การฆ่าสุกรที่บ้าน

ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ทุกคนที่มีฟาร์มในเครือของตนเองจะต้องจัดการกับขั้นตอนเช่นการฆ่าสุกร มีวิธีการทดสอบตามเวลาหลายวิธีในการดำเนินการดังกล่าว แต่ถึงแม้จะมีการพัฒนาวิธีการทางเทคนิควิธีการใหม่ ๆ ก็ถูกคิดค้นขึ้น แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเองซึ่งสามารถรับรู้ได้เฉพาะในขั้นตอนการใช้งานจริงเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เจ้าของแต่ละคนเลือกวิธีการฆ่าด้วยตัวเองและปรับปรุงให้ดีขึ้น

การเตรียมสุกรสำหรับการฆ่า

วิธีการฆ่าหมูบ้านอย่างถูกต้องและได้รับน้ำมันหมูและเนื้อคุณภาพสูง? ก่อนการฆ่าสุกรจะได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีมีการตรวจสอบสุขภาพ เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยจากพวกเขา สามารถฆ่าสัตว์ได้ภายใน 4 เดือนหลังคลอด (สำหรับสุกรสาวสีขาวธรรมดา) แต่อายุที่เหมาะสมที่สุดคือ 10 เดือน โดยขณะนี้น้ำหนักตัวของลูกหมูได้ถึง 135 กก. แล้ว เจ้าของบางคนชอบขุนสัตว์เลี้ยงนานขึ้นเพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีขึ้น หากผู้บริโภคไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากหรือเขาไม่ใช่ผู้ที่ชื่นชอบน้ำมันหมูควรฆ่าหมูเมื่ออายุหกเดือนเมื่อน้ำหนักถึง 100 กิโลกรัมและชั้นของไขมันจะไม่หนา

การเตรียมสุกรสำหรับการฆ่า

ปัจจุบันหมูเวียดนามที่มีชื่อเสียงในด้านการเจริญเติบโตเร็วกำลังได้รับความนิยม มันถูกฆ่าก่อนอายุหกเดือนเนื่องจากการบำรุงรักษาต่อไปจะไม่เกิดประโยชน์ ยิ่งสัตว์มีน้ำหนักตัวมากเท่าไหร่ก็จะมีการผลิตไขมันและเนื้อมากขึ้นเท่านั้น

อย่าฆ่าแม่สุกรที่อยู่ในความร้อน เนื้อของพวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากซึ่งไม่สามารถขจัดออกได้แม้จะใช้เทคนิคการทำอาหารก็ตาม

เป็นไปได้ที่จะระบุว่าหมูจะเดินตามลักษณะเฉพาะของมัน พฤติกรรมของมันเปลี่ยนไปอย่างมากสัตว์จะกระสับกระส่ายความอยากอาหารแย่ลงความก้าวร้าวต่อพวกมันจะปรากฏขึ้น หัวนมบวมและเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อยห่วงที่อวัยวะเพศมีขนาดเพิ่มขึ้นและมีอาการปัสสาวะบ่อย

ไม่ควรส่งสุกรที่มีอาการของโรคใด ๆ ไปฆ่า หากคุณพบสัญญาณแรกของความเจ็บป่วยความอยากอาหารที่ไม่ดีหรือการสูญเสียกิจกรรมคุณควรขอความช่วยเหลือจากสัตวแพทย์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมทันที หากพบการติดเชื้อที่เป็นอันตรายจะต้องทำการรักษาก่อนการฆ่าหรือต้องฆ่าสัตว์และกำจัดซาก การกินน้ำมันหมูและเนื้อจากหมูนั้นไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

ในกรณีที่เราชำแหละหมูบ้านเพื่อขายจะต้องทำการตรวจโดยสัตวแพทย์ สิ่งนี้ทำได้แม้ในกรณีที่สัตว์มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์และมีสภาพที่เหมาะสม เป็นผลให้เจ้าของได้รับใบรับรองซึ่งหลังจากผ่านการตรวจสุขาภิบาลและสัตวแพทย์แล้วอนุญาตให้ขายผลิตภัณฑ์ได้ เมื่อฆ่าเพื่อใช้ส่วนตัวสัตวแพทย์ไม่จำเป็นต้องตรวจหมู

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันจำเป็นต้องเริ่มเตรียมการล่วงหน้าไม่เพียง แต่เครื่องมือและสถานที่สำหรับการฆ่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวหมูด้วย พวกเขาหยุดให้อาหารเธอ 12 ชั่วโมงก่อนรดน้ำเธอ - 3 ชั่วโมงก่อนฆ่า วิธีนี้จะทำความสะอาดกระเพาะอาหารและลำไส้ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการเปื้อนเนื้อในระหว่างกระบวนการตัด อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะอดอาหารเกินเวลาที่กำหนดเนื่องจากมันจะกรีดร้องรับความเครียดซึ่งทำให้รสชาติของเนื้อแย่ลงอย่างมาก

