Ang candying of honey ay isang hindi maiiwasan at medyo natural na proseso. Sa paglipas ng panahon, isang masarap na produktong nakagagamot ang nagbabago ng pagkakayari at kulay nito, ngunit ang lasa, pati na rin ang mga benepisyo, ay mananatiling hindi nagbabago. Kung nakakita ka ng sediment ng asukal sa isang beses na likido na honey sa ilalim, hindi mo dapat sisihin ang mga nagbebenta kung saan binili ang napakasarap na pagkain - kailangang maganap. Ang bilis ng asukal ay nakasalalay sa uri ng pulot.

Bakit nilagyan ng kendi ang pulot

Ang Maisky, chestnut, Greek, clover, at acacia varieties ay nagpapanatili ng kanilang orihinal na pagkakapare-pareho para sa isang mas mahabang oras at mananatiling likido, habang ang dandelion heather, sunflower, rapeseed at melilot ay napapailalim sa mas mabilis na crystallization.

Upang maunawaan na ang proseso ng pagbuo ng sediment ay normal at natural, kinakailangan upang makilala ang mga dahilan para sa hitsura nito:

  • ang pangunahing kadahilanan kung bakit ang asukal ay maaring magmula ay nakasalalay sa komposisyon ng kemikal na ito, lalo sa tatlong pangunahing elemento - fructose, glucose at sukrosa. Ito ay glucose na may posibilidad na gawing kristal at asukal ang produkto. Ang mas maraming glucose na nilalaman, mas mabilis ang density ng produkto ay tataas. At sa kabaligtaran - kung ang nilalaman ng glucose ay mababa at higit sa lahat ay nangingibabaw ang fructose, panatilihin ng honey ang likidong pagkakapare-pareho nito sa mas mahabang oras;

Kandidis na honey

  • ang pagkuha ng isang malaking halaga ng polen sa lalagyan kapag ang pagkolekta ng nektar ay magpapabilis din sa proseso ng asukal. Ang katotohanan ay, bilang karagdagan sa mga kristal na glucose mismo, ang polen ay nababalutan ng iba pang maliliit na mga maliit na butil na nahulog dito sa panahon ng pagkolekta - lahat ng ito ay lumulubog sa ilalim. Ang sediment sa kasong ito ay magkakaroon ng isang granular na istraktura;
  • rehimen ng temperatura. Napatunayan na sa isang temperatura ng pag-iimbak ng 15°Sa honey ito ay asukal nang mabagal. Samakatuwid, kung inilagay mo ito sa ref, ang malinaw na resulta ay pagkatapos ng isang maikling panahon ito ay magiging isang solidong whitish na sangkap, katulad ng pare-pareho sa taba ng baboy. Kung hindi mo nais na lumapot nang mabilis ang napakasarap na pagkain, hindi inirerekumenda na itago ito sa ref.
  • ang proseso ng pagbuo ng sediment ay naiimpluwensyahan din ng panahon kung saan nakolekta ang pulot. Kung nakolekta ito sa mainit na panahon ng tag-init, ang produkto ay magpapalapot nang mas mabilis, at kung ang panahon ay malamig at maulan, kung gayon kabaliktaran.

Koleksyon ng honey

Bilang karagdagan sa natural na mga kadahilanan kung bakit ang crystallize ng honey, mayroon ding mga hindi likas. Kaya, ang mga walang prinsipyong beekeepers ay maaaring magdagdag ng tubig sa nektar, iba't ibang mga artipisyal na additives upang madagdagan ang dami ng produkto. Ang nasabing produkto ay mananatiling likido sa mahabang panahon, ngunit mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang karagdagan, isinasagawa ang paglabas ng hindi hinog na pulot upang mapabilis ang mga benta. Masamang nakakaapekto rin ito sa komposisyon ng produkto at sa buhay na istante nito. Ang nasabing honey ay nagsisimulang lumapot mula sa ilalim, habang ang tuktok nito ay nananatiling likido. Ang sagot sa tanong kung paano ang tunay na pulot ay candied - mula sa ibaba o mula sa itaas - ay hindi malinaw: pantay-pantay.

Maaari ba akong kumain ng candied honey?

