Lahana, Rusya'daki en yaygın sebze mahsullerinden biridir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu lezzetli ve sağlıklı sebze çok sayıda mutfak yemeğinde kullanılıyor.

Kültürün tanımı

İki yılda bir turpgillerden bitkilere aittir. Uzun, yapraklı bir gövdeye sahiptir.

İlk yıl, yemek pişirme, kozmetik, halk hekimliğinde geniş uygulama alanı bulan bir kök yaprağı rozeti büyür ve ikinci yılda tohumlar elde edilir.

Yapraklar tüysüzdür, genellikle grimsi-yeşil ve mavimsi-yeşil renktedir. Alt kademede, oldukça belirgin damarları olan oldukça büyük, etlidirler. Birbirlerine sıkıca oturdukları için sapın etrafında bir lahana başı oluşur. Sapın kafada bulunan kısmına sap denir.

Beyaz lahana

Lahana çiçekleri iri, çok çiçekli bir salkım halinde ve sarı renktedir. Tohumlar 10 cm uzunluğa ulaşan baklalarda bulunur Tohum koyu kahverengi renkte ve 2 mm çapa kadar küresel şekle sahiptir.

Lahana neden faydalıdır

Lahana fideleri uzadı, ne yapmalı

Bu sebzenin yaprakları karbonhidratlar, proteinler, lifler, polisakkaritler, fitocitler, karoten, enzimler, A, B1, C, P, K, B6 vitaminleri vb. İçerir. Sebze ayrıca mineral tuzlar açısından da zengindir: potasyum, fosfor, kalsiyum ve kükürt.

Halk hekimliğinde cerahatli yaralar ve ülser, gastrit, yüksek kan şekeri, kabızlık vb. Tedavisinde kullanılır. Lahana suyu yardımıyla vücuttan fazla sıvı atılır.

Lahana suyu

Kozmetolojide lahana suyu bazında yüz cildi için kozmetik maskeler ve durulamalar yapılır.

Lahana çeşitleri ve çeşitleri

Fide lahana

Aşağıdaki lahana türleri vardır:

  • - lahana;
  • - renkli;
  • - alabaş;
  • - Savoyard;
  • - levha;
  • - Pekin;
  • - Çin.

Lahana

Aşağıdaki türler vardır:

  • - Beyaz lahana;
  • - kırmızı kafa;
  • - Brüksel.

En popüler türü beyazdır, açık yeşil renkli bir lahana başı oluşturur. Taze sebzelerin kullanım süresini uzatmak için farklı olgunlaşma dönemlerine sahip çeşitler geliştirilmiştir. En yaygın erken çeşitler (olgunlaşma - 70 ila 120 gün arası): Haziran, Kazachok, Parel, Altın hektar vb. Sezon ortası çeşitlerinden (140 güne kadar olgunlaşma) en popüler olanları: Slava, Şeker Kraliçesi, Tüccar, Atria vb.

Uzun süreli depolama için geç olgunlaşan lahana kullanılır. Çoğu zaman bahçıvanlar aşağıdaki çeşitleri yetiştirir: Saldırgan, Amager, Kolobok, Mara, Moskova geç, Pamuk Prenses, Megaton F1.

Pamuk Prenses

Kırmızı lahana yaprakları bordo mor renktedir. Erken olgunlaşan, orta olgunlaşan ve geç olgunlaşan çeşitler yetiştirilir. En popülerleri Kalibos, Stone Head. Mars, Languedaker vb.

Brüksel lahanasında, taze, haşlanmış, konserve, dondurulmuş olarak yenebilen sapın etrafına küçük lahana başları yerleştirilir. Yaygın çeşitler: Franklin F1, Long Island, Merry Company, vb.

Geç lahana çeşitleri Ekim ayı sonu - Kasım ayı başlarında (bölgeye bağlı olarak) hasat edilir. Bu bağlamda, bitkinin düşük sıcaklıkları nasıl tolere ettiği ve lahananın ilkbahar donlarından korkup korkmadığı sorusu önemlidir.

Dikkat! Yetişkin bir bitki soğuğu kolayca tolere edebilir ve sıcaklık -7 ° C'ye düşse bile donmaktan korkmaz.

Karnıbahar

Yıllık bir bitkidir. Yemek pişirirken, birbirine sıkıca yerleştirilmiş etli çiçek sürgünlerinden oluşan bir kafa kullanılır.

Aşağıdaki türler vardır:

  • renkli;
  • Brokoli;
  • Romanesco.

Kışın besin maddelerini korumak için konserve veya derin dondurucu kullanılır.

En popüler karnabahar çeşitleri Snow Globe, Regent, Express, White Beauty vb. brokoli - Lord, Fiesta, Gnome, Agassi, Marathon vb.

Cüce

Alabaş, iki yılda bir yapılan bir bitkidir, alt kısımda şalgam gibi görünen bir kök yetiştiricisi vardır. En popüler çeşitler Piquant erken olgunlaşma, Smak, Violetta vb.

Savoy lahana, gevşek yapraklı, gevşek bir lahana kafasına sahiptir. Bahçelerde erken Viyana, Erken Altın, Vertu, Melissa, Alaska popülerdir.

Kara lahana iki yıllık bitkilerdir. İlk yıl kısa bir gövde oluşur. İkinci yılda bir pedinkül belirir. Dekoratif amaçlı ve mutfak kullanımı için yetiştirilmiştir. Dışarısı donarak -15 ° C'ye ulaşsa bile donmayabilir.

Pekin lahanası bir yıldır yetiştirilmektedir. Bir lahana başı veya rozet yaprağı oluşturur. Favori bahçıvan çeşitleri - Rus büyüklüğü, Martha, Victoria, Cha-cha, vb.

Lahana Cha-cha

Çin lahanası erken olgunlaşan yıllık bir bitkidir. Biraz Pekin manzarası gibi. Başlar veya yapraklar için yetiştirilir. Ağustos ve sonbaharda ekilebilir ve çeşitli yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilir. Popüler yerli çeşitler Swallow ve Vesnyanka'dır.

Büyüyen lahana fidanları

Lahana fideleri zayıf büyür: ne yapmalı

Fide veya fide dışı her türlü lahana yetiştirilebilir. Çoğunlukla fide seçeneğini kullanırlar.

Bu yöntemin en büyük avantajı tohumları daha erken ekerek daha erken hasat alabilmenizdir. Böylelikle fidelerde yetişen lahana, çekirdeksiz yetiştirilene göre bitkilerin yaşı ve gelişme evreleri ile belirlenen belirli bir seriye sahiptir.

Fide

Seralarda yataklarda veya kapalı alanda bulunan fide kutularında ekim yapılır. Lahana türüne bağlı olarak, genellikle lahana için aşağıdaki ekim tarihleri ​​takip edilir:

  • erken - Mart ayının başından sonuna kadar;
  • orta - Mart sonu - Nisan sonu;
  • Nisan sonu - Nisan ortası.

Savoy lahana tohumları Şubat ayının ikinci yarısından (erken çeşitler için) Nisan ayına kadar Brüksel lahana tohumları ekilir - Nisan ayında karnabahar ekim dönemi Mart-Nisan'dır.

Lahana filizleri genellikle oldukça hızlı görünür. Bitkiler ekimden yaklaşık 10 gün sonra filizlenmeye başlar.

Sıcak havalar başladıktan sonra, genç bitkilerin kalıcı bir yerde büyüyecekleri toprağa ekilmesi gerekir. Dikim için optimum sıcaklık aralığı + 10-15 ° C'dir.

Lahana fidanı dikimi

Fidelerin kalıcı bir yere nakli sırasında, en güçlü ve en gelişmiş bitkiler seçilir, bu da gelecekte sahadan iyi bir hasat almanızı sağlar.

Genellikle mayıs ayında (bölgeye bağlı olarak) ekim yapılır, ancak bu dönemde donlar olabilir.

Lahana ve donmuş

Çeşitli bölgelerde, olası soğuk algınlığı dönemi Haziran ortasına kadar sürebilir.

Lahana fidelerinin dondan korkup korkmadığı, lahananın ilkbaharda ne tür donlara dayanabileceği ve düşük sıcaklıkların mahsulün kalitesini ne kadar etkileyebileceği, yetiştirme için hangi tür ve çeşitliliğin seçildiğine bağlıdır.

Sıcaklık kullanım sınırları

Çekirdeksiz yetiştirme yöntemi olan bir bitkinin fideleri -3 ° C'de ölür. Fideler soğuk seralarda yetiştirilmişse veya bahçe yatağına ekilmeden önce sertleştirilmişse, o zaman -5 ° C'ye kadar kısa süreli bir sıcaklık düşüşüne dayanabilirler, ancak bu durumda bitmiş lahana başlarının toplam ağırlığı ve kalitesi düşer.Sokakta derece -5 ° C'nin altına düşerse, fideler ölür.

Donmuş lahana nedenleri

Donlar sırasında lahananın ölüm nedenlerini düşünün. İlkbaharda lahana fidelerinin gelişimi ve yaşamı için hem donlar hem de sıcaklar zararlıdır.

Hava sıcaklığı 0 ° C'nin altına düşerse bitki hücrelerindeki su donarak buza dönüşür. Fizik dersinden, eğer su donarsa, donduğunda hacminin arttığı bilinmektedir. Bitkilerde de aynı şey olur. Dondurulduğunda, sıvı fide hücrelerini içeriden ayırır ve lahana ölür. Gün doğumundan sonra keskin çözülme özellikle bitkiler için tehlikelidir.

Çözülmesine izin veremezsin

Düşük sıcaklıkların etkisi, yanlış dikim yeri seçimini ve fidelerin durumunu kötüleştirebilir.

Lahana için risk alanları

Bitkiler ağır topraklara veya alçak arazilere dikilmemelidir. Rüzgardan iyi korunan hafif tınlı alanlar onun için uygundur. Alçak arazilerdeki sürekli nem durgunluğuna ek olarak, donlar sırasında hava düz alanlara göre 2-3 ° C daha düşüktür.

Optimal bitki gelişimi için toprak asidik olmamalıdır. Bu tür topraklarda lahana normal gelişemeyecek, acıtacak ve uygulayacağınız gübreler fidan tarafından tamamen emilemeyecektir. Bu nedenle, sahadaki toprak asidik ise, o zaman kireçlenmesi gerekir. Bu amaçlar için, dolomit unu mükemmeldir ve bu, ayrıca dünyayı potasyumla zenginleştirecektir. Un yokluğunda tebeşir, kül veya kireç kullanabilirsiniz. Fidelere zarar vermemek için sadece sonbaharda kazma sırasında sadece kireç kullanılabilir.

Asitlik indeksi artarsa, toprak kireçle muamele edilir.

Lahananın ilkbahar donlarından korkup korkmadığı ve fidelerin ne kadar etkileneceği de bitkilerin genel durumuna bağlıdır. Sağlıklılarsa, güçlenmeyi başardılar ve iyi büyüdülerse, fideler stresten çok daha hızlı kurtulacak ve mahsulün zarar görmesi minimum düzeyde olacaktır.

Sağlıklı fideler yetiştirmek için sıcaklık rejimini gözlemlemeniz gerekir. En uygun aralık 12-20 ° C'dir. Daha yüksek sıcaklıklar, fidelerin gelişimde geride kalmaya başlamasına, zayıf olduğu ve o kadar uygun olmadığı gerçeğine yol açar.

Su rejimini izlemek de gereklidir. Lahana nemi seven bir bitkidir, ancak sulama, deliklerde su durgunluğu olmayacak şekilde yapılmalıdır. Fazla su ve su eksikliği bitkilerin hastalıklarına veya ölümüne yol açabilir.

Not! Fidelerin düşük sıcaklık toleransı, lahana türüne bağlıdır.

Beyaz lahanada dayanıklı fidanlar

Genç brokoli lahanası dondan korkuyor mu ve diğer lahana türlerinin fideleri kaç derece dayanabilir?

Renkli fideler, Pekin ve brokoli, -2 ° C'ye kadar kısa süreli donlara dayanabilir.

Ancak, sonbahar hasat zamanı olduğu için lahana sadece ilkbaharda değil sonbaharda da düşük sıcaklıklara maruz kalır. Beyaz lahana genellikle Ekim sonu - Kasım başında (bölgeye bağlı olarak) hasat edilir.

Olgun bitkiler için, izin verilen düşük sıcaklık sınırı, genç bitkilere kıyasla biraz geri çekilir. Örneğin, beyaz lahana -7 ° C'ye kadar soğuğa, karnabahara - -5 ° C'ye kadar dayanabilir. Don başladıktan sonra lahana başlarının siteden çıkarılması bile tavsiye edilir. Dondurulduktan sonra lahana yaprakları acılığını kaybeder ve sebzenin tadı tatlı olur.

