น้ำผึ้งขม

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมที่สำคัญของผึ้งซึ่งมีคุณค่าสำหรับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ มูลค่าส่วนใหญ่คือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้และรสชาติหวานที่น่าสนใจ แต่มีหลายครั้งที่น้ำผึ้งมีความขม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การทำความเข้าใจว่ามันคือน้ำผึ้งชนิดใดและอะไรคือสาเหตุของความขมขื่น

น้ำผึ้งขมมันคืออะไร

ปัจจุบันมีการใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคหลายชนิด ส่วนใหญ่แล้วพันธุ์ทั้งหมดมีรสหวานเนื่องจากผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก แต่กรณีที่ความขมขื่นปรากฏขึ้นหลังจากน้ำผึ้งเข้าปากก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน

สิ่งนี้กลายเป็นประเด็นสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นเลี้ยงผึ้งเนื่องจากมีคำถามมากมายเกิดขึ้นซึ่งควรค่อยๆจัดการ เป็นไปได้ว่าผลิตภัณฑ์ขมจะไม่แตกต่างกันในลักษณะใด ๆ เราต้องไม่ลืมว่ามีพันธุ์มากมายความแตกต่างอาจไม่ใช่แค่องค์ประกอบ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

โดยแหล่งกำเนิดในพฤกษศาสตร์มีการกำหนดน้ำผึ้งหลายชนิด:

• ดอกไม้ ต้นกำเนิด - หมายถึงผลงานของผึ้งในการรวบรวมและประมวลผลละอองเรณู ความหลากหลายนี้รวมถึงน้ำหวานจากพืชชนิดเดียวกันหรือส่วนผสมของดอกไม้ที่แตกต่างกัน
• Honeydew - ปรากฎว่าเมื่อผึ้งแปรรูปน้ำหวานและน้ำหวานที่เก็บจากส่วนที่ผลัดใบ
• ผสม ต้นกำเนิด (การผสมเกสรและน้ำหวาน)

น้ำผึ้ง Honeydew

ขึ้นอยู่กับพืชที่รวบรวมละอองเรณูน้ำผึ้งมีความโดดเด่น:

• มะนาว - มีสีเหลืองอ่อน กลิ่นหอมสดใสของดอกลินเดนที่น่าสนใจ ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของต้นลินเดนน้ำผึ้งอาจมีหรือไม่มีรสขมก็ได้ มวลน้ำผึ้งเหลว - โปร่งใสมีโทนสีเขียว
• บัควีท - สามารถเปลี่ยนสีได้ตั้งแต่สีเหลืองเข้มจนถึงสีน้ำตาลเข้มและสีแดงที่น่าสนใจ ให้รสชาติฉุนที่น่าสนใจ
• ของ ดอกทานตะวัน - โดยปกติจะเป็นสีทองอ่อน ๆ ความสว่างจะยิ่งมากขึ้นภายใต้แสงอาทิตย์ โดยลักษณะรสชาติจะมีรสเปรี้ยวและกลิ่นดอกทานตะวันที่น่ารื่นรมย์
• ไซเปรส - กลายเป็นสีขาวหลังจากตกผลึก ในรูปของเหลวมีน้ำหนักเบามีสีเขียวเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ถูกใจ
• กระถิน - จดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ละเอียดอ่อนและสีขาวที่มีโทนสีเขียว หลังจากการตกผลึกจะกลายเป็นสีทอง
• โรงงานฝ้าย - แต่เดิมมีลักษณะคล้ายน้ำใสหรือขาวเป็นพิเศษ โดดเด่นด้วยกลิ่นที่แปลกประหลาดและรสชาติที่ถูกใจ ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะมีรสชาติเหมือนพืชที่เก็บเกสร
• โคลเวอร์ - แบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือโคลเวอร์ขาวและโคลเวอร์แดง ประเภทแรกมีสีขาวโปร่งใสส่วนใหญ่มีสีเขียวและรสชาติสดใส ประเภทที่สองแตกต่างกันเพียงสีแดง - เหลืองและการตกผลึกนานขึ้น

วัตถุดิบสำหรับน้ำผึ้งขม

นอกจากละอองเรณูแล้วผึ้งยังสามารถรวบรวมและแปรรูปสารอื่น ๆ ในการรักษา ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับวัตถุดิบสำหรับน้ำผึ้งขม สารคัดหลั่งของเพลี้ยที่อยู่บนใบไม้ถือเป็นน้ำหวาน สารดังกล่าวดึงดูดแมลงที่มีรสหวานและมีความหนาสม่ำเสมอ

แพดด็อกส่วนใหญ่เป็นใบไม้จากต้นไม้และพุ่มไม้ แต่หยดเล็ก ๆ สามารถกลิ้งลงไปที่พื้นได้ ผึ้งสามารถรวบรวมสารคัดหลั่งจำนวนมากที่สุดบนต้นลินเดนเมเปิ้ลต้นไม้ชนิดหนึ่งและวอลนัท

