Lahana, lahana ailesinin bir bahçe bitkisidir. Sebze, Akdeniz ülkelerinde ortaya çıktı ve patateslerin gelişinden önce Avrupa mutfağında en popüler olanıydı. Optimal kullanışlı bileşimi, düşük kalorili içeriği ve çok yönlülüğü nedeniyle popülerliğini kazandı.

Sebzenin bileşimi ve özellikleri

Lahana, insanlar için gerekli olan zengin madde içeriğiyle ünlüdür:

  • A, B1, B2, B6, C, K, U Vitaminleri. Ayrıca, bileşimdeki C vitamini, sunulduğu form - askorbigen nedeniyle uzun süre kalır. Bir başka değerli ve nadir - uygun sindirim için gerekli olan U vitamini (metilmetiyonin), ülser önleyici bir madde olarak kabul edilir, gastrit, peptik ülser hastalığının tedavisinde iyi bir etkiye sahiptir.
  • Mineraller fosfor, çinko, manganez.
  • Folik asit, pantotenik asit.
  • Potasyum ve kalsiyum tuzu.

Lahana türleri

Kendine özgü bileşimi sayesinde sebze vücuttaki metabolizma üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, toksinleri uzaklaştırır ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Lahananın kalorisi düşük ve aynı zamanda bitkisel protein açısından zengin ve besleyici olduğu için diyet beslenmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Temelde sebze faydalıdır, insan vücudunun artan gaz oluşumuna yatkın olduğu durumlarda zararlı olabilir.

Önemli! Sebze, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Hazırlanması için gerekli olan çok sayıda tarif var. Taze kullanılır - salatalarda, taze meyve sularında, pilav yapmak, yemek pişirmek, pişirmek için. Lahana turşusu, C vitamini ve folik asit içeriğinde şampiyon olarak kabul edilir.

Başlıca lahana türleri

Salatalık çeşitleri

Bugün çok sayıda çeşit ve çeşit lahana var. Ancak sınıflandırmada doğru şekilde gezinmek için ana olanlar vurgulanmalıdır:

Beyaz başlı

Rusya'da en popüler. Yararlı maddeler açısından, diğer sebze türlerinden daha düşüktür, ancak kullanımda evrenseldir, ekonomiktir, neredeyse tüm kış boyunca uzun süre depolanır. Beyaz lahana tarifinde bu sebzenin iki yaşında, erken, orta, geç olgunluğa sahip olduğu söylenir. Beyaz bir lahana başının etrafında yeşilimsi yapraklardan bir rozet oluşturur. Büyümesi kolaydır ve dona iyi dayanabilir.

En popüler lahana çeşitleri Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas'tır.

Beyaz başlı

Kızıl saçlı

Beyaz lahananın yakın akrabası mor lahanadır. Görünümün adı nedir? Renkli olarak da ayırt edilir. İsim, başın tonlarından geliyor: bordo-mor, mavi, şarap kırmızısı, lila rengi tek kafada birleştirilebilir.

Aynı zamanda iyi saklanır, çeşitli yemeklerde kullanılır, ancak bu lahana beyaz lahanadan biraz daha faydalı özelliklere sahiptir.

Yaygın olarak satın alınan mavi lahana çeşitleri Rubin, Benefis, Voroks, Priro'dur.

Not! Kırmızı lahana özelliklerinde, bu türün rengini kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde iyi bir etkiye sahip olan cyanidine borçlu olduğu anlamına gelir.

Savoy

Zengin ve sağlıklı kompozisyon, enfes tadı bakımından farklıdır. Yeşil lahana, önceki çeşitler gibi yemeklerde de yaygın olarak kullanılmaktadır ancak hassasiyeti ve güzel görünümü ile etkileyicidir. Tek dezavantajı, özel yapı nedeniyle yaprakların uzun süre saklanamamasıdır.

Savoy lahanasının tanımı: İki yıllık bir bitki, tüm lahana çeşitlerinin en dayanıklısı, -7 ° C'ye kadar dayanabilir. Birbirlerine gevşek bir şekilde bitişik, küçük sivilcelere sahip güzel bir zümrüt renginin yaprakları. Başlar küçük, kompakt ve yuvarlaktır.

Ünlü çeşitleri: Alaska, Viyana erken, Altın erken, Kozima.

