Ang Saffron, na ang Latin na pangalan ay crocus, ay isang halaman na kabilang sa pamilyang Iris na tumutubo sa mga kagubatan, steppes, at mga parang. Ang kultura ay itinuturing na pinakamahal na pampalasa sa buong mundo. Ang mga mantsa lamang ng bulaklak ang pampalasa. Ang lahat tungkol sa aplikasyon ng safron at kasaysayan ng paglitaw ay ilalarawan sa artikulong ito.

Ano ang safron

Lumalaki ang halaman ng sampung sentimetro ang taas. Ang kultura ay binubuo ng mga dahon at tatlong mga bulaklak na may mga orange stigmas sa pistil. Direktang lumalaki ang mga bulaklak mula sa bombilya. Ang safron ay namumulaklak mula Oktubre hanggang Nobyembre, depende sa pagkakaiba-iba, maaari itong mamukadkad sa tagsibol. Ang mga bulaklak ay maaaring puti, kahel, asul at lila. Ang mga prutas ay mga kapsula na may maliliit na butil ng anggular.

Sa likas na kapaligiran, walang mas mababa sa walumpung species ng kulturang ito. Karamihan sa kanila ay nasa gilid ng pagkalipol at nakalista sa Red Book.

Safron

Ang pinaka-karaniwang mga pagkakaiba-iba:

  • Alatavsky;
  • Banatsky;
  • Spring;
  • Nigro Fight;
  • Pallas;
  • Mga Remebrans;
  • Geifel;
  • Bulaklak ng bulaklak;
  • Ulitin;
  • Imeretian;
  • Indian;
  • Turkish;
  • Makipot na lebadura.

Dapat malaman ng mambabasa kung saan idinagdag ang ground safron.

Ano ang kapaki-pakinabang, kung paano gamitin

Puno ng Apple na Saffron

Ang safron ay isang pampalasa na ginamit mula pa noong sinaunang panahon. Nabanggit ito noong 1500 BC. sa mga tekstong medikal ng Egypt. Sa gamot na Intsik, ang halaman na ito ay naalala simula pa noong 2600 BC, maaari mo ring makita ang isang paglalarawan ng pampalasa na ito sa Lumang Tipan.

Ginamit ang pampalasa para sa:

  • pagbibigay lakas at pag-ibig kapangyarihan;
  • na may sakit na katarata;
  • bilang isang antidote;
  • bilang isang insenso para labanan ang mga masasamang espiritu.

Ginamit ang safron mula pa noong sinaunang panahon

Ang safron sa mga panahong iyon ay isang napakahusay na regalo para sa mga taong may mataas na ranggo. Bilang karagdagan, ito ay isinasaalang-alang chic upang magsuot ng mga bagay na tinina sa safron.

Ang tinubuang-bayan ng halaman ay:

  • India,
  • Asia Minor,
  • Iran.

Nang maglaon, ang halaman ay lumipat sa Turkey at Greece. Nang maglaon, nakalimutan ang halaman na ito, noong ikasiyam at ikasampung siglo lamang na ipinagpatuloy ang pakikipagpalitan ng pampalasa sa mga Arabo. Kaya, nagsimulang maglakbay ang halaman sa mga bansa. Una sa Espanya, pagkatapos ay sa Pransya at Italya.

Ang halaman ay lumalaki ngayon sa:

  • Greece,
  • Iran,
  • India,
  • Pakistan,
  • Tsina,
  • Hapon,
  • Portugal,
  • Transcaucasia,
  • Crimea.

Lumalagong safron

Sa ligaw lamang lumalaki ang halaman na ito. Gayunpaman, ang pampalasa ay ginawa lamang sa India, Iran at Spain. Maraming mga tao ang interesado sa kung paano gamitin nang tama ang safron.

Ginagamit ang safron sa pagluluto, sa pabango, bilang gamot, at gayundin bilang pangulay.

Dapat pansinin! Ito ay isang napakamahal na pampalasa, ang gastos ay dahil sa ang katunayan na hindi ito madaling kolektahin, dahil may tatlong stigmas lamang sa bawat bulaklak. Upang makolekta ng kasing kalahati ng isang kilo ng safron, kailangan mong mangolekta ng mga stigmas mula sa 70,000 o kahit 250,000 na mga bulaklak. Isinasagawa ang koleksyon sa pamamagitan ng kamay matapos na mabuksan ang bulaklak.

