กะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีแตกต่างจากกะหล่ำปลี เมื่อมองแวบแรกความแตกต่างเหล่านี้ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ แต่เมื่อตรวจสอบอย่างละเอียดจะเห็นได้ชัดว่าพันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่แยกจากกัน

ประการแรกพืชผักสองชนิดมีลักษณะที่แตกต่างกัน: ใบกะหล่ำปลีซาวอย - มีเยื่อที่เด่นชัดโครงสร้างลูกฟูกมีสีที่เข้มขึ้น ความหนาแน่นต่ำกว่า Amager มากในขณะที่นุ่มและฉ่ำกว่าทำให้เหมาะสำหรับสลัดตลอดทั้งปี

กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือกะหล่ำปลีพันธุ์ต้น รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือประโยชน์ที่ได้รับจากการบริโภคพันธุ์หัวขาวเท่านั้นและซาวอยสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้เมื่อบริโภคในช่วงที่มีอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร

แม้ว่าจะเล็กน้อย แต่การเพาะปลูกของพวกเขาก็แตกต่างกันเช่นกัน

กะหล่ำปลีซาวอย

ข้อมูลวัฒนธรรม

Brassica oleracea L. Sabauda อยู่ในกลุ่มพันธุ์ที่แยกจากกันซึ่งเป็นที่นิยมในยุโรปตะวันตก แต่ไม่ค่อยเติบโตในยุโรปตะวันออกโดยเฉพาะในรัสเซีย

หากในบางกรณียังคงปลูกในแปลงส่วนบุคคลก็ไม่ควรอยู่ในทุ่งนา ตามชื่อของพันธุ์ที่แนะนำบ้านเกิดของมันคือทางตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีที่ลุ่ม Cisalpine ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่เมือง Savoie นี่เป็นพันธุ์ที่ได้รับการดัดแปลงโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ Piedmontese ในยุคกลางซึ่งน่าจะอยู่ในช่วงกลางศตวรรษที่สิบสี่แพร่กระจายไปทั่วยุโรปอย่างรวดเร็วมาถึงรัสเซียเพียง 500 ปีต่อมาในศตวรรษที่ XIX

ลักษณะและคุณสมบัติของพันธุ์

ชื่อสามัญ "กะหล่ำปลีซาวอย" รวมกันมากกว่า 20 พันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งมีพันธุ์ในประเทศที่เกี่ยวข้อง แต่มีลักษณะแตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเจริญเติบโตเร็ว เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีอื่น ๆ กะหล่ำปลีซาวอยแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ ต้นกลางฤดูและปลาย

แต่ละกลุ่มมีผู้นำของตัวเองและคนนอกกลุ่มหลังไม่จำเป็นต้องใส่ใจและเจาะลึกรายละเอียดของพวกเขาควรพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น:

