Ang mga tao ay nagsimulang kumain ng itlog noong matagal na ang nakalipas. Mayroong maraming mga paraan upang maihanda ang mga ito - pinakuluang, pinirito, atbp. Kahit na hilaw lamang, nakakain at masustansya ang mga ito. Bukod dito, sa modernong mundo, para sa karamihan ng mga tao, ang produktong ito ay isang mahalagang sangkap ng nutrisyon, at hindi kailanman nasasaktan upang malaman ang tungkol dito.

Ang mga itlog ay minarkahan sa isang tiyak na paraan, ngunit hindi lahat ay may kamalayan sa kahulugan ng mga simbolo sa kanila. Una sa lahat, inilagay nila ang pinahihintulutang buhay ng istante ng produkto: kaya ang "C" (mesa) ay dapat na natupok sa loob ng 30 araw, at "D" (pandiyeta) - sa loob lamang ng 7 araw. Ang pangalawang simbolo pagkatapos ng "C" o "D" ay nagpapakita kung aling itlog ang timbang: "B" - ang pinakamataas na kategorya, na nangangahulugang ang itlog ay higit sa 75 g; "O" - napili (65-75 g); "1" - ang unang kategorya (55-64 g), "2" - ang pangalawang kategorya (45-54 g) at "3" - ang pangatlong kategorya (35-44 g).

Ang isang itlog ng manok ay natatangi sa komposisyon, sapagkat naglalaman ito ng protina, taba, bitamina, karbohidrat, asing-gamot, folic acid, atbp. Kapansin-pansin na sa pamamagitan ng pagkain ng isang yunit ng naturang produkto, maaari mong mapunan ang 15% ng pang-araw-araw na paggamit ng protina.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng isang itlog sa isang manok?

Mayroong isang opinyon na ang lasa ng produkto ay nakasalalay sa kulay ng shell, tulad ng kulay ng pula ng itlog, ngunit malayo ito sa kaso. Halos hindi sila naiiba sa panlasa. Sa gayon, upang maglatag ng puti o kayumanggi itlog - sa manok inilalagay ito sa antas ng genetiko. Maaaring subaybayan ang isang pattern: ang isang hen na may puting balahibo ay naglalagay ng mga puting itlog, at may kayumanggi kulay o ginintuang, ayon sa pagkakabanggit, kayumanggi, ngunit may mga pagbubukod sa pangkalahatang tuntunin. Ang mga earlobes sa manok ay magbibigay sa iyo ng tumpak na impormasyon. Kahit na puti ang manok at ang pula ay pula, ang mga itlog ay magiging kayumanggi pa rin.

Blue-green na itlog ng manok - "Araucana"

Direktang natutukoy ang kulay ng produkto ng layer ng lahi. Halimbawa, mula sa Russian White at Leghorn, dapat mong asahan ang mga puting testicle, at masisiyahan ka sa Orpington, Dominican at Rhode Island sa mga kayumanggi. Sa merkado at sa mga tindahan, mas madalas ang mga pagkakaiba-iba ng kayumanggi na ipinagbibili, dahil ang mga ginintuang at maitim na manok ay mas mabilis na lumalaki ang karne, at maaari pa rin silang magamit para sa paggupit.

Karagdagang impormasyon!Sa kabila ng katotohanang ang bawat isa ay nasanay sa dalawang mga pagpipilian sa kulay, mayroon ding mga asul-berde na itlog ng manok sa mundo. Dinala sila ng mga espesyal na manok ng Timog Amerika na may isang tukoy na hitsura: ang mga balahibo ng balahibo at balbas ay nabuo sa kanilang ulo, habang ang buntot ay nawawala. Ang himalang ito ng kalikasan ay tinatawag na "Araucana", na kung saan ay katinig sa pangalan ng tribo ng India, na unang nagsimulang bumuo sa kanila.

Ang isa pang kadahilanan na maaaring makaapekto sa tindi ng kulay ng shell ay ang mga kondisyon sa kapaligiran (temperatura ng hangin, sakit at stress, yugto ng pagtula).

Bilang karagdagan sa lahat ng iba pa, mas matagal ang itlog sa oviduct, mas pinanghahawakan nito ang protoporphyrin pigment. Ang pigment na ito ay isang bahagi ng hemoglobin, at kumikilos ito sa isang tiyak na paraan sa shell.

Bakit magkakaiba ang kulay ng pula ng itlog?

