Ang honey ay itinuturing na isa sa mga pagkaing hindi kailanman naging masama. Gayunpaman, ang mga hindi wastong kondisyon ng pag-iimbak o maagang koleksyon ay maaaring magamit ang isang malusog na produkto na hindi magagamit. Maraming mga tao ang nag-aalala tungkol sa tanong: kung bakit nag-ferment ang honey, at kung ano ang dapat gawin kung ito ay nagmura. Ang mga sagot sa mga katanungang ito ay nasa ibaba.

Maaari bang mag-ferment ng honey?

Ang produktong ito ay isang espesyal na paglabas ng asukal na ginagawa ng mga bees pagkatapos mangolekta ng nektar. Samakatuwid, sa komposisyon nito naglalaman ito ng lebadura na fungi, na kung saan, sa kanais-nais na mga kondisyon, nagsisimulang aktibong masira, sinisimulan ang proseso ng pagbuburo. Ang pangunahing mapagkukunan at mga dahilan para dito ay hindi wastong mga kundisyon ng pag-iimbak:

  • mataas na temperatura ng silid;
  • mataas na kahalumigmigan sa panahon ng pag-iimbak.

Maaari bang mag-mature ng de-kalidad na honey ferment? Oo, posible. Bagaman kapwa ang komposisyon at istraktura ng produktong ito ay nakakaapekto sa pagkahilig ng pagbuburo, ang mga pangunahing sanhi ng problemang ito ay ang mga kondisyon sa pag-iimbak. Halimbawa, sa mataas na mga kondisyon ng kahalumigmigan, kahit na ang selyadong suklay ay maaaring mag-ferment.

Maaari bang mag-ferment ng honey?

Ang proseso ng pagbuburo ay lilitaw na hindi tiyak at lubos na makikilala. Ang fermented beekeeping na produkto ay nagsisimula sa maasim: bubble, bumubuo ng foam, nagiging hindi kanais-nais sa panlasa. Sa paunang yugto ng pagbuburo, ang honey ay maasim, at sa huling yugto ito ay napaka mapait. Mas mahusay na hindi kumain ng gayong masarap.

Karagdagang impormasyon! Nakakatuwa, ang ilang mga arkeologo ay natagpuan ang mahigpit na selyadong mga vial ng millennia old na may honey, na kung saan ay ganap na magagamit.

Mga kadahilanang pagbuburo at kung paano ito maiiwasan

Mga sanhi

Maagang pagpili at nadagdagan na kahalumigmigan

Wasp honey

Ang nektar na nakolekta ng mga bees ay medyo basa sa sarili. Sa komposisyon nito, naglalaman ito ng halos 60% na tubig. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga bees ay nagsisimulang lumikha ng pulot, na pagkatapos ay nakatiklop sa isang pulot-pukyutan. Dagdag dito, ang proseso ng pagsingaw ng kahalumigmigan ay nagaganap, na sinusundan ng pag-sealing ng honeycomb. Kung ang pulot-pukyutan ay natatakan ng isang ikatlo, nangangahulugan ito na ito ay hinog.

Nangyayari na ang mga walang karanasan na mga beekeeper ay nagsisimulang mag-pump ng honey bago sumingaw ang hindi kinakailangang kahalumigmigan. Ang mabuting pulot ay dapat na 14 hanggang 21 porsyento na likido. Kung hindi man, kung ang nilalaman ng kahalumigmigan ng produkto ay lumampas sa idineklarang 21 porsyento, ang kahalumigmigan ay nagpapagana ng pagbuburo ng lebadura, at nagsisimula itong maasim.

Maasim

Ilang buwan pagkatapos na ani, ang crystallize ng honey. Sa panahong ito, maaari itong mag-stratify. Maaaring sabihin nito na ang kahalumigmigan sa produkto ay lumampas sa pinahihintulutang antas ng 21%. Ngayon, araw-araw, maglalabas siya ng maraming likido. Sa madaling panahon, ang pinaghiwalay na tuktok na layer ay magsisimulang mag-foam, makakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa, at ang pagkakapare-pareho mismo ay magiging maluwag.

Ngunit ang proseso ng pagsasaayos ay hindi palaging nangangailangan ng pagbuburo. Maaari itong mangyari kung ang nilalaman ng kahalumigmigan ng produkto ay nagbabagu-bago sa paligid ng 19-21 porsyento, bilang isang resulta kung saan ang isang maliit na layer ng likido hanggang sa 2 cm ay maaaring mabuo. Ito ay ganap na hindi nakakasama at hindi nakakaapekto sa kalidad ng produkto sa anumang paraan. Sa kasong ito, ang orihinal na panlasa at pagkakapare-pareho ay nananatiling hindi nagbabago.

Maling mga kondisyon sa pag-iimbak

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagkakamali na humantong sa ang katunayan na ang isang produktong amber ay maaaring maging maasim ay ang kakulangan ng higpit ng imbakan ng sisidlan.Bilang isang resulta, iba't ibang mga bakterya ang pumapasok sa produkto, na pumupukaw sa mga proseso ng pagkasira nito. Bilang karagdagan, sumisipsip ito ng kahalumigmigan mula sa kapaligiran, nabusog dito at nagsisimulang mag-ferment.