Lahana tatlı olur

Donmaya karşı koruma yöntemleri

Lahana fidelerinin ilkbahar donlarından korkup korkmadığı ve genç bitkilerin nasıl dondurulmayacağı konusunda endişelenmemek için fidelerin ekimden sonra örtülmesi en iyisidir. Bunu yapmak için üzerlerine bir sera kurulur. Folyo bitkilerin sıcak olmaması için gündüz açılıp geceleri kapanabilir. Her fidanı kaplayan kesilmiş plastik şişeler kullanarak da dikimlerinizi koruyabilirsiniz. Bitkilerin sırtlara erken ekilmesi planlanıyorsa fide koruması zorunlu olmalıdır.

Fidelerin düşük sıcaklıklara maruz bırakılarak zarar görmemesi için yapraklarının örtü malzemesine değmemesi gerekir.

Dikkat! Genç bitkilerin ilkbahar donlarından düşük düzeyde korunması, plantasyonun ölümüne neden olabilir.

Soğuk çatlama tehdidi varsa fideleri eski gazete, kova, plastik poşet, kutu vb. İle kaplayabilirsiniz.

Şiddetli don bekleniyorsa bitki sulama kullanılabilir. Genellikle düşük sıcaklıkların başlamasından birkaç saat önce geceleri üretilir. Bu durumda soğuktaki su yerden buharlaşır, sıcaklık biraz yükselir ve soğuk hava toprak yüzeyine düşmez.

Fidanları sıcak sırtlara malçlamak veya dikmek de bitkilerin korunmasına yardımcı olacaktır.

Bitkileriniz korunmadıysa, lahananın donları aşağıdaki şekillerde aktarmasına yardımcı olabilirsiniz:

  • Sabah erkenden, hasarlı yapraklara soğuk (ılık değil) su püskürtmeniz ve bitkilerin daha yavaş çözülmesi için gölgelendirmeniz gerekir. Bu çözülme donun etkilerini biraz yumuşatacaktır.
  • Hasar görmüş bitkilere püskürtülen kimyasallar olan özel antidepresanların kullanımı kendini kanıtlamıştır.

Ayrıca düşük sıcaklıklarda fidelerin toleransını artırmak için bitkilere ön tavlama yapılmalıdır.

Fide sertleştirme

Önleyici bir önlem, genç bitkilerin sertleşmesidir. Sertleşme sürecinde fideler yavaş yavaş daha düşük sıcaklıklarda yaşama alışır. Sertleşmiş bitkiler dona sürekli olarak yüksek sıcaklıklarda yetişenlerden çok daha iyi tolere eder. Sertleşmemiş fideler bu sıcaklıkta ölürken -3 ° C'ye kadar dona dayanıklı sertleşmiş fidelerdir.

Havalandırarak fidelerin sertleştirilmesi

Sertleşme için, sırtlara ekimden yaklaşık yarım ay önce, ılık havalarda fideli kutular gün boyunca sokağa çıkarılmaya başlanır ve temiz havada kalma süresi kademeli olarak artar. Gündüz hava sıcaklığı + 12-15 ° C arasında dalgalanmalı ve gece sıcaklığı + 8 ° C'den yüksek olmamalıdır.

Karaya çıkmadan 2-3 gün önce fide kutuları evde bırakılabilir. Ancak bu sadece sokakta don beklenmediğinde yapılır.

Don toleransının karşılaştırılması

Şu anda bahçıvanlar, lahanaya ek olarak, dona dayanıklı bir dizi sebze yetiştiriyor. Örneğin, soğan fideleri -3 ° С, soğan-batuna - -7 ° С, kereviz - -4 ° С, maydanoz - -8 ° С vb. Donlarda ölmez.

Maydanoz

Kabak fideleri için sıcaklık + 0.5 ° C, salatalık için - -1 ° C, biberler 0 ° C'de ölür ve domatesler - 1.5 ° C'de. Lahana fidelerinin -5 ° C'de ölmediği ve ergin bitkilerin sıcaklığın -7 ° C'ye düşmesini tolere ettiği göz önüne alındığında don direnci açısından sebze liderleri arasında yer aldığını söyleyebiliriz.

Bu nedenle, iyi bir hasat elde etmek için, fidelerin doğru şekilde yetiştirilmesi ve bitkilerin ilkbaharda düşük sıcaklıkların etkilerinden korunması zorunludur. Sonra kendi arsasında yetiştirilen masada lezzetli ve sağlıklı lahana olacak.