Soğan gelişiminin tarihi uzun - 6 bin yıldan daha eski. Başlangıçta, kültür bir sebze ürünü olarak muamele görmedi - tıbbi bir bitki olarak algılandı. Eski günlerden beri bize gelen yay hakkında birçok ilginç gerçek var. Böylece, eski Romalılar bitkinin askerlerin cesaretini güçlendirebileceğinden emindi. Bu nedenle soğan, savaşçıların beslenmesinde vazgeçilmez bir bileşen haline geldi.
Eski Mısırlılar, onlara güç vermeyi umarak piramit inşaatçılarını yaylarla beslediler. Cheops piramidinde bile, sarımsak ve soğan alımına yaklaşık 40 ton gümüş harcandığına dair bir kayıt var.
Orta Çağ'da, soğan bitkisi vebalığın tek kurtuluşu olarak kabul edildi. Ayrıca efsanevi bir mülke sahipti - iddiaya göre, büyücülük ve kötü gözlerden korunan meyve.
Tarih, ampulün Rusya'da tam olarak ne zaman ortaya çıkabileceği konusunda sessiz. Ancak sebzenin eski çağlardan beri halk tıbbında kullanıldığı gerçeği eski şifalı bitkiler tarafından doğrulanmıştır.
Kuru soğan
Kültürün tanımı
Soğanın neye benzediğini bilmeyen birini bulmak zordur çünkü her yere dağılmışlardır. Doğru, bazıları soğanın hangi aileye ait olduğu ile ilgileniyor. Sarımsak ve tüm soğanlar çiçek değil, bahçeden otsu bir ürün olmasına rağmen Liliaceae ailesine aittir.
Soğanın açıklaması kısa olacaktır - bitki, kabuğun şekli ve renginde eski Ruslara aşina olan şalgamı andıran bir kafadan oluşur. Aslında meyve, alt kısmının kısaltılmış bir sap olduğu, pullarının kabuk gibi bir şey olduğu modifiye edilmiş bir sürgündür.
Yeşil tüyler içi boş olan yapraklardır. Halk arasında "çörek otu" olarak adlandırılan (koyu renk bakımından çok zengin) bitki ve tohumları verir. Tohumlar, bir yay tarafından atılan uzun, içi boş bir oku taçlandıran bir şemsiyede oluşur. Dıştan, yeşil bir tüyü andırır, ancak tohum oluşumu anında yoğun ve etli hale gelir.
Kültür soğuğa dayanıklıdır ve 2 derece Santigratta çimlenebilir. Bitkinin gelişmesi için optimum sıcaklık 18-20 derecedir.
Soğan ekimi, bir yıllık ve iki yıllık devirlerde, çörek otu, setler, örnekler veya fidelerin çoğaltılmasıyla gerçekleştirilir.
Soğan sebze olduğu için yemek olarak şalgam ve tüy kullanılır. Ürün çoğu insan tarafından günlük olarak çiğ, haşlanmış, kızartılmış, salamura şeklinde tüketilmektedir. Belki de tatlı pişirmek soğan olmadan tamamlanmış sayılmaz.
Soğan çeşitleri
Soğanın birçok sınıflandırması vardır. Her şeyden önce, kültür şunlara ayrılır:
- depolamaya uygun bir şalgam - daha yoğun, daha güçlü ve güçlü bir kokusu vardır;
- tatlı, sadece taze kullanılmış.
Ayrıca bölge kategorisini daha detaylı tanımlayan alt türlere de dikkat edilmelidir.
Soğan alt türleri
| İsim | Özellikleri: |
|---|---|
| Güney | Sıcağı seven çeşitler, sadece soğuk bölgelerde zayıf bir şekilde büyümekle kalmaz, aynı zamanda itibarlarını da kaybedebilirler; · Alt türler büyük bir baş boyutu (genellikle uzun veya yuvarlak) ve tatlı, bazen yarı keskin bir tada sahiptir; Bu tür ampuller uzun süre saklanmaz, bu nedenle salata olarak kullanılırlar. |
| Kuzey | · Alt türlere, çeşitlerin ana özelliğini yansıtan daha çok adacık adı verilir; Bu tür ampuller uzun süre saklanmaz, bu nedenle salata olarak kullanılırlar. · Bu kategoride ampuller küçülür ve düzleşir. Bunlar aynı zamanda çok yuvalı çeşitleri de içerir; · Şalgam iyi muhafaza kalitesine sahiptir, bu nedenle kışın depolamaya uygundur; İsme göre, Urallar ve Sibirya altında daha fazla bölgeye ayrıldı |
Tüm soğan çeşitleri de olgunlaşma zamanı ve ekim yerine göre bölünür. Örneğin, Troitsky, Spassky, Bessonovsky sadece açık alanda yetiştirilmiyor - çeşitler seralarda kış yeşillerini zorlamak için de kullanılıyor.
