บรอกโคลี (กะหล่ำปลี)

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำ ต้นไม้ประจำปีเติบโตได้ดีในที่โล่งและมีแดด บรอกโคลีคืออะไร? ผักมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร? วิธีการปลูกกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง? นี่รวมถึงภาพรวมของพันธุ์ยอดนิยมว่าผักสุกกี่วันเราจะพิจารณาภายในกรอบของบทความนี้

คำอธิบายของกะหล่ำปลีบรอกโคลี

บ้านเกิดของบรอกโคลีคือเอเชียไมเนอร์และเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก จากภาษาอิตาลี "brocco" แปลว่าการหลบหนีสาขา

บรอกโคลีมีลักษณะอย่างไรลักษณะ:

• ต้นโตสูง 60-90 ซม.
• ที่ส่วนปลายของลำต้นจะมีหัวหลวม ๆ สีเขียวเข้มหรือสีเขียวอมม่วงซึ่งกินได้
• หัวสีเขียวถูกตัดก่อนที่ดอกไม้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
• เมื่อกรีนถูกบีบให้แตกตาใหม่จะเริ่มก่อตัวบร็อคโคลีจึงออกผลตลอดฤดู
• ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี - 34 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ลักษณะของผักนั้นมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำดอก

บร็อคโคลี

กะหล่ำปลีบร็อคโคลีเป็นที่ชื่นชอบสำหรับกลิ่นที่น่ารับประทานรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักถือเป็นคลังของวิตามิน ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

องค์ประกอบของบรอกโคลี:

• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• แมงกานีส;
• ทองแดง;
• ไอโอดีน;
• โบรอน;
• โครเมียม;
• ซีลีเนียม;
• โปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต;
• แคโรทีน;
• วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, PP, K, U.

เนื่องจากในกะหล่ำปลีมีวิตามินซีสูงจึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี โปรตีนบรอกโคลีมีกรดอะมิโนที่สำคัญสูงมาก บร็อคโคลีมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับโปรตีนจากเนื้อวัวหรือไก่

บร็อคโคลีมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บรอกโคลีอยู่ในตำแหน่งชั้นนำในแง่ของเนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ วิตามินและแร่ธาตุมีบทบาทสำคัญต่อมนุษย์ การมีปฏิสัมพันธ์ซึ่งกันและกันส่งผลดีต่อสุขภาพ

ทำไมบรอกโคลีจึงมีประโยชน์:

• วิตามินยูใช้ในการรักษาและป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร
• โพแทสเซียมมีหน้าที่กำจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
• แคลเซียมทำให้ผมและเล็บแข็งแรง
• แมกนีเซียมมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ซีลีเนียมขจัดตะกรันโลหะหนัก

บรอกโคลีมีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นแร่ธาตุสำหรับความงามสุขภาพและความเยาว์วัย กรดอะมิโนมีส่วนช่วยในการสร้างเอนดอร์ฟิน

โปรตีนหัวเขียวมีโปรตีนที่เทียบเท่ากับเนื้อสัตว์หรือไข่ไก่เนื่องจากมีไลซีนและไอโซลูซีนสูง เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์โปรตีนบรอกโคลีไม่มีคอเลสเตอรอล ส่วนประกอบประกอบด้วยสารที่ช่วยในการกำจัดสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ผลิตภัณฑ์มีไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้คุณปรับกระบวนการทางเดินอาหารให้เป็นปกติทำความสะอาดลำไส้ บรอกโคลีมีส่วนร่วมในกระบวนการหลั่งน้ำดีช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของอวัยวะทางเดินน้ำดี

บร็อคโคลีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผักมีสารที่ปรับระดับอินซูลินในเลือดให้เป็นปกติป้องกันผนังหลอดเลือด

บร็อคโคลีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทมีการระบุการบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำส่วนประกอบที่ใช้งานทางสรีรวิทยามีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและระบบประสาท

ปริมาณแคโรทีนสูงในบรอกโคลีช่วยเสริมสร้างเรตินาและเลนส์ตา

ยาต้มเมล็ดกะหล่ำปลีใช้กับการเข้าทำลายของหนอนพยาธิ

การบริโภคผักเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสภาพผิว บร็อคโคลีขจัดสารพิษอนุมูลอิสระเซลล์ที่ตายแล้วออกจากร่างกาย

บร็อคโคลีใช้ในการป้องกันมะเร็ง กะหล่ำปลีมีสารซัลโฟราเฟน สารนี้สามารถชะลอและหยุดการเจริญเติบโตของมะเร็งได้

ข้อห้ามในการรับประทานบรอกโคลี

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของกะหล่ำปลี แต่ก็มีบางกรณีที่บรอกโคลีไม่พึงปรารถนา

สิ่งที่เป็นอันตรายในบรอกโคลีและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ:

