Sa panahon ng pag-iimbak, ang matamis na produkto ay mabilis na naging isang solidong masa - nangyayari ang pagkikristal. Ang tanong ay arises: kung paano ibuhos ang pulot sa mga garapon, dahil sa kasong ito hindi madaling gawin ito. Upang maibalik ito sa dating hitsura at pagkakapare-pareho, ang produkto ay dapat na mahusay na maiinit. Dapat itong gawin nang tama, kung hindi man mawawala ang sangkap na mga kapaki-pakinabang na katangian. Bilang isang resulta ng pamamaraang ito, ang honey ay nagiging likido at nakaimbak sa ganitong estado sa loob ng maraming buwan hanggang sa magsimula itong muling mag-kristal. Bakit nagaganap ang prosesong ito at kung paano magpainit ng pulot, na ginagawang likido, ay ilalarawan sa paglaon.

Ano ang ibig sabihin ng crystallization

Alam ng lahat na ang honey ay maaaring pinahiran ng asukal. Ang prosesong ito ay ang paglipat ng isang sangkap mula sa isang likido patungo sa isang makapal, at pagkatapos ay sa isang solid. Ang likas na katangian ng prosesong ito ay natutukoy ng mga sumusunod na kadahilanan:

  • grade;
  • ang dami ng likido;
  • tagapagpahiwatig ng glucose;
  • mga kondisyon sa pag-iimbak (kabilang ang temperatura ng hangin).

Tandaan!Parehong natural na produktong bee at kapalit nito ay napapailalim sa pagkikristal. Bukod dito, kung ang saccharification ay hindi nagaganap sa mahabang panahon, nangangahulugan ito na ang sangkap ay naglalaman ng maraming hindi kinakailangang mga elemento.

Kagiliw-giliw na Katotohanan sa Crystallization:

  • Ang proseso na ito ay mas mabagal kung ang dami ng tubig sa pulot ay lumampas sa 20%. Ipinapahiwatig nito ang mababang kalidad ng biniling produkto - ang dilim ay natutunaw.
  • Ang pang-itaas na likidong layer ng produkto na nagpatibay sa kailaliman ay nagpapahiwatig ng kawalan ng gulang ng ahente ng pagpapagaling. Nangangahulugan ito na ang likidong bahagi ay binubuo ng fructose. Kung mas marami ito, mas matagal ang honey na pinapanatili ang orihinal na hugis nito.
  • Ang proseso ng asukal ay ibinibigay ng mga sangkap tulad ng sucrose at glucose.
  • Ang patuloy na pagbagu-bago sa temperatura ng hangin sa panahon ng pag-iimbak ay nagtataguyod ng mas mabilis na pagtigas.
  • Sa isang mataas na nilalaman ng mineral, ang saccharification ay mabagal at walang mga layer na nabuo.

Pagkikristal

Paano matunaw ang pulot: ligtas na mga pamamaraan

Upang gawing isang likidong masa ang isang produktong bubuyog, kailangan mong gumamit ng isa sa mga sumusunod na pamamaraan:

Paano matunaw ang honey sa isang basong garapon sa isang paliguan sa tubig

Bakit hindi amoy ng pulot

Ang asukal sa produkto ay kasing dali ng pag-shell ng mga peras, habang ang pabalik na proseso ay nagpapakita ng ilang kahirapan. Kabilang sa lahat ng mga umiiral na pamamaraan ng pagsisindi ng pulot, ito ang pinakamahusay. Kapag nagpapainit sa isang basong garapon, mahalaga na patuloy na subaybayan ang mga tagapagpahiwatig ng temperatura, na hindi dapat lumagpas sa marka ng 40 ° C.

Bago ibuhos ang pulot mula sa isang garapon sa isang garapon, ang mainit na tubig ay ibinuhos sa ilalim ng kawali. Pagkatapos isang lalagyan na may nektar ang inilalagay dito. Ang isa pang pagpipilian ay ilagay ang garapon na hindi sa tubig, ngunit sa isang metal stand na matatagpuan sa itaas ng isang palayok ng kumukulong tubig. Ang isang pangalawang mas maliit na kasirola ay maaaring gamitin sa halip na net.

Mahalaga!Huwag muling initin ang buong pulot. Sapat na upang ipagpaliban ang halagang balak mong kainin sa mga darating na araw. Pagkalipas ng ilang sandali, magsisimulang muli ang asukal sa asukal, at kakailanganin itong muli, na hindi pinapayuhan na gawin.

