Салата од ендивије стигла нам је из Индије. Није мање чест у медитеранском региону. Ова култура има друго име - салата од цикорије. Едивије шта је то, покушаћемо да сазнамо.

Опште информације

Одговарајући на питање шта је ендивија, треба напоменути да ова биљка највише подсећа на салату. А ова сличност је додатно појачана коврџавим изгледом богатог зеленог лишћа културе. Ако погледате пажљивије, можете видети да листови ендивије нису толико широки и подељени као листови зелене салате. У продаји најчешће можете наћи две сорте културе: широколисну и коврџаву ендивију.

То су релативно мале главице купуса (величине не више од 12 центиметара) светло зелене нијансе. Много је ређе видети сорте бордо, црвене или жуте ендивије. Егзотичне боје обично указују на сорту медитеранског порекла.

Салата од ендивије

Салата од ендивије има помало горак укус. Али горчина се лако уклања уклањањем лишћа у посуду са топлом водом на 20-30 минута. Вероватно због прекомерне горчине култивација ендивије се не врши свуда. Брига за описану културу такође ствара одређене потешкоће.

Карактеристике сорте

Салата Радицио - узгајање

Упркос забринутостима одређеног броја баштована, узгој ендивије није тако тежак као што би се могло чинити на први поглед. Али пре него што почнете да узгајате усев, требало би да сазнате шта је ендивија.

Постоје два главна облика културе:

  • ендивија;
  • есцариол.

Сорта ендивије је чешћа. Вероватно су из овог разлога задржали име врсте. Обе сорте формирају розете богатог зеленог лишћа. У неким сортама, боја лишћа, као што је већ поменуто, може бити другачија. Разлика између облика, међутим, постоји. Дакле, облик ендивије карактеришу рашчлањени коврџави листови, ниска розета (ретко више од 25 цм). У народу се ова сорта обично назива коврџава ендивија.

Ендиве

Што се тиче ескариоле, она има равне, широке и врло меснате листове (неке сорте имају назубљене листове). Розета је формирана усправно, висока до пола метра. За овај облик је типична светлија и нежнија нијанса унутрашњих листова.

Уопштено говорећи, биљка има мале, дрвенасте и разгранате корене. Биљка је високо отпорна на хладноћу. Његово семе почиње да клија на температури од +2 степена. Подноси једнократне падове температуре до -6 Ц.

Сорте

Салата Лолло Росса - узгајање

Најчешће су следеће сорте усева.

Моја дамо

Сорта ендивије Милади односи се на рано сазревање, има густу розету вертикално распоређених ажурних листова. Пречник главице купуса може достићи 30 цм. Тежина једног грма је (подложно пољопривредној технологији) 500-600 грама.

Чипка

Ендивија сорте Крузхево припада средњој сезони. Розета је прилично густа, сферна. Листови су изрезбарени и имају малахитно зелену нијансу. Ова сорта се може посадити у кући на прозорској дасци или на балкону.

Чипка

Торта

Сорта Тортик је такође рано сазрева. Његова култивација је могућа и на отвореном пољу и у условима стакленика (или у стану на прозорској дасци).Розета изрезбарених листова прилично је бујна. У средишту розете, лишће је жуто-бело, а на ивицама је светло зелено. Због високих естетских карактеристика и декоративности, торта ендивија се често сади као елемент пејзажног дизајна.

Торта

Пролеће

Сорте ендивије Пролеће сврстане су у рано сазревање. Биљка формира полураспрострањену и полу усправну розету, коју одликује сјај. Његов пречник може достићи 40 цм .У центру розете, боја листова је ближа белој, а на ивицама - малахитнозелена.

Ако се било која врста ендивије узгаја и преекспонира у башти, произвешће „стрелицу“ - дугачку стабљику са плавкастим или белим цветовима. На овој стабљици се формира семенски материјал.

Занимљиво. Семе ендивије задржава способност клијања 7 година.

Најчешћа пракса салате ендивије је узгајање из семена, а не из садница.

Карактеристике пољопривредне технологије

Зелена салата - узгајање из семена

Садња ендивије дозвољена је два пута годишње: у пролеће и рану јесен. У зависности од сорте, процес сазревања траје 2 до 3 месеца. Сјетва ендивије у љето се снажно не препоручује. Као и било која друга врста усева зелене салате, ендивија је биљка кратког дана. Из тог разлога, ако је лето топло и суво, не можете ни сањати о доброј жетви.