Maaaring mag-ferment

Gayundin, ang pagbuburo ay tumatawag para sa direktang sikat ng araw, pag-iimbak sa isang silid na may mataas na kahalumigmigan, mataas na temperatura at pag-iimbak sa isang lalagyan na metal.

Mahalaga! Kahit na ang pinakamataas na kalidad at pinakasariwang na pulot ay maaaring mag-ferment kung naiimbak nang hindi wasto.

Istraktura

Sa maraming mga paraan, ang kalidad ng produktong ito ay nakasalalay sa istraktura. Kung ang honey ay kendi, may isang butil na pare-pareho, pagkatapos ay mas mabilis itong maasim kaysa sa homogenous, kamakailan lamang na pumped out. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang crystallized glucose ay nagbubuklod ng mga karagdagang Molekyul sa tubig.

Mga impurities

Ang ilang mga beekeepers, sa paghahanap ng kita, ay maaaring magdagdag ng iba't ibang mga admixture na hindi tugma sa produkto at kahit sa ordinaryong tubig sa honey. Ginagawa ito upang sadyang madagdagan ang masa. Upang maihanda ang isang pekeng, ang mga idinagdag na sangkap ay pinakuluan ng maraming beses, hanggang sa magmukhang tunay na pulot.

Ang mga nasabing manipulasyon ay hindi lilitaw sa anumang paraan sa una, at pagkatapos ay maging sanhi ng isang likas na reaksyon ng pagbuburo. Kinakailangan na maging maingat sa pagpili ng naturang produkto, upang pag-aralan itong mabuti bago bumili. Ang pagkakaroon ng pag-ulan at hindi maunawaan na mga pagsasama ay nagpapahiwatig na ito ay isang huwad.

Mahalaga! Kung hindi ka bihasa sa honey, magdala ka ng isang dalubhasa na kilala mo bago pumunta sa merkado upang matulungan kang mapili ito.

Maraming tao ang pinahihirapan ng tanong, maaari bang mag-ferment ang natural na honey? Oo naman Ang proseso ng pagbuburo, bagaman maaari itong maiugnay sa mga hindi tugma na mga additibo, ay may iba pang mga kinakailangan, tulad ng nakabalangkas sa itaas.

Ang opinyon na lumitaw sa mga tao na ang likas na pulot ay hindi nasisira ay dahil sa ang katunayan na ang mga tao ay intuitively iniimbak ito sa tamang mga kondisyon: salamin selyadong lalagyan, isang madilim na tuyong lugar, hindi masyadong mahalumigmig at hindi masyadong malamig. Sa mga ganitong kondisyon, maaari itong maiimbak magpakailanman.

Ano ang gagawin sa maasim na pulot

Mapait na pulot

Kung ang isang bubbled white foam ay bumubuo sa isang garapon ng pulot, at siya mismo ay nakakuha ng isang kakaibang lasa, nangangahulugan ito na siya ay may fermented. Ano ang gagawin sa maasim na pulot? Mayroong ilang mga manipulasyong maaaring mai-save sa kanya.

Mahalaga! Kung ang pulot ay may napakalakas na hindi kasiya-siyang amoy at karima-rimarim na lasa, nangangahulugan ito na ang fermented ng produkto. Itapon mo agad.

Kung ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula lamang makaapekto sa produkto, upang maiwasan ito, dapat mong gawin ang mga sumusunod:

  • alisin ang puting bula mula sa ibabaw ng produkto, makunan ang isang layer ng isang hindi apektadong fragment. Pagkatapos ng lahat, ang bakterya na sanhi ng bakterya, pati na rin ang tubig, ay maaaring tumagos nang mas malalim kaysa sa apektadong lugar;
  • painitin ang honey sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang paliguan ng tubig sa halos 600Mula sa isang oras mula 40 minuto hanggang isang oras. Bilang isang resulta, ang lahat ng mga bakterya na sanhi ng pagkasira ay mamamatay, at ang kahalumigmigan na nagtataguyod ng kanilang aktibidad ay aalis.

Bilang isang resulta ng pagkakalantad sa mataas na temperatura, ang proseso ng pagbuburo ay titigil sa isang maikling panahon, at ang buhay na istante ng pulot ay tatagal. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang mataas na temperatura ay pumatay din sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, at isang natural na pangpatamis lamang ang nakuha.

Init

Maaari bang maging maasim ang pulot?

Paano mag-imbak ng pulot sa mga suklay

Ang pagtikim ng honey na binili o itinago lamang sa bahay, nakaramdam kami ng isang maasim o kahit na matindi na maasim na lasa. Anong ibig sabihin nito? At bakit maasim ang honey? Ang dahilan ay ang lahat ng parehong mga yeast fungi, at ang proseso ng pagbuburo ay sinamahan ng maasim na amoy ng produkto.

Ang mga dahilan para sa pagpapakita ng mga naturang proseso ay pareho: istraktura ng kristal, maagang pag-aani, mga additibo at mataas na temperatura.

