Ang nilalaman ng kahalumigmigan ng pulot ay isang tagapagpahiwatig na naglalarawan sa pagkahinog nito, na sumasalamin sa buhay ng istante. Hinahati ng kahalumigmigan ang pulot sa hinog at hindi hinog na pulot. Ang una ay naglalaman ng average na hindi hihigit sa 18-20% ng tubig sa komposisyon, ang lahat sa itaas ay hindi pa gaanong matanda, na hindi maiimbak ng mahabang panahon. Iyon ay, imposible ang pangmatagalang imbakan na may hindi katanggap-tanggap na antas ng kahalumigmigan.

Ang hindi hinog na pulot ay nabuo bilang isang resulta ng mahinang suplay ng pulot, o kapag nakuha ito mula sa hindi tinatakan na mga suklay. Maaari kang makatagpo ng hindi hinog na pulot kapag bumibili mula sa isang walang prinsipyong nagbebenta, na pinapalabas ito ng tubig o syrup upang madagdagan ang dami nito.

Tandaan! Ang pagbuburo ay nangyayari lamang sa isang konsentrasyon ng tubig na 17% o higit pa. Kung ang nilalaman ng kahalumigmigan ay mas mababa sa 17%, ang pagbuburo ay hindi magaganap anuman ang dami ng lebadura sa komposisyon.

Kung hindi man, ang honey ay magbubutas sa isang rate depende sa nilalaman ng lebadura. Kinakailangan upang masukat ang kahalumigmigan sa yugto ng pagpupulong, dahil ang mga kristal na pulot ay naglalaman din ng ilang dami ng tubig. Kinakailangan na mag-imbak ng pulot sa isang hindi masyadong mainit na silid, upang hindi mapukaw ang proseso ng pagbuburo. Kung ang kahalumigmigan ay normal, kung gayon ang temperatura ng 10 hanggang 20 degree ay angkop para sa pag-iimbak. Kung nagsimula ang pagbuburo, ang temperatura ng pag-iimbak ay hindi dapat lumagpas sa 10 degree. Ang silid ay dapat na tuyo sa anumang kaso.

Halimbawa, ang natuyong freeze na tuyo na honey ay may napakababang porsyento ng tubig. Hindi ito nilalayong maiimbak.

Refractometer para sa pagtukoy ng nilalaman ng kahalumigmigan ng honey

Paano matukoy, suriin ang halumigmig sa bahay

Natutukoy ng mga nakaranas ng beekeeper ang tinatayang nilalaman ng kahalumigmigan sa pamamagitan ng mata, ayon sa lapot ng pulot. Ang isang mas tumpak na pamamaraan ay isang refractometer. Ito ay isang aparato para sa pagsukat ng nilalaman ng kahalumigmigan ng pulot sa bahay. Ang proseso ng pagsukat ay dapat maganap alinman sa panahon o kaagad pagkatapos ng pag-aani ng honey. Pagkatapos ng isang maikling panahon, ang pulot ay nagsisimulang mag-kristal at napakahirap sukatin ang antas ng kahalumigmigan. At ang resulta ay maaaring mali.

Kung ang pagsisiyasat ay nagpapakita ng kawalan ng gulang sa yugto ng pagpupulong, mas mahusay na iwanan ito upang pahinog para sa kinakailangang bilang ng mga araw. Ang isa sa mga pamamaraan ng pagpapasiya ay ang pag-aalis ng tubig at pagsukat ng pagbawas ng timbang gamit ang isang hydrometer - isa pang aparato para sa mga beekeepers.

Kung kukuha ka ng isang kutsarang pulot at dahan-dahang ibuhos ito mula rito, kung gayon ang stream ay tila mapangibabaw sa bawat isa. Kapag pinupukaw, bubuo ang tamis sa tinatawag na isang spiral. Gayundin, ang mature na pamamaraan ay mas makapal at, kung halo-halong, gumagawa ng isang tahimik na katangian na creak. Ang likidong komposisyon ay walang anumang mga squeaks, at ang jet ay magsisimulang humiga nang baluktot, at ang spiral ay hindi makikita kapag hinalo.

Ang isa pang paraan ay ang paglalagay ng pulot sa isang lalagyan na 1 litro. Ang bigat ng lata ay magiging 1400-1500 g. Ang resulta na ito ay nasa isang kahalumigmigan na nilalaman na 15-17%. Ang mga pamamaraang pag-verify na ito ay magagamit kahit sa mga ordinaryong mamimili na hindi nakitungo sa pag-aani ng honey. Ang pagpapatayo nito para sa kanila ay hindi rin magiging mahirap.

Pagkakapare-pareho ng honey

Hydrometer para sa honey

Paano matukoy ang kalidad ng honey sa bahay

Ang isang refractometer ay tinatawag ding isang meter ng kahalumigmigan sapagkat sinusukat nito ang porsyento ng kahalumigmigan sa pulot. Ang metro na ito ay kinakailangan para sa sinumang tagapag-alaga ng hayop sa pukyutan. Kung ang aparato ay hindi magagamit, kung gayon ang tagagawa (parehong malaki at pribado para sa kanilang sariling pagkonsumo) ay may panganib na maiwan nang walang sariwang produkto, dahil kung hindi mo alam ang porsyento ng tubig, maaari mong matukoy ang produkto sa maling lokasyon ng imbakan. Kapag ang halumigmig ay mataas, mas mahusay na magbenta ng pulot sa maliliit na bahagi para sa mabilis na pagkonsumo.

Kung ang beekeeper ay may isang meter ng kahalumigmigan, maaari siyang tumigil sa oras sa panahon ng pagpupulong at payagan ang produkto na hinog, o singaw ang labis na kahalumigmigan at itago sa tamang temperatura. Gumagana ang metro ng kahalumigmigan ayon sa prinsipyo ng pagbaba nito sa sariwang masa o sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang mga patak sa isang espesyal na cell. Sa panlabas, mukhang medyo tulad ng isang termometro. Nakasalalay sa gastos at tagagawa, ang mga metro ng kahalumigmigan ay naiiba sa bilis at kawastuhan. Ang pinakasimpleng iyan ay ginagamit ng mga indibidwal na nagtitipon para sa kanilang sariling pagkonsumo. At sa malalaking apiaries, ginagamit nila ang pinaka-propesyonal na mga modelo at, madalas, sa buong mga laboratoryo.

Paano sumingaw, alisin ang tubig mula sa pulot

Ang isang paraan upang mapanatili ang mahabang panahon ng honey ay ang pagsingaw ng tubig mula rito. Ginagawa ito gamit ang pamilyar na paliguan ng tubig. Totoo, nalalapat ito para sa bahay. Muli, ang mas malalaking apiaries ay gumagamit ng mas makabago at mas mabilis na pamamaraan. Maaari mong bawasan ang porsyento ng tubig sa bahay.

Density ng honey

Ito ay nagkakahalaga ng pagsingaw ng pulot sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang palanggana (bakal o metal) at ilagay ito sa mababang init. Mas mahusay na matukoy ang oras sa iyong sarili, ngunit kadalasan ito ay hindi bababa sa 40 minuto.

Mahalaga! Mahusay na kumuha ng isang malawak na pelvis o iba pang sisidlan. Kung mas malaki ang lugar, mas mabuti.

Ang katotohanan ay ang karamihan sa kahalumigmigan ay naipon sa itaas na mga layer. Sa sobrang kapal, ang honey ay mananatili tulad nito. Ang isang paraan sa labas ng sitwasyon kung hindi posible na gawin ang pagsingaw sa isang malaking sisidlan ay upang hatiin ang dami ng pulot sa mas maliit na mga bahagi, o alisin ang tuktok na layer matapos na maiinit.

Minsan maaaring maging mahirap na singaw ang labis na kahalumigmigan mula sa biniling honey. Ang katotohanan ay ang mga walang prinsipyo na nagbebenta ay nagpapalabnaw ng pulot sa asukal na syrup o tubig. Kung ang biniling pulot ay halos hindi nagbibigay ng kahalumigmigan, nangangahulugan ito na ito ay natutunaw sa syrup.

Ang pag-iimbak at pag-ripening ng likas na katamis na ito ay dapat ibigay sa mga hermetically selyadong lalagyan. Ang takip ay dapat na mahigpit na sarado upang maiwasan ang pagpasok ng hangin at kahalumigmigan.

Maaari ding alisin ng pagsingaw ang ilaw puting layer. Ito ay nangyayari dahil sa malaking halaga ng glucose sa komposisyon. Totoo, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap dito, at napakakaunting mga tao ang gugustuhin ang puting layer na ito sa mga tuntunin ng panlasa.

Paano sumingaw ng pulot mula sa isang lata

Maaari kang maglagay ng isang malaking sisidlan, at magbuhos ng tubig dito at maglagay ng isang lata ng pulot. Medyo madali itong sumingaw ng pulot sa rate na ito, ngunit sa mahabang panahon. Ito ay nagkakahalaga ng pagkalkula ng dami ng lata: imposibleng punan ito nang buo, dahil tumataas ito kapag nainit. Ang isang saradong lata ay maaari ring sumabog. Sa panahon ng proseso ng pagsingaw, ang ilan sa tubig ay kasama sa proseso ng crystallization. Ngunit ang honey ay hindi tumatagal ng higit na tubig kaysa sa kailangan nito.

Honey sa isang lata

Maaari mo ring i-save ang honey na nagsimulang mag-ferment sa pamamagitan ng paghihiwalay sa natubig na bahagi. Ang tuktok na layer ay maaaring may higit na kahalumigmigan kaysa sa lahat ng iba pang mga layer. Kung ang kababalaghang ito ay sinusunod sa panahon ng pagsingaw, mas mabuti na hatiin ang tamis sa iba't ibang mga sisidlan. Ang pag-ripening sa iba't ibang mga antas ay nangyayari dahil ang honey ay nagsisimulang mag-crystallize mula sa ibaba.

Sa pamamagitan ng paraan, kung napagpasyahan na bawasan ang dami ng tubig sa pamamagitan ng pagsingaw, ang kabuuang masa ng pulot ay bababa din. Samakatuwid, kinakailangan upang masukat ang masa gamit ang isang espesyal na aparato bago at pagkatapos ng pagsingaw.

Kapag nagpapadala ng pulot para sa pagkahinog, sulit na alalahanin na sa parehong oras ay nawawala ang ilan sa mga katangian ng kalidad. Hindi laging posible na iwanan ito sa mga pantal. Ito ay maaaring sanhi ng paglipat, mga pagbabago sa mga kondisyon ng panahon o iba pang mga kadahilanan. Kung walang ganoong kadahilanan, mas mahusay na iwanan ang honey sa mga pantal sa loob ng maraming araw.

Sa panahon ng proseso ng pagkahinog, magiging epektibo na iwanan ang buong masa sa iba't ibang mga lalagyan na may mga takip sa salamin sa ilalim ng araw. Makakatulong ito upang maalis ang labis na kahalumigmigan. Ngunit huwag gawin ito sa mainit na panahon kung ang temperatura ay higit sa 20 degree. Ang init ay magpapalala lamang sa kalidad.

Normal, pinakamainam na kahalumigmigan ng pulot

Refractometer para sa honey

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang normal na kahalumigmigan ng pulot ay hindi hihigit sa 20 degree. Ang pinakamainam na pinahihintulutang halumigmig ay mula 16 hanggang 20 degree. Ngunit sulit na alalahanin na kahit na ang hinog na pulot ay dapat itago sa isang mababang temperatura, dahil ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mabilis na nawasak sa init.

Mga tagapagpahiwatig ng nilalaman ng tubig sa honey

Ito ay kanais-nais na mag-imbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 20 degree. Halimbawa, kapag nakaimbak sa 10 degree, ang sucrose ay hindi masisira sa loob ng 9600 araw, ngunit sa temperatura na 35 degree, masisira ito sa loob ng 28 araw. Dahil ang honey ay nakukuha pangunahin sa Malayong Silangan at Siberia, walang mga problema sa pag-iimbak.

Kasama ang pagkasira ng mga nutrisyon, ang mataas na temperatura ay pumukaw din sa pagbuo ng mga nakakapinsalang sangkap, halimbawa, oxymethylfurfural. Ginagamit ito sa mga pagsusuri para sa pekeng pulot. Ang pagbuo ng OMP ay nakasalalay sa oras at temperatura ng pagkakalantad, pati na rin sa index ng acid. Naglalaman ang pekeng pulot ng dayuhang asukal na hindi nabuo mula sa honey na ito. Ang mga silid sa pag-iimbak ay hindi lamang dapat may mababang temperatura, kundi pati na rin ng mababang halumigmig.

Ano ang karapat-dapat sabihin tungkol sa matanda at hindi hinog na pulot ay ang bawat isa ay may mga benepisyo. Halimbawa, mas gusto ng ilang tao ang hindi hinog na pulot. Ito ay mas maginhawa upang gamitin ito para sa mga kosmetiko mask at mga inihurnong kalakal. Totoo, may mga hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga katangian dito kaysa sa pag-mature.

Ang mature ay maaaring kainin at maiimbak ng mahabang panahon. Nakakatulong ito sa pag-iwas sa mga sakit at sakit sa lalamunan. Gayundin, ito ay napaka malusog at puno ng mga bitamina. Kinakain ito sa halip na matamis at idinagdag sa tsaa sa halip na asukal.

Sa modernong merkado, ang ipinagbili na pulot ay dapat mahigpit na sumunod sa GOST, kung saan ang antas ng pinahihintulutang nilalaman ng kahalumigmigan ng komposisyon ay inireseta. Ang lahat ng nasa itaas ay nalalapat sa klasikong honey, ngunit maraming iba pang mga pagkakaiba-iba at mga kinakailangan para sa kanila ay maaaring magkakaiba. Ang mga mahilig sa iba't ibang uri ng pulot ay inirerekumenda na magkaroon ng isang personal na bias sa bahay para sa kanilang sariling kumpiyansa sa kalidad ng produkto. Ang lahat ng impormasyong ibinigay ay kasalukuyang para sa 2018.