หมูบ้านจะถูกฆ่าในบริเวณที่สะอาดและแห้งป้องกันฝุ่นและลม อย่าทำงานใกล้หมูที่มีสัตว์อื่นอาศัยอยู่ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาควรได้กลิ่นเลือดและดูขั้นตอนทั้งหมด ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการเข่นฆ่า ในช่วงนี้จะไม่มีความร้อนแมลงวันและพายุฝุ่นรุนแรงอีกต่อไป คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ได้ในฤดูหนาวหากคุณเลือกสภาพอากาศที่ไม่หนาวจัด มิฉะนั้นอาจมีปัญหาในการตัดซาก

หมูที่ถูกฆ่าจะถูกตัดบนพื้นผิวเรียบ คุณสามารถสร้างกระดานไม้หรือปรับใช้โต๊ะที่มีความสูงต่ำ คุณควรเตรียมเครื่องมือและอุปกรณ์เสริม:

• เกลียวหรือเชือกที่แข็งแรงมากเพื่อยึดหมู
• ภาชนะสำหรับเก็บเลือดและเครื่องใน

เครื่องมือ

• ไฟฉายแก๊สหรือเครื่องเป่าลม
• ผ้าสะอาดที่ดูดซับของเหลวได้ดี
• มีดแคบและยาวพร้อมใบมีดแข็ง (หลายอัน);
• ฟางข้าว;
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง

วิธีฆ่าหมูแบบคลาสสิก

วิธีการเชือดหมูเพื่อให้คุณภาพของน้ำมันหมูและเนื้ออยู่ในระดับสูง? มีหลายวิธีในการฆ่าสุกรที่บ้าน ก่อนอื่นสัตว์จะถูกนำออกจากคอกหรือยุ้งฉาง หากมันปฏิเสธที่จะออกไปข้างนอกหรือไม่เต็มใจให้ใช้เหยื่อในรูปแบบของอาหารอันโอชะของหมู ทันทีที่หมูอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมขาทั้งสองข้างถูกมัดด้วยเชือกจากนั้นเชือกจะถูกส่งไปที่ใต้ท้องและตัวจะถูกโยนลงไปที่พื้นด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด

การกระแทกระหว่างซี่โครง

การแทงระหว่างซี่โครงจะต้องทำในลักษณะที่จะตีหัวใจของหมู มันค่อนข้างยากที่จะทำในครั้งแรกเนื่องจากคุณไม่เพียง แต่ต้องคำนวณความแม่นยำและพลังของการเป่าเท่านั้น แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าจะต้องตีที่ไหนด้วย ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เทคนิคนี้เนื่องจากสัตว์อาจโกรธก้าวร้าวและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ใช้วิธีนี้

การกระแทกระหว่างซี่โครง

แทงหมูอย่างไรให้ถูกต้อง? การฆ่าจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้ หมูถูกโยนไปทางด้านขวาและยึดด้วยเชือก เจาะระหว่างซี่โครงที่สามและสี่ด้วยมีดคมโดยมีความยาวใบมีดอย่างน้อย 30 ซม. ใบมีดควรบาง ห้ามนำอาวุธออกจนกว่าสัตว์จะตายลง หลังจากนั้นให้ใช้ผ้าสะอาดเช็ดออก

แทงทะลุหลอดเลือดปากมดลูก

วิธีการฆ่าหมูบ้านเพื่อไม่ให้มันทรมานและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมยังคงดีอยู่? การเชือดทางหลอดเลือดปากมดลูกที่บ้านเป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยกว่า วางหมูโดยยกเท้าขึ้นเรือสำหรับเก็บเลือดจะถูกวางไว้ใต้ก้น การเจาะจะดำเนินการด้วยมีดคมที่ระยะ 2-3 ซม. จากหูซ้าย ทันทีหลังจากนี้หมูจะพลิกตะแคงจับขาขวาไว้ให้แน่นและพยายามกดให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้เมื่อซากเลือดออกสัตว์ก็ตาย เทคนิคนี้เหมาะสำหรับการเชือดสุกรสายพันธุ์เล็ก

วิธีการฆ่าที่ไม่ธรรมดา

วิธีการฆ่าหมูอย่างถูกต้องและป้องกันตัวเองและผู้อื่น? การพัฒนาวิธีการทางเทคนิคในโลกสมัยใหม่ทำให้สามารถใช้สำหรับการฆ่าสุกรได้ ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ปืนช็อตเพื่อฆ่าหมูป่าขนาดใหญ่และแข็งแรงซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ประการแรกกระแสไฟฟ้าในรูปแบบของการปลดปล่อยจะทำให้สัตว์มึนงงจากนั้นทันทีที่เป็นไปได้หัวใจหรือหลอดเลือดแดงของมันจะถูกเจาะทำให้เลือดไหล จุดที่ไวที่สุดในการพยายามตีด้วยโช้กเกอร์คือคอ