Apple Tree Freshness

Ang ilang mga itlog ay naiiba hindi lamang sa panlabas, kundi pati na rin sa loob - sa kulay ng pula ng itlog. Maaari itong maging ng lahat ng mga shade - mula sa mayaman na dilaw hanggang sa lason na orange. Ang order na ito ay natutukoy ng mga pigment ng carotid group. Samakatuwid, mayroong isang direktang ugnayan sa pagitan ng nutrisyon ng mga layer at ng kulay ng pula ng itlog.Kung pakainin mo sila ng mga produkto kung saan maraming dilaw na pigment (harina ng damo, mais), kung gayon ang kulay ng pula ng itlog ay magiging naaangkop. Halimbawa, ang mga uri ng alfalfa at maputla na mais ay hindi masyadong mayaman sa pigment na ito, kaya ang pula ng pula ay dilaw.

Yolk

Kadalasan ang mga mamimili ay kumukuha ng saturation ng kulay bilang isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago o pagiging natural ng isang produkto, ngunit ito ay isang maling kuru-kuro. Sa pamamagitan ng lahat ng pamantayan sa kalidad, ang mga itlog na may iba't ibang mga shell o yolks ay magkakaiba-iba sa bawat isa.

Karaniwang mga depekto ng itlog ng manok

Paano masubukan ang pagtubo ng mga binhi ng pipino

Sa sitwasyong ito o ganoong, ang isang tiyak na depekto ay nabanggit sa isang itlog ng manok. Naturally, lumilitaw ang tanong kung laging posible na kumain ng mga ganitong "problem" na pagkain at kung ano, sa katunayan, ang gagawin sa mga ganitong sitwasyon.

Ang mga depekto ay maaaring maging sumusunod:

  • Ang mga itlog ay masyadong maliit. Bilang isang patakaran, ang isang napakaliit na produkto ay nakukuha sa napakabata na mga ibon, at hanggang sa sila ay um-mature, ang mga itlog ay magiging may depekto. At dapat mo ring isaalang-alang ang mga detalye ng lahi - ang ilang mga indibidwal, kahit na sa pagbibinata, ay predisposed sa pagtula ng maliliit na itlog, at kung nais mo ng malaki, dapat mong bigyang-pansin ang unibersal o mga lahi ng karne ng manok.
  • Dalawang yolks sa halip na isa. Hindi ito itinuturing na isang mapanganib na depekto kung ang itlog ay napusa mula sa isang malusog at normal na hen. Ito ay hindi sa anumang paraan mas mababa sa karaniwang isa, at para sa mga mahilig sa pula ng itlog ay kahit na isang karagdagang dahilan upang magalak.
  • May dugo sa shell. Kung napansin ang gayong depekto, ito ay isang nakakaalarma na direktang signal na nangangailangan ng agarang pagsusuri sa kalusugan ng naghuhusay na hen. Kadalasan, ipinapahiwatig nito ang pagkakaroon ng pamamaga ng oviduct, isang malamig, ngunit maaari ding ang isang maliit na ibon ay namamalagi ng mga itlog na masyadong malaki para sa sarili nito. Sa parehong kaso, kailangan mong ipakita ito sa manggagamot ng hayop, na magpapasya sa pagpapayo ng pagreseta ng mga antibiotics, pagproseso o pag-flush ng oviduct. Mas mahusay na ilipat ang mga naturang hayop nang hiwalay mula sa kanilang mga kamag-anak, upang kung may makitang sakit, hindi sila mahahawa sa iba pang mga alagang hayop.
  • Dugo sa loob ng itlog. Ang ganitong depekto ay hindi mapanganib sa mga tao. Ang dahilan para sa paglitaw ng dugo ay ang mga manok ay nagtitiis ng palaging stress o kakulangan ng mga mineral. Bilang karagdagan, ipinapaliwanag ng hindi pangkaraniwang bagay na ito ang natural na proseso ng obulasyon, kung saan masira ang mga capillary ng ibon, at dumaan na sa oviduct, ang dugo mula sa kanila ay tumagos sa puti o pula ng itlog.

Dalawang yolks sa halip na isa

Isang espesyal na kaso - mabahong karne ng manok ay mabaho ng bulok na karne. Ito ay malinaw na ito ay hindi sa lahat mabuti at mapanganib para sa isang tao na naglakas-loob na kumain ng naturang produkto. Kaya't bakit ang itlog ng manok ay bulok na itlog? Kadalasan, ang isang hindi kasiya-siyang kababalaghan ay pumupukaw ng sakit na pagtula ng hen, at kadalasan ito ay salpingitis, kung saan ang pamamaga ng oviduct ay nai-inflamed. Sa panlabas, posible na matukoy na ang isang ibon ay may sakit sa isang asul na tagaytay, isang antukin na hitsura, isang mabibigat na lakad at isang mainit na pader ng tiyan. Ang pagbuo ng itlog sa gayong mga kondisyon ay halos imposible. Ang oviduct ay nagsisimulang ilihim ang nana. Sa ilang mga kaso, ang isang itlog ay may isang shell na masyadong manipis o, sa pangkalahatan, lumalabas nang wala ito, at ang protina mismo ay nabubulok sa loob.

