Dapat bang malagyan ng kandila ang pulot

Ang sinumang mahilig sa mga produktong bubuyog ay nagtaka kung ang honey ay dapat matamis. Tiyak na dapat, dahil ito ang unang tanda ng likas na komposisyon nito. Kapag ang kendi ay ginawang candied, tataas ang buhay ng istante nito. Bagaman may mga pagkakaiba-iba na kahit na ang pag-asukal ay hindi nakakatipid mula sa pag-sour. Ang bawat pagkakaiba-iba ay may kanya-kanyang katangian at maaaring mag-kristal sa iba't ibang paraan. Sa parehong oras, ang produktong candied ay hindi mawawala ang pagiging kapaki-pakinabang nito.

Maraming tao ang isinasaalang-alang ang likidong estado ng isang produkto na maging isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago, anuman ang panahon. Mali ang opinyon na ito. Para sa pinaka-bahagi, ang isang produktong hindi pang-kendi ay nagpapahiwatig ng isang pekeng produkto. Maaari rin itong maging isang tanda ng sinadya na pag-init upang mapabuti ang panlabas na mga katangian ng produkto. Batay sa nabanggit, hindi mahirap para sa mga beekeepers na tukuyin ang pagpapalsipikasyon sa hitsura. Malalaman pa natin ang tungkol sa mga kadahilanan kung bakit ang candia ay candied, kung ano ang ibig sabihin at kung ito ay tama.

Dapat candied o hindi

Dapat bang matamis ang honey? Ang lahat ng mga supersaturated na sangkap, kabilang ang kapaki-pakinabang na tamis, ay hindi maaaring nasa isang pinagsamang form sa mahabang panahon. Batay sa mga batas ng pisika, ang mga naturang sangkap ay dapat na tumulo. Sinundan ito ng proseso ng pagpapanumbalik ng balanse ng tubig, na humahantong sa pagbabalik ng solusyon sa puspos.

Nilagyan ng kandila si honey

Sa kaso ng mga produktong honey, ang asukal, bilang isang hindi madaling matutunaw na elemento, ay labis. Bilang isang resulta, makikita ang mga puting flocculent na kristal. Ipinaliliwanag nito kung bakit ang sariwang pulot ay mabilis na ginawang candied. Ang oras na kinakailangan para mag-freeze ang produkto ay depende sa ratio ng fructose sa glucose. Kapag nangibabaw ang pangalawang sangkap, mas mabilis ang pagkikristal. Ang Sugar fructose ay hindi gagana, at ang taglamig ay lilipas na may sariwa at malusog na likidong pulot.

Ang mataas na antas ng polen at iba pang mga solidong sangkap ay isa pang kadahilanan na ang wastong pag-crystallize ng ani. Ang ani, na nalinis sa panahon ng pagproseso, ay hindi binabago ang pinagsama-samang hugis nito sa mahabang panahon. Gayundin, ang hindi hinog na pulot, na puspos ng kahalumigmigan mula sa kapaligiran, ay hindi lumalapot. Sa kasong ito, nangyayari ang pagtaas ng mga molekula ng tubig, ang produkto ay nagiging hindi gaanong puspos ng mga asukal at nawala ang pagiging natural nito.

Ngayon, alam kung bakit ang kendi ay ginto, madaling maunawaan kung ang natural na honey ay dapat na candied.

Alam kung ang natural na honey ay candied, dapat tandaan na ang prosesong ito ay hindi sa anumang paraan makakaapekto sa pagiging kapaki-pakinabang ng produkto. Ang mga katangian ng pagpapagaling ay napanatili rin. Bagaman ang nagresultang butil ay nagpapahiwatig na hindi na ito inirerekumenda na mag-imbak ng ganoong produkto sa mahabang panahon.

Mahusay na natural na honey

Kailangang isama ang mga produktong honey sa pang-araw-araw na diyeta. Pagkatapos ng lahat, ang honey ay naglalaman ng 22 sa 24 na mga elemento ng pagsubaybay na kinakailangan para sa katawan. Imposibleng matukoy ang kalidad ng mga produktong honey, nakatuon lamang sa pagkikristalisasyon.Dapat tandaan na ang proseso ng pag-asukal ay maaaring maimpluwensyahan hindi lamang ng uri ng honey, kundi pati na rin ng maraming panlabas na kadahilanan. Pag-iisip tungkol sa kung ang tunay na pulot ay candied, kailangan mong maunawaan na hindi ito ang tanda na makakatulong upang matukoy nang tama ang pagiging natural ng produkto nang walang karagdagang pag-verify. Sa isang paraan o sa iba pa, ang lahat ng mga produkto ay nagpapahiram sa kanilang sarili sa unti-unting pagkikristalisasyon.

