Matapos ang isang mahaba, minsan maikling pag-iimbak, ang honey ay unti-unting nag-kristal. Ang kababalaghang ito ay nagdudulot ng pagkalito at pag-aalinlangan sa kalidad ng produkto para sa maraming mga tao. Gayunpaman, hindi lahat ng mga pagkakaiba-iba ay pareho ang candied: ang ilan ay mananatiling runny, ang iba ay nagpapalapot lamang. Nangyayari na hindi ka makakapasok kahit isang kutsara lang.

Ang crystallization ng ilang mga honey variety ay napakabagal. Ang prosesong ito ay nakasalalay sa monosaccharides na matatagpuan sa honey.

Sa isang tala. Ang mga monosaccharide ay nabuo ng dalawang simpleng sugars: ubas at prutas. Kapag nangingibabaw ang prutas (fructose), nawawalan ng kakayahan ang honey na bumuo ng mga kristal. Tanging ang asukal sa ubas na nakapaloob dito ang maaaring mag-asukal sa tamis.

Mga Dahilan Kung Bakit Hindi Nangyayari ang Sugaring

Maraming mga kadahilanan ang maaaring makahadlang o makapagpabagal sa proseso ng crystallization:

  • Upang mabilis na makakuha ng nektar, ang mga beekeepers kung minsan ay nagpapakain ng simpleng syrup ng asukal sa mga bubuyog. Ang artipisyal na pain ay humantong sa paggawa ng isang mababang kalidad na kahalili na hindi nag-kristal sa loob ng mahabang panahon.
  • Ang honey na hindi ginawang candied ng maraming buwan ay may mataas na nilalaman ng tubig. Ito ang resulta ng hindi tamang pag-iimbak, paglabag sa teknolohiya kapag tumatanggap ng produkto.

Aling mga pulot ang hindi ginawang candied

Mahalaga! Kapag bumibili, kailangan mong tandaan na ang isang likidong produkto ay hindi kinakailangang may mataas na kalidad.

  • Ang kahinaan pagkatapos ng paggamot sa init ay hindi maaaring mapakinisan. Ang sobrang nag-init na produkto ay wala nang therapeutic effect, dahil nawalan ito ng nutritional value.
  • Ang patuloy na pagpapakilos ay may negatibong epekto sa pagbuo ng mga kristal. Upang mapanatili ang wastong pagtatanghal, ang mga nagbebenta ay madalas na naghalo ng pulot.
  • Kadalasan, ang paggawa ng isang produkto na mas kaakit-akit sa mga customer, pinalalabhan ito ng mga nagtitinda ng syrup ng asukal.

Mga variety ng honey na hindi nag-crystallize

Kung gaano kabilis ang likas na pulot ay kendi

Ang ilang mga produkto ng bubuyog ay may napakababang threshold ng crystallization at mananatiling likido sa mahabang panahon, habang ang iba pang mga pagkakaiba-iba ay maaaring maging makapal sa loob ng ilang linggo. Bakit ito nangyayari ay interesado sa maraming tao.

Ang bilis ng sugaring nang direkta ay nakasalalay sa uri ng honey. Kaugnay nito, ang pagkakaiba-iba mismo ay nakasalalay sa halaman kung saan nagtrabaho ang mga bees. Ang komposisyon ng produkto ay sa ilalim ng anumang mga pangyayari ay magkakahalo, ngunit ang porsyento ng isang tiyak na nektar ay laging nangingibabaw. Ang pamamayani na ito ang tumutukoy sa pangalan ng tamis.

Ito ay kagiliw-giliw ding malaman kung aling honey ang hindi candied:

  • Akasya Aabutin ng halos dalawang taon bago magsimula ang asukal sa asukal. Ang nasabing isang mahabang panahon ay nagreresulta sa isang mataas na likido at fructose na nilalaman. Ang sariwang pumped honey ay hindi mas makapal kaysa sa syrup.

