Om vi ​​vänder oss till historien om lökens framväxt som en gastronomisk produkt, kommer vi att upptäcka att den för ungefär 4000 år sedan tämdes, eftersom den är så utbredd att den finns i alla världens kök. Efter att ha kommit till det antika Grekland blev denna grönsak dessutom en helande dryck där. Idrottare gnuggade sina muskler med gröna blad och trodde att det var detta förfarande som gav dem styrka i tävlingen.

För närvarande tillåter modern teknik odling av lök för fjädrar året runt: på sommaren i sängarna, resten av året i växthus av filmtyp eller i lådor på fönsterbrädorna, därför skördas inte lök på vintern, de konsumeras färska året runt. Det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig matlagning utan denna grönsak. Maten kommer att verka intetsägande.

Grön lök sammansättning

Gröna lök används i både matlagning och medicin. När gröna lök äts råa neutraliseras bakterier och virus som har kommit in i människokroppen. Närvaron av phytoncider i lök, som har en kraftfull antimikrobiell effekt på dessa oinbjudna gäster, som bosätter sig på väggarna i näs- och munhålan, hjälper.

 

Gräslök används ofta i matlagning och medicin

De största fördelarna med denna grönsak är dess låga kaloriinnehåll (19 kcal per 100 g gröna) och det faktum att lök innehåller en ganska stor mängd spårämnen från det periodiska systemet: järn, kobolt, koppar, molybden, zink. Makronäringsämnen som också finns i 100 gram gröna inkluderar kalium (250 mg), kalcium (100 mg), fosfor (26 mg), magnesium (20 mg), natrium (10 mg). Lökgrönsaker innehåller inte proteiner, kolhydrater och fetter, det vill säga rätter tillagade med gröna blad av denna grönsak bidrar till viktminskning.

Medicinska experter tror att det viktigaste förrådet för mineraler, spårämnen och vitaminer som finns i gröna lök är en liten del av stammen, bestående av en vit stam och en pågående grön del av bladet. Detta lilla område vid basen av växten är 5 till 10 cm. Krrolofyll ackumuleras i spetsarna på de gröna bladen, vilket inte finns i rovan själv. Krrolofyll används i kosmetologi och hjälper också dem som lider av anemi.

Notera! Många studier av forskare visar att med hjälp av klorofyllens helande egenskaper ökar hemoglobinnivån i blodet, kroppen alkaliseras, tarmvävnaderna rengörs, menstruationscykeln hos kvinnor regleras och organen är försedda med järn.

Vitaminer i gröna lökar

Lök innehåller vitaminer inte bara i lökdelen, det finns mycket mer av dem i de gröna bladen. Dessa är vitaminer i grupperna: A (beta-karoten), B1 (tiamin), C (askorbinsyra), E (tokoferol), PP (nikotinsyra) och B9 (folsyra), K (fillokinon).

Detta är inte att säga vilka vitaminer i lök som är mer användbara. Betakaroten har en positiv effekt på hud och syn. Tiamin spelar en viktig roll i kroppens fett- och kolhydratmetabolism. Förekomsten av folsyra i den gröna delen av löken hjälper till att normalisera humör, minne och sömn, det vill säga det deltar i nervsystemets aktivitet. Enligt forskare stöder det också strukturen hos cellmembran och minskar inflammation i kroppen.

Gröna lök är rika på vitaminer

Till exempel finns folsyra i de gröna delarna av lök, liksom dill och persilja.Det är nödvändigt för gravida kvinnor, det är ännu bättre om den förväntade mammans kropp är mättad med den i sex veckor före graviditeten. Folsyra minskar risken för att ett barn får fosterskador under tidig graviditet. Sådana vitaminer i gröna lökar, såsom askorbinsyra, fillokinon, betakaroten, finns i stora mängder och bevaras fullständigt när löven torkas. Tokoferol - ett vitamin av ungdomar, saktar ner åldringsprocessen.

När du äter grönsakerna av lökblad kan du mätta kroppen med reserver av vitaminer och mineraler utan att tillgripa deras tabletter.

Hur man odlar gröna lökar

Gynnsamma funktioner

Det första som gröna lök är användbara för är närvaron av eteriska oljor, mikro- och makroelement, liksom alla typer av vitaminer, som i den gröna delen av löken är tillräckligt för att en person ska få sin dagliga dos. Sådana representanter för familjen lök som slem, batun, purjolök är populära.

Purjolök har ingen glödlampa. Den tjocka vita stammen är den godaste delen. Batunen saknar också en glödlampa; dess vita del av stammen innehåller den största mängden näringsämnen jämfört med andra gröna lökar. Slemlök har en delikat smak, lite som vitlök. I det, som purjolök och batun, finns det en stor mängd vitaminer och mineraler i den gröna delen av bladen, men mängden järn och askorbinsyra är högre. Grönsaksallad gjord med slemblad kommer att fylla på kroppen med hemoglobin, kalium som finns i bladen - en "semester" för hjärt-kärlsystemet.

