Slakt av grisar hemma

Varje boskapsuppfödare med sin egen dottergård måste hantera ett sådant förfarande som att slakta grisar. Det finns flera tidsprövade metoder för att utföra sådana åtgärder, men ändå, med utvecklingen av tekniska medel, uppfinns nya metoder. Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar, som endast kan realiseras i en praktisk tillämpningsprocess. Därför väljer varje ägare individuellt slaktmetoden och förbättrar den.

Förbereder grisar för slakt

Hur man slaktar en tamsvin korrekt och får iskött och kött av hög kvalitet? Före slakt matas grisarna väl, deras hälsa övervakas. Endast i det här fallet kan du få högkvalitativa och goda slutprodukter från dem. Djuret kan slaktas så tidigt som 4 månader efter födseln (för vanliga vita gyltar), men den mest optimala åldern för detta är 10 månader. Vid denna tidpunkt har grisens kroppsvikt redan nått 135 kg. Vissa ägare föredrar att göda sina husdjur längre för att få en bättre avkastning. Om konsumenten inte gillar mycket fet kött, eller om han inte är en beundrare av ister, är det bättre att slakta grisen vid sex månaders ålder, när dess vikt når cirka 100 kg och fettlagret inte är tjockt.

Förbereder grisar för slakt

För närvarande vinner den vietnamesiska grisen, som är känd för sin tidiga mognad, popularitet. Det slaktas före sex månaders ålder, eftersom ytterligare underhåll är olönsamt. Ju större djurets levande vikt desto mer fett och kött produceras.

Slakt inte suggor i värme. Deras kött har en mycket obehaglig smak och lukt som inte kan tas bort ens med hjälp av kulinariska knep.

Det är möjligt att bestämma att grisen kommer att gå efter sina karakteristiska egenskaper. Dess beteende förändras dramatiskt, djuret blir rastlöst, aptiten förvärras, aggression mot sina kamrater dyker upp. Bröstvårtorna sväller och blir lite röda, könsslingan ökar i storlek och frekvent urinering uppträder.

Grisar som visar tecken på någon sjukdom ska aldrig skickas för slakt. Om du hittar de första tecknen på sjukdom, dålig aptit eller förlust av aktivitet bör du omedelbart söka hjälp från en kvalificerad veterinär. Om en farlig infektion påträffas utförs en behandling före slakt, eller det är nödvändigt att slakta djuret med kraft och kasta slaktkroppen. Att äta ister och kött från en sådan gris är osäkert för hälsan.

I de fall vi skär ett tamsvin till salu kommer det att bli nödvändigt att utföra en veterinärundersökning. Detta görs även i de fall där djuren ser helt friska ut och förhållandena är idealiska. Som ett resultat utfärdas ägaren ett certifikat som, efter att ha genomgått hygien- och veterinärundersökningen, tillåter honom att sälja produkterna. När det slaktas för personligt bruk är det inte nödvändigt att grisen undersöks av en veterinär.

För att undvika oförutsedda situationer är det nödvändigt att börja förbereda i förväg inte bara verktygen och platsen för slakt utan också grisen. De slutar mata henne 12 timmar innan och vattna henne - tre timmar före slakt. Detta kommer att rengöra magen och tarmarna, vilket minimerar risken för fläckar av köttet under skärprocessen. Det är dock omöjligt att svälta djuret under mer än den angivna tiden, eftersom det kommer att skrika, få stress, vilket försämrar köttets smak avsevärt.

Tamsvin slaktas i ett rent och torrt område, skyddat från damm och vind. Arbeta inte nära grisstugan där andra djur bor. I inget fall ska de lukta blod och se hela proceduren. Den ideala tiden för slakt är hösten. Under denna period finns det inte längre intensiv hetta, flugor och dammstormar. Du kan utföra proceduren på vintern om du väljer inte särskilt frostigt väder. I annat fall kan det finnas problem med att skära slaktkroppen.

Den slaktade grisen skärs på en plan yta. Du kan bygga en träskiva eller anpassa ett låghöjdsbord. Du bör också förbereda verktyg och tillbehör:

• garn eller mycket starka rep för att fixa grisen;
• behållare för att samla blod och slaktbiprodukter;

Verktyg

• gasfackla eller blåslampa;
• ren trasa som absorberar vätska väl;
• en smal och lång kniv med ett styvt blad (flera);
• sugrör;
• vatten vid rumstemperatur.

Metoder för klassisk grisslaktning

Hur slaktar man en gris så att kvaliteten på ister och kött är på en hög nivå? Det finns flera metoder för att slakta gris hemma. Först och främst tas djuret ur pennan eller skjulet. Om det vägrar att gå ut eller gör det motvilligt, använd sedan betet i form av en gris favorit delikatess. Så snart grisen är på rätt plats, binds båda benen med ett rep, sedan passeras repet under magen och kroppen kastas till marken med en skarp rörelse.

Stötstöt mellan revbenen

Sticket mellan revbenen måste göras på ett sådant sätt att det träffar grisens hjärta. Det är ganska svårt att göra detta första gången, eftersom du inte bara måste beräkna noggrannheten och kraften i slaget, utan också veta säkert var du ska slå. I avsaknad av erfarenhet är det bättre att inte tillgripa denna teknik, eftersom djuret kan bli arg, bli aggressiv och utgöra en fara för människor. Erfarna specialister använder denna metod.

