Lahana, herhangi bir ev hanımının mutfağının düşünülemez olduğu sebzelerden biridir. Rusya'da çok uzun zaman önce ortaya çıktı; hayatta kalan verilere göre, 9. yüzyılda fermente edildi. Bugün birçok çeşit lahana yetiştirildi, ancak elbette beyaz lahana daha popüler.

Tadı ve besin miktarı farklı olan tüm lahana türleri yaklaşık olarak aynıdır. Protein içeriği açısından sebze, tahıllardan çok az daha düşüktür. Ayrıca lahanada insan vücudu tarafından emilmeyen çok fazla glikoz, fruktoz, pektin maddesi ve lif vardır, ancak bir süpürge gibi bağırsaklardaki gereksiz her şeyi temizler. Pektin maddeleri, toksinlerin kan dolaşımına emilmesine izin vermez ve peptik ülser hastalığına ve her türlü iltihaplanmaya yardımcı olur. Aynı zamanda çok miktarda mikro ve makro element içerir:

  • potasyum;
  • magnezyum;
  • fosfor;
  • kalsiyum;
  • bezi.

Ek olarak, lahana bir vitamin kompleksine sahiptir. İçinde limondan daha az C vitamini yoktur, ancak içinde neredeyse hiç organik asit (sitrik, malik) bulunmadığından ekşilik hissedilmez. B vitamini vücudun metabolizmasında rol oynar.

Not! U vitamini, ürolitiyazis hastaları için önemlidir, ancak iri lahana lifleri tüketmeleri tavsiye edilmez. Ancak bir çıkış yolu var - tüm besinleri ve vitaminleri içeren taze sıkılmış lahana suyunu içebilirsiniz. Ayrıca soğuk algınlığı ve bronşit için faydalıdır.

Çeşitler

Pek çok çeşit lahana vardır ve hepsi kendi yöntemleriyle iyidir:

  • Beyaz başlı... İki yılda bir turpgillerden bir bitkidir. Bir lahana başı, bir bitkinin aşırı büyümüş bir tomurcuğudur. Kesilmezse, bir süre sonra tohumların daha sonra olgunlaşacağı sarı çiçekli bir salkım atacak. Rusya'nın sakinleri, iddiasız ekimi ve mükemmel tadı için beyaz lahanaya çok düşkün. Salatalar, çorbalar, ana yemekler, turtalar ve kulebyakslarda iyidir. Fermente edilebilir, konserve edilebilir ve salamura edilebilir.
  • Kızıl saçlı- bir çeşit beyaz lahana. Beslenme özellikleri açısından onu biraz bile aşıyor. Bu aynı lahana başı, sadece kırmızı ve mor. Mükemmel salatalar ve yan yemekler ondan yapılır.
  • Renkli lahana bebek maması ve şeker hastaları için mükemmeldir. Sebze birçok besin maddesi ve ince bir hücresel yapı içerir. Çiğ, haşlanmış, ekmek kırıntılarında veya hamurda kızartılmış olarak tüketilir.
  • Brüksel lahana 5 cm'den büyük olmayan küçük bir lahana başıdır.Brüksel lahanası potasyum gibi pek çok mineral içerir. Tatlı tadı için çorbalar ve garnitürler için uygundur.
  • Alabaş görünüşte diğer lahana türlerinden farklıdır. Yenilebilir kısmı kalınlaşmış gövdeli bir meyvedir. Açık yeşilden koyu mora kadar renk, beyaz et. Alabaşlar salatalarda, pilavda ve yemek pişirmede kullanıma uygundur.
  • Savoy... Bu lahanada, vitaminlerin ve diğer besin maddelerinin içeriği beyaz lahanadakinin iki katıdır, ancak sebzenin aşırı derecede yetersiz depolanması nedeniyle Rusya'da çok az yetiştirilmektedir. Salatalar Savoy'dan yapılıyor, çorbalar pişiriliyor, rostolar pişiriliyor ve turta dolgusu olarak kullanılıyor.

Tabii ki, diğer sebzeler gibi lahana da satın alınabilir, ancak kişisel bir arsa ve arzunuz varsa, onu kolayca kendiniz yetiştirebilirsiniz.Lahana iki şekilde ekilir: fide ve tohumlar.

Fide lahana

İlk durumda, fideler kendi başlarına yetiştirilebilir veya satın alınabilir. Fideler için tohum ekmeden önce, beyaz lahananın şöyle olabileceğini düşünmeniz gerekir:

  • erken olgunlaşma;
  • sezon ortası;
  • geç olgunlaşma.

Erken lahana, büyük lahana başlarında farklılık göstermez, çatalın ağırlığı 1,5 kg civarındadır. Bu tür depolama ve fermantasyon için uygun değildir.

Sezon ortası çeşitlerinde lahana başının ağırlığı daha fazladır, bu nedenle bu tür lahana taze yemek ve tuzlama için uygundur.

Eh, geç çeşitlerin lahana genellikle bir devdir. Lahana başları büyük, yoğun, şekerli. Herhangi bir işlem yapılmadan uzun süre saklanabilirler.