Popüler soğan çeşitleri
| İsim | Özellikleri: |
|---|---|
| Aleko | · Hem tohumdan hem de fideden yetiştirilir; · Ampul yoğun, yuvarlak, ağırlığı 60 g'a kadar.Verimlilik sabit, çörek otundan 2 kg / m2'ye kadar alabilirsiniz. m; · Birbirine sıkıca bitişik 2 kat teraziye sahiptir. Sulu, mor damarlar ile beyaza boyanır, kuru olanlar - narin lacivertte; Keskin bir tada sahiptir ve uzun süreli depolamaya uygundur |
| Bessonovsky | · İmarın ana yeri Chernozem Dışı kuşaktır; · Orta sezon çeşitlerine ait olup tohumdan yetiştirilmektedir; · Dikotiledonlu, ancak genellikle bir yuvada her biri ortalama 40 gram ağırlığa sahip 5 adete kadar yuvarlak-yassı sarı ampul oluşur. Bir metrekareden 2,5 kg şalgam alabilirsin; Meyvenin baharatlı bir tadı vardır, kalitesi iyidir |
| Altın Semko | · Hemen hemen tüm bölgelerde yetişir. Güneyde - bir yıllık ürün rotasyonunda, Moskova bölgesinde ve kuzey bölgelerinde - iki yılda (fide ve fidelerden); · Erken olgunlaşan çeşitleri ifade eder - tüm büyüme mevsimi 3 aydan fazla sürmez. Aynı zamanda, hasat anında olgunlaşma maksimumdur; · Ampul, belirgin keskin bir tada sahip yuvarlak şekilde büyür, ortalama ağırlık 80 g'dır Beyaz sulu pullar, sarımsı bir renk tonu ile kuru açık kahverengi ile kaplanır; Verim sabittir ve kare başına yaklaşık 3,5 kg'dır. Çeşitlilik sulamaya çok duyarlıdır, bu nedenle sulamayı ayarlayarak daha büyük meyveler elde edebilirsiniz; Ampullerin muhafaza kalitesi% 90 olarak belirlenmiş olup, şalgamın sunumunu 7 ay sürdürmesini sağlar. |
| Buran | · Kararlı verime sahip geç olgunlaşma çeşidi - 1,2 kg'a kadar bir kareden elde edilir; · Monokotiledon, aynı zamanda bir tüyün 3 temelini verir, bu nedenle yeşilliği zorlamak için yuvarlak ampuller ekenler için ilginçtir; · Meyvesi yoğun, iri, üzeri yoğun sarı pullarla kaplı, ortalama 95 gr ağırlığa ulaşır, kullanımda evrenseldir, keskin tadı vardır; · İki yıllık tarıma uygundur ve maksimum olgunluğa sahiptir; · Yüksek tutma kalitesi karakteristiktir, ancak çeşitlilik külleme eğilimindedir. Diğer mantar ve bakteriyel hastalıklara daha dirençli |
| Kırmızı Baron | · Tohumdan iyi gelişir ve yıllık yetiştirildiğinde metrekare başına 1,5 kg'a kadar üretim yapabilir. Sevkom ile ekimde verim artar (özellikle Çin yatağı yöntemini uygularsanız); · Şalgam, tohumların ekildiği andan itibaren 90-95 gün içinde olgunlaşır ve daha koyu pullarla kaplı düzleştirilmiş sulu kırmızı bir hamur verir; · Tadı yarı keskindir. Çeşitlilik, yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle ödüllendirilmiştir. |
Soğanlara ek olarak, bahçıvanlar aktif olarak Lilia ailesinin diğer soğanlarını da yetiştiriyorlar. Bazı türler tatlarıyla, diğerleri biyolojik özellikleriyle ayırt edilir, ancak hepsi tüketimde popülerdir.