วิธีการฆ่าที่ไม่ธรรมดา

วิธีการฆ่าลูกหมูตัวน้อย

วิธีการฆ่าลูกหมูอย่างถูกต้อง? วิธีการเชือดสุกรสาวขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หากยังคงเป็นน้ำนมให้ทำขั้นตอนนี้ด้วยการเจาะที่คอหลังจากวางหมูไว้บนโต๊ะหรืออุจจาระ สัตว์แทบจะไม่รู้สึกเจ็บปวดเลือดจะระบายออกอย่างรวดเร็ว คนจำนวนมากจะถูกฆ่าโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับหมูที่โตเต็มวัย

การแปรรูปสุกรขั้นต้น

เพื่อให้เลือดระบายออกจากหมูได้ดีขึ้นคุณสามารถแขวนซากไว้ข้างขาหลังและทิ้งไว้ในท่านี้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นดำเนินการขั้นตอนหลักของหมู จำเป็นต้องเผาผิวหนังให้เป็นสีดำเพื่อกำจัดตอซังที่หยาบกร้าน จากหัวจรดเท้าพวกเขาจะผ่านการเป่าลมก่อนตามด้านใดด้านหนึ่งของมาสคาร่าจากนั้นด้านที่สองจะถูกประมวลผลในลักษณะเดียวกัน การยิงจะดำเนินการอย่างเท่าเทียมกันเพื่อให้ชั้นสีดำสม่ำเสมอก่อตัวทั่วบริเวณทั้งหมดของร่างกาย

หน้าท้องไม่ได้ถูกเผาอย่างรุนแรงเหมือนด้านหลังเนื่องจากผิวหนังมีความบอบบางและสามารถแตกได้ง่ายซึ่งเป็นผลมาจากการทำความสะอาดเพิ่มเติมจะเป็นเรื่องยากและการนำเสนอจะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ผู้เลี้ยงสุกรที่มีประสบการณ์ใช้ฟางในการย่างหนังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีรสชาติดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ซากจะถูกปกคลุมด้วยฟางที่เลือกสะอาดโดยไม่มีส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นและจุดไฟ

หลังจากเผาเสร็จแล้วควรล้างและทำความสะอาดหมูให้สะอาด เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้ร่างกายจะถูกปกคลุมด้วยผ้าหนา ๆ และเทด้วยน้ำร้อน ส่งผลให้ผิวหนังถูกนึ่งทำให้ทำความสะอาดได้ไม่ยากนัก ผ้าจะถูกเก็บไว้บนตัวหมูเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มค่อยๆขูดคาร์บอนและสิ่งสกปรกออกด้วยมีดทื่อ ขั้นตอนทั้งหมดจะทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ผิวบางลง เทน้ำลงบนตัวหมูอย่างต่อเนื่องเพื่อขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น ก่อนตัดพวกเขาพยายามห่อซากด้วยผ้าห่มเก่าและปล่อยให้ไอน้ำดีเพื่อให้ผิวหนังยังคงนุ่มและตัดได้ดีในอนาคต

การแปรรูปสุกรขั้นต้น

เวลาที่ดีที่สุดในการฆ่าสุกร

ฤดูใบไม้ร่วงถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเชือดหมู ในช่วงเวลานี้ไม่มีความร้อนแรงอีกต่อไปแมลงวันและแมลงอื่น ๆ ไม่รบกวนการทำงานเป็นไปอย่างสะดวกสบาย คุณสามารถฆ่าหมูในฤดูหนาวได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องรับค่าปรับและวันที่ไม่หนาวจัดมิฉะนั้นเนื้อหมูจะแข็งตัวเร็วและหั่นยาก หากจำเป็นต้องฆ่าในฤดูร้อนควรทำในตอนเช้าตรู่ไม่เกิน 5 โมงเช้า ในช่วงนี้ยังไม่ร้อนมากกิจกรรมของแมลงวันและแมลงจึงมีน้อย งานจะต้องเสร็จก่อนเที่ยงมิฉะนั้นเนื้อสัตว์อาจมีเวลาเสื่อมโทรมและจะไม่สามารถรับประทานได้

เจ้าของทุกคนที่ตัดสินใจเริ่มเลี้ยงสุกรสาวในฟาร์มไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับขั้นตอนการฆ่า โดยทั่วไปแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่รู้ว่าจะฆ่าสุกรได้อย่างไรหากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องหาผู้ช่วยที่มีประสบการณ์ซึ่งจะคอยติดตามสถานการณ์และให้คำแนะนำในเวลาที่เหมาะสม ในอนาคตจะสามารถดำเนินงานทั้งหมดได้ด้วยตัวเอง แม้ว่าเมื่อไม่นานมานี้การฆ่าหมูบ้านเกือบจะเป็นวันหยุดที่ญาติสนิทและเพื่อนฝูงมารวมตัวกัน แต่ก็มีการจัดงานเลี้ยงที่มีเสียงดังในตอนท้าย