Ang nasabing pamamaga ay isang direktang landas sa pag-unlad ng peritonitis sa manok, kung ang mga tamang hakbang ay hindi kinuha sa oras. Sa panahon ng paglipat sa susunod na yugto, bubuo ang salpingoperitonitis. Ang lahat ng mga sintomas ay tumindi, at kapag sinisiyasat ang peritoneum, napansin nila na tila napuno ito ng tubig. Ang paggamot sa halos lahat ng mga kaso ay walang epekto, at pauna na, kung nais mong magkaroon ng manok, dapat mong malaman ang lahat ng impormasyon tungkol sa tamang pagpapanatili at pagpapakain upang mapanatili ang kinakailangang kalinisan at maiwasan ang mga hindi kanais-nais na phenomena tulad ng isang bulok na itlog o isang may sakit na ibon.

Ang isa pang hindi kanais-nais na dahilan kung bakit ang balat ng itlog ay maaaring maging payat, at, dahil dito, hayaang dumaan ang impeksyon o microbes, ay ang pagkakaroon ng mga helminth sa katawan ng ibon. Kapag ang mga pathogens ay pumasok sa itlog, ang ilan ay maaaring hindi humantong sa mabilis na pagpapalambing. Pagkatapos ay may panganib na ang isang tao ay kumain ng produkto at magkakontrata ng impeksyon.

Anong mga impeksyon ang maaaring mailipat sa pamamagitan ng mga itlog?

Ang isang bilang ng mga impeksyon ay nahahawa sa mga itlog kung ang ibon ay may sakit o nagdadala ng isang pathogen. Gayundin, ang mga pathogens ay maaaring tumagos sa pamamagitan ng panlabas na shell. Ang Vibrio cholerae, tuberculosis, Escherichia coli, iba't ibang staphylococci, Pseudomonas aeruginosa, fluorescent bacillus, atbp ay maaaring mailipat sa ganitong paraan. , at sa anumang kaso ay hindi inilagay ang mga itlog na natanggap mula sa kanya sa pagkain.

Ang mga itlog ng pato at gansa ay mas marami at mas madaling kapitan ng salmonella

Pheasant na mga itlog

Hiwalay, dapat isaalang-alang ang isa sa salmonellosis - isang mapanganib na impeksyon na nakakaapekto sa mga bituka at maaaring humantong sa kamatayan kung ang may sakit na ibon ay humina ang immune system. Malaki ang posibilidad na makakuha ng mga seryosong kahihinatnan pagkatapos kumain ng kontaminadong mga itlog sa mga buntis na kababaihan, bata at matatanda. Una sa lahat, ang impeksyon ay nakakaapekto sa manok mismo, at pagkatapos ay umabot sa ibabaw ng itlog. Sa kaunting bitak, kahit na isang napakaliit, lumalabas na nasa loob ito. Para sa kadahilanang ito, kinakailangan upang suriin ang integridad at pagiging bago ng produkto kapag binibili o kinokolekta ito.

Karagdagang impormasyon!Ang mga itlog ng manok ay mas madaling bilhin kaysa sa iba, at halos lahat ng mga tao ay gumagamit ng mga ito, dahil dito tila na ang manok ang nagbabanta sa impeksyon. Sa katunayan, ang mga itlog ng pato at gansa ay mas marami at mas madaling kapitan ng salmonella, ngunit hindi sila gaanong popular, samakatuwid, mas kaunting mga kaso ng nakahahawang infestation ang nalalaman mula sa kanila.

Pagkasariwa ng itlog: kung paano suriin

Mayroong maraming mga pamamaraan para sa pagsusuri ng mga itlog ng manok para sa pagiging bago:

  • Ang pinakamadaling pamamaraan ay ang pagtingin sa selyo. Sa mga sakahan ng manok, ang hinaharap na produkto ay dapat na minarkahan ng petsa ng paggawa.
  • Maaari mong malaman kung ang isang itlog ay sariwa o hindi na may tubig. Ilagay lamang ito sa isang baso ng malamig na tubig at panoorin. Kung ito ay lumitaw, pagkatapos ito ay nawala. Kung ito ay "naging" sa isang matalim na tip, na nagdidirekta ng mapurol na bahagi, pagkatapos ito ay halos 2-3 linggo na. Kung ito ay bahagyang itinaas na may isang blunt end up, ngunit hindi naging mahigpit sa gitna, pagkatapos ay ang produkto ay 1 linggong gulang lamang. At sa huli, kung ang itlog ay ganap na namamalagi sa ilalim ng baso sa tagiliran nito, kung gayon sariwa ito.
  • Ang isang pangatlong paraan upang matukoy ang antas ng pagiging bago ay suriin ang shell para sa pagkakapula at pagkamagaspang. Kung ang itlog ay nahiga nang mahabang panahon, pagkatapos ay mayroon itong isang katangian na pagtakpan. Sa anumang kaso hindi dapat magkaroon ng mga bitak ang biniling produkto. Bilang karagdagan, ang katangian ng amoy ng hydrogen sulfide ay nagpapahiwatig na ang mga itlog ay bulok, at kung minsan ay hindi mo kailangang sirain ang mga ito upang mahuli ang aroma na ito.
  • Kung ang mga itlog ay hindi binili para sa pagluluto, maaari mong malaman ang tungkol sa kanilang pagiging bago sa pamamagitan lamang ng pagpira sa kanila sa isang plato at pagtingin. Ang isang lipas na itlog ay agad na amoy masama, ang mga puti ay magiging labis na runny, at ang pula ng itlog ay papatayin. Sa kasong ito, lalo na ang pansin ay dapat bayaran sa pagkakaroon ng protein flagella na responsable para sa pagpapanatili ng embryo. Ang mga sariwang itlog ay dapat magkaroon ng mga ito, ngunit natutunaw sila sa paglipas ng panahon.