Acacia honey

  • Kalamansi Ang pinong butil na pulot, na hindi matagal na ginawang candied, ay tinatawag na linden honey, dahil nakolekta ito ng mga bees sa panahon ng mass pamumulaklak ng mga puno ng parehong pangalan. Kahit na pagkatapos ng pagkikristal, ang produkto ay hindi tumigas, na nananatili sa pagkakapare-pareho ng isang malambot na i-paste.
  • Chestnut Mayroon itong kayumanggi kulay, ito ay nagpapanatili ng isang likidong estado para sa halos 6 na buwan, na may tamang pag-iimbak - at isang buong taon. Pagkatapos ng pag-asukal, ang kulay ay hindi nagbabago, ang mga kristal ay patuloy na lumalaki.
  • Mayo Ang pinakamaagang malambot at mabangong pagkakaiba-iba ay ibinomba sa huli ng tagsibol. Ang pinagmulan ay ang pinakaunang mga tangkay ng bulaklak, higit sa lahat mga puno ng prutas.Naturally, ang isang malaking porsyento ng fructose ay maiiwasan ang mabilis na pagkikristal.
  • Mga variety ng Greek. Ano ang honey ay hindi candied sa lahat ay honeydew honey. Kung nakaimbak nang maayos, magiging likido ito sa loob ng isang taon at kalahati.

Mga kadahilanan para sa natural na sugaring ng produkto

Aling mga honey ay mas mahusay

Ang pagbuo ng mga kristal na asukal sa honey ay isang natural na proseso. Bukod dito, ang anumang likas na pulot ay dapat na mag-kristal, ito ay isang bagay lamang sa bilis at tindi ng pag-urong nito. Walang masamang mangyayari sa isang produktong candied - panatilihin nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nang ganap.

Mahalaga! Ang candying ay hindi ang pangunahing tanda ng pagiging natural.

Ang mga produktong matamis na pag-alaga sa pukyutan ay nagpapalapot dahil sa kanilang espesyal na komposisyon, na may mahusay na pamamayani ng mga carbohydrates. Ang pagkakaroon ng kakayahang mag-crystallize, ang glucose ay unti-unting nagsisimulang asukal sa tamis, naayos sa ilalim. Lumalaki, pinupunan ng mga kristal ang buong produkto, ginawang solidong panghimagas.

Bakit ang crystallize ng honey?

Dapat bang malagyan ng kandila ang pulot

Anong amoy ang nakakatakot sa mga wasps

Hindi kinakailangan para sa isang likas na produkto upang mabilis na makapal. Ang isang likidong pagkakapare-pareho ay hindi maaaring mangahulugan ng isang hindi mahusay na kalidad na produkto, dahil ang anumang pulot ay magmura sa maaga o huli, kung natural ito.

Mahalaga! Ang sobrang init ng honey ay nagdidilim, nawawala ang kaaya-ayang astringency sa aroma.

Ang sugaring, ayon sa laki ng mga bumubuo ng mga kristal, ay nahahati sa:

  • Pinong-grained;
  • Magaspang na butil;
  • Mataba (halos hindi nakikita).

Ang nasabing mga pagkakaiba-iba ng pulot ay mabilis na lumapot:

  • Rapeseed - sa isang buwan;
  • Sunflower - sa loob ng ilang linggo;
  • Buckwheat - pagkatapos ng 1-1.5 buwan;
  • Melilot - puting magaspang-grained na masa ay pagkatapos ng isang buwan.

Buckwheat honey

Ang pinakamainam na oras upang mahuli ang isang pekeng produktong honey ay taglamig. Sa oras na ito, ang anumang pulot maliban sa Griyego ay dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagkikristal. Dapat silang makita sa ilalim ng palayok kung saan nagsisimula ang proseso ng asukal.

Bakit nanatiling likido ang mga sari-saring honey

Maraming mga kadahilanan kung bakit ang honey ay hindi pinahiran ng asukal.

Ang ilang mga sarili ay pumipigil sa pagkikristal, kung minsan maraming mga pinagsamang kadahilanan ang kinakailangan:

  • Mababang halaga ng polen. Ang mga particle ng polen ay kumikilos bilang mga sentro sa paligid kung aling mga kristal ang nagsisimulang lumaki. Kung mas mababa ito sa honey, mas matagal ang asukal.
  • Koleksyon ng wala sa panahon. Ang hindi hinog na pulot, na pumped out ng maaga, ay hindi makapal sa loob ng mahabang panahon. Bukod dito, ang naturang produkto ay maaaring maasim.
  • Mga kondisyon sa pag-iimbak. Mababang at mataas na temperatura ng pag-iimbak ay pumipigil sa pagbuo ng kristal. Ang mga nasabing kundisyon ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng produkto, na pinagkaitan ng lakas ng paggaling nito.

Mahalaga! Ang sobrang pag-init ng pulot, pati na rin ang diluted honey, ay walang mga katangian ng pagpapagaling.

Upang pumili ng isang tunay na de-kalidad na produkto, dapat mo itong bilhin mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta. Kung may pag-aalinlangan ka tungkol sa pagiging natural ng matamis na gamot, mas mabuti na huwag itong uminom.