1. กะหล่ำปลีซาวอยลูกไม้ Vologda เป็นพันธุ์ในประเทศที่สุกเร็วซึ่งทำให้สุกในช่วงเวลา 105-115 วันหลังจากปลูกในดิน มีผลผลิตสูงหัวมีน้ำหนักเฉลี่ย 1-1.5 กก. สูงสุด 2.2 กก.
2. กะหล่ำปลีทองต้นเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุดโดยมีฤดูปลูก 90 ถึง 95 วันหลังจากปลูกในสวน ข้อเสียคือให้ผลผลิตต่ำและหัวหลวมซึ่งเติบโตโดยเฉลี่ย 0.5 ถึง 0.8 กก. สูงสุด 1.2 กก.
3. กะหล่ำปลีเวียนนาต้น - ได้รับการยอมรับว่าเป็นกะหล่ำปลีซาวอยที่ดีที่สุดระยะเวลาการสุกคือภายใน 95-105 วัน ส่วนใหญ่มีมูลค่าสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมผลผลิตอยู่ในระดับเฉลี่ยหัวของกะหล่ำปลีส่วนใหญ่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม
4. กะหล่ำปลี Savoy Vertu เป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดในช่วงกลางฤดูฤดูปลูกคือ 115 ถึง 125 วันนับจากช่วงปลูกต้นกล้า คุณสมบัติที่โดดเด่นคือให้ผลผลิตสูงโดยเฉลี่ยถึง 1.5-2 กก. สูงสุด - 2.5-3 กก.
5. กะหล่ำปลี Savoy Melissa เป็นพันธุ์กลางฤดูระยะเวลาการสุกของมันเกิดขึ้นในช่วง 110 ถึง 120 วันหลังจากปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง มันเป็นของที่มีประสิทธิผลและหนาแน่นที่สุดในบรรดาคนอื่น ๆ น้ำหนักเฉลี่ยของหัวเฉลี่ยคือ 3 กก.
6. กะหล่ำปลี Nadya Savoyskaya เป็นพันธุ์ที่โดดเด่นที่สุดในบรรดาพันธุ์ที่สุกในช่วงปลายซึ่งจะถึงอายุใน 135-140 วันนับจากที่เกิด ชาวสวนชื่นชมกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานผลผลิตของเธออยู่ในเกณฑ์เฉลี่ยโดยน้ำหนักแทบจะไม่เกิน 1.8-2 กิโลกรัม

มิฉะนั้นพันธุ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับซาวอยโดยไม่คำนึงถึงเวลาสุกจะแตกต่างกันเล็กน้อย พวกมันเกือบจะเหมือนกันทั้งหมด: ใบกะหล่ำปลีมีลักษณะบางมีลายลูกฟูกคล้ายกับลูกไม้ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของพันธุ์ หัวของกะหล่ำปลีหลวมมีโครงสร้างหลวมดังนั้นผลผลิตต่ำและความปลอดภัยเล็กน้อยมีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือกะหล่ำปลี Melissa และ Vertu มีความโดดเด่นในด้านความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งโดยธรรมชาติทั้งในพันธุ์ปลายและต้นซึ่งมีความโดดเด่นเหนือกว่าพันธุ์สีขาวและสี

กะหล่ำปลีต้นทอง

ในแง่ของการใช้ในการปรุงอาหารพวกเขาจะด้อยกว่าแม้ว่าเนื่องจากไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดและมีแมนนิทอลจึงมีรสชาติที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีซาวอยส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหารสดในรูปแบบของสลัดซึ่งมักจะต้มหรือตุ๋นน้อยกว่าสูตรปกติสำหรับการอนุรักษ์ไม่เหมาะกับมัน

ท่ามกลางลักษณะเชิงบวกที่ไม่มีเงื่อนไขของกะหล่ำปลีซาวอยชาวสวนสังเกตเห็นความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูงซึ่งสามารถทนต่อความเย็นได้อย่างง่ายดายในทุกช่วงของการเจริญเติบโต สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับพืชผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมล็ดของมันซึ่งงอกในดินที่มีอุณหภูมิสูงถึง + 30C หน่อแรกสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -40C และต้นกล้าที่โตแล้ว - สูงถึง -60C กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายหากจู่ๆในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่แท้จริงไม่เพียง แต่จะไม่กลัวน้ำค้างแข็งถึง -120C แต่ยังเติบโตต่อไปแม้ว่าเตียงในสวนจะถูกฝังอยู่ในหิมะก็ตาม หากมันแข็งตัวและกลายเป็นน้ำแข็งจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมันผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การแช่แข็งลึกจะเพิ่มรสชาติของผลไม้เท่านั้น คุณแค่ต้องละลายน้ำแข็งมันก็จะกินได้

คุณสมบัติทางเทคโนโลยีการเกษตรและวัฒนธรรม

การปลูกกะหล่ำปลีซาวอยแม้ว่าจะแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวเล็กน้อย แต่ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อเทียบกับพันธุ์ทั่วไปแล้วจะมีความต้องการในการดูแลมากกว่าและด้วยเหตุนี้จึงค่อนข้างขัดแย้งกัน