Savoy

Renkli

Lahana, yoğun bir kafa oluşturan çiçek salkımları sayesinde adını aldı. Mükemmel özellikleriyle bilinen bu sebzenin en sağlıklı türlerinden biri. Diyet yemeklerinde yaygın olarak kullanılır: haşlanmış, fırında pişirilmiş, haşlanmış, çorbalar ve bebek maması. Tek olumsuz, kısa raf ömrü ve böbrek taşı olan insanlara zarar verme olasılığıdır.

Karnabahar nedir? Yakın zamana kadar, bu tür sebzelerin yalnızca beyaz veya krem ​​renkli olabileceğine inanılıyordu. Bugün, yetiştiricilerin çalışmaları sayesinde, parlaklığı ve renk çeşitliliği ile hayal gücünü şaşırtan karnabahar çeşitleri var: sarı, mor, mor, leylak. Seçim büyük, ancak maksimum fayda için, çiçek salkımlarının lekesiz ve diğer hasar belirtileri olmadan sağlıklı olması gerektiğini bilmelisiniz.

Yaygın çeşitler Snow Globe, Robert, Solis'dir.

Renkli

Brokoli

Karnabahara benzeyen yeşil bir lahanadır. Besin miktarı açısından, bu tür karnabaharı bile geride bırakıyor. Kompozisyon, kolesterolün ortadan kaldırılmasına katkıda bulunan karoten, kolin, metiyonin içerir. Brokoli, kalorisi düşük olduğu için sağlıklı bir yaşam tarzını sevenler arasında oldukça popülerdir, ancak uzun süre enerji sağlar. Pişirme yöntemleri de çeşitlidir: haşlanmış, fırında pişirilmiş, buharda pişirilmiş formlar için harikadır. Ondan çok faydalı lahana suları elde edilir.

Popüler çeşitler - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin.

Önemli! Kaliteli bir ürün elde etmek için, brokoli çeşitliliğini ve toplamak için doğru zamanı dikkatlice seçmeniz gerekir: çiçek salkımları yeşile dönmeye başlar, zengin bir renk kazanır ve henüz çiçek açmaz. Bu dönemde meyve suyu ile doldurulur, yoğun bir yapıya ve hoş bir tada sahiptir. Olgunlaşmış bir sebzenin kendine özgü bir tadı vardır.

Romanesco

İtalyan menşeli karnabaharın şaşırtıcı bir alt türü. Bu lahana neye benzediğinden anlaşılmaz bir zevk duygusu örtüyor. Narin yeşil-açık yeşil renk, yıldız şeklinde çiçeklenme, bu nedenle bu mercan mucizesi lahana demek zor. Hassas doku, enfes tat, sıra dışı görünüm, sebzeyi herhangi bir yemeğin dekorasyonu haline getirir.

Brüksel

Menşe yerine göre adlandırılan çeşit, Belçika'da geliştirilmiştir. Bu şaşırtıcı mini lahana, bu sebzenin tüm çeşitleri arasında şampiyondur. Çok yüksek protein, C vitamini, potasyum içeriği, gazın etkisine neden olmazken, onu bir enerji kaynağı yapar. Brüksel lahanası da alışılmadık bir şekilde büyür: Küçük lahana başları, 1 m yüksekliğe kadar küçük bir lahana ağacına benzeyen bir gövdede bulunur.

Brüksel

Yemek pişirmede kullanım çok geniştir - ana yemekler, garnitürler, çorbalar. Tek uyarı: pişirmeden önce, olası acılardan kurtulmak için lahanayı limon suyuyla tuzlu sıcak suya birkaç dakika koymanız önerilir.

Brüksel lahanası çeşitleri nelerdir? Bu tür sebzelerin kaç rengi var, saymak zordur: yeşil, mor-kırmızı, menekşe mavisi, bordo-şarap, zengin zümrüt. En meşhur çeşitleri Perfection, Curl, Nar bileziktir.

Pekin

Çeşitliliğin adı, uzun lahana ismiyle ilgilenenler için cevaptır. Halk arasında hala salata olarak görünüyor. Uzun marul yapraklarından ve iri bir saptan oluşur. "Pekin", nitelikleri itibariyle beyaz bir lahanayı andırır, sadece ince ve yumuşak yapraklıdır. Salatalar, pilav ve turşular için uygundur.

Popüler çeşitler Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin'dir.

