Рукола - шта је то

Рукола (род - Индау, породица - купус) као култура једна је од сорти салате. Биљка је пореклом из јужне Европе и западне Азије. Такође, биљка се може наћи у Дагестану и предгорјима Кавказа. Производ се широко користи у медитеранској кухињи, где се рикола додаје салатама, тестенинама, сосевима, пици и бројним другим јелима.

Мало људи зна, али биљка има врло богату историју. Од времена старог Рима, рукола се користила као биљка за побољшање окуса бројних намирница.

Опис културе

Код нас је биљка руколе почела да стиче популарност ширењем италијанске и француске кухиње. Култура има и друга имена - индау, гусеница, ерука. Биљка припада истој породици као и купус. Њени блиски сродници су, између осталих, ротквица, ротквица, хрен и репа. Разликовати дивље и култивисане сорте рикуле. Самониклу биљку одликују мањи листови и богат укус. Цвеће и лишће се користе за храну, од семена се производи уље.

Рукола је биљка коју воле многи

У нашој земљи многи људи знају шта је рукола. Његово гајење више није нешто необично, као што је било буквално пре 10 година. И иако се љубав према култури још не може назвати масом, било који гурман одлично познаје ову биљку.

Али пре него што започнете са припремом тла за садњу културе, снажно се препоручује да сазнате више о риколи и њеним својствима.

Култура рано сазрева: од тренутка садње до сакупљања зеленила руколе, у просеку је потребно 20 до 25 дана. Његово лишће је танко, са снажном дисекцијом дуж ивица. Садња се може изводити на отвореном терену или у стакленику (стакленику). Неки љубитељи више воле да користе обичне цветне посуде за садњу ове салате (сходно томе, биљка расте на прозору или на балкону, штавише, прилично је успешна).

Розета лишћа има прилично велики пречник - око 15 цм на сличној висини. Зелени имају укус сенфа. Принос усева је релативно висок. С обзиром на чињеницу да је лишће светло, са једног квадратног метра садње може се сакупити најмање један и по килограм руколе.

Биљка је прилично непретенциозна, упркос јужном пореклу, отпорна на хладно време и садржи велику количину хранљивих састојака. Вероватно не можете пронаћи витални минерал у траговима који не садржи лист риколе.

Тако је рукола невероватан производ који позитивно утиче на људско здравље. Поред тога, ова врста зелене салате добра је медоносна биљка и доприноси здрављу тла.

Ерука може нарасти до 60 цм уз правилну негу и цветати белим или жутим цветовима. Семе сазрева у издуженим махунама. У свакој појединачној махуни сазрева најмање 30 зрна која се даље могу користити за припрему сенфа.

Баштовани биљку изузетно цене због освежавајућег зачинског укуса и неупоредиве ароме. Поред тога, чак и они који се уопште не разумеју у баштованство могу успешно да гаје културу.

Из неге, биљци је потребно редовно заливање једном у два дана. Биљка се сади на отвореном тлу, обично од средине априла.На прозорској дасци ће добро расти отприлике у марту, када ће дневни свет већ постати релативно дугачак.

Сорте руколе

Пре него што се позабавимо шта је рукола и шта је то, неће бити сувишно детаљније научити о томе које сорте ово поврће има.

Тренутно се узгаја велики број сорти риколе, али не све оне добро расту у руској клими.

У условима руске климе, следеће сорте су најчешће засађене у дацхама.

Аморова стрела

Купидонове стреле карактерише средњи период зрења. Сезона раста варира од 36 до 38 дана. Име сорте објашњава се присуством уздигнуте розете дугих и уских листова у биљци. Сорта цвета светло жутим малим цвастима. Посебност сорте лежи у чињеници да биљка споља највише подсећа на маслачак и даје висок принос.

Покер

Рукола или рукола Покер спада у рано сазревајуће сорте. Његова сезона раста није дужа од 25 дана. Биљка има велике листове богате зелене боје. Грм обично нарасте до 20 цм, а укус лишћа је прилично зачињен, али благо сладак и са укусом сенфа. Покер семена могу остати одржива током дужег временског периода - најмање четири године.

Оливетте

Друга сорта раног зрења, Оливетта, има сезону раста сличну Покеру. Висина биљке је око 15 цм, листови су благо заобљени. Сорта добро подноси транспорт, укључујући и велике раздаљине, па се често узгаја у комерцијалним количинама за продају. Принос је висок.

Оливетта је посебно цењена због свог укуса - зеленило има орашаст укус са горчином.

Радозналост

Ова сорта сазрева у просеку у року од једног месеца. Грм достиже висину од 20 цм, има усправну стабљику, цвети у цветовима кремасте боје. Окус сорте је слаткаст, без и најмање трунке горчине.

Наведене сорте су прилично непретенциозне и способне су да добро расту у скоро свим регионима Русије, од региона Воимозеро у Архангелској области до Камчатке.

Корисне карактеристике

Пре него што се упусте у садњу културе, многи се сасвим логично занимају како је салата од риколе корисна. Покушаћемо да сазнамо који су витамини и хранљиви састојци у риколи садржани у довољним количинама.

Рукола је богата витаминима група Е, Б, Ц, А и К, садржи и елементе у траговима као што су фосфор, бакар, селен, цинк и гвожђе. Редовна конзумација овог производа може у потпуности заменити унос мултивитамина.

Тако корисна композиција чини производ незаменљивим у следећим случајевима:

• као диуретик;
• у циљу побољшања функционисања гастроинтестиналног тракта;
• као ефикасно средство за искашљавање;
• са повећањем нивоа хемоглобина у крви;
• за јачање имунитета;
• у профилактичке сврхе у борби против прехладе;
• за смањење шећера у крви;
• са циљем регулисања метаболизма воде и соли.

Свака жена или мушкарац који желе да смршају цениће риколу.

Овај производ садржи минималну количину килокалорија - само 25 Кцал на 100 г.

Осим тога, редовно прављење салате од риколе побољшаће ваш метаболизам током времена, додатно доприносећи губитку килограма. С тим у вези, најважније је пронаћи прави рецепт за салату, у којем се сви састојци допуњују у погледу укуса. Ово ће избећи питање зашто је рукола горка.

Поред кувања, рукола се широко користи у козметологији. У овом аспекту, користи биљке су једноставно непроцењиве. Најчешће се од културе користи сенфино уље. Нешто се може наћи у кремама за лице и руке, маскама за косу итд.

У таквом пољу козметологије као што је нега коже, сенфино уље добијено из семена риколе је једноставно незаменљиво.

Успешно се носи са следећим задацима:

• уклањање запаљеног процеса;
• обнављање тона;
• ослобађање од акни;
• хидратација и исхрана.

Поред тога, лековита својства риколе добро долазе када се ради о сузбијању губитка и губитка косе. Припрема и редовна примена маски које укључују семе риколе даће вашој коси здрав сјај и подстакнуће раст.

Контраиндикације за употребу руколе

Међутим, описану биљку не треба сматрати лек за све болести, која није у стању да нанесе ни најмању штету. Постоји низ контраиндикација за једење риколе.

Тако се, на пример, зеленило биљке не препоручује за јело ако је трудница заинтересована да роди дете без проблема. Пракса показује да зачин може изазвати контракцију материце и проузроковати побачај.

Производ неће донети ни најмању корист особама које пате од уролитијазе - штета риколе у ​​овом случају може се изразити погоршањем тока болести.

Друга категорија потрошача који су контраиндиковани у било ком облику риколе су алергичари, односно сви они који пате од индивидуалне биљне нетолеранције. За остале категорије грађана рукола је у многим аспектима користан производ који се препоручује да се уврсти у вашу исхрану.

Како правилно јести руколу

Сваки руски баштован који се одлучи да на својој локацији пре или касније засади здраво зеленило, поставља питање како правилно јести риколу и како чувати риколу.

Рукола се широко користи у кувању. Ако вам је при руци замрзивач, можете га чак и замрзнути за зиму и додати разним јелима. Она ће, наравно, изгубити одређену количину витамина, мирисаће тако блиставо као да је управо ишчупана из баште, али ионако неће постати апсолутно бескорисна.

Најчешће се рукола једе у салатама.

Рукола се често користи за конзервирање поврћа. Ако се са овом биљком припрема салата, мора се одмах јести. Није предмет складиштења.

Важно! Ако је салата са руколом зачињена унапред, лишће ће дати сок и претворити се у кашу. Отворена таква салата врло брзо заврти и постане неукусна.

Обично се листови риколе не режу, већ ручно поцепају. Када користите нож, на месту где је направљен рез појављују се зарђале тачке.

Уље сенфа користи се и за преливање салата. Производ се одлично слаже са било којим плодовима мора, било лигњама, шкампима, шкољкама или нечим другим. Са њим се динста поврће, махунарке, користи се у сосевима, хладним грицкалицама, па чак и неким десертним јелима.

Рукола са шкампима је укусна

Рукола ће обрадовати оне људе који стицајем околности морају да једу кувану рибу (на пример, у складу са прописаном исхраном), али јој се укус превише не свиђа. Биљка значајно побољшава укус свих јела од рибе, готово у потпуности убијајући непријатан рибљи мирис.

Рукола се добро слаже са парадајзом и сиревима. Вегетаријанци ову биљку изузетно цене по богатом и задовољавајућем укусу.

Посебну пажњу треба посветити складиштењу производа. Најбоље од свега је што се производ који је управо ишчупан из баште осећа у фрижидеру у контејнеру са претходно наливеном водом, одакле треба узети зеленило. У овом облику може безболно због својих хранљивих карактеристика преживети најмање шест дана, а понекад и дуже. За дуже чување, рикула ће морати да се замрзне.

Важно! Пре замрзавања, биљка мора бити темељито опрана и осушена.

За дуготрајно складиштење производа може се користити и сушење. Рукола се сортира од смећа, добро опере, осуши и ситно исецкане листове.Затим се припремљени листови положе на послужавник или лим за печење и шаљу у тамну, добро проветрену собу око недељу дана. Да би се процес сушења убрзао, могу се користити алтернативни поступци: рерна (сува на температури не већој од 40 ° Ц са мало отвореним вратима) или дехидратор. Сушену риколу чувати на сувом месту. Полиетилен се ни у ком случају не сме користити за складиштење. Врећа од платна, стаклена тегла или дрвено посуђе је много боља. У сувом облику, биљка се користи као зачин за супе, пите, равиоле и бројна друга укусна јела.

Осушена рукола може се чувати неколико година

Пре нешто више од једног века није било говора о масовном узгајању руколе. Сходно томе, ни ова биљка није проучавана. Али, почев од 1900. године, потражња за културом је почела да расте, а ова невероватна врста зелене салате заслужено је почела да стиче популарност. Данас је потражња за производом и даље најбоља.

Описана биљка недавно се налази све чешће на руским парцелама домаћинства. Наши сународници су већ пробали ову врсту салате и цене све њене непобитне предности.

Онима који још увек сумњају у упутност узгајања риколе у ​​њиховој сеоској кући топло се саветује да преиспитају свој став и за ову биљку доделе мали вртни кревет, невероватан по својим карактеристикама.