Mga kundisyon para sa tamang pag-iimbak ng mga itlog ng manok

Ang paboritong lugar para sa pag-iimbak ng mga itlog para sa karamihan sa mga tao ay ang pintuan ng ref, na mayroong isang espesyal na istante para dito. Sa katunayan, ang pagpapanatili sa kanila doon ay hindi inirerekomenda sa lahat, dahil ang temperatura ay nagbabagu-bago doon dahil sa madalas na pagbubukas. Ang isang saradong lalagyan na may isang pare-pareho na temperatura ay makayanan ang gawain ng pagpapanatili ng pagiging bago nang mas mahusay.

Pag-iimbak ng mga itlog sa isang saradong lalagyan

Mahalaga!Kadalasan ang mga tao ay naghuhugas ng mga itlog bago ilagay ang mga ito sa ref, habang ang proteksiyon na pelikula ay hugasan at ang mga pores ay nakalantad, kung saan tumagos ang bakterya anumang oras. At ang buhay ng istante ay nabawasan ng 12 araw. Samakatuwid, mas mahusay na maghintay at hindi magmadali upang banlawan.

Kung sa ilang kadahilanan hindi posible na ilagay ang mga itlog para sa pag-iimbak sa ref, pagkatapos ay maaari mong gawin ang makalumang paraan - ilagay ang mga ito sa isang enamel na kasirola, pagkatapos balutin ang bawat isa sa papel at ilagay ito ng isang matalim na dulo pababa. Kung ang temperatura sa silid ay hindi mas mataas sa 20 degree, pagkatapos sa loob ng tatlong linggo walang mangyayari sa kanila, at maaari silang kainin.

Maaari bang mai-freeze ang mga itlog ng manok?

Para sa maraming mga may-ari at maybahay, ang isyu ng pagyeyelo ng mga itlog ay katumbas ng isyu ng pag-iimbak sa pangkalahatan. Kaya't ang produktong ito ay maipapadala sa freezer o mas mabuti bang huwag na? Posible ito, ngunit isinasaalang-alang ang ilang mga kakaibang katangian. Una sa lahat, dapat mong malaman na ang mga nakapirming itlog ng manok ay madaling sumabog sa freezer dahil sa paglawak ng tubig sa loob. At sa mga bitak, ang bakterya sa ibabaw ng shell na maaaring makapinsala sa katawan ng tao ay agad na makapasok.

Samakatuwid, kung nag-freeze ka ng produktong ito, pagkatapos ay wala ang shell. Upang gawin ito, basagin ang mga ito, ibuhos ang mga nilalaman ng testicle sa isang mangkok at talunin nang mabuti hanggang makinis. Hindi ito dapat gawin nang napakabilis upang walang labis na saturation ng hangin, at pagkatapos ay mag-freeze lamang. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang sandali na kapag napunta sa malamig, ang halo ay bahagyang tataas sa lakas ng tunog. Kung sa hinaharap, sa paghahanda ng mga pinggan, ang mga protina lamang ang kinakailangan, o mga yolks lamang, pagkatapos ay maaari mong i-freeze ang mga ito nang magkahiwalay.

Sa mga hilaw na itlog, ang lahat ay malinaw, ngunit posible bang i-freeze ang mga ito na pinakuluan na? Ang sagot ay hindi. Ang isang nakapirming pinakuluang itlog ay may labis na hindi kasiya-siyang lasa ng protina, kaya walang nagmamadali na ipadala ito sa freezer.

Ngayon alam kung paano suriin ang pagiging bago ng biniling itlog, pati na rin pamilyar sa ligtas na mga kondisyon ng pag-iimbak, ang bawat maybahay ay makakain lamang sa kanyang pamilya ng mga de-kalidad na produkto.