Bakit hindi amoy ni honey

Na isinasaalang-alang ang mga dahilan para sa pampalapot, lohikal na maghinuha na ito ay hindi nangangahulugang ang produkto ay hindi likas o naglalaman ng mga additives sa komposisyon nito - ang prosesong ito ay nagpapahiwatig ng kabaligtaran. Tiyak na posible at kinakailangan na kumain ng candied honey, ang mga katangian ng pagpapagaling at panlasa ay hindi maaapektuhan sa anumang paraan. Ngunit sa kabila ng katotohanang maaari itong kainin ng ganoon, kailangan pa ring gawing likido ang produkto.Halimbawa, kung paano ibuhos ang pulot mula sa isang garapon sa mga garapon, kung ito ay crystallized, ang tanong ay kapanapanabik, dahil mahirap gawin ito. Ngunit ang isyung ito ay ganap na nalulutas sa bahay.

Kagiliw-giliw na katotohanan. Tumutulong ang honey na alisin ang alkohol sa katawan. Kaya't ang isang regular na honey sandwich ay magagawa lamang sa isang hangover.

Paano muling patakbuhin ang pulot

May honey

Kaya, ang honey ay candied, ano ang gagawin? Mayroong maraming mga paraan upang gawing likido ang honey.

  • ang isang paliguan sa tubig ay ganap na makayanan ang gawaing ito. Maraming mga paraan kung paano gumawa ng candied honey na likido gamit ang isang paliguan sa tubig. Halimbawa, naglalagay kami ng pulot sa isang maliit na kawali, at inilalagay ito sa isang mas malaking kawali, upang kumapit ito sa mga hawakan nito at nakasabit nang hindi umabot sa ilalim. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola hanggang sa ibabaw ng ilalim ng maliit na kasirola at init. Mahigit 45°Imposibleng magpainit ng tubig sa tubig, dahil ang mga nakapagpapagaling na katangian ng pulot ay mawawala ang kanilang lakas, bilang isang resulta kung saan ito ay magiging caramel lamang. Nananatili kami sa mainit na tubig nang halos pitong minuto, habang hinalo. Matapos ang oras ay lumipas, inilabas namin ang maliit na kasirola, pukawin muli ang mga nilalaman - ngayon ay maaaring ibuhos ang honey, magiging likido ito. Maaari ka ring maglagay ng isang basong garapon na may direktang mainit na produkto (45-50°C) tubig, nang walang pag-init ng likido habang nasusunog at walang tigil sa paggalaw. Pagkatapos ng 15 minuto, suriin ang resulta, ang produkto ay dapat na likido, maaari itong ibuhos.

Paliguan ng tubig para sa pulot

  • maglagay ng pulot sa isang basong garapon at ilagay ito malapit sa isang mainit na baterya, habang pana-panahong i-scroll ang garapon upang ang nectar ay natunaw nang pantay. Ang pamamaraang ito ay tatagal ng halos 15-20 minuto, depende sa kung gaano kainit ang baterya.
  • Ang natutunaw na pulot sa microwave ay isang napakabilis na paraan upang gawin itong likido, ngunit napaka-kontrobersyal din. Ang katotohanan ay ang microwave radiation ay maaaring sirain ang karamihan sa mga nakapagpapagaling na katangian ng honey, pati na rin baguhin ang lasa nito. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ay dapat gamitin lamang sa mga kaso kung saan ang nektar ay kailangang matunaw nang mabilis, halimbawa, kailangan itong agarang maidagdag sa mga lutong kalakal. Bukod dito, kapag inihurno, mawawala din sa halos lahat ng mga katangian ng pagpapagaling nito dahil sa mataas na temperatura, kaya't ang pamamaraan ng paglusaw nito sa isang microwave o oven ay hindi gaganap ng isang makabuluhang papel.
  • maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato para sa paglusaw ng makapal na pulot - isang decrystallizer. Maraming uri ng aparatong ito, nakasalalay sa kategoryang lakas, laki, at presyo. Nabili ang aparatong ito, hindi mo na kailangang harapin ang tanong: ano ang gagawin kung ang honey ay ginawang candied?

Honey decrystallizer

Maganda din ang honey sa candied form. Maaari itong kainin, hindi ito madulas mula sa sandwich, maaari itong idagdag sa mga lutong kalakal, pati na rin sa iba pang mga pinggan kung saan ito pinagsama. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang produktong ito ay isang alerdyen. Dapat pansinin ang walang kapantay na mga pakinabang ng nektar sa larangan ng cosmetology, madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga cosmetic mask, mayroon itong mga mataas na katangian ng pagpapagaling at hindi mahalaga kung ito ay candied o likido, dahil palaging nangangailangan ito ng isang maliit na halaga, na madaling durugin sa isang kutsarita. Sa taglamig, ang honey ay magiging isang tapat na katulong sa paglaban sa sipon at isang paraan upang palakasin ang immune system.