Kung ano ang amoy, ano ang lasa

Saffron (crocus)

Kapag bumibili ng isang pampalasa, kailangan mo munang bigyang-pansin ang kulay at amoy. Ang safron ay may natatanging pulang kulay, kung minsan ay may kulay kahel na kulay. Ipinagbibili ito sa anyo ng pulbos o mga sinulid, kung saan, sa katunayan, ay pinatuyong mantsa. Kaya ano ang amoy ng safron? Ang amoy ng pampalasa ay napakalakas, bahagyang nakalalasing. Ang mapait ay may mapait na lasa. Maraming tao ang interesado sa kung paano gamitin ang safron at kung paano ito gamitin nang tama.

Upang pintura ang isang likido na may kapasidad na tatlong litro, sapat na upang itapon lamang ang dalawang mga string dito. Ang aroma ay ganap na magbubukas sa panahon ng proseso ng pagluluto at hindi mawawala kahit na matapos ang matagal na pagluluto. Upang maipakita ng pampalasa ang buong palumpon nito, mas mainam na paunang ibabad ito sa maligamgam na tubig o gatas. Kapag naghahanda ng pagkain, mahalagang malaman kung ano ang kasama ng safron. Ang pagdaragdag ng pampalasa ay nagbibigay sa pagkain ng kamangha-manghang lasa. Mahusay na gamitin ang isang alkohol na makulayan ng pampalasa na ito. Idagdag ito sa likidong anyo sa mga pinggan sa ilang mga patak.

Ang amoy ng pampalasa ay napakalakas, bahagyang nakalalasing.

Saan ako maaaring magdagdag ng pampalasa ng safron? Ang mga stigma ng bulaklak ay idinagdag sa mga dessert na niluto sa gatas, para sa mga cream cake, ice cream, mousses, jellies. Sa oriental na lutuin, ang safron ay kasama sa mga recipe para sa mga pinggan ng karne, pilaf, pagkaing-dagat, hinahain na may tsaa at kape.

Ang pinakatanyag na ulam kung saan idinagdag ang safron ay risotto.

Upang maihanda ito kakailanganin mo:

  • dalawang daan at limampung gramo ng arborio;
  • kalahating litro ng tubig;
  • dalawang maliit na kutsara ng karne ng ulang;
  • dalawang stigmas ng safron;
  • Pulang paminta;
  • bombilya;
  • dalawang sibuyas ng bawang;
  • dalawang daan at limampung gramo ng parmesan keso;
  • dalawang daan at limampung gramo ng basil;
  • limon

Risotto na may safron

Upang maihanda ang ulam, gumawa muna ng isang solusyon ng tubig, karne ng safron at lobster. Ang mga sibuyas, bawang at peppers ay pinirito sa isang kawali, at idinagdag ang bigas dito. Ang pinaghalong ay ibinuhos ng likido ng safron at idinagdag ang Parmesan at basil.

Para sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, ang lugaw ng perlas na barley ay perpekto, kung saan maaari ka ring magdagdag ng safron.

Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • Dalawang daang gramo ng perlas na barley;
  • Dalawang daang gramo ng sabaw;
  • Karot;
  • Bow;
  • Asin;
  • Isang kutsarang langis ng gulay;

Para sa sinigang, kailangan mong maghanda ng isang katas ng langis:

  • dalawang kutsarang langis ng halaman;
  • isang kurot ng allspice,
  • itim na paminta,
  • kulantro at cilantro,
  • luya,
  • safron,
  • carnations,
  • kanela,
  • dill

Sinigang na barley

Ang perlas na barley ay pinagsunod-sunod, hinugasan at ibabad sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo, ang cereal ay hugasan at ibuhos sa kawali. Sa loob ng maraming minuto, ang barley ay pinirito at ibinuhos sa isang kumukulong sabaw. Ang langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali at lahat ng mga pampalasa ay idinagdag doon. Pagprito ng ilang higit pang minuto at idagdag sa sinigang. Ang pagpasa mula sa mga sibuyas at karot ay inihanda nang magkahiwalay. Matapos ang lugaw ay handa na, magdagdag ng mga sibuyas at karot dito at magpatuloy na kumulo sa mababang init ng isa pang lima o anim na minuto.

Ang mga tagahanga ng oriental sweets ay interesado sa kung paano magbabad ng safron para sa papuri. Ang resipe ay medyo simple. Ang isang pakurot ng pulbos o mga thread ng stigmas ay dapat ibuhos ng isang maliit na baso ng tubig na kumukulo at isang pares ng patak ng pulang beet juice ang dapat idagdag doon.

