeden ölecek, değerli deri sunumunu koruyacak ve karkas potansiyel bir tüketici için olabildiğince çekici görünecektir. Herhangi bir zorlukla karşılaşırsanız deneyimli tavşan yetiştiricilerine danışmalısınız.