• อย่าใช้น้ำซุปกะหล่ำปลีในการปรุงอาหาร ประกอบด้วยอะดีนีนและกัวนีน - สารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นเมื่อเตรียมซุปผักไม่แนะนำให้ต้มหัวเป็นเวลานาน ด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักจะหายไป
• อาจเกิดอันตรายอย่างมากจากบรอกโคลีต่อร่างกายหากคุณใช้หัวทอดในน้ำมันด้วยความร้อนสูง ในระหว่างกระบวนการทอดสารก่อมะเร็งจะก่อตัวขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ
• ขอแนะนำให้กินผักดิบอย่างระมัดระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมกะหล่ำปลีสดไว้ในอาหาร

ประเภทของบรอกโคลี

มีสองประเภทหลัก ๆ ตามลักษณะของบรอกโคลี:

• Calabrese เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุด หัวของกะหล่ำปลีประกอบด้วยช่อดอกสีเขียวเข้มจำนวนมากบนก้านใบหนา
• บรอกโคลีอิตาเลียนหรือหน่อไม้ฝรั่ง - พืชมีลำต้นที่มีหัวเล็กและหลวม ลำต้นใช้รับประทาน รสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง

บรอกโคลี Calabrese

บรอกโคลีเป็นที่รู้จักมากกว่า 200 สายพันธุ์

ทะเบียนของรัฐรัสเซียมี 5 พันธุ์:

• Tonus เป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว หัวมีสีเขียวเข้ม ความไม่ชอบมาพากลของความหลากหลายคือการสุกและการงอกใหม่ของตาด้านข้าง
• ลินดาเป็นพันธุ์กลางฤดูที่มีหัวขนาดใหญ่ น้ำหนักของหัวถึง 500 กรัมสีของกะหล่ำปลีเป็นสีเขียวเข้ม หัวด้านข้างใหม่เกิดขึ้นที่จุดตัด
• Fiesta เป็นพันธุ์กะหล่ำปลีกลางฤดู หัวสีเขียวหนาแน่นเกิดขึ้นบนลำต้นหลังจากตัดแล้วตาด้านข้างจะไม่งอกกลับ
• อาคาเดียเป็นลูกผสมกลางฤดูพืชพัฒนาและให้ความรู้สึกสบายแม้ในอุณหภูมิต่ำ หัวมีสีเทาเขียวหนาแน่นใหญ่
• มอนเทอเรย์เป็นลูกผสมกลาง - ปลายหัวกลางใหญ่สีเขียวเข้ม รับน้ำหนักได้ถึง 1.9 กก.

นอกเหนือจากพันธุ์ที่ระบุไว้แล้วยังมีบรอกโคลีพันธุ์ต่อไปนี้ในตลาดรัสเซีย:

• ไวยารัส;
• เขียวแตกหน่อ;
• อาคาเดีย F1;
• จักรพรรดิ F1;
• เรือลาดตระเวน F1;
• F1 เลเซอร์;
• เฟียสต้า F1;
• แอตแลนติก;
• เจนัว;
• แคระ.

บร็อคโคลี่หลากหลายพันธุ์ "Vyarus"

บรอกโคลีสีเขียว

ความหลากหลายของกะหล่ำปลีแตกต่างจากส่วนที่เหลือในด้านคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของวิตามิน สีเขียวของกะหล่ำปลีบ่งบอกถึงวิตามินซีในปริมาณสูง

ความหลากหลายของบรอกโคลีสีเขียวนั้นแตกต่างกัน:

• ตามเวลาของการทำให้สุก;
• โครงสร้างและเงาของหัว
• น้ำหนักผลไม้
• กฎของเทคโนโลยีการเกษตร
• ลักษณะรสชาติ

ควรเลือกพันธุ์ตามสองเกณฑ์:

• ระยะเวลาการสุก ต้นพันธุ์สามารถเก็บเกี่ยวได้ 50 วันหลังจากปลูกในที่โล่งในขณะที่พันธุ์ต่อมาสามารถเติบโตได้ 140 วันขึ้นไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกลูกผสมโดยคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศของพื้นที่
• ผลผลิต. กะหล่ำปลีสามารถเติบโตและเจริญเติบโตได้ดีแม้ปลูกแน่น ผลผลิตมีตั้งแต่ 1 ถึง 7 กิโลกรัมต่อ 1 ตร.ม. ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ม.

