Медоц је укусна посластица коју су многи волели од детињства. Може се сипати на хлеб, јести са колачићима или сисати у уста. Једнако је укусан у било ком облику. Данас постоји много врста ове посластице. Такође има доста његових фалсификата. Узимајући у обзир чињеницу да свака сорта пчелињег нектара има своје карактеристике, потрошач треба да поседује барем минимално знање како би могао да купи природни органски производ, а не висококвалитетну лажну. Колико је правог меда ушећерено одређују многи фактори.

Колико је кандирано меда

За било који природни мед, поступак кристализације се сматра природним. Чудно је то што већина људи, купујући пчелињи нектар, бира течне сорте, сматрајући такав производ најприроднијим. Чак и када бира између течног и кристалисаног меда, потрошач ће, у већини случајева, одабрати први. Али скупљени биопроизвод се често сматра показатељем природности. Штавише, природна меласа прилично брзо седи.

Па колико времена треба да мед почне да постаје шећер? Одговор на ово питање зависи од врсте меда. Неки се кандирају у року од 6 месеци, други у року од два. Али потрошач може бити сигуран: прави мед се нужно кристалише.

Кандирани мед

Узроци шећерења: природни и неприродни

Постоје одређене сорте које уопште не кристалишу, попут меда убраног из цветова багрема. Али таквих сорти је врло мало. Главни део производа биће шећер за неколико месеци. Мед који је пуштен у продају средином лета требало би да почне да кристалише до средине јесени. Ако се овај процес не догоди, будите на опрезу и предајте део нектара да бисте проверили да ли је фалсификован. На то колико се прави мед кандира, утичу следећи фактори:

  • Тип купљеног производа;
  • Процес сакупљања нектара;
  • Карактеристике складиштења меда.

Сматра се да је природни узрок шећерирања глукоза. Производ из којег је испарена глукоза може се кандирати само када се на њега врши други физички утицај.

Не кристалишу се све врсте меда

По изгледу, заслађени производ може бити инфериоран у односу на течни производ. Али у процесу кристализације не губи ни једно корисно својство. Поред тога, ако постоји таква потреба, скупљени биопродукт може се топити у парном купатилу.

Који мед није кандиран

Да ли је слатко кандирано

Љубитељи ове здраве посластице треба да знају да ће се пре или касније било који мед смањити. Колико се брзо природни мед кандира, нико са сигурношћу не може рећи. На процес кристализације утичу многи фактори којих дистрибутер овог производа можда није свестан. Због тога је сигурније узети биопродукт од активног пчелара, само што он заиста зна у које време и како је сакупљен нектар и где је чуван. Међутим, није неопходно судити о квалитету нектара према процесу кристализације, с обзиром да природна слаткоћа садржи компоненте као што су:

  • Фруктоза;
  • Сахароза;
  • Глукоза.

Почеће да седне неко време након испумпавања.Сами кристали настају као резултат реакције глукозе на ваздух, температуру складиштења, излагање светлости и још много тога. Управо се ова компонента претвара у кристале и мења боју целог производа у беличасту. Процес започиње са самог дна посуде у којој се чува мед и постепено се премешта у горње слојеве. Када мед почне брзо да се шећерује, то би могло значити да садржи већи проценат глукозе.

Процес кристализације меда

Како проверити да ли је мед природан или није код куће са јодом

Колико је меда зашећерено након ваљања

Уједначено стање свежег меда не може трајати дуго, чак ни на основу закона физике. Прекомерне супстанце се таложе неко време након пумпања, равнотежа воде производа се нормализује и започиње процес ушећерења.

Како разликовати природни мед од лажног код куће

Важно! Талог на дну посуде сакупља компоненту попут глукозе и почиње да се стврдњава, попримајући визуелни изглед на који је већина становништва навикла, користећи корисну слаткоћу.

Колико брзо природни мед постаје шећер? Након ваљања, у зависности од температурног режима у којем се чува сакупљени биопроизвод, може задржати мање или више течни изглед два месеца. На брзину овог процеса утиче однос глукозе и фруктозе.

Важно! Што је већи садржај глукозе и што је нижа фруктоза, долази до брже кристализације.

Деликатес се може дуже време држати у течном стању; за то треба уклонити кристализовани талог. Али ово неће помоћи да се значајно повећа време без шећерања. Квалитет кандираног меда можете проверити на следећи начин. Покушајте да самелите комад сушеног пчелињег нектара између прстију. Лажни производ се уваља у кобасицу, природни мед се упија у кожу прстију.

Како се брзо кандира мед

Колико је потребно да се мед кандира? Пчелињи нектари са високим садржајем течности спорије пролазе кроз процес шећера. На пример, мајски мед, који се сакупљао на пчелињацима у првом летњем месецу, може да преживи у овом стању до следеће сезоне меда. То није показатељ да је посластица била лоша. Само што је садржај глукозе у њему минимализован, а садржај влаге повећан.

Белешка! Ако се мај показао кишовитим, не треба рачунати на жетву сорте меда, јер пчеле не сакупљају полен по кишном времену.

Постоји мишљење да се багремов мед уопште не кандира. Ово делимично није тачно. Само што се прво откупи и поједе. Кристализација багремовог нектара је вискознија и боја се мења од прозирне до благо мутне, беличасте.

Липа се стврдњава након 3 месеца. Када се дуго чува у затвореној посуди, ушећерени производ постаје тврд и тежак. Да бисте је извукли, биће потребан одређени напор.

Кандирани чврсти мед

Нектар сунцокрета је већ густ и вискозан када се бере због малог садржаја воде. Процес шећерења започиње врло брзо у поређењу са претходним сортама. Рок за добијање производа од шећера је око две недеље од датума испумпавања.

На питање постоје само два одговора: "Зашто се мед не кандира?" Или је купљен најсвежији производ, или је лажан. Иако течна меласа изгледа привлачније, теже је чувати, јер може да ферментира и укисели. Да се ​​то не би догодило, место где стоји посуда са медом увек треба да буде хладно.

Како брзо отопити заслађену посластицу
Постоје случајеви када вам је потребан мед у течном стању. Ово ће бити потребно за припрему кулинарског ремек-дела или за заслађивање пића. У таквим случајевима кристалисани мед се може топити у воденом купатилу.

Запамтити! Када се мед загреје изнад 40 ° Ц, добијате производ који је лишен целокупног витаминског састава. Можете га истопити у течно стање без достизања критичне тачке, али морате бити спремни на чињеницу да ће се на то потрошити превише времена.

Како успорити процес шећера

Код куће можете мало успорити кристализацију меда. Чињеница је да на овај процес утиче температура складиштења. Што је температура нижа, то се кристали спорије стварају у пчелињем нектару.

Како убрзати шећерење меда

Да би се убрзао процес шећерења меда, треба га мешати дрвеном кашиком на собној температури. Други начин је разблаживање кандиране течне конзистенције, у омјеру 9: 1.

Колико је потребно да се природни мед кандира? Време за сваку сорту је различито. Здрава посластица омиљена је у многим домовима. Има пуно корисних својстава која засићују тело, ублажавају многе болести и повећавају имунитет. Љубитељи пчелињег нектара треба да буду опрезни када га конзумирају. У великим количинама може изазвати алергијску реакцију. Иначе је то врло укусан и здрав производ.