Најповољнија температура за узгој ендивије је између +15 и +20 степени. Упркос чињеници да биљка позитивно реагује на сунце, култура не расте добро у врућини. Поред тога, горчина у његовом лишћу постаје све израженија.

Сетва

Да би се узгајала пристојна култура ендивије, биљка мора бити засађена у тлу неутралне киселости. Ако је земљиште кисело, мора се калцификовати.

Семе

Пре сетве, потребно је да направите жлебове мале дубине - од 1 до 22 цм. У њима треба да поставите семе и посипате земљом. Гајење ендивије из семена није потпуно без поступка проређивања док биљке расту. Оптимално растојање између појединих усева требало би да буде 20 до 30 центиметара.

Неки баштовани више воле да замене сетву семена садницама. Ово није најпопуларнија техника, али има пуно право да постоји. Семе за саднице може се сејати у рано пролеће. У овом случају, требало би да покушате да их држите на температури близу +10 степени.

Прихрана и заливање

За културу попут салате ендивије успешан узгој је немогућ без редовног заливања. Али вишак воде неће користити биљци.

Важно! Када заливате, немојте усмеравати млаз директно у средиште испуштања. Најбоље је залијевати пролазе.

У кишним и хладним љетима ендивија може почети да трули. Његов облик, као што је ескариол, испада отпорнији на вишак влаге.

Током култивације неће бити сувишно хранити културу сложеним ђубривима, која укључују калцијум и азот.

Берба и складиштење

Да би култура ендивије без проблема порасла из семена, а усев није превише горак, отприлике три недеље пре жетве, биљка мора бити покривена непрозирним материјалом, остављајући довољно празнина за приступ кисеонику.

Исећи до корена

Розете треба исећи у корену и врло пажљиво, не дозвољавајући да се распадну. Ендвија засађена у јесен са почетком мраза мора се ископати заједно са великом земљаном грудом (како би се избегло оштећење кореновог система) и ставити у затворени простор или у стакленик на температури од +10 степени у посуде са песком или земљом. Тако ће биљка изгледати свеже. Добро очувана ендивија украсиће скоро сваки кулинарски рецепт, чинећи га оригиналним и нестандардним.

Предности и мане

Суочавање са ендивијом шта значи не само добијање могућности доношења одлуке о упутности садње усева на баштенској парцели, већ и одлучивање да ли ћете ово зелено поврће укључити у своју исхрану.

Салата од ендивије

Треба напоменути да је ова култура драгоцен извор витамина А, Ц, Б, калцијума, гвожђа, хлора, калијума, сумпора, флуора, каротена, дијететских влакана и низа других корисних супстанци и елемената у траговима. И све то са минималним садржајем калорија (17 калорија на 100 грама производа).

Неки стручњаци препоручују редовно пијење сокова од ендивије. Али то ће бити тешко учинити у чистој форми због горчине производа. Биће лакше мешати га са другим природним биљним соковима.

Ендиве је у стању да реши следеће проблеме:

  • отарасите се акни и других осипа на кожи;
  • смањити учесталост астматичних напада;
  • превазићи анемију;
  • носити се са констипацијом;
  • смањити вероватноћу развоја глаукома и других болести повезаних са смањеним видом;
  • очистити јетру;
  • смршати.

Упркос маси неспорних предности и корисних својстава цикорије салате, овај производ није намијењен свим људима за употребу. Постоји низ контраиндикација.

Дакле, производ се топло препоручује да у потпуности напусти особе које пате од било које врсте гастритиса и чира на желуцу.

Због високог садржаја инулина, који тело не свари, већ се акумулира у јетри, биљку треба избегавати особе које пате од панкреатитиса, цирозе или отказивања јетре.

Немојте ендивирати за труднице

Ендивија неће превише добро деловати на телу са прекомерним радом и несаницом. То ће само погоршати синдром хроничног умора.

Не препоручује се конзумирање салате од цикорије за жене током периода гестације. Биљка може допринети повећању тона материце и изазвати побачај. Производ неће бити користан ни током лактације - сасвим је способан не само да поквари укус мајчиног млека, већ и негативно утиче на здравље бебе.

Ендиве је такође контраиндикована за било какве болести кардиоваскуларног система. Супстанце садржане у култури стварају додатни стрес на срчаном мишићу и утичу на крвни притисак.

За здраве људе салата од цикорије је кориснија него штетна. Али како бисте избегли грешке и не наштетили себи из незнања, пре него што га употребите, треба се консултовати са својим лекаром који ће моћи адекватније да процени могући ефекат биљке на тело.

Видео