Upang matanggal ang maasim na lasa, maaari mong syempre pakuluan ang produkto at i-save ito mula sa karagdagang pagbuburo, ngunit ipinapayong agad na itapon. Pagkatapos ng paggamot sa init, mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Kapag nainitan, ang kemikal na komposisyon ng "natural antibiotic" ay nagbabago nang malaki

Pwede ba akong kumain?

Kung ang honey ay maasim, kahit na walang puting foam sa itaas, hindi mo ito dapat kainin. Bukod dito, kung binibigkas ang mga proseso ng pagbuburo, dapat itong agad na itapon.

Kung alam mo na ang produkto ay naglalaman ng anumang mga impurities, kahit na hindi ito nasira, hindi mo ito dapat gamitin. Hindi alam kung anong mga sangkap ang naidagdag ng mga walang prinsipyong beekeepers para kumita.

Ang honey na sumailalim sa karampatang paggamot sa init ay maaaring kainin. Ngunit dapat tandaan na nawala na sa kanya ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pagkain ng gayong matamis na masa sa dalisay na anyo nito ay hindi kanais-nais, lalo na para sa mga taong may mga karamdaman ng digestive system. Kahit na sa mga ganap na malusog na tao, maaari itong maging sanhi ng heartburn, hindi pagkatunaw ng pagkain, at hindi kanais-nais na pakiramdam ng pagkabigat sa tiyan.

Karagdagang impormasyon. Maaari mo ring i-marinade ang karne o manok mula sa naprosesong produkto. Bibigyan Niya ang pinggan ng kaaya-ayang maanghang na lasa.

Maaari mong gamitin ang naprosesong pulot sa mga inihurnong kalakal. Kahit na naproseso ng thermally, hindi mawawala ang mga katangian ng lasa nito at kapag idinagdag sa mga tinapay o layer ng cake, isang masarap na lasa ng honey ang madarama. Ang naprosesong pulot ay maaaring idagdag sa parehong mga sukat tulad ng normal na pulot. Kung hindi mo alam kung ano ang maghurno, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggawa ng isang honey cake.

Ang pinakakaraniwang pamamaraan ng paggamit ng fermented honey ay ang paggawa ng mead. Ang Mead ay isang inuming nakalalasing na gawa sa honey, tubig, at mga additive na lebadura. Ito ay tulad ng pinatamis na kvass na may isang bahagyang degree, na may kaaya-aya na katangian na aroma. Ang produktong ito ay napaka tukoy, at hindi lahat ay maaaring magustuhan nito, ngunit sa Russia matagal na ito ang pinakatanyag na alkohol na inumin.

Kabilang sa iba pang mga bagay, maraming mga maybahay ay gumagamit ng naprosesong pulot para sa mga layuning kosmetiko. Ito ay mono upang maghanda ng mga espesyal na honey scrub o mask mula sa produktong ito. Maaari mo ring gamitin ang mga nakapapawing pagod na paliguan. Isinasaalang-alang lamang ang katunayan na ang thermally naprosesong pulot ay nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya't ang epekto ng paggamit nito ay magiging mabango lamang.

Madalas na ginagamit ang honey sa cosmetology

Maaari bang ibigay ang fermented honey sa mga bees?

Maraming mga walang karanasan na mga beekeeper, bilang karagdagan sa maagang pagbomba, ay maaaring gumawa ng isa pang pagkakamali: upang hatulan na ang fermented honey ay maaaring ibigay sa mga bees. Mahigpit na ipinagbabawal ito. Ang fermented honey ay mapanganib para sa katawan ng tao: maaari itong maging sanhi ng matinding kaguluhan sa digestive tract, at para sa maliliit na insekto ito ay nakamamatay lamang: humantong ito sa pagkamatay ng buong kolonya.

Hindi rin inirerekumenda na magbigay ng mga bee na thermally naproseso na honey. Masustansya rin ito at kaaya-aya sa panlasa, ngunit hindi na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon nito. Ang mga bubuyog na pinakain sa ganitong paraan ay maaaring mabilis na manghina at mamatay pa. Samakatuwid, kailangan mong pakainin ang mga bees lamang ng isang mahusay, tamang pumped na produkto.

Maaari bang maging maasim ang pulot - maraming mga nagmamahal sa napakasarap na pagkain na ito ang madalas na nagtanong sa katanungang ito. Hindi rin nila maintindihan kung bakit maasim ang natural honey? Ito ay isang napaka-malusog at masarap na produkto, ngunit kung hindi maayos na naimbak, maaari itong lumala: mag-ferment at makakuha ng isang hindi kanais-nais na lasa ng lasa. Upang maiwasan itong mangyari, dapat kang sumunod sa simple ngunit mahigpit na mga panuntunan sa pag-iimbak. Ngunit kung ang pulot ay nasisira pa, kung gayon hindi na kailangang mapataob: na may banayad na pagbuburo, maaari itong maproseso, at pagkatapos ay magamit upang lumikha ng mga lutong kalakal, inumin o kosmetikong pamamaraan.