Purjolök har ingen glödlampa och är lika rik på vitaminer

Genom att ständigt konsumera gröna i mat kan du undvika vitaminbrist, särskilt på vintern och våren. Vad händer i kroppen när de ovannämnda lökbladen konsumeras, och vad bidrar deras användning till? Nyttan av en grön grönsak är obestridlig, eftersom när den konsumeras med måtta:

  • Aptiten ökar;
  • Matsmältningen förbättras, vilket bidrar till kvalitetsassimileringen av maten;
  • Hematopoetiska processer stimuleras;
  • En diuretisk effekt manifesteras och förstoppning förhindras;
  • Minskar risken för tumörer;
  • Blodtrycket är normaliserat;
  • Kroppen stöds vid diabetes mellitus;
  • Symtomen på anemi försvinner;
  • Upplösning av små njurstenar sker.

Basilika sorter - gröna, lila och röda

Användbar information. Studier av ledande forskare från USA och kinesiska cancerinstitut visar att de aktiva substanserna i grönsaken fördröjer processen med mutagenes och bildandet av fria radikaler, naturligtvis, tillväxten av tumörceller. Vi pratar om antioxidanten som finns i gröna lökar - quercetin. En tillräckligt stor mängd gröna lök i mäns kost minskar sannolikheten för att utveckla en prostatatumör.

Fosfor och kalcium i lök hjälper till att stärka benen, bibehålla friska tänder och förhindra blödande tandkött. Zink i grönsakens grönsaker gynnar den aktiva produktionen av spermier, upprätthåller reproduktionssystemet för kvinnor, förbättrar tillståndet för naglar, hår och immunitet. På grund av sin mineralkomposition kan lök inte sägas vara ansvarig för vattensaltmetabolismen i kroppen, men de optimerar det definitivt.

Hippokrates nämnde läkningsförmågan hos lökgrönsaker i sina skrifter. Han erkände att det hjälpte med reumatism, gikt och fetma. Avicenna, som läkare, rekommenderade användning av lökjuice vid behandling av sår på grund av dess bakteriedödande egenskaper. För romarnas krigare måste maten nödvändigtvis innehålla lök.

När gröna lökblad är dåliga

Med alla fördelarna med gröna lök skadar de ibland kroppen om de konsumeras för mycket. Det noteras att äta toppen av löken lämnar magjäsning och till och med huvudvärk. Därför är det bättre att inte äta de övre delarna.

Ät inte för mycket gräslök

Ibland leder den stora användningen av till och med den mest användbara vitgröna delen av lökfjäder till irritation i matsmältningssystemet, ökar surheten, framkallar en ökning av blodtrycket, attacker av bronkialastma och uppkomsten av halsbränna. Även hos en frisk person kan överätande lökgrönsaker orsaka rapningar och bitterhet i munnen. Om det finns sjukdomar i mag-tarmkanalen, rekommenderar läkare inte att missbruka gröna hos unga lökar, för i det här fallet är det ett mycket allvarligt test för slemhinnan i de inre organen. Detta föreslår att lök, som alla livsmedel, bör konsumeras utan att äta för mycket, med måtta.

Grön älskling

Var används gröna lökar

Det finns inga speciella recept för matlagning av grön lök. Till exempel är fjäder och grönt involverade inte bara i sallader, de är idealiska för stekning i varm olja. Purjolök och batun är lämpliga för stygning och tillagning av soppor. Gräslökgrönsaker liknar en mild vitlökssmak och passar bra med fisk- och skaldjursrätter.

På en anteckning. Gröna blad på någon av lökarna är ett utmärkt komplement till fyllda grönsaker, salta hemlagade bakverk (pajer med ägg och gröna lökblad), hemlagade kotletter och köttbullar.

Med hjälp av örter som en kryddig krydda skapar kockar dussintals läckra rätter. Så det finns i ostsoppor med rökt kött, aromatisk fisksoppa, svampsoppa. Färgglada grytor och diet soppor kan inte göra utan den gröna delen av lök. Det finns i många smoothierecept som sparar dig från förkylning under den kalla årstiden.

De gröna delarna av bladens toppar används som kosmetika. Hemma kan du förbereda bra näring för ditt hår. För att göra detta, förbered en välling från toppen av greenerna (du kan använda pilarna) och applicera på hårrötterna i 1 timme. En plastlock sätts på huvudet och förpackas i en varm handduk. Efter proceduren, skölj håret.