Sa mga resipe sa pagluluto, lalo na sa mga recipe ng pagluluto sa hurno, ang honey na pinainit o natunaw sa isang paliguan sa tubig ay madalas na nabanggit. Ngunit dapat tandaan na sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang mga katangian ng kapaki-pakinabang na produktong ito ay malaki ang pagbabago. Ang tanong kung posible na muling magpainit ng pulot ay hindi masasagot nang walang alinlangan.

Maaari bang maiinit ang pulot

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung ang honey ay maaaring idagdag sa mga inihurnong kalakal. Para sa pagbe-bake, bilang panuntunan, dapat itong likido. Upang matunaw ang makapal na matamis na masa, dapat itong pinainit. Samakatuwid, ang mga mahilig sa homemade confectionery ay dapat malaman kung ang honey ay maaaring maiinit.

Ang produktong inilaan para sa pagkonsumo ay hindi nangangailangan ng karagdagang pag-init. Gayunpaman, maaaring kailanganin ang pag-init upang:

  • paghahanda ng kendi;
  • mga kosmetiko na pamamaraan;
  • paggamot ayon sa mga reseta ng tradisyunal na gamot;
  • pakete para sa pagbebenta ng isang produkto na may oras upang ma-candied.

Sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura, ang mga pag-aari ng kapaki-pakinabang na produktong ito ay malaki ang pagbabago.

Siyempre, para sa hangaring ito, maaari mong dagdagan ang temperatura. Ngunit dapat itong gawin upang ang mahalagang produkto ng pag-alaga sa pukyutan ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung ang panahon ng pag-init ay puspusan na, medyo simple na gawin ito: hawakan lamang ang lalagyan na may pulot malapit sa baterya. Ang pagpainit ay magtatagal, ngunit ito ay magiging unti-unti at hindi bigla; sa mga ganitong kondisyon, madali upang makamit ang ninanais na temperatura.

Nawawala ba ang honey ng mga pag-aari nito kapag pinainit

Posible bang bigyan ang mga kuneho ng sariwang mga pipino

Ang mga beekeepers at siyentipiko ay matagal nang nagtatalo tungkol sa kung posible na maiinit ang honey. Nagtalo rin sila tungkol sa temperatura kung saan maaaring maiinit ang pulot. Ito ay mahalaga para sa lahat ng mga mahilig sa produktong ito na malaman kung ang honey ay nawala ang mga katangian nito kapag nainit. Sinasabi ng mga eksperto na may isang bahagyang epekto sa temperatura, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili. Gayunpaman, kung pinainit mo ang sangkap na ito sa 40 degree at mas mataas (at isinasaalang-alang ng ilang eksperto ang temperatura na "kritikal" sa +20 degree), ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay unti-unting nagsisimulang mawala. Kaya, sa matagal na pagkakalantad na thermal, ang mga naturang biologically active na bahagi ay ganap na nawawala (sumingaw), tulad ng:

  • flavonoids;
  • natural na mga antioxidant;
  • bitamina;
  • mga sangkap na nagbibigay ng isang katangian na kaaya-aya na matamis na aroma.

Mahigpit na ipinagbabawal na mag-imbak ng honey malapit sa mga steam heater at sa araw

Sa katunayan, ang mga sugars lamang ang mananatili sa komposisyon - glucose at fructose. Kapag pinainit, ang honey ay mahirap tawaging isang "natural antibiotic" o "gamot." Ito ay magiging isang matamis na likido, mahirap sa komposisyon, at mawawala rin ang natatanging amoy nito. Iyon ang dahilan kung bakit mahigpit na ipinagbabawal na itabi ito sa tabi ng mga radiator ng pagpainit ng singaw, sa araw (halimbawa, sa gilid ng isang bintana na nakaharap sa timog) o sa isang silid kung saan napakainit. Ang temperatura ng pag-iimbak ay hindi dapat lumagpas sa +25 degree.

Tandaan! Ang ref ay hindi rin sulit gamitin. Ang malamig ay nag-aambag sa pagkawala ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, at sinisira din ang istraktura ng produkto.

Sa anong temperatura maaaring maiinit ang pulot

Maaari bang bigyan ng asin ang mga kuneho?

Ang mga nakaranas ng mga beekeeper at dalubhasang chemist ay lubos na sumang-ayon na ang produktong ito ay kailangang pinainit nang napakabagal dahil:

  • ang pag-init ng hanggang sa 20 degree ay ganap na hindi nakakapinsala;
  • kung ang sangkap ay nag-init hanggang sa 20 - 35 degree, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay unti-unting nagsisimulang mawala;
  • sa +40, ang isang malusog at masustansyang produkto ay nagiging walang amoy na matunaw na natunaw na tubig;
  • kapag pinainit mula sa +40 at mas mataas, ang mga produkto ng agnas ng mga asukal ay nagsisimulang lumantad; ang ilan sa mga ito ay maaaring mapanganib sa kalusugan at maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Mahusay na mag-init sa isang paliguan sa tubig, sa pinakamababang init.

