Ärtor (växt)

Vad är ärter? Växten är älskad av alla sedan barndomen. Frågan om vartor växer kan besvaras med ett ord - överallt. Årliga sorter föredras för avel. Det finns också fleråriga, men de är inte så populära i Ryssland. Faserna för utvecklingen av ettårtor är lättare att kontrollera, så att du snabbt kan släppa planteringsområdet.

Beskrivning av kultur

Ärtor är inte ett träd, inte en buske, utan en örtartad växt. Den har en ihålig, svag, flexibel stam som behöver stöd, som den sveper runt och stiger. Ärtantenner är modifierade bladblad placerade i bladets övre del och sammanflätade stöd. Stammen och bladens färg är ljus eller mörkgrön, ljus. Den kan växa upp till 2 m i höjd. Ärtfrukten är en bälte som är bekant för alla från barndomen med två ventiler, i vilka en rad med 4-10 ärtor placeras. Rotsystemet för ärtor är avgörande, roten grenar sig svagt och går till ett djup av 1 m. Bakterier som berikar jorden med kväve sätter sig på de tunna rötterna, därför används odlingen av en gröda från baljväxtsfamiljen i jordbruksteknik som grön gödsel.

Skott uppträder 10-12 dagar efter sådd. Ärtor blommar på 1-2 månader, beroende på sort, mognar skörden helt på 30-50 dagar.

Ärtor

Olika sorter

Prickar kan vara släta med en blank glans eller skrynkliga. För sin form kallas sådana sorter cerebral, de anses vara de mest utsökta. Holländska uppfödare kunde odla dem för cirka 400 år sedan. Det är hjärnsorterna som rullas till burkar.

Alla ärtsorter kan delas in i tre huvudgrupper:

• Peeling. De kan urskiljas av den inre ytan av skida blad, som är täckt med tät, oätlig fiber, liknar pergament. Används oftast för konserverade ärtor.
• Socker. Deras skida är mycket ömma, det finns inga fibrer i skidan. Dessa grönsaksärtor kan ätas hela eller konserveras direkt med skalet, men för detta måste skida vara omogna och saftiga.
• Halvsocker. Hos dessa arter mognar pergamentet bara när skida är helt mogen.

Ärtor är uppdelade i grönt och gult efter färg.

Kikärter är en släkting till ärter

Vilken familj tillhör ärtor? Bobovs och hans närmaste släktingar är bekanta för alla:

• Kikärter är oregelbundet formade gula ärtor som odlas i Asien och Mellanöstern. Fastigheten för vilken den värderas i öst är lite känd i vårt land. Ärtor anses fortfarande vara den bästa maten för att förbättra kvinnors och mäns hälsa. Populära rätter som hummus och falafel är baserade på kikärter.
• Mung, dal eller mung är små bönor med en något avlång form som ursprungligen kommer från Indien, en del av Kihari-gröt, populär i det indiska köket. Ät hel, skalad. Perfekt för groning. Glasgenomskinliga nudlar - funchose - erhålls från stärkelse.

Ärtsammansättning

Liten ärtfrukt innehåller en enorm mängd näringsämnen:

• selen, som har anticarcinogena egenskaper;
• arginin - en aminosyra som lindrar spasmer och ökar blodcirkulationen;
• protein och i en sådan mängd som i nötkött;
• lysin är en sällsynt och mycket nödvändig aminosyra med antiviral effekt;
• nikotinsyra normaliserar kolesterolnivåerna (den dagliga hastigheten är en halv tekopp);
• tiamin förbättrar hjärnans aktivitet, lägger till energi;
• fiber tar bort toxiner och toxiner;
• klorofyll, kalcium och järn förbättrar blodkvaliteten och ökar hemoglobinet;
• spårämnen: kalcium för att stärka benvävnad, kalium och magnesium för att minska belastningen på hjärtat;
• antioxidanter minskar proteinoxidationshastigheten, risken för cancer och håller huden ung;
• pyridoxin är ansvarig för nedbrytning och syntes av proteiner (brist på det orsakar kramper);
• aminosyrorna cystin, tryptofan och metionin, som anses särskilt värdefulla.

Ärter egenskaper:

• saktar ner åldrandet av huden;
• stärker det kardiovaskulära systemet, minskar risken för hjärtinfarkt och högt blodtryck;
• färska ärtor har en svag diuretisk effekt;
• minskar surheten i magen och lindrar ulcerös smärta, och i detta fall kan ärtor ätas som potatismos.

Användbara tips för att förbättra ditt välbefinnande:

• 3-4 färska ärtor kommer att rädda dig från symtom på halsbränna. Om färska ärtor inte finns till hands kan du blötlägga dem torra.
• Ärtmjöl lindrar diabetesattacker genom att öka ämnesomsättningen.
• Ärtor är en växt som lindrar urolithiasis. Läkemedelsavkoket kan erhållas från ärtstjälkar direkt med skida och löv. Stammarna samlas direkt från blommorna, häll 1 msk. vatten och koka i 10 minuter. Efter kylning, drick var 6-8 timmar ett par matskedar i 2-3 veckor. Buljongen tar bort stenar och sand.
• Gruel gjord av omogna ärtor eller ärtmjöl med rå äggvita används lokalt för att behandla inflammation, akne, eksem och hudskador.

Ärtor har många hälsofördelar

Kontraindikationer

• låg blodpropp;
• problem med mage och tarmar, kolit, inflammation, flatulens;
• gikt;
• metaboliska sjukdomar;
• problem med urinvägarna, nefrit;

Graviditet och amning

På grund av dess rika sammansättning rekommenderas färska ärtor eller som en del av kokta rätter för gravida kvinnor. Ammande mödrar får prova ärtor när barnet är mer än 3 månader gammalt. Du bör börja med två skedar och noga observera barnets välbefinnande. Om en negativ reaktion inte manifesteras kan du ta upp portionen till 200 g. Du bör inte äta ärterätter mer än 2 gånger i veckan.

När du går ner i vikt

När det gäller en dietisk diet, särskilt kolhydratfria dieter, är det fullt möjligt att ersätta en av måltiderna med ärter. Detta gäller särskilt för män som vill inkludera en extra frukt eller grönsaker i menyn. Den utmärkta karaktäriseringen av ärtor bekräftas av dess introduktion i många populära dieter.

Ärterätter är lämpliga för kosten

Användningen av ärtor vid matlagning

För närvarande konsumeras ärtor i alla länder i världen. Några enkla recept:

Ärtsoppa med rökt kött (från torkade ärtor)

Denna soppa är en klassiker av genren. För 4 portioner behöver du:

Ärtor hälls med vatten över natten, sorteras ut på morgonen, tvättas och kokas på låg värme tills de är mjuka. Stek samtidigt köttet lätt, tillsätt hackade grönsaker och stek tills aromen avslöjas.

Lägg stekningen i ärtorna, koka tills den kokt och i 10 minuter. tills du är redo att lägga kryddor med vitlök. Servera med en sked gräddfil.

Ärtsoppa

Olivier vintersallad (med konserverade ärtor)

Utan konserverade ärtor är inte en sallad. För 8 portioner behöver du:

Koka äggen, kyla och skala. Koka morötter och potatis och skala dem. Hacka alla ingredienser fint, blanda ihop och tillsätt majonnäs, salt efter smak.

Förutom de vanliga klassiska recepten är ärtor saltade, stekta, pannkakor, kotletter och pannkakor är gjorda av det.

Ärtkattungar

Hur man lagar torra ärtor ordentligt

Att laga ärtor är en komplex process. Ärtor är förblöt i kallt vatten. Om du häller kokande vatten över det kommer stärkelsen i ärtorna att ändra sin struktur och ärtorna kommer att koka dåligt, förbli hårda och med korn. Om du lägger till bakpulver (1 tesked per 1 liter vatten) kommer blötläggning att ske utan jäsning. Efter svullnad dräneras vattnet, en ny saltad tillsätts och läggs på en liten eld.

Vad du ska leta efter när du köper ärter

Ärtor säljs i olika former:

• torra hela ärtor kan vara gula och gröna;
• delade ärter (ärtorna delas i bitar eller halvor);
• ärtmjöl;
• färsk;
• frysta.

Torkade ärtor

Högkvalitativa, vältorkade ärtor ska se enhetliga ut, utan fläckar och tecken på skadedjur utan föroreningar. För stora ärtor är ett tecken på en fodervariant, rätter från den blir smaklösa.

Intressanta fakta

• Ärtor är kända och älskade sedan grottetiderna, de började odla den så länge sedan att det nu är omöjligt att avgöra var ärten föddes, eftersom dess frön hittades i stenåldersgrottor. Kulturen för att äta ärtor går tillbaka tusentals år.
• Den berömda regeln att endast 20% av åtgärderna ger 80% av det önskade resultatet härrör från ärtor. En ekonom från Italien V. Paretto uppmärksammade planteringen av ärtor i sin egen trädgård. Det visade sig att förhållandet mellan frön och kraftfulla plantor var cirka 4: 1.
• I Indien och Kina är ärtor en symbol för rikedom.
• De forntida grekerna och romarna åt ärterätter bara av fattigdom.
• I Frankrike serverades ärtgröt och bacon på kungliga bordet.
• Under första världskriget var ärtkorv närvarande i tyska soldats rationer.
• Mode för gröna ärtor uppträdde först i England och Frankrike. Rätter gjorda av blöta torra ärtor var de fattiges mat, 1 liter unga gröna ärtor såldes för guldmynt.
• USA: s president T. Jefferson, påverkad av detta mode, har odlat 30 sorter i sin personliga trädgård.
• Bioplaster erhålls från växtstärkelse med sorbitol och glycerin. Dessa biologiskt nedbrytbara ämnen är lämpliga för produktion av medicinska kapslar såväl som barnleksaker.
• De grundläggande arvslagen upptäcktes av förfadern till genetik G. Mendel tack vare experiment på ärtor.
• Före revolutionen i Ryssland fanns en anläggning för bevarande av ärtor. Det fanns inga problem var produkterna skulle placeras. Det är förvånande att holländarna villigt köpte dessa konserver, och de uppfödde sorter för konservering.
• Ärtblomman väljer vem som pollinerar den. Om du tittar noga på det kan du se att det är utformat som ett biologiskt slott. Slumpmässiga mittar är dåliga pollinatorer, blomman öppnas endast under vikten av ett stort bi eller humla, som metodiskt flyger runt alla blommor och säkerställer stabil korsbestämning.

Naturligtvis är alla fakta och användbara egenskaper hos ärtor inte helt förstådda idag, därför finns det mycket arbete för kulinariska specialister och uppfödare. Trädgårdsmästare kan bara experimentera med vad de har (och det finns många sorter) och samla en rik skörd, men föremål för ordentlig vård.