Yay çeşitleri
| Görünüm | Tür özellikleri | Agroteknik |
|---|---|---|
| Pırasa | · Genellikle soğan yerine yemeklerde kullanılır - pırasanın daha hassas bir tatlı tadı vardır. Görünüşe göre, bu nedenle türler "inci" olarak adlandırıldı; · Belirgin bir ampulü yok. Kullanmadan önce iyice temizlenmesi ve kumdan yıkanması gereken kalın, uzun bir sahte gövde yenir (bitkinin tabanında hafif bir şişlik gibi görünür); Yoğun elastik tüyler buzdolabında uzun süre kalır | · Pırasa altı ayda olgunlaştığı için fidelere ekilir; · Şalgam gibi yetiştirme teknolojisi bir şeydir - ve iki yıllık bir kültürel ciro. Bu nedenle, yetiştirme koşulları aynıdır; Popüler çeşitler: Bandit, Goliath, Premier, Tango vb. |
| Batun (köken - Orta Asya) | · Avrupa enlemleri için nispeten yeni bahçe bitkisi (soğanlara kıyasla); · Ailenin uzun vadeli temsilcisi, 3. yıl için maksimum üretim veren; · Şalgam gibi görünür, ancak kafası daha az belirgin. Bu durumda, açıkça ayırt edilebilen bir bacak (pırasa gibi) oluşmaz. | · En eski yay türü. Tohumlardan yaz ortasında ekerek, sonbaharda bölmelerle çoğaltılır; · Bir trambolin dikme şeması, soğan agrotekniklerinden, ekim malzemesini 1-2 cm derinliğe gömerek kullanılabilir; · Kaliteli ürün elde etmek için, okları zamanında kaldırmak gerekir; Hastalıklara dirençli önerilen çeşitler: Nisan, Baron, Hassasiyet, Rus kışı, Ural ailesi |
| Arpacık soğanı | · Yapay olarak yetiştirilmiş çok yapraklı kültür; · Bir yetişkin çalı yaklaşık 30 bağımsız baş verir, ancak bunlar geleneksel şalgamlardan çok daha küçüktür; Dişlerin tadı yoğun bir şekilde keskindir ve aroması narin tatlımsıdır. | · Çörek otu ve dilimlerle çoğaltılır; · Dikim ve bakım, bir şalgam yetiştiriciliği ile tamamen örtüşmektedir; Çeşitlere dikkat etmeye değer: Aile, Bonnil melezi, Zvezdochka, Zümrüt, Güçlü, Firebird |
| Schnitt | · Vahşi doğanın her yerinde (Uzak Kuzey'de bile) bulunabilen başka bir çok yıllık; · Türlerin tek bir yerde uzun bir büyüme dönemi vardır, ancak en verimli frenk soğanı ilk 3-4 yıldır; · Soğan küçük ama lezzetlidir. Koyu yeşil ince tüylerin kişniş kokusu vardır | · Sonbaharda yataklara dikilen fideler ve kesimler ile çoğalabilir; · Birçok insan, frenk soğanı soğanın iç mekan versiyonu olduğuna inanır, bu nedenle aktif olarak pencere ve sundurma üzerinde yetiştirilir; · Önerilen çeşitler: Albion, Crocus, Bohemia |
| Kanadalı | · Yazlık evlerde oldukça yakın zamanda ortaya çıkan bir başka soğan çeşidi. Manzara, çok katmanlı yapısı ile bahçıvanların ilgisini çekti; · Bitki, çapı 3 cm'den fazla olmayan hava ampulleri (ampuller) verir. Okların tüm uzunluğu boyunca 4-5 kat halinde bulunurlar. | · Tarım teknolojisinin temel noktaları standarttır. Aradaki fark üreme yöntemindedir; Bitki tohum vermediğinden, vejetatif yöntem kullanılır - çalı veya hava ampullerini bölmek, ilkbahar veya sonbaharda çalışma yapmak; Popüler çeşitleri Odessa winter 12 ve Gribovsky 38 |
Yaz sakininin ne tür bir ekimi tercih ettiği önemli değildir - tüm soğanların yüksek bir besin potansiyeli ve iyileştirici değeri vardır. Bu nedenle, sadece bahçe yataklarını değil aynı zamanda diyetinizi de çeşitlendirmeye değer.
