อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้ง

เก็บน้ำผึ้งไว้เท่าไหร่? ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์และผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะเหล่านี้ต่างมองหาคำตอบสำหรับคำถามนี้มาหลายปีแล้ว มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่รู้ - โดยธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้หลายศตวรรษ แต่วันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ที่สูบออกนั้นสั้นกว่ามาก อย่างไรก็ตามหากน้ำผึ้งสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและสูญเสียผลการรักษาในระหว่างการเก็บรักษาก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้นานกว่า 1 ปี

ดังนั้นจึงมีกรณีที่ทราบกันดีว่าเมื่อนักวิทยาศาสตร์พบผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมในสุสานของฟาโรห์ตุตันคามุนของอียิปต์เมื่อปรากฎว่ามันคือน้ำผึ้ง เคยมีประเพณีที่จะนำไปไว้ในหลุมฝังศพของผู้ตายที่ร่ำรวย นั่นเป็นเครื่องบรรณาการแด่เทพเจ้าแห่งความตาย ในระหว่างการตรวจสอบนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการบริโภคและมีกลิ่นหอมแม้ว่าจะอยู่ในหลุมฝังศพมาประมาณ 6,000 ปีแล้วก็ตาม

ใน GOST R 54644-2011 ของรัสเซียในข้อ 7.2.3 ระบุว่าหากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 1 ปี ในกรณีนี้การนับถอยหลังจะเริ่มตั้งแต่ช่วงเวลาของการตรวจสอบไม่ใช่จากวันที่เก็บน้ำผึ้ง หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอายุการเก็บรักษาจะพิจารณาจากช่วงเวลาของการบรรจุหีบห่อและเก็บไว้ไม่เกิน 2 ปี

ในความเป็นจริงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าอายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งคืออะไรเนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเก็บรักษา

น้ำผึ้ง

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งที่บ้าน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลานานและเป็นที่พอใจของรสชาติควรสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมด อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งธรรมชาติได้รับอิทธิพลอย่างมากจาก 2 ปัจจัยคือแสงและความมืด:

• ไม่ว่าในกรณีใดควรวางไว้ในที่สว่างเช่นบนขอบหน้าต่าง รังสีของดวงอาทิตย์ส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์นี้และทำลายสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในนั้น ดังนั้นควรเก็บน้ำผึ้งไว้เฉพาะในที่มืด
• เป็นสิ่งสำคัญมากที่ความชื้นในอากาศไม่เกิน 75% แม้ว่าจะมีพันธุ์ที่ทนความชื้นสูงได้ค่อนข้างดี ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งจากอะคาเซีย

โดยปกติแล้วน้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ที่บ้านไม่เกินสองปี

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งในหวี

น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้ในหวีนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่สูบออกเนื่องจากขี้ผึ้งและโพลิสมีสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีคุณสมบัติในการป้องกันเพิ่มเติมและยังทำให้กระบวนการตกผลึกช้าลง

มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียว - รังผึ้งนั้นดึงดูดแมลงเม่าได้มาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้ตัวอ่อนเริ่มต้นรังผึ้งจะถูกซ่อนไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

หวีน้ำผึ้ง

หากเก็บหวีไว้ที่อุณหภูมิห้องอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 9 เดือน หากคุณใส่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตู้เย็นก็สามารถบริโภคได้เป็นเวลา 3 ปี

เก็บที่อุณหภูมิห้อง

สภาวะอุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บ ช่วงที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ +1 ถึง +20 ° C หากห้องร้อนจัดและมีอุณหภูมิสูงกว่า +20 ° C ผลิตภัณฑ์อาจมืดลงขมและสูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +4 ° C เป็นที่ยอมรับได้ดังนั้นจึงสามารถใส่น้ำผึ้งในตู้เย็นได้ซึ่งโดยปกติจะอยู่ที่ + 3 ... + 6 ° Cในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งจะช่วยปกป้องจากกลิ่นแปลกปลอม การควบคุมความชื้นยังเป็นสิ่งสำคัญมาก หากตู้เย็นแห้งแช่แข็งก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ มิฉะนั้นคุณจะต้องเช็ดความชื้นส่วนเกินออกเป็นประจำ

ระเบียงไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้งโดยสิ้นเชิง ในฤดูร้อนมันร้อนและเบาเกินไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียองค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิจะชื้นน้ำผึ้งจะดูดซับความชื้นได้มากและในฤดูหนาวอากาศจะเย็นเกินไปซึ่งจะทำให้มันแข็ง

การเก็บน้ำผึ้ง

ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้ครัวหรือในตู้เสื้อผ้า ในสถานที่ดังกล่าวสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเขาเนื่องจากตู้มืดและไม่ชื้น อย่างไรก็ตามอย่าลืมบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม นอกจากนี้ตู้ควรอยู่ห่างจากหม้อน้ำเตาหรือหน้าต่าง

สิ่งที่กำหนดระยะเวลาการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งนอกเหนือจากอุณหภูมิมีผลมาจากหลายปัจจัย คนหลัก ได้แก่ :

• ความชื้น. หากผลิตภัณฑ์มีน้ำมากกว่า 19% จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน กระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นได้
• ธารา. หม้อแก้วไม้เคลือบหรือดินเผาเหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ ประการแรกยินดีต้อนรับความเป็นธรรมชาติและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของวัสดุ ดังนั้นเครื่องปั้นดินเผาจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ ไม่ปล่อยให้มีกลิ่นแปลกปลอมและแสงแดดไม่ออกซิไดซ์ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีและช่วยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมภายใน เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้สำหรับภาชนะไม้ สิ่งสำคัญคือไม่ควรใช้ภาชนะที่ทำจากเข็มสน

อนุญาตให้เก็บในภาชนะพลาสติก เฉพาะส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์หรือการจัดเก็บระยะสั้น ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญมากที่พลาสติกจะได้รับการรับรองมิฉะนั้นน้ำผึ้งสามารถดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตรายจากมันได้ซึ่งจะก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกาย

นอกจากนี้ผู้เลี้ยงผึ้งบางรายยังให้ความสำคัญกับความแน่นของภาชนะที่เก็บน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามตัวบ่งชี้นี้ไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้มากนักเนื่องจากช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากฝุ่นละอองความชื้นสูงหรือกลิ่นแปลกปลอม

หลายคนชื่นชอบน้ำผึ้งเหลวที่สูบใหม่เท่านั้นและคิดว่ามีประโยชน์มากที่สุด อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่ทุกกรณี ผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์และเหมาะสำหรับการบริโภค

น้ำผึ้งแท้

ถ้าน้ำผึ้งยืนเป็นเวลานานและยังคงเป็นของเหลวเหมือนเดิมแสดงว่าเป็นของปลอม มันไม่มีคุณค่าต่อร่างกายอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่น้ำผึ้งแบ่งออกเป็นสองส่วนและหนึ่งในนั้นมีความหนาขึ้นเล็กน้อยและส่วนที่สองยังคงเหลวมาก สิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่บรรลุนิติภาวะในขณะที่สูบน้ำ แต่ไม่มีอะไรผิดปกติกับที่ น้ำผึ้งดังกล่าวยังมีสารที่มีประโยชน์และต้องให้เวลาในการทำให้สุก

โดยทั่วไปหากคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมดน้ำผึ้งจะมีกลิ่นหอมอร่อยและอุดมไปด้วยวิตามินเป็นเวลานาน