Nakakatuwa! Ang Turmeric ay isang kapalit ng safron. Ang kapalit na ito ay bahagyang mas mura ngunit may mga katulad na katangian, amoy at panlasa.

Mga katangian ng pagpapagaling ng safron

Imeretian safron

Naglalaman ang safron ng isang malaking halaga ng mga bitamina at iba pang mga nutrisyon. Samakatuwid, dapat mong malaman kung ano ang ginagamit para sa safron, maliban sa pagluluto.

Ginagamit ang pampalasa upang gamutin ang mga sumusunod na sakit:

  • Hika;
  • Mahalak na ubo;
  • Plema;
  • Atherosclerosis;
  • Meteorismo;
  • Ubo;
  • Hindi pagkakatulog;
  • Pagkalumbay;
  • Sakit na Alzheimer;
  • Hemoptysis;
  • Heartburn;
  • Premenstrual syndrome;
  • Hindi pa panahon na bulalas;
  • Kawalan ng katabaan;
  • Alopecia

Ginagamit ang pampalasa upang gamutin ang maraming sakit

Bilang karagdagan, ang halaman na ito ay isang mahusay na aphrodesiac para sa isang lalaki.

Matapos isagawa ang karamihan sa mga eksperimento, ang mga katangian ng gamot na ito ay napatunayan sa mga sumusunod na sakit:

  • Mga karamdaman sa pagkabalisa;
  • Asthenozoospermia;
  • Hypertrophy sa puso;
  • Nakakalason na pinsala sa atay;
  • Kanser sa colorectal;
  • Diabetic neuropathy;
  • Dysmenorrhea;
  • Erectile Dysfunction;
  • Alta-presyon;
  • Kanser sa atay;
  • Oklasyong cerebral artery sa gitna;
  • Maramihang sclerosis;
  • Pancreatic cancer;
  • Soryasis;
  • Mga sakit sa sistema ng respiratory;
  • Nagpapagaling ng mga sugat.

Mahalaga! Para sa mga kalalakihan, ang safron ay magiging isang panlunas sa lahat sa isang panahon ng hangover, dahil may kaugaliang alisin ang labi ng alkohol mula sa katawan.

Ang Saffron ay may higit pa sa mga positibong katangian. Mayroong isang bilang ng mga kontraindiksyon para sa paggamit ng halaman na ito. Ang paggamit ng mga pampalasa ay kontraindikado para sa mga bata na wala pang labindalawang taong gulang. Ipinagbabawal na tanggapin ang mga kababaihan na naghahanda na maging isang ina at mga nagpapasuso. Bilang karagdagan, ang safron ay isang nakakalason na halaman at hindi dapat ubusin ng higit sa isang gramo. Ang isang nadagdagang dosis ay maaaring nakamamatay at ang tao ay mamamatay.

Ang safron ay isang nakakalason na halaman

Ang nakabalangkas na mga prospect ay hindi maliwanag, ngunit, gayunpaman, ang pampalasa na ito ay ginamit sa loob ng limang libong taon, at sikat pa rin ito hanggang ngayon. Malamang, sa hinaharap, ang safron ay sakupin ang pinakamataas na posisyon sa mga pampalasa.

Tubig na safron

Ang tubig na safron ay ginagamit sa cosmetology. Ginamit ito ng mga kababaihan sa daang siglo. Ginagamit ang sangkap na ito upang:

  • mapawi ang pamamaga ng balat,
  • alisin ang mga matataba na pagtatago,
  • unclog pores,
  • moisturize ang balat,
  • linisin ang balat mula sa mga pantal,
  • itigil ang pangangati
  • alisin ang mga blackhead,
  • ay may tonic effect,
  • pinapagaan ang pagkapagod ng mata.

Tubig na safron

Bilang karagdagan, ang ekstras ng safron ay may nakapagpapasiglang epekto dahil hinihigpit nito ang mga pores at ginagawang matatag ang balat. Samakatuwid, naaangkop ito para sa paghahanda ng mga maskara. Lalo na mahalaga na gamitin ang tool na ito para sa mga taong gumugol ng maraming oras sa computer. Ang paggamit ng sangkap na ito ay gumagawa ng mukha na sariwa.

Ang Saffron ay itinuturing na hari ng mga pampalasa nang tama. Matagumpay itong ginamit sa iba't ibang direksyon. Ang nakakainis lang ay ang mataas na gastos. Ngunit, dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian at kahirapan kung saan kinokolekta ng mga manggagawa ang bawat mantsa ng isang bulaklak, ganap na binibigyang katwiran ng presyo ang sarili.