เวทมนตร์สีเขียว f1

บรอกโคลีลูกผสมยุคแรก ๆ ระยะเวลาการสุกนับจากการปลูกต้นกล้าบนพื้นที่คือ 2 เดือน

ต้นพันธุ์ "Green Magic f1"

ลูกผสมปลูกในต้นกล้าเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่อุดมสมบูรณ์สามารถปลูกบนดินร่วน เมล็ดพันธุ์ที่ซื้อในร้านไม่จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีหรือฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

บนต้นไม้ที่โตเต็มที่จะมีหัวรูปโดมที่อุดมไปด้วยสีเขียว น้ำหนักเฉลี่ยของหัวคือ 400 กรัมผักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

กฎการเกษตร

การปลูกกะหล่ำปลีบรอกโคลีจากเมล็ดที่บ้านเป็นไปได้แม้กระทั่งสำหรับชาวสวนที่ไม่มีประสบการณ์ กะหล่ำปลีปลูกในที่โล่งพร้อมต้นกล้าสำเร็จรูป หว่านเมล็ดบรอกโคลีเพื่อให้งอก 5-6 สัปดาห์ก่อนวันที่วางแผนไว้ว่าจะปลูกในสวน คุณสามารถปลูกวัสดุเมล็ดพันธุ์ที่บ้านในภาชนะหรือในเรือนกระจก ความลึกในการปลูกที่แนะนำคือ 1 ซม. ต้องรักษาระยะห่างระหว่างเมล็ด 2.5 ซม.

ก่อนหว่านเมล็ดควรเตรียมดิน คุณสามารถซื้อดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าหรือทำเอง

ปลูกบรอกโคลี

หากนำดินในสวนมาแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ:

• อุ่นดินด้วยแสงแดดเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์
• หนึ่งวันก่อนการหว่านเมล็ดให้รดน้ำดินด้วยสารละลายด่างทับทิมที่อ่อนแอ

มีการเพิ่มเถ้าแป้งโดโลไมต์และฮิวมัสลงในดิน หลังจากปลูกเมล็ดแล้วดินจะถูกรดน้ำโดยการโรยเพื่อไม่ให้ล้างวัสดุปลูกออก อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องควรอยู่ที่ 20-22 องศาหลังจากการเกิดยอดสามารถลดลงเหลือ 15 องศา ดินควรมีความชุ่มชื้นปานกลาง ถั่วงอกบรอกโคลีควรปรากฏใน 7-10 วัน

ต้องเตรียมแปลงสำหรับกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วง ควรอยู่ในระดับที่มีแสงสว่างเพียงพอและอบอุ่นของสวน เตียงในสวนถูกกำจัดวัชพืชใช้ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุ ระดับความเป็นกรดควรอ่อนหรือเป็นกลางดังนั้นหากจำเป็นให้ใส่ปูนขาวหรือแป้งโดโลไมต์ลงในดิน อาหารเสริมไนโตรเจนถูกนำไปใช้กับไซต์ในฤดูใบไม้ผลิก่อนปลูกต้นกล้า

การดูแลบรอกโคลี:

• รดน้ำปานกลาง
• การกำจัดวัชพืช;
• น้ำสลัดยอดนิยม;
• คลาย;
• ฮิลลิ่ง.

การปฏิสนธิจะดำเนินการ 2 สัปดาห์หลังการย้ายปลูก ปุ๋ยอินทรีย์ถูกนำไปใช้กับดิน การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการก่อนดอกบานและสีเหลือง เมื่อตัดหัวหน่อด้านข้างใหม่จะงอกขึ้น

ปุ๋ยสำหรับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีต้นพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับภูมิภาคมอสโก

พันธุ์ต้นถือว่ามีอายุการสุกประมาณ 2 ถึง 3 เดือน

กะหล่ำปลีพันธุ์ยอดนิยมสำหรับรัสเซียตอนกลาง:

• Batavia F1 เป็นหนึ่งในพันธุ์ต้นที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีหัวมนสีเขียวเข้ม เริ่มเพาะเมล็ดในช่วงกลางเดือนมีนาคม ตั้งแต่ 1 ตร.ม. คุณสามารถรับบรอกโคลีได้มากถึง 2.5 กก. ข้อเสียคืออายุการเก็บรักษาสั้นหลังการเก็บเกี่ยว
• Lord F1 เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีสุก 60 วันหลังจากย้ายปลูกในที่โล่ง น้ำหนักหัวเฉลี่ย 1.5 กก. ความหลากหลายสามารถทนต่อโรคราแป้ง
• วิตามิน - ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 75-80 วัน น้ำหนักเฉลี่ยของหัวกะหล่ำปลีคือ 300 กรัมต้องเก็บเกี่ยวจนกว่าหัวจะหลวม ความหลากหลายมีชื่อเนื่องจากมีปริมาณวิตามินสูง

บร็อคโคลีเป็นกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่ปลูกง่ายในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ องค์ประกอบทางเคมีของบรอกโคลีทำให้ผักเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้โดยเริ่มตั้งแต่วัยเด็ก เมื่อเลือกความหลากหลายสิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับลักษณะภูมิอากาศของพื้นที่ เมื่อทราบกฎง่ายๆของเทคโนโลยีการเกษตรวิธีที่ดีที่สุดในการปลูกบรอกโคลีในประเทศจากเมล็ดพันธุ์และคำแนะนำในการรวบรวมและจัดเก็บพืชผลคุณสามารถเตรียมผักวิตามินสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างอิสระ