Dahil mahirap na isagawa ang pag-init gamit ang isang thermometer sa kamay, pinakamahusay na gawin ito sa isang paliguan sa tubig, sa pinakamababang init. Sa kasong ito, kailangan mong patuloy na nasa kalan at subaybayan ang temperatura. Sa lalong madaling paglapit nito sa 40 degree, agad na aalisin ang produkto mula sa apoy.

Ano ang pinakawalan kapag pinainit

Sa mga pahayagan, madalas mong mahahanap ang mga tala na ang honey ay nagiging lason kapag pinainit. Taliwas sa paniniwala ng publiko, ang pagpainit ay hindi naglalabas ng mga carcinogens na sanhi ng cancer. Gayunpaman, sa ilalim ng impluwensiya ng temperatura, iyon ay, kapag pinainit, ang mga asukal na bumubuo sa produkto ay nahahati sa magkakahiwalay na mga bahagi. Ang mga organikong compound na ito ay walang pakinabang sa katawan. Bukod dito, sa ilang mga tao (ngunit malayo sa lahat), maaari silang maging sanhi ng mga reaksiyong alerhiya o indibidwal na hindi pagpaparaan. Ngunit ang pagkalason sa pagkain na sanhi ng pagkain ng sobrang init ng pulot ay bihira.

Tandaan! Kadalasan, ang naturang pagkalason ay hindi sanhi ng pulot mismo, ngunit ng isang malaking halaga nito, kinakain nang paisa-isa.

Bakit hindi mo maiinit ang honey bee

Posible bang magbigay ng zucchini sa mga kuneho

Kapag tinanong kung bakit hindi maiinit ang pulot, ang mga eksperto ay walang pagsagot na sumasagot: imposible, sapagkat ang produktong ito ay tumitigil na maging pulot. Sinumang nakakaalala ng kurso sa kimika sa paaralan ay hulaan kung ano ang mangyayari kung pinainit ang bee honey. Malaki ang pagbabago ng komposisyon ng kemikal ng "natural antibiotic". Alinsunod dito, ang sangkap na ito ay hindi na maaaring gamitin para sa paggamot at pag-iwas sa iba't ibang mga sakit, pati na rin para sa pag-iwas sa kakulangan sa bitamina. Bukod dito, ang isang overheated na produkto ng pag-alaga sa pukyutan ay mas malamang na maging sanhi ng mga alerdyi kaysa sa isa na hindi nainitan.

Kapag nainitan, ang kemikal na komposisyon ng "natural antibiotic" ay nagbabago nang malaki

Tandaan! Kapag tinanong kung posible na pakuluan ang honey, iyon ay, hindi lamang pag-initin ito, ngunit dalhin ito sa isang buong pigsa, ang mga eksperto ay negatibong sumasagot din. Kapag kumukulo, isang kumpletong pagkakawatak-watak ng kapaki-pakinabang na sangkap ang nangyayari.

Naging makamandag ba kapag pinainit

Maaari mong marinig ang iba't ibang mga opinyon tungkol sa kung posible na magluto ng pulot, hanggang sa isang kategoryang pagbabawal. Ang ilang mga beekeepers ay naniniwala na ang mahalagang produktong ito ay nagiging isang nakamamatay na lason kapag pinainit. Gayunpaman, sa katotohanan hindi ito ang kaso, dahil:

  • ang pinainit na pulot ay hindi naglalaman ng mga carcinogens at lason;
  • ang mga detalyeng produkto ng asukal ay hindi makikinabang sa katawan, ngunit hindi rin sila nakakapinsala. Bilang karagdagan, ang kanilang konsentrasyon sa pinainit na masa ay mas mababa;
  • Ang mahalagang produktong naprosesong thermally na ito ay matagal nang ginamit sa pagluluto upang magdagdag ng isang matamis na lasa sa mga inihurnong kalakal (at ginagamit din bilang isang atsara para sa pagluluto ng manok). Ginagamit ito ng parehong domestic at propesyonal na chef;
  • Upang maging makamandag ang mga produkto ng pagkasira ng glucose at fructose, ang honey ay dapat na pinainit sa napakataas na temperatura. Hindi ito posible sa bahay.

Kaya, ang isang mahalagang produkto ng pag-alaga sa pukyutan na pinapainit sa isang paliguan sa tubig ay naging isa pang sangkap na may iba't ibang komposisyon ng kemikal. Ngunit ang sangkap na ito mismo ay hindi nakakalason.

Ang mga nakaranas ng mga beekeeper na kategorya ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng isang microwave oven para sa paggamot sa init, dahil sa kasong ito ang pagpainit ay hindi pantay. Gayunpaman, pagdating sa microwave, pareho din sa maraming iba pang mga produkto.

Gayundin, dapat tandaan ng mga mahilig sa malusog na Matamis na ang pulot na ipinagbibili sa mga tindahan at supermarket ay madalas na pasteurized, iyon ay, na pinainit sa isang mataas na temperatura at pinalamig. Samakatuwid, pinakamahusay na mamili sa pamilyar na mga beekeeper o sa mga merkado sa agrikultura, kung saan masisiguro kang bumili ng isang "live" na produkto na mayroong lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.