Pekin

Alabaş

Birçok bahçıvan için alışılmadık bir lahana türü.Görünüşü daha çok lahana aromalı bir şalgam gibidir. Meyvenin kabuk rengi beyaz, krem, soluk mordur. Meyve eti sulu. Asitleme, fırınlama, meyve suyu sıkma için uygundur. Maksimum fayda için, et sertleştiğinden ve lifli hale geldiği için aşırı olgunlaşmadan kaçınılmalıdır.

Kıvırcık dışkı

Baş oluşumu olmayan Portekiz kökenli bir lahana. Yapraklar güzel, kıvırcık, zengin yeşil, mavi-yeşil veya mordur. Biraz savoy lahana gibi. Salatalar, turşular, çorbalar için harika. Isıl işlem sırasında renk kaybetmez.

Çince levha

Çin, Kore'de popüler olan yıllık bir bitki. Bir rozet içinde toplanan geniş yoğun yapraklar ile karakterizedir. Fermantasyon, yemek pişirmek için kullanılır.

Çince levha

Ev ve toprak işleme için diğer popüler çeşitler

Fasulye türleri

Beyaz lahana çeşitleri:

  • Rinda F erken çeşitlilik - sulu lahana başı, yumuşak yapraklar, acısız taze tat. Toprağın ve hava koşullarının bileşimine iddiasız.
  • Zafer 1305 - orta dereceli, yüksek verimli, dona dayanıklı, iyi depolanmış ve taşınmış. Tuzlama, kışlık depolama için kullanılır.

Kırmızı kafa çeşitleri:

  • Nurima F - erken bir çeşit mavi lahana. Mükemmel tadı, orta baş büyüklüğü (2,5 kg), iyi verim, hastalık direnci ile karakterizedir.
  • Palet - geç olgunlaşma çeşidi. Zor iklim koşullarına direnç bakımından farklılık gösterir. Kafalar küçük, mor. Uzun süreli depolama için en iyi seçimdir.

Nurima F

Renkli çeşitler:

  • Rüzgârla oluşan kar yığını - erken olgunlaşan türler. Kar beyazı kafa, depolama sırasında solmaz, donduğunda kalitesini kaybetmez. Bir meyvenin ağırlığı 1 kg'dır.
  • Mor - sezon ortasında lahana. Yanlarda hafifçe düzleştirilmiş, 1,5 kg ağırlığa kadar yoğun başlıklar. Parlak mor renkte göze çarpıyor. Çeşitli yemeklerde kullanılır.

Romanesco alt türlerinin çeşitliliği:

  • Amfora - Muhtemelen bu türün Rusya'da kök salmış tek çeşidi. Baş ağırlığı 2 kg'a ulaşır, iyi bir tada ve geniş kullanıma sahiptir. İklim koşullarına talepkar.

Brokoli çeşitleri:

  • Botavia - erken olgun bir çeşittir. Yuvarlak şekilli, yoğun yapıdaki parlak yeşil çiçek salkımları. Aşırı sıcaklıklara dayanıklıdır. Verimlilik - 1 m² başına 2 kg'dan fazla. Çeşitlilik uzun süreli depolamaya uygun değildir.
  • Demir Adam - sezon ortasında ve yüksek verimli çeşittir. Baş 600 gr'a ulaşır, 1 m²'den 3 kg'a kadar lahana hasat edilebilir. Tadı yüksek, kalitesi iyi.

Botavia

Pekin çeşitleri:

  • Khibinskaya - Orta şeritteki en ünlü yarı lahana çeşididir. Seralarda ve açık havada yetiştirilebilir. Yüksek verimli, sıcağı seven.
  • Cha cha - erken olgunlaşma çeşidi. İyi hava koşullarında kafa 2 kg ağırlığa kadar çıkabilir. Fidelerin çiçek saplarını bırakma riski vardır.

Yukarıdaki lahana çeşitlerinin tümü dış mekan yetiştiriciliği için tasarlanmıştır. Evde büyüme için yarı dekoratif türler uyarlanmıştır - lahana, Çin.

Lahana, zengin bir bileşime, bir kişi için çok gerekli olan yararlı maddelere sahip bir sebzedir. Çok yönlülüğü ve çeşitli türleri ve renkleri ile şaşırtıyor. Bu avantajları ile uygun fiyatlı ve bakımı tuhaf olmayan lahana, sağlıklı beslenmeyi sevenler için gerçek bir hazinedir.