Likas na pulot

Ang tanging bagay na dapat maging alarma ay likidong mga homogenous na produkto sa huli na taglamig at unang bahagi ng tagsibol. Sa mga ganitong kaso, higit sa isang buwan ang lumipas mula nang anihin, at hindi na ito ang panahon para sa sariwang ani. Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig na ang pulot ay karagdagan na pinainit, na nangangahulugang walang mga kapaki-pakinabang na sangkap doon. Kung ang pulot ay hindi ginawang candied bago ang taglamig, pagkatapos ay hindi bababa sa dapat itong mag-kristal ng bahagya, simula sa ilalim, tulad ng makikita mula sa ilalim ng garapon.

Dapat mong bigyang pansin ang katotohanan na sa pagdating ng taglagas ay halos walang natitirang produktong likido. Karamihan sa kanila ay alinman sa naging asukal o nagsisimulang mag-kristal.

Hindi namamalayan, maraming mga connoisseurs ng mga produkto ang kumukuha ng pekeng honey para sa natural, na nagbibigay ng karaniwang presyo para dito. Upang maiwasan ang pagpapa-falsify, dapat mong malaman kung paano pumili ng totoong pulot.

Maaari mong tukuyin ang mga natural na produkto sa pamamagitan ng mga sumusunod na pamantayan:

• Visual na inspeksyon. Makapal ang mga likas na produkto. Pagbuhos ng pulot sa isa pang lalagyan, makikita mo kung paano ito tiklop sa isang slide, habang unti-unting namamahagi nito, kumukuha ng libreng puwang. Ito ang unang tanda ng mababang nilalaman ng tubig sa produkto. Gayundin, ang timbang ay itinuturing na isang tanda ng pagiging natural: kung bumili ka ng isang litro na lata, makakakuha ka ng halos 1.5 kg ng mga produkto. Kapag ang pulot ay kinuha sa isang kutsara, ang produkto ay maayos na dumadaloy sa isang manipis, magkakatulad na transparent na thread, na nagsasaad ng kalidad. Gayundin, ang mga produkto ay hindi dapat foam, dahil ito ay isang tanda ng wala pa sa gulang o fermented honey.
• Mga katangian ng panlasa. Ang tunay na mga produktong honey ay napaka-tart na ang pagtikim sa mga ito ay nagpapasakit sa iyong lalamunan. Ang pagbagsak ng kaunting pulot sa balat, mabilis itong hinihigop. Ang totoong pulot ay amoy ng mga bulaklak at polen.
• Estado ng pagsasama-sama. Sa isang mataas na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento, ang honey ay lalong tumitigas. Ang sariwang pumped honey sa tag-init ay dapat lamang maging syrupy. Sa taglamig, imposibleng makahanap ng likidong pagkakapare-pareho; piliin ang tamang solidong produkto.
• Tseke sa bahay Huwag bumili kaagad ng malalaking lalagyan. Mas mahusay na kumuha ng kaunti para sa pag-verify. Upang magawa ito, kailangan mo ng ordinaryong tinapay, isinasawsaw ito sa pulot sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, sa natural na honey, ang tinapay ay dapat maging matigas. Kung ang produktong tinapay ay pinalambot, hindi ito pulot, ngunit ordinaryong syrup. Kung ihuhulog mo ang diluted honey sa isang sheet ng papel, lilitaw ang isang madulas na lugar, o simpleng aalis ito. Magandang honey ay mananatili sa lugar.
• Pag-verify ng dokumentaryo. Palagi kang maaaring humiling ng isang pasaporte ng kalidad ng produktong nais mong bilhin. Pagkatapos ng lahat, isang pagsusuri na isinasagawa sa mga kondisyon sa laboratoryo ay tumpak na matutukoy kung ano ang binubuo ng produkto.

Mga Dahilan para sa Sugaring Honey

Ang honey ay isang buhay na produkto na mayroong sariling mga yugto ng pag-unlad at buhay. Ang proseso ng sugaring ay tumatagal ng 1.5-3 buwan pagkatapos ng pag-aani. Ang isang takip ng asukal ay maaaring lumitaw sa loob ng isang buwan kung nakaimbak sa isang malamig na lugar. Ang honey ay dapat mag-kristal, sapagkat ito ang natural na proseso, na tipikal para sa halos lahat ng mga uri ng mga produktong may kalidad. Kapag naimbak ng mahabang panahon, ang mga produkto sa suklay sa apiaries ay maaaring maging pinahiran ng asukal. Ito ang ganitong uri ng pulot na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mahabang panahon.