Paano matunaw ang honey sa isang basong garapon sa isang paliguan sa tubig

Pag-init malapit sa baterya

Ito ang pinakasimpleng pamamaraan, ang pangunahing kondisyon kung saan ay upang magbigay ng libreng puwang sa pagitan ng garapon at ng baterya. Sapat na 10-40 cm. Ang distansya ay nakasalalay sa kung gaano kainit ang baterya: mas maraming pinainit, mas malalagay ang lalagyan na may produkto. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang garantiya ng pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng nektar, ang kawalan ay ang matagal na kalikasan ng prosesong ito.

Natural

Maaari mong matunaw ang pulot na candied sa isang basong garapon sa tag-init sa pamamagitan ng paglalantad ng lalagyan sa araw. Ang baso ng baso ay dapat na balot sa isang makapal na tela at ilagay sa isang maliwanag na lugar. Ang daluyan ay kailangang hubad nang regular, ilalantad ang malamig na bahagi sa mainit na sinag ng araw.

Sa microwave

Ang pinakamabilis na paraan upang matunaw ang tumigas, nakagagamot na tamis ay ang muling pag-isahin ito sa microwave. Sa kabila ng madalas na paggamit ng pamamaraang ito, nagdudulot pa rin ito ng ilang kontrobersya. Mayroong isang opinyon na hindi nakumpirma ng agham na ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na compound (mga enzyme at amino acid) na nilalaman sa honey ay nawasak sa ilalim ng impluwensya ng microwave radiation.

Sa microwave

Ang garapon na may produkto ay inilalagay sa microwave. Para sa 40 sec ang oven ay inilalagay sa defrosting mode. Ang aksyon ay paulit-ulit na maraming beses, pagpapakilos sa bawat yugto. Ang pag-aapoy ay hindi pantay, kaya kailangan mong ihalo nang regular ang tamis.

Sa loob ng oven

Kapag nagsimula na ang crystallization, ang produkto ay maaaring gawing likido gamit ang isang gas o electric oven. Upang magawa ito, maghanda ng lalagyan na may tubig, kung saan inilalagay ang isang garapon ng pulot. Ang kasirola ay inilalagay sa oven, kung saan ang tagapagpahiwatig ng temperatura ay paunang itinakda - 40 ° C. Ang oras ng pag-aplay ay nakasalalay sa dami ng cookware at ng materyal na kung saan ito ginawa. Ang lalagyan ay maaaring alisin mula sa oven matapos ang nagpatigas na produkto ay naging isang plastic mass. Gayundin, sa panahon ng proseso ng recrystallization, kailangan mong pukawin ang paggaling ng nektar paminsan-minsan.

Decrystallizer

Ito ay isang espesyal na patakaran ng pamahalaan na idinisenyo upang maiinit ang mga produkto ng bubuyog. Binibili ng mga beekeeper ang aparatong ito upang maipalabas ang nektar. Ang likidong honey ay mukhang mas kaakit-akit at mas maginhawa upang ibuhos ito.

Nagawang labis na pag-init ng aparato ang produkto, habang pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang ibabaw ng pampainit ng pulot ay solid, salamat sa kung saan ang makapal na nektar ay natutunaw nang pantay. Ang aparato ay nilagyan ng isang sensor na nagpapahiwatig ng pagtatapos ng proseso ng decrystallization. Kung hindi mo pinapansin ang signal na ito at patuloy na pag-initin ang produkto, magsisimulang masira ang mga elemento ng pagpapagaling ng bee gold.

Decrystallizer

Tandaan! Kung lumipas ang 3-4 na buwan mula nang ma-pump ang honey, ngunit ang produkto ay may likidong pagkakapare-pareho, kailangan mong tanungin kung bakit ganito. Sa gayon, magiging malinaw kung natural ang honey at kung nawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian (madalas, ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay maaaring gumamit ng maginoo na pag-init upang mapalakas ang mga benta).

Panuntunan sa pagtunaw para sa pulot

Una kailangan mong piliin ang pinakamahusay na pamamaraan ng pag-init. Susunod, kailangan mong paghiwalayin ang bahagi ng produkto na balak mong gamitin sa malapit na hinaharap. Ang natitirang nektar ay pinakamahusay na natitira para sa pag-iimbak.

Kandidis na honey

Sa proseso ng recrystallization, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin, lalo:

  • ang produkto ay hindi dapat na pinainit ng higit sa 40 ° C;
  • hindi pinapayagan na paghaluin ang iba't ibang uri ng honey;
  • kailangan mong tiyakin na walang tubig na nakakakuha sa nektar;
  • ang tamis ay dapat na pinainit sa maliliit na bahagi.

Sa anong sisidlan mas mainam na matunaw ang honey

Ang mga lalagyan ng salamin ay ang pinakamahusay para sa natutunaw na pulot. Maaari itong maging isang basong garapon o bote. Gayundin, para sa proseso ng decrystallization ng bee sweetness, maaari kang gumamit ng ceramic o enamel pinggan. Ang tiyak na pagpipilian ay depende sa aling pamamaraan ng muling pag-iingat ang napili.

Mahalaga! Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga pinggan na gawa sa plastik.

Sa anong sisidlan mas mainam na matunaw ang honey

Sa anong temperatura mawawala ang honey ng mga kapaki-pakinabang na katangian

Kung ang crystallize ng honey, ang produkto ay dapat matunaw. Sa karamihan ng mga kaso, kapag ang bee na "ginto" ay nainit, nawawala ang nektar ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Para sa resulta upang maging matagumpay at sa parehong oras upang mapanatili ang mga katangian ng pagpapagaling, mahalagang sundin ang isang bilang ng mga patakaran at rekomendasyon kapag natutunaw ang honey.

May honey

Kung ang temperatura ng recrystallization ay lumagpas sa 40 ° C, ang produkto ay magiging isang ordinaryong matamis na gamutin nang walang anumang kapaki-pakinabang at masustansiyang elemento. Ngunit kahit na sa kasong ito, ang mga sangkap tulad ng fructose at glucose ay mananatili sa syrup. Ang maliwanag na dilaw na "amber" syrup ay kukuha ng isang mas madidilim na lilim at mawala ang orihinal na mabangong aroma.

Mahalaga! Kung mas mahaba ang proseso ng recrystallization, mas lalong lumala ang kalidad ng nektar. Sa 45 ° C, ang pulot sa parehong minuto ay magbabago ng komposisyon nito, lalo, ang agnas ng mga enzyme ay magaganap, ang halaga ng enerhiya ng produkto ay mawawala.

Paano hindi malunod ang candied honey

Hindi masyadong maginhawa ang kumain ng nektar sa solidong form, at kung paano ibuhos ang pulot mula sa isang garapon sa kasong ito ay isang katanungan din. Samakatuwid, mas mahusay na matunaw ang produkto, ngunit ang tagumpay ng kaganapan ay depende sa pagsunod sa mga patakaran at rekomendasyon. Bilang karagdagan sa huli, mayroong iba't ibang mga alamat at palagay, na, sa kabaligtaran, ay hindi maaaring sundin. Kung gayon, paano, hindi sulit ang pag-init ng honey?

  • Una, hindi mo kailangang uminom ng syrup na may mga maiinit na inumin (tsaa, maligamgam na gatas, kakaw, atbp.) O magdagdag ng honey sa kanila. Sa kasong ito, ang inumin ay magiging ganap na walang silbi, dahil ang syrup ay ganap na mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian.
  • Pangalawa, hindi ang pinakamahusay na paraan upang maiinit ang honey ay ang paggamit ng microwave. Sa kabila ng ilang mga pakinabang (pagiging simple at bilis), mayroong isang malaking kawalan dito - ang natural na mga katangian ng honey, tulad ng sa unang kaso, ay mawawala bilang isang resulta ng mga pagbabago sa istruktura sa produkto.

Batay sa naunang nabanggit, maraming mga pinakamainam na paraan upang ma-recrystallize ang honey sa bahay, na sumailalim sa isang natural na proseso ng saccharification. Hindi mahirap matunaw ang isang syrup na tumigas o lumapot. Kung sumunod ka sa mga simpleng alituntunin at tip tungkol sa pamamaraan para sa pagtunaw ng isang produkto ng bubuyog, ang nektar ay makakakuha ng orihinal - likidong anyo at kaaya-ayang lagkit, habang pinapanatili ang mga katangian ng pagpapagaling.