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเพาะปลูกและคุณสมบัติที่เกี่ยวข้อง:

1. การหว่านเมล็ดในเรือนกระจกเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วควรทำโดยคำนึงถึงการปลูกกะหล่ำปลีด้วยต้นกล้าในดิน สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เกิน 50 วันและไม่เกิน 30 วันก่อนวันที่กำหนด ความต้านทานต่อความเย็นช่วยให้คุณสามารถปลูกกะหล่ำปลีซาวอยได้เร็วที่สุดในเดือนเมษายน เมล็ดของพืชผักชนิดนี้ก็เหมือนกับเมล็ดพันธุ์อื่น ๆ งอกใน 35-40 วัน
2. ต้นอ่อนต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษทันทีหลังงอกต้องทำให้บางลงเพื่อให้ระยะห่างระหว่างแต่ละหน่ออย่างน้อย 2 ซม. พวกเขาจะต้องรดน้ำเป็นประจำทันทีที่ดินแห้งโดยรักษาความชื้นให้คงที่ พวกเขายังต้องการแสงที่ดีสำหรับการเจริญเติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการดำน้ำสามารถจัดระเบียบได้โดยใช้หลอดฟลูออเรสเซนต์
3. สำหรับการงอกของเมล็ดในระยะเริ่มต้นจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิในเรือนกระจกให้อยู่ในช่วง + 18-200C จนกว่าหน่อจะปรากฏขึ้น หลังจากการปรากฏตัวของต้นกล้าจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงและต้องสังเกตตัวบ่งชี้ + 15-160Сในเวลากลางวัน + 8-100С - ในเวลากลางคืน มาตรการดังกล่าวมีความจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ต้นกล้าดึงออกเพราะหัวจะถักไม่ดีเช่นเดียวกับการชุบแข็ง
4. กะหล่ำปลีซาวอยต้องการดินสิ่งแรกที่ต้องทำคือการใส่ปุ๋ยด้วยปุ๋ยหมักขี้เถ้าไม้และขี้เถ้า (ด้วยการคำนวณเถ้า 1 ช้อนชาต่อส่วนผสมของดิน 1 กิโลกรัม) เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มทรายลงในพื้นที่ที่กำหนดไว้สำหรับปลูกต้นกล้า ความเข้มข้นที่เหมาะเป็นองค์ประกอบของดินทั่วไปคือ 5%
5. โดยไม่คำนึงถึงความสมบูรณ์ของความหลากหลายการปลูกต้นกล้าบนเตียงจะเริ่มขึ้นในกลางเดือนพฤษภาคม ต้นกล้าควรมีความสูง 15 ถึง 20 ซม. และการพัฒนาราก ควรจัดเตรียมสถานที่สำหรับปลูกในที่ที่เคยปลูกมันฝรั่งหัวบีทหัวหอมแตงกวาหรือมะเขือเทศ ไม่แนะนำให้ปลูกต้นกล้ากะหล่ำปลีซาวอยในอดีตที่มีการเจริญเติบโตของหัวไชเท้าหัวผักกาดหัวผักกาดหัวไชเท้า
6. แม้ว่าพันธุ์ทั้งหมดจะทนแล้งได้ แต่การดูแลที่สำคัญคือการให้น้ำ ในช่วงฤดูแล้งขอแนะนำว่าอย่ารดน้ำกะหล่ำปลี แต่ให้ฉีดพ่นน้ำเพื่อให้มันตกลงบนใบและในขณะเดียวกันก็ทำให้อากาศรอบ ๆ ชื้น หลังจากที่หัวเริ่มถักแล้ววิธีการให้น้ำจะเปลี่ยนไปโดยเทลงใต้ราก - การเข้าของน้ำบนช่อดอกมักทำให้เกิดแบคทีเรียที่ลื่นไหลซึ่งสามารถทำลายพืชทั้งหมดได้
7. นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังต้องการการกำจัดวัชพืชและการเจาะซึ่งรับประกันปริมาณออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับระบบราก เตียงถูกกำจัดวัชพืชเป็นหลักเพื่อกำจัดวัชพืชที่ชะลอการเติบโตของพืชผักในช่วงเวลาที่ปรากฏ การเจาะเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของกระบวนการรากด้านข้างควรดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ
8. ตลอดทั้งฤดูกาลกะหล่ำปลีซาวอยต้องการการให้อาหารในดินเพิ่มเติม ครั้งแรกที่มีการแนะนำในช่วงเวลาของการปลูกต้นกล้าบนเตียงสำหรับผลิตภัณฑ์จากการเผาไหม้ไม้เท่านั้น ครั้งที่สอง - 2-3 สัปดาห์หลังจากนั้นจะมีการใช้สารละลายธาตุอาหาร: สำหรับน้ำ 10 ลิตรมัลลีน 500 มล. และ 1 ช้อนชา ยูเรีย ครั้งที่สาม - หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์โดยใช้สารละลาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. nitroammophoska และน้ำ 10 ลิตร
9. การรักษาการเจริญเติบโตที่แข็งแรงเป็นส่วนสำคัญของการดูแลเอาใจใส่ซึ่งไม่ได้รับความช่วยเหลือจากการรดน้ำบ่อยเกินไปสำหรับพืชที่ชอบความชื้น ความชื้นสูงนำไปสู่การเกิดโรคขาดำซึ่งเป็นโรคที่พบได้บ่อยกับกะหล่ำปลีทุกพันธุ์ ทากและสัตว์รบกวนอื่น ๆ บางชนิดชอบความชื้นไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีเองการต่อสู้กับพวกมันเป็นอีกส่วนสำคัญในการดูแล ควรใช้วิธีการรักษาพื้นบ้านหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีในทุกวิถีทาง

กะหล่ำปลีเวียนนาต้น

ข้อดีข้อเสียของกะหล่ำปลีซาวอย

ในกรณีของพันธุ์ที่แยกได้ข้อได้เปรียบหลักอาจมีลักษณะดังนี้:

• ด้วยกลูตานินที่มีอยู่ในวัฒนธรรมจึงช่วยป้องกันความชราของร่างกาย
• เนื้อหาของสารก่อมะเร็งมีผลดีต่อระบบประสาท
• ปริมาณแคลอรี่ต่ำของกะหล่ำปลีซาวอยเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้อดอาหาร
• ปริมาณน้ำตาลธรรมชาติในนั้นจะแทนที่แมนนิทอลซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• พืชผักที่ย่อยง่ายเหมาะสำหรับอาหารทุกวัย
• Ascorbigen - สารอื่นที่ไม่ใช่ลักษณะของกะหล่ำปลีพันธุ์อื่น ๆ ป้องกันการก่อตัวและการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

ในบรรดาข้อบกพร่องของวัฒนธรรมมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:

• ผลผลิตต่ำเนื่องจากน้ำหนักหัวน้อย
• การเก็บรักษาที่ไม่ดี - ไม่ค่อยเกิน 3-4 เดือน
• ใช้อย่าง จำกัด ในการปรุงอาหารและการอนุรักษ์
• อันตรายที่กะหล่ำปลีสามารถทำได้กับโรคที่มาพร้อมกัน

เป็นที่น่าสนใจว่าในบ้านเกิดของวัฒนธรรมผักนี้ - ใน Savoy และ Oudinot เทศกาลที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในเดือนมกราคมซึ่งมีการจัดงานเทศกาลและงานพื้นบ้าน มีบริการเฉพาะอาหารจากวัฒนธรรม Savoyard เท่านั้นนี่แสดงให้เห็นถึงทัศนคติของชาวอิตาเลียนต่อทุกสิ่งที่เกิดในดินแดนของพวกเขาหนทางเป็นเพียงหัวกะหล่ำปลี