Kültür özellikleri
Bazı fitokidler ısıl işlem sırasında buharlaştığı için soğan özellikle taze olarak faydalıdır. Bu bileşen, tüberküloz, kolera ve tifo ile bile savaşabilen en güçlü antimikrobiyal ajandır.
Yaylar, aşağıdakileri içeren harika tıbbi kimyasal bileşimleri için değerlidir:
- ana elementlerin B (1,2,6), C, E, PP olduğu vitamin seti;
- mineral tuzlar (demir, fosfor, potasyum vb.);
- enzimler, inülin, karoten;
- bazı çeşitlerdeki şekerler% 14'e kadar içerebilir (önemli bir kısmı maltoz ve fruktoz ile açıklanır);
- pantotenik asit.
Her gün taze soğan yemek şunlara yardımcı olur:
- düşük kan şekeri;
- su-tuz metabolizması oluşturmak;
- gastrointestinal sistem kaslarının tonunu artırmak ve bezlerin salgılanmasını iyileştirmek;
- iştahınızı artırın;
- libidoyu normalleştir.
Soğan özü farmakolojide kullanılır. Varlığı, "Alliglycer", "Allilchep" preparatlarının ve bir dizi diyet takviyesinin bileşiminde bulunabilir. Sebze suyu kellik ve seboreyi gidermeye yardımcı olur ve soğan maskeleri kırışıklıkları önlemede faydalıdır.
Diğer soğan türlerinin özellikleri
| İsim | Özellikleri: |
|---|---|
| Pırasa | Bir şalgamdan daha az fitocid içerir, ancak çok daha fazla mineral tuz içerir. Bu nedenle bakterisidal etki daha zayıftır, ancak sindirim bezlerinin ve karaciğerin işlevi üzerindeki etkisi daha yüksektir. Metabolik bozukluklara ve yorgunluğa iyi gelir |
| Batun | Soğandan 2 kat daha fazla askorbik asit içerir. Farmakolojide kan kılcal damarlarının esnekliği ve basıncı düşürmek için batun'dan ilaçlar yapılır. Tibet'te batun, kırıklar ve furunküloz için tariflere dahil edilmiştir. Çinliler Tatar soğanı terletici ve enerji ürünü olarak kullanıyor |
| Arpacık soğanı | Soğanda ve arpacıkta hangi vitaminlerin olduğuna bakılırsa, türlerin insan vücudu üzerindeki etkisi nedir, bu çeşitliliğin bir şalgamın tam bir analogu olduğunu söyleyebiliriz. |
| Schnitt | Bileşim açısından soğan, tüm türler arasında askorbik asit ve mineral tuzların içeriğinde rekor sahibidir. Bu nedenle hemen hastalık üzerinde etkili bir şekilde hareket etmeye başlar |
| Çok katmanlı | Şalgam analogu olarak düşünülebilir, ancak 2 kat daha fazla C vitamini içerebilir. |
Her soğan türü, sadece yemek tariflerinde değil, aynı zamanda bahçeden özgür bir “doktor” gibi halk terapisinde de geleneksel soğan kafasına bir alternatif olmayı hak ediyor. Hepsinin benzer bir iyileştirici etkisi vardır.
Kontrendikasyonlar
Taze soğanın tadına ve kokusuna dayanamayanlar vardır; ürüne alerjik reaksiyonlar geliştirebilirler. Bir sebze, bir dizi kardiyovasküler hastalık için diyetten tamamen çıkarılmalıdır. Soğan, akut ve şiddetli böbrek, karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıklarına zarar verir.
Zararlılar hakkında
Bir kulübeye sahip olanlar, böcekleri korkutmak için genellikle diğer mahsullerle (özellikle kök mahsulü kazanır) yatakların yanına soğan ekerler ve bitkiler soğan infüzyonu ile tedavi edilir. Ancak sebzenin kendisi de zararlı böceklerden - sineklerden, gizli hortumlardan (aynı zamanda kurt böceği olarak da adlandırılır), tripslerden de alır. Uygulama kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, saldırganlıklarından kaçınmak kolaydır.