วัตถุดิบอื่นที่ให้น้ำผึ้งขมคือน้ำหวาน Honeydew คือการปล่อยเข็มต้นสนและต้นสนรสหวานสำหรับลักษณะที่แมลงไม่ต้องการ การเพิ่มขึ้นของสารที่ปล่อยออกมาจะเกิดขึ้นระหว่างการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของอุณหภูมิและความชื้นในอากาศต่ำ สาเหตุที่แมลงลายเริ่มเก็บน้ำหวานและน้ำหวานก็คือไม่มีแหล่งน้ำหวานเพียงพอในส่วนที่บินได้ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นในสภาพอากาศร้อนและแห้ง

คุณสมบัติทางกายภาพของน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์น้ำหวานจากไม้เนื้ออ่อนสามารถระบุได้ตามสีซึ่งมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองเข้ม ในความสม่ำเสมอมีความหนืดยืดส่วนใหญ่มักมีรสขม - เปรี้ยวเฉพาะและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสมบัติเหล่านี้เกี่ยวข้องกับน้ำมันระเหยและเรซินในปริมาณสูง การตกผลึกของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เวลานานกว่าปกติมาก

เหตุผลที่น้ำผึ้งมีรสขม

บ่อยครั้งที่กินน้ำผึ้งรสขมจะปรากฏขึ้นและคำถามคือน้ำผึ้งควรมีรสขม มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้น้ำผึ้งมีรสขม ก่อนอื่นควรเข้าใจว่าความหลากหลายของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งมีความแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบและคุณสมบัติทางโภชนาการเท่านั้น สีรสชาติและกลิ่นอาจแตกต่างกัน นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

การผลิตน้ำผึ้งที่มีรสขมอาจเกิดจากสาเหตุหลายประการ ขั้นตอนแรกคือการยกเว้นจุดเริ่มต้นของการหมักผลิตภัณฑ์ การละเมิดเทคโนโลยีการรวบรวมและจัดเก็บของเสียผึ้งทำให้เกิดการหมัก

ลักษณะรสขมถือเป็นลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้งเช่น:

• ดอกแดนดิไลอัน;
• ทุ่งหญ้า;
• ดอกไม้ชนิดหนึ่ง;
• เรพซีด;
• ต้นสน;
• สีเขียว.

ส่วนใหญ่แล้วพันธุ์เหล่านี้มีรสขมเนื่องจากมีเรซินและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ การมีส่วนประกอบดังกล่าวไม่ทำให้น้ำผึ้งเป็นอันตรายหรือเป็นอันตราย ตามที่ผู้เลี้ยงผึ้งหลายคนใช้พันธุ์ดังกล่าวได้ดีที่สุดในการป้องกันและรักษา

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้มีรสขมอาจเป็นการละเมิดอุณหภูมิในการเก็บรักษา เนื่องจากไม่มีประสบการณ์ผู้เริ่มต้นหลายคนจึงเริ่มอุ่นผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งโดยไม่ต้องเข้าสู่กระบวนการโดยละเอียด ผลที่ได้คือความขมและมีกลิ่นหอม

น้ำผึ้งเมาถือเป็นอันตรายต่อการบริโภค ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลมาจากการรวบรวมละอองเรณูจากพืชที่มีสารพิษ แม้ว่ากรณีดังกล่าวจะเกิดขึ้นน้อยมาก

น้ำผึ้งอะไรขมและมีรสขม

หลายคนไม่เข้าใจว่าทำไมต้องมีน้ำผึ้งขมหากมีผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ แต่พันธุ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่บางครั้งก็จำเป็นต่อร่างกายเนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย มีการอธิบายไว้ข้างต้นซึ่งน้ำผึ้งที่มีความขมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ พันธุ์ที่มีประโยชน์ ได้แก่ :

• น้ำผึ้งดอกแดนดิไลอัน
• เฮเธอร์น้ำผึ้ง
• น้ำผึ้งเรพซีด
• น้ำผึ้งดอกไม้ชนิดหนึ่ง
• น้ำผึ้งบัควีท
• เกาลัด;
• โรสแมรี่.

พืชเหล่านี้ทั้งหมดให้ความขมในระหว่างการแปรรูป แต่ถือว่ามีประโยชน์ คุณต้องควบคุมปริมาณของเอนไซม์ที่มีรสขมดังนั้นคุณต้องกินพวกมันผสมกับอาหารอื่น ๆ คุณสามารถลองผสมหลาย ๆ พันธุ์ก่อนรับประทานโดยพยายามปกปิดความขม การตีคู่ที่เหมาะสมจะช่วยปรับรสชาติที่น่ารำคาญให้เป็นกลาง

ควรระลึกไว้เสมอว่ากรณีที่ความขมไม่ได้เป็นลักษณะเฉพาะของพันธุ์น้ำผึ้งบ่งบอกถึงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถบริโภคน้ำผึ้งดังกล่าวได้และไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารในกรณีนี้ควรกำจัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกไปจะดีกว่า