Lahananın ne zaman olgunlaştığına bağlı olarak, tohum farklı zamanlarda ekilir.

Büyüyen fide

Soğan ekmeye ne kadar mesafede

Dikim için toprağı hazırlamanız gerekir. Çim toprağı ve turba karışımı 1: 1 oranında karıştırılır, her kilogram kütle için 1 yemek kaşığı eklenir. kaşık odun külü. İyi bir antiseptiktir, bu nedenle siyah bacak hastalığı olasılığı birkaç kat azalır. Veya başka bir tarif: çim toprağı 2 kısım, turba 2 kısım, humus 1 kısım.

Önemli! Sera, lahana yetiştirmek için en iyi yerdir.

Toprağı hazırladıktan sonra seranın tahta kutularına dökülür.

İniş tarihleri

Acemi sebze yetiştiricileri genellikle lahanayı ne zaman ve hangi mesafeden ekeceklerini merak ederler. İşte cevap:

  • erken olanı, Mart ayının ikinci - üçüncü on yılında fideler için ekilmelidir;
  • sezon ortasında biraz geç - bölgeye bağlı olarak nisan başından ayın sonuna kadar;
  • geç çeşitlerin tohumları nisan ayının ikinci - üçüncü on yılında ekilir.
Bir serada domates dikmek için ne kadar uzakta

Tabii ki, bu terimler çok şartlı, ancak güvenli bir iniş zamanı belirlemek için bir ipucu var. Biraz matematik: Tohumların toprağa girmesinden ilk sürgünlere ve ilk sürgünlerden toprağa ekime kadar 10-12 gün - 40-45 gün sürer. Bu nedenle toprağa fidan dikmeden yaklaşık 2 ay önce tohum ekmeniz gerekir.

Çalılar arası mesafe 2-3 cm olmalıdır Ekimden önce tohumlar bir büyüme uyarıcısı ile (örneğin 1 çay kaşığı bal ekleyerek) 30-40 dakika ılık suda ıslatılabilir. Daha sonra hastalıkları önlemek için kurutulmalı ve hamarin veya alirin ile tedavi edilmelidir. Lahana tohumlarının filizlendiği optimum hava sıcaklığı yaklaşık 20 ° C'dir. Bu nedenle, sera etkisi yaratmak için kutuların üzeri folyo veya cam ile kapatılmalıdır.

İlk sürgünler göründükten sonra film bir gün çıkarılarak sıcaklık 10 ° C'ye düşürülebilir. Böylece fideler havalandırılacak ve bahar güneşinde güneşlenecek. Sıralar arasında toprak dikkatlice gevşetilmeli ve odun külü serpilmelidir. Birkaç hafta sonra fideler bir glikokladin solüsyonu ile muamele edilmelidir.

Önemli! Geç olgunlaşan lahana tohumları, açık alanda bioremoving ile yetiştirilebildikleri için biraz sonra ekilir.

Her biri 5 tam yaprak olduğu zaman fidanları kalıcı bir yere dikmek gerekir. Bu zamanda, uygun yetiştirme ile yükseklik 15-20 cm olmalıdır, daha büyük fideler daha kötü kök alır ve küçük olanlar daha sonra büyümeye başlar.

Karnıbahar

Güneşte veya gölgede lahana dikmek daha iyi nerede

Karnabahar fidanları, beyaz lahanadan biraz daha fazla ısıya ihtiyaç duyar. Sıcaklık 8 ° C'nin altına düşerse, filizler ölebilir, bu nedenle hava durumunu izlemeniz ve gerekirse kutuları paçavra ile örtmeniz veya ateşten çıkan dumanla dezenfekte etmeniz gerekir.

Ayrıca fide yetiştirmek daha fazla zaman alır. Böylelikle karnabahar Mart ayı başında ekilir ve mayıs ayı başında fideler kalıcı bir yere gönderilir. Baklagiller, salatalık, domates, soğan ve patatesten sonra kök salacaktır.

Karnıbahar

Karnabahar ne kadar uzağa dikilir?

Bu çeşit lahana kalınlaştırılarak ekilebilir. Yapraklar gölge yaratır, bu da nemi muhafaza ettikleri anlamına gelir ve yabani otlar filizlenmez. Dahası, dikimlerin sıkılığı lahana kafalarının sunumunu bozmayacaktır. Dikim şeması - 45-60 × 35-40 cm.

Alabaş

Fide yetiştirmek için besleyici bir toprak karışımı hazırlamanız gerekir:

  • turba arazisi;
  • humus;
  • çim.

Üzerine amonyum nitrat (1 kova toprak için 1 çay kaşığı), potasyum sülfat, süperfosfat ve kül ekleyin. Toprağa oluklar açılır, sıcak mangan solüsyonu ile dökülür, tohumlar serilir ve üzeri camla kapatılır.

Toprağa dikim için fidan 21 gün olmalıdır. Derine dikilmemelidir, asıl mesele çalılar arasındaki mesafeyi korumaktır.

Açık zemine iniş zamanlaması ve planı

Elbette her bölge için fidan dikim zamanları farklıdır ve her yıl değişmektedir. Bununla birlikte, yaklaşık bir süre özetlenebilir. Lahana dikim şeması:

  • erken çeşitler: Nisan sonu - Mayıs başı;
  • orta çeşitler: Mayıs sonu - Haziran başı;
  • geç: Mayıs ortası.

Toprağa lahana dikim şeması

Lahana fidanı ekmeden önce bunun için bir yer hazırlamanız gerekir. 1 m² için, kazmadan önce 10 kg çürümüş gübre, 2 yemek kaşığı ekleyin. mineral gübre kaşığı.

Önemli! Birkaç yıl üst üste aynı yere lahana dikilmesi tavsiye edilmez, çünkü toprak tükenir. Ayrıca geçen yılki zararlılar da bu yerde kalıyor: lahana sineğinin larvaları ve lahana kelebeği.

Fide dikmeden önce sertleştirilmesi gerekir. Bunu yapmak için, lahana sokağa çıkarılır, güneşin doğrudan ışınlarından gazlı bezle gölgelenir veya fideler bir serada yetiştirilmişse açılır.

Bulutlu bir günde ve hatta yağmurda daha iyi bir şekilde ekilmesi önerilir. Ancak hava güzelse, akşamları ekmeniz ve ardından fideleri (kağıt, dulavratotu yaprakları ile örtün) tamamen köklenene kadar gölgelendirmeniz gerekir. Dikim sırasında lahana arasındaki mesafe 25 cm ve sıralar arası yaklaşık yarım metre olmalıdır. Geç lahana çeşitleri için toprağa ekim şekli farklıdır: sıra aralığı 50-60 cm, bitkiler arası mesafe 30-35 cm olmalıdır.

Bu tür kırılgan fideleri çok dikkatli bir şekilde işlemek ve onları ilk yapraklardan daha düşük olmayan derinleştirmek gerekir. Hemen lahanayı sulayın ve lahana başları sarmaya başlayana kadar bunu her gün yapın.

Fide yetiştirme hataları

Yoğunluk

Fide yetiştirirken yapılan yaygın bir hata, yoğun bir ekimdir. Bu tür koşullardaki bitkiler 2 haftadan fazla yaşamak zorunda kalacak. Ve bu süre zarfında uzayacak, kırılgan ve kırılgan hale gelecektir. Ek olarak, kalınlaştırılmış dikimlerde siyah bacak için harika koşullar.

Önemli.Kurallara göre fidan belirli aralıklarla dikilmelidir.

Gölge

Güneş olmadan lahana büyümeyecek. En ufak bir gölgeye bile tahammül etmez. Güneş ışığının olmaması hasat zamanını uzun süre geciktirecektir.

Sulama

Lahana çok nem tutucudur. Diğer birçok bitkinin aksine, bir yaprak üzerinde sulanabilir - güneş yanığı olmayacaktır. Ancak kök sulamasını tamamen terk edemezsiniz. Önemli olan, her sulamadan sonra, yerde bir kabuk oluşmaması için gevşetmektir.

Lahana sulama

Sıcaklık

Lahana güneşi sevmesine rağmen, yüksek hava sıcaklıkları onun unsuru değildir. Bunun için optimum sıcaklık yaklaşık 20 ° C'dir. Sıcak havalarda daha sık sulanmalıdır.

Gömme iniş

Kalbe zarar vermeden ve üzerini toprakla örtmeden lahana dikmek gerekir. Yeraltına inerse, lahana büyümeyecektir.

Zararlı ve hastalık kontrolü

Her türlü pire sinek ve sümüklü böcek lahanayı sever ve onu kimyasallarla tedavi etmek istenmez, bu nedenle halk ilaçları kurtarmaya gelir:

  • tütün tozu ve külü ile fümigasyon, tatarcıklardan ve sümüklü böceklerden yardımcı olur;
  • domates üstleri suyla dökülür, daha sonra ısrar edilir ve kaynatılır, soğutulduktan sonra 1: 1 suyla seyreltilir ve lahana işlenir;
  • Soğan kabuğunu suyla dökün, ısrar edin, süzün, suyla 1: 1 seyreltin, sıvı sabun ekleyin ve işlemden geçirin.

Hastalıklara gelince, deneyimli bahçıvanlar aşağıdakileri tavsiye eder:

  • Lahana genellikle keela adı verilen bir mantar tarafından saldırıya uğrar. Kökte kalınlaşma ile kolayca tanınır. İlk hasar belirtileri bulunursa, bitkilerin geri kalanına bulaşmaması için çalı derhal bahçeden çıkarılır. Bunun olmasını önlemek için, bitkiyi toprağa ekmeden 7 gün önce, toprağa% 3 Bordo sıvısı ile işlem yapmanız gerekir.
  • Lahana küllemeden etkilenir. Fitosporin ile tedavi yardımcı olacaktır.

Bu nedenle, lahana fideleri yetiştirmek, onları açık toprağa nakletmek ve bırakmak için epey zaman harcadıktan sonra, bu sağlıklı sebzeyi neredeyse tüm yıl boyunca herhangi bir biçimde yiyebilirsiniz. Evet, çok çalışmalısın, ama aynı zamanda eğlenceli!