Sugar cap sa honey

Nasa taglagas, ang karamihan sa tamis ay nagsisimulang bumuo ng mga kristal. Una sa lahat, ang produkto ay nagiging maulap, pagkatapos na ang isang asukal na pelikula ay lilitaw sa tuktok. Sa una, tumigas ito, pagkatapos ay nagiging malambot. Sa panlabas, ang bawat pagkakaiba-iba ay magkakaiba sa bawat isa. Ang ilan ay nailalarawan sa isang may langis na istraktura, ang iba ay kahawig ng mga simpleng kristal na asukal. Hindi alintana ang laki ng mga kristal, lahat ng natural na pagkakaiba-iba ay dapat na tumigas.

Upang mapanatili ang likido sa isang mahabang panahon, ang kaibig-ibig ay dapat na binili kaagad pagkatapos ng koleksyon, na itago ito sa isang mainit na lugar sa temperatura ng kuwarto. Ang mga nasabing kundisyon ay makakatulong upang maantala ang proseso nang kaunti, ngunit hindi ito makakansela. Ang pag-iimbak ng pulot sa mga temperatura sa pagitan ng 5 at 8 degree ay makakatulong makamit ang madulas na pinong pagkikristal.

Ang rate ng pag-aayos ng pulot ay nakasalalay sa uri ng mga bulaklak kung saan kinokolekta ang polen. Ang mga pagkakaiba-iba na pinahiran ng asukal sa huli:

1. Akasya - isang pagkakaiba-iba na may mataas na nilalaman ng tubig, pinapanatili ang isang likidong estado sa loob ng 2 taon. Ang sariwang ani ay napakapayat na ito ay kahawig ng syrup sa istraktura. Pagkatapos ng pagkikristalisasyon, ang honey ay lumiwanag at nagiging tulad ng taba;
2. Kalamansi - isang pagkakaiba-iba na kahawig ng akasya sa mga tuntunin ng makapal na tagal. Ang rate ng pag-urong ay direktang nauugnay sa lapot. Pagkatapos ng crystallization, nagiging pasty ito. Unti-unting nagsisimulang maghati sa mga layer: matigas at mas malambot;
3. Greek - isang pagkakaiba-iba ng pine, na kung saan ay madalas na tinatawag na isang palay, ibig sabihin nakolekta hindi mula sa mga bulaklak, ngunit mula sa mga insekto. Pinaniniwalaan na ang gayong pulot ay hindi nagpapahiram mismo sa asukal. Karaniwan ang ganitong uri ay halo-halong mga bees na may polen, na nagpapahintulot sa honey na mag-freeze;
4. Mayo - pagtatayon ng isa sa mga nauna. Mayroon itong mataas na nilalaman ng fructose, na pumipigil sa produkto mula sa pagkikristal. Ang pagkakaiba-iba na ito ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang, mabilis na natutunaw, na nagpapahintulot sa mga taong may diabetes mellitus na gamitin ito;
5. Chestnut - malapot, napaka madilim na pagkakaiba-iba. Ang mga produkto ay nangangailangan ng hindi bababa sa 7-12 buwan upang maging walang asukal. Pagkatapos ng pag-confection ng asukal, ang pagkakapare-pareho ay kahawig ng pinong mga gelatinous granule. Sa panahon ng pangmatagalang imbakan, ang istraktura ay nagbabago nang malaki.

Bagong panahon honey ay candied

Alam kung ano ang likas na honey, mahalagang maunawaan kung ang honey na nakolekta sa bagong panahon ay dapat na asukal. Naniniwala ang mga beekeepers na kailangan nila. Hindi isinasaalang-alang ang mga pag-aari, pagkakaiba-iba at mga kondisyon sa pag-iimbak, ang lahat ng mga uri ng natural na mga produktong honey ay dapat dumaan sa proseso ng crystallization at baguhin ang kanilang orihinal na hitsura. Maaari itong mangyari nang ilang linggo pagkatapos ng pag-aani, o sa loob ng ilang buwan.

