Витамини су потребни сваком градском или сеоском становништву, посебно зими. Бели лук је овде од велике помоћи. Сви знају његове благодати и укус, који у великој мери зависе од тога како је организовано складиштење белог лука.

Најбољи начини за чување белог лука

Од давнина су покушавали да сачувају жетву белог лука једноставним плетењем плетеница: врхови су потпуно уклоњени, остали су само стабљика и сама глава, а за снагу можете исплести јак конопац, плетеница се завршава петљом. Такве структуре могу се складиштити суспендовано у ормарима, ормарима, подрумима, чак и испод плафона, без заузимања пуно простора.

Аналог плетенице је сноп, који је везан од дугих стабљика белог лука и такође виси на зиду. Главе белог лука можете ставити у мреже.

Наше баке, које су знале да правилно и погодно чувају бели лук, више су волеле да убрану жетву ставе у плетене корпе од брезове коре и ставе на таван. Такви услови и материјал за контејнере значајно су повећали квалитет чувања белог лука и омогућили конзумирање прошлогодишње жетве до нове бербе.

Плетенице од белог лука

Савремене домаћице више воле стаклене тегле од корпи. Треба их унапред стерилисати, а главице белог лука, не ослобађајући се ваге, треба осушити, очистити од трагова земље и других загађивача, посути грубом кухињском сољу и у потпуности их напунити у припремљеном контејнеру. Ова метода поуздано штити бели лук од болести током читавог периода складиштења. Уместо лименки, дозвољено је користити кутије од дрвета средње дубине. Уместо соли, неки искусни повртари препоручују употребу обичног финог проса.

Белешка! Пазите се мишева који могу покварити „складиште“.

Понекад су главе посуте брашном у слојевима.

Можете покушати како чувати бели лук у врећама од грубог природног платна, након темељног сушења глава и пребацивања луком лука. Ако се полагање врши правилно и на време, овај начин штедње ће избећи оштећење вредног поврћа од патогених штеточина.

Следећа опција, која осигурава дугорочно очување жетве белог лука, су кутије од дасака, које имају рупе за вентилацију. У њих се сипа равномерни слој обичне кухињске соли, главе белог лука се положе на врх и посипају још један слој соли од 1-2 центиметра. И тако, наизменично, пуни се цела кутија - продавница белог лука.

Домаћице покушавају на различите начине да сачувају бели лук како напори у баштама потрошени на његов узгој не би пропали. Избор одређене методе одређен је и климатским условима под којима је ово поврће расло.

Стаклене тегле су погодне за чување белог лука

Како чувати млади бели лук и како га обрађивати

Пролећни бели лук - шта је то

Каранфилић младог белог лука и зелено перје врло су нежни и пријатног укуса и нису толико опори у поређењу са сазрелим главама, често се користе у салатама и јелима од меса. Нажалост, има тенденцију да врло брзо нестане, па га неће бити могуће складиштити за будућу употребу, али ако постоји таква жеља, неопходно је одлучити како бар мало чувати овај млади бели лук.

Зелене стрелице могу се зачепити у маринади у стакленим теглама, на исти начин можете правити домаће препарате од младих глава белог лука, тада ће зима бити укусно и здраво зачињена за јела.

Да бисте добили добар материјал за радне предмете, морате се придржавати неколико препорука. Млади бели лук се мора ископати током влажног периода, иначе ће зеленило имати врућ укус, а каранфилић у главицама ће бити мали и жилав. Ако је суво време и млади бели лук је спреман за бербу, можете организовати вештачку хидратацију заливањем кревета обилно свака два до три дана. Ако вода након наводњавања не напусти одмах површину тла према унутра, онда ће се бели лук испоставити великим и сочним.
Препоручује се маринирање или кисело тесто на дан бербе, иначе ће главе изгубити више од 25% влаге и биће суве и шиљасте.

Зелене стрелице могу се маринирати у стакленим теглама

Зимски бели лук може помоћи у уштеди уобичајеног сунцокретовог уља. Зубе треба ослободити коже, напунити их у стаклену (по могућности стерилисану) теглу, добро промућкати ради веће густине, напунити до врха уљем и одмах заврнути поклопац.

Важно! У поклопцу морају бити рупе за слободно „дисање“ ускладиштеног производа. Овом методом млади бели лук може да стоји прилично дуго, а уље ће добити примамљив мирис и подсећаће на лето.

Такође можете решити проблем како сачувати млади бели лук од пролећа до нове жетве третирањем белог лука растопљеним парафином. Младе главе се умоче у парафин од обичних свећа и смеша се остави да се оцеди. Таква обрада формира заштитни филм који спречава исушивање, клијање или погоршање производа под утицајем паразита. Раније је овај метод био само опција индустријског складиштења - у продавницама поврћа и омогућавао је чување белог лука за малопродајну мрежу више од шест месеци.

Стручњаци препоручују, пре употребе било које одабране методе као у пролеће или лето уштедите зимски бели лук, обрадите главе следећом смешом:

  • природно биљно уље калцинирано 40-60 минута;
  • јод, у омјеру од 10 капи у пола литра уља.

После обраде, бели лук треба добро да се осуши на сунцу. Било који од метода чувања таквог белог лука може показати много бољи резултат у погледу трајања него без обраде.

Како се бели лук не исушује током зимског складиштења

Како узгајати велики бели лук у башти

Уз релативно дуго складиштење и непоштовање правила складиштења, убрани бели лук може да претекне такву сметњу као што је сушење - испаравање целокупне или већине влаге из каранфилића. Зашто се бели лук може осушити кад се чува? Због неправилне организације простора за складиштење и неблаговремене бербе. Пре свега, неопходно је организовати складиштење тако да се не наруши ниједан технолошки услов. Горе описани парафин помаже. Подстиче акумулацију угљен-диоксида у поврћу од дисања биљке, што је најбоља превенција болести.

Такође, биљно уље сипано у тегле са каранфилићима белог лука помоћи ће од сушења, након чега их треба ставити у фрижидер или подрум (ако их има). Стона сол је још један лек за спречавање исушивања усева белог лука, такође се мора сипати у тегле са каранфилићем и добро затворити поклопцима.

Стона сол помаже у очувању белог лука

Правила и смернице за очување белог лука

Декоративни бели лук - садња и нега

Најбоље место за чување овог вредног поврћа је у посебном складишту са температуром која не прелази 3 степена Целзијуса (и не нижа од 1 степен) и релативном влажношћу од око 90 процената. У ове сврхе можете користити складиште кромпира.

Ако баштован има приватну кућу, неће бити тешко опремити подрум за чување богатства белог лука, али могу се организовати погодни услови чак и ако постоји обичан градски стан.

Наравно, у вишеспратници има пуно уређаја за грејање, али можете одабрати спремиште што је могуће заштићеније од грејања:

  • остава;
  • фрижидер;
  • изоловани (али неогревани) балкон или лођа.

Боље је ставити бели лук у фрижидер, након што га обришете због сувоће и распоредите у папирне кесе, пажљиво сољујући. Основно правило је да бели лук не складиштимо заједно са осталим поврћем, тада ће трајати док не дође пролеће са новом бербом белог лука.

Остава

Очишћени каранфилић можете замрзнути умотавањем у прозирну фолију или пластичну фолију. Стручњаци препоручују за дугорочно (око 4 месеца) складиштење белог лука у зачине у ситно исецканом облику.

Главни захтеви за правилно и дуготрајно складиштење белог лука су: стално проветравана, стерилна просторија (место) са ниском влажношћу и температурама близу нуле. Постоје разлике у времену одржавања квалитета зиме (бере се крајем јула) и пролећа (бере се средином августа) белог лука: први може да траје највише до Нове године, други чак и до следеће жетве.

Кључ успешног складиштења је право време за сакупљање сировина. Дакле, бели лук треба брати само у сувом времену, најбоље увече. Главе треба оставити да се суше на ваздуху неколико дана, штитећи их од сунчевих зрака. Тек тада пређите на обраду за складиштење. Корење треба обрезати, спалити отвореном ватром, од стабљике треба оставити само два центиметра.

Још један трик је да је за складиштење најбоље положити главе са три покривне ваге, лежаће много дуже. Површина белог лука треба да буде нетакнута, без пукотина. Током складиштења потребно је надгледати стање глава, одмах се отарасити трулих, меких, набораних или пегавих примерака.

Ако је проток сокова почео од вишка влаге у белом луку и појавиле су се саднице, неко време се то још увек може сачувати одсецањем клица и уклањањем глава у хладније и тамније складиште.

Свака домаћица која користи ово драгоцено поврће у кувању поставља себи питање како да сачува витаминску жетву белог лука са даче или купљеног на тржишту. Уважавајући препоруке стручњака, можете бити сигурни да ће на столу увек бити ароматична и здрава јела од белог лука, све до нове свеже жетве.