Stötstöt mellan revbenen

Hur steker man en gris korrekt? Slakt utförs i följande ordning. Grisen kastas på sin högra sida och fixeras med rep. En punktering görs mellan tredje och fjärde revbenen med en skarp kniv med en bladlängd på minst 30 cm. Bladet ska vara tunt. Verktyget tas inte bort förrän djuret har dött. Därefter måste den torkas av med en ren trasa.

Knivhuggning genom livmoderhalsartären

Hur slaktar jag en tamsvin så att den inte lider, och kvaliteten på den ursprungliga produkten förblir god? Att slakta genom livmoderhalsartären hemma är ett enklare och säkrare sätt. Grisen placeras med fötterna uppåt, ett blodkärl placeras under botten. Punktionen utförs med en vass kniv på ett avstånd av 2-3 cm från vänster öra. Omedelbart efter detta vändes grisen på sin sida, håller den fast i höger ben och försöker pressa den så hårt som möjligt mot ytan.När slaktkroppen blöder dör djuret. Denna teknik är lämplig för slakt av små grisraser.

Mindre vanliga slaktmetoder

Hur man slaktar en gris ordentligt och skyddar sig själv och andra? Utvecklingen av tekniska medel i den moderna världen gör det möjligt att använda dem för att slakta grisar. Så det är tillrådligt att använda en stun gun för att döda stora och starka vildsvin som är farliga för människor. Först bedövar en elektrisk ström i form av urladdning djuret, så snart som möjligt, genomborras hans hjärta eller halspulsåder och ger ett blodflöde. Det mest känsliga stället att slå med en chocker är nacken.

Mindre vanliga slaktmetoder

Hur små smågrisar slaktas

Hur slaktar jag en gris korrekt? Metoden att slakta en ung gris beror på dess storlek. Om det fortfarande är mjölkigt utförs proceduren med en punktering i nacken efter att grisen placerats på ett bord eller avföring. Djuret kommer nästan inte att känna smärta, blodet kommer att rinna av snabbt. Större individer slaktas med samma teknik som en vuxen gris.

Primär bearbetning av grisar

För att bättre tömma blodet från grisen kan du hänga slaktkroppen vid bakbenen och lämna den i denna position i 5-10 minuter. Fortsätt sedan till den primära bearbetningen av grisen. Det är nödvändigt att bränna huden till svart för att bli av med den grova stubben. Från topp till tå passerar de en blåslampa först längs en sida av bläcket, sedan bearbetas den andra på samma sätt. Avfyrningen utförs jämnt så att ett enhetligt svart lager bildas över hela kroppsområdet.

Magen bränns inte lika intensivt som ryggen, eftersom huden där är öm och lätt kan spricka, vilket gör att dess ytterligare rengöring blir svår och presentationen försämras märkbart. Erfarna grisuppfödare använder halm för att rosta skinnen för att ge slutprodukten en original smak. För att göra detta täcks slaktkroppen med rent, utvalt halm utan onödiga komponenter och tänds.

Efter avslutad avfyring bör grisen tvättas ordentligt och rengöras. För att underlätta proceduren täcks kroppen med en tjock trasa och hälls över med varmt vatten. Som ett resultat ångas huden, det blir inte så svårt att rengöra den. Trasan hålls på grisens kropp i cirka 5 minuter, varefter de försiktigt skrapar av kolet och smuts med en trubbig kniv. Hela proceduren görs så noggrant som möjligt för att inte skada den tunna huden. Vatten hälls ständigt på grisen för att bättre ta bort smuts. Innan de skärs försöker de slå in slaktkroppen i en gammal filt och låta den ånga väl så att huden förblir mjuk och skärs bra i framtiden.

Primär bearbetning av grisar

Bästa tiden att slakta grisar

Hösten anses vara den bästa tiden att slakta grisar. Under denna period finns det inte längre stark värme, flugor och andra insekter irriterar inte, arbetet är så bekvämt som möjligt. Du kan döda en gris på vintern, men i det här fallet måste du plocka upp en fin och inte särskilt frostig dag.I annat fall härdas grisens kropp snabbt och det blir svårt att skära den. Om det är nödvändigt att slakta på sommaren, är det bättre att göra det tidigt på morgonen, senast 5 på morgonen. Under denna period är det ännu inte särskilt varmt, flugans och insekternas aktivitet är minimal. Arbetet måste slutföras före middagstid, annars kan köttet ha tid att försämras och det går inte att äta det.

Varje ägare som bestämmer sig för att börja uppfostra gyltar på sin gård förr eller senare står inför förfarandet för att slakta dem. I allmänhet finns det inget komplicerat här, men en oerfaren nybörjare som inte har någon aning om hur grisar slaktas kommer inte att klara sig utan hjälp utifrån. Därför måste du först hitta en erfaren assistent som kommer att kontrollera situationen och ge råd vid rätt tidpunkt. I framtiden kommer det att vara möjligt att utföra allt arbete på egen hand. Även för inte så länge sedan var slakten av tamsvin nästan en helgdag där de närmaste släktingarna och vännerna samlades, men i slutet organiserades en högljudd fest.