Sariwang pulot

Kadalasan, kapag bumibili ng mga produkto sa mga merkado, nangyayari na ang sariwang pulot ay nagsisimulang makuha ang pagkakapare-pareho ng natunaw na butil na mantika. Ito ay isang ganap na normal na likas na produkto na nagsasalita ng maagang pagkahinog ng ani. Bilang karagdagan, ang tulad ng isang pampalapot ay maaaring sanhi ng kanais-nais na mga kondisyon ng temperatura kung saan nakaimbak ang matamis na pagbili.

Gayundin, ang sariwang ani ay lumalapot:

• na may isang mataas na nilalaman ng glucose;
• kapag ang pangunahing sangkap ay pollen at iba pang mga solid na impurities;
• nang ang sariwang pulot ay hinaluan ng dati nang nakolektang honey, na nagsimula na sa asukal.

Ang lahat ng ito ay nagsasalita lamang ng pagiging natural ng mga matamis na produktong honey. Kung kailangan mong panatilihing mas mahaba ang likido na pagkakapare-pareho, maaari mong gawin ang mga sumusunod: iwanan ang pulot sa isang silid na may zero temperatura sa loob ng 1.5 buwan. Susunod, ilipat ang lalagyan sa isang lugar kung saan ito ay permanenteng maiimbak sa isang temperatura na hindi hihigit sa 14 degree.

Mga kadahilanan sa rate ng crystallization

Higit sa isang beses kinakailangan na obserbahan na pagkatapos ng paghahalo ng honey, lilitaw ang mga puting kristal sa buong masa at daluyan. Ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na ang pagkikristal ay kumakalat mula sa gitna ng pagbuo ng mga kristal, na sa katunayan, mga pamumuo ng polen at iba pang mga mekanikal na impurities na halo-halong may glucose. Kapag ang halo ay halo-halong, ang bilang ng mga naturang sentro ay tumataas at ang proseso ay nagpapabilis.

Ang pagkikristal ng pulot

Sa pangkalahatan, madaling ipaliwanag kung bakit ang honey ay mabilis na pinahiran ng asukal. Ang isang kanais-nais na kondisyon para sa paglulunsad ng crystallization ay isang temperatura ng 15 degree.

Gayundin, ang prosesong ito ay naiimpluwensyahan ng mga sumusunod na kadahilanan:

• Ang temperatura kung saan nakaimbak ang pulot, mas mababa sa 4 at higit sa 27 degree, ay pumipigil sa asukal sa asukal.Nabatid na ang temperatura ng subzero ay humahantong sa pagyeyelo ng tamis, pagyeyelo ng sediment. Ang isang katulad na epekto ay dapat asahan sa mga temperatura na higit sa 30 degree;
• Ang dami ng glucose sa komposisyon - mas malaki ang porsyento nito, mas mabilis ang paglapot ng pulot;
• Tubig - ang nilalaman nito sa produkto ay nagpapabagal ng pagkikristal ng glucose;
• Paggamot sa init, na isinasagawa bago ibalot ang produkto;
• Ang antas ng pamamasa ng hangin;
• Mekanikal na impluwensya sa proseso. Maaari mong pabagalin ang pampalapot sa pamamagitan ng pana-panahong pagpapakilos ng produkto;
• Ang suplemento ng Dextrin ay isang polysaccharide, kapag idinagdag, ang proseso ng pampalapot ay maaaring maantala;
• Pagkahinog ng produkto - mga hindi pa napapanahong mga produkto na may tubig sa komposisyon na nag-kristal ng pantay. Ang mga hindi hinog na produkto ay higit na napapailalim sa pagbuburo.

Sa kabuuan, dapat sabihin na ang crystallization ay isang hindi maibabalik na proseso, na nagpapahiwatig ng pagiging natural ng mga produktong pag-alaga sa mga pukyutan nang walang mga artipisyal na additives. Dahil sa mataas na nilalaman ng glucose sa komposisyon, sa isang paraan o sa iba pa, babaguhin ng honey ang pagkakapare-pareho nito mula sa likido patungo sa solid, na bumubuo ng mga kristal na asukal na magpapatibay. Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa mga kadahilanan na maaaring makapagpabagal o, sa kabaligtaran, mapabilis ang pagbuo ng mga sentro ng crystallization.

Mahalaga rin na sabihin na pagkatapos ng pag-asukal, ang mga produktong honey ay mananatiling tulad ng masarap at malusog, at ang proseso mismo ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng pagpapagaling sa anumang paraan. Ang pagiging kapaki-pakinabang ng naturang pulot ay hindi naiiba mula sa mga sariwang produktong pump. Gayunpaman, ang naturang produkto ay hindi inirerekomenda na maimbak ng mahabang panahon, dahil ito ang sariwang produkto na itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang.