Brokoli, turpgiller ailesine ait bir lahana türüdür. Bir yıllık bitki açık, güneşli alanlarda iyi yetişir. Brokoli nedir? Bir sebze insanlar için nasıl faydalıdır? Lahana nasıl düzgün yetiştirilir? Bu, popüler çeşitlere genel bir bakış, bir sebzenin kaç gün olgunlaştığını, bu makale çerçevesinde ele alacağız.

Brokoli lahana açıklaması

Brokolinin doğum yeri Küçük Asya ve Doğu Akdeniz'dir. İtalyanca'dan "brokko" bir kaçış, bir dal olarak çevrilmiştir.

Brokoli neye benziyor, özellikleri:

  • Yetişkin bir bitki 60-90 cm boyundadır;
  • Sapın sonunda, yenen koyu yeşil veya menekşe yeşili renkli gevşek başlıklar oluşur;
  • Çiçekler sararmadan yeşil kafalar kesilir;
  • Yeşiller sıkıştırıldığında, yeni tomurcuklar oluşmaya başlar, bu nedenle brokoli tüm mevsim meyve verir;
  • Lahananın kalori içeriği - 34 kcal / 100 gram;
  • Görünüşte sebze karnabaharı andırıyor.

Brokoli

Brokoli lahana, iştah açıcı aroması, hoş hassas tadı ve faydalı özellikleri ile takdir edilmektedir. Sebze bir vitamin deposu olarak kabul edilir. Vitaminler ve mineraller içerir.

Brokoli bileşimi:

  • Kalsiyum;
  • Potasyum;
  • Demir;
  • Fosfor;
  • Sodyum;
  • Magnezyum;
  • Manganez;
  • Bakır;
  • İyot;
  • Bor;
  • Krom;
  • Selenyum;
  • Proteinler;
  • Karbonhidratlar;
  • Karoten;
  • A, B, C, E, PP, K, U grubu vitaminleri.

Lahanadaki yüksek C vitamini içeriği nedeniyle iyi bir antioksidandır. Brokoli proteini, hayati amino asitlerde çok yüksektir. Brokoli, besinsel olarak sığır eti veya tavuk proteini ile karşılaştırılabilir.

Brokoli birçok vitamin ve mineral içerir

Faydalı özellikler

Brokoli, faydalı mikro elementlerin içeriği açısından lider konumdadır. Vitaminler ve mineraller insanlarda önemli bir rol oynar. Birbirleriyle etkileşime girerek sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.

Brokoli

Brokoli neden faydalıdır:

  • U vitamini mide ülserlerinin tedavisi ve önlenmesinde kullanılır;
  • Potasyum vücuttaki fazla tuzların atılmasından sorumludur;
  • Kalsiyum saçı ve tırnakları sağlıklı kılar;
  • Magnezyum, kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
  • Selenyum cürufları, ağır metalleri temizler.

Brokoli, güzellik, sağlık ve gençlik için bir eser mineral olan beta-karoten içerir. Amino asitler, endorfin üretimine katkıda bulunur.

Yeşil başların proteini, yüksek lizin ve izolösin içeriğinden dolayı et veya tavuk yumurtasına eşdeğer bir protein içerir. Brokoli proteini hayvansal ürünlere kıyasla kolesterol içermez. Bileşim, zararlı organik bileşiklerin çıkarılmasına yardımcı olan maddeler içerir.

Ek bilgi!Kalp hastalığı, kardiyovasküler sistemi olan kişiler için menüye brokoli dahil edilmesi önerilir. Brokolinin faydalı özellikleri felç ve kalp krizlerini önlemek için kullanılır.

Ürün, sindirim sistemi süreçlerini normalleştirmenize, bağırsakları temizlemenize izin veren lif içerir. Brokoli, safra salgılama sürecine katılır, safra organlarının çalışmasını kolaylaştırır.

Brokoli şeker hastalarının olmazsa olmazıdır. Sebze, kandaki insülin seviyesini normalleştiren, kan damarlarının duvarlarını koruyan maddeler içerir.

Brokoli şeker hastalarının olmazsa olmazıdır

Sinir sistemi ile ilgili sorunlar için düzenli brokoli tüketimi endikedir.Fizyolojik olarak aktif bileşenlerin kalp kasları ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Brokoli içerisindeki yüksek karoten içeriği, gözün retinasını ve lensini güçlendirmeye yardımcı olur.

Helmint istilasına karşı bir lahana tohumu kaynatma kullanılır.

Düzenli sebze tüketimi cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Brokoli vücuttan toksinleri, serbest radikalleri, ölü hücreleri uzaklaştırır.

Not!Yeşil başlıklar, fetüsün normal oluşumu ve gelişimi için hamile kadınlar için gerekli olan folik asit içerir.

Brokoli, kanserin önlenmesinde kullanılmaktadır. Lahana sülforafan içerir. Bu madde kanserli büyümelerin gelişimini yavaşlatabilir ve durdurabilir.

Brokoli yemeye kontrendikasyonlar

Brokoli çeşitleri

Lahananın birçok faydalı özelliğine rağmen, brokolinin istenmeyen olduğu durumlar vardır.

Brokolide zararlı olan ve sağlığa zararlı olabilecek şeyler:

  • Yemek pişirmek için lahana suyu kullanmayın. Vücuda zararlı maddeler olan adenin ve guanin içerir. Bu nedenle sebze çorbası hazırlarken kafaların uzun süre kaynatılması tavsiye edilmez. Uzun süreli ısıl işlem ile sebzenin faydalı özellikleri kaybolur;
  • Yüksek ateşte yağda kızartılmış kafaları kullanırsanız, brokoli vücuda büyük zarar verebilir. Kızartma işlemi sırasında sağlığı olumsuz etkileyen kanserojenler oluşur;
  • Gastrointestinal hastalıkları olan kişilere çiğ sebze yemeleri dikkatle önerilir. Mide asitliğinin artmasıyla diyete taze lahana dahil edilmesi istenmez.

Brokoli türleri

Brokoli, açık alanda yetiştirme ve bakım

Brokolinin nasıl göründüğüne göre iki ana türü vardır:

  • Calabrese en yaygın türdür. Lahana başı, kalın bir gövde üzerinde çok sayıda koyu yeşil renkli yoğun çiçek salkımından oluşur;
  • İtalyan veya kuşkonmaz brokoli - bitki formları küçük, gevşek başlı saplar. Saplar yenir. Kuşkonmaz gibi tadı var.

Brokoli Calabrese

200'den fazla brokoli çeşidi bilinmektedir.

Rusya Devlet Sicili 5 çeşit içerir:

  • Tonus erken olgunlaşmış bir çeşittir. Kafalar koyu yeşildir. Çeşitliliğin özelliği, yanal tomurcukların dostane olgunlaşması ve yeniden büyümesidir;
  • Linda, büyük başlı bir sezon ortası çeşididir. Kafaların ağırlığı 500 gr'a ulaşır.Lahananın rengi koyu yeşildir. Kesim noktalarında yeni yan başlıklar oluşturulur;
  • Fiesta, sezon ortasında bir lahana çeşididir. Gövde üzerinde yoğun yeşil başlıklar oluşur, kesildikten sonra yan tomurcuklar tekrar büyümez;
  • Arcadia, sezon ortasında bir melezdir, bitki gelişir ve düşük sıcaklıklarda bile rahat hisseder. Başlar gri-yeşil, yoğun, büyük;
  • Monterey, büyük, koyu yeşil bir merkezi kafaya sahip orta-geç bir melezdir. Ağırlık 1,9 kg'a kadar olabilir.

Listelenen çeşitlere ek olarak, Rusya pazarında aşağıdaki brokoli çeşitleri mevcuttur:

  • Vyarus;
  • Yeşil filizlenme;
  • Arcadia F1;
  • İmparator F1;
  • Corvette F1;
  • F1 lazer;
  • Fiesta F1;
  • Atlantik;
  • Cenova;
  • Cüce.

Brokoli çeşidi "Vyarus"

Yeşil brokoli

Lahana çeşitliliği, besin değeri ve vitamin bileşimi bakımından diğerlerinden farklıdır. Yeşil lahana rengi yüksek C vitamini içeriğine işaret eder.

Yeşil brokoli çeşitleri farklıdır:

  • Olgunlaşma zamanlamasına göre;
  • Kafaların yapısı ve gölgesi;
  • Meyve ağırlığı = Fruit weight;
  • Tarım teknolojisi kuralları;
  • Tat özellikleri.

Çeşitler iki kritere göre seçilmelidir:

  • Olgunlaşma dönemi. Erkenci çeşitler açık toprağa ekimden 50 gün sonra hasat edilebilirken, daha sonraki çeşitler 140 gün veya daha fazla büyüyebilir. Bu nedenle, bölgenin iklim koşullarını dikkate alarak bir melez seçmek önemlidir;
  • Üretkenlik. Lahana, sıkıca ekildiğinde bile iyi büyüyebilir ve gelişebilir. Çeşitliliğe bağlı olarak, verim 1 metrekare başına 1 ila 7 kg arasında değişmektedir. m.

Yeşil büyü f1

Brokoli lahanasının erken bir melezi. Fidelerin sahaya dikildiği andan itibaren olgunlaşma süresi 2 aydır.

Erken çeşitlilik "Green Magic f1"

Melez, fidelerde yetiştirilir.Verimli topraklarda iyi yetişir, tınlı topraklarda ekilebilir. Mağazada satın alınan tohumların ek olarak işlenmesine veya dezenfekte edilmesine gerek yoktur.

Olgun bir bitkide, yeşil bakımından zengin kubbeli bir kafa oluşur. Başın ortalama ağırlığı 400 gramdır, sebzenin hoş ve hassas bir tadı vardır.

Tarım kuralları

Deneyimsiz bahçıvanlar için bile evde tohumlardan brokoli lahana yetiştirmek mümkündür. Lahana, hazır fidelerle açık toprağa ekilir. Bahçede planlanan ekim tarihinden 5-6 hafta önce çimlenme için brokoli tohumlarını ekin. Tohum materyalini evde kaplara veya seraya ekebilirsiniz. Önerilen ekim derinliği 1 cm olup, tohumlar arasında 2,5 cm mesafe bırakılmalıdır.

Tohum ekmeden önce toprağı hazırlayın. Bir mağazadan hazır besleyici toprak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Brokoli ekimi

Bahçe toprağı alınırsa, dezenfekte edilmelidir:

  • Toprağı 1-2 hafta güneşte ısıtın;
  • Tohum ekmeden bir gün önce, toprağı zayıf bir potasyum permanganat çözeltisiyle sulayın.

Toprağa kül, dolomit unu ve humus eklenir. Tohumlar ekildikten sonra ekim malzemesinin yıkanmaması için serpilerek toprak sulanır. Odadaki optimum sıcaklık 20-22 derece olmalıdır, sürgünlerin ortaya çıkmasından sonra 15 dereceye kadar düşürülebilir. Toprak orta derecede nemli olmalıdır. Brokoli filizleri 7-10 gün içinde ortaya çıkmalıdır.

Ek bilgi! Fidanlar Mayıs ortasından itibaren 35-45 günlük açık toprağa dikilmelidir. Lahana, 16-25 derecelik bir sıcaklıkta iyi büyür, sıcaklıkta -7 dereceye kadar keskin bir düşüşü tolere eder.

Lahana arsası sonbaharda hazırlanmalıdır. Düz, bahçenin iyi aydınlatılmış ve sıcak bir tarafında olmalıdır. Yatakta yabancı otlardan arındırılır, organik ve mineral gübreler uygulanır. Asitlik seviyesi zayıf veya nötr olmalıdır, bu nedenle gerekirse toprağa kireç veya dolomit unu ilave edilir. İlkbaharda fidan dikiminden önce sahaya azot takviyesi yapılır.

Brokoli Bakımı:

  • Orta derecede sulama;
  • Ayıklama;
  • Üst giyim;
  • Gevşeme;
  • Hilling.

Döllenme, dikimden 2 hafta sonra yapılır. Toprağa organik gübre uygulanır. Hasat, çiçek açıp sararmadan önce yapılır. Kafalar kesildiğinde yeni yanal sürgünler büyür.

Lahana için gübre

Moskova bölgesi için en iyi erken lahana çeşitleri

Erkenci çeşitler, 2 ila 3 aylık olgunlaşma dönemi olarak kabul edilir.

Orta Rusya için en popüler lahana çeşitleri:

  • Batavia F1, en iyi erken çeşitlerden biridir. Koyu yeşil renkli yuvarlak başlı lahana. Tohumlar Mart ayı ortasından itibaren ekilir. 1 metrekareden m 2,5 kg'a kadar brokoli alabilirsiniz. Dezavantajı, hasattan sonra kısa bir raf ömrüdür;
  • Lord F1, mükemmel tat özelliklerine sahip, yüksek verimli bir çeşittir. Lahana, açık toprağa ekildikten 60 gün sonra olgunlaşır. Ortalama baş ağırlığı 1,5 kg'dır. Çeşitlilik küllemeye karşı dayanıklıdır;
  • Vitamin - olgunlaşma süresi 75-80 gündür. Ortalama bir lahana başı ağırlığı 300 gramdır, mahsulün başları gevşemeden hasat edilmesi gerekir. Çeşitlilik, yüksek vitamin içeriği nedeniyle adını almıştır.

Brokoli, yazlık evinizde yetiştirmesi kolay, sağlıklı ve lezzetli bir lahanadır. Brokolinin kimyasal bileşimi, sebzeyi çocukluktan itibaren yeri doldurulamaz bir gıda ürünü yapar. Çeşit seçerken, bölgenin iklim özelliklerine odaklanmak önemlidir. Tarım teknolojisinin basit kurallarını, ülkede brokoliyi tohumlardan en iyi şekilde nasıl yetiştireceğinizi ve mahsulleri toplamak ve depolamak için tavsiyeleri bilerek, gelecekteki kullanım için tüm aile için bağımsız olarak